Raňajky sú pre deti mimoriadne dôležité. Štúdie ukazujú, že deti, ktoré pravidelne raňajkujú, majú lepšiu koncentráciu, pamäť a dokonca dosahujú lepšie skóre vo verbálnych schopnostiach a vyšší inteligenčný kvocient. Okrem toho deti, ktoré raňajkujú, majú tendenciu viac „počúvať“ a majú tiež lepšiu náladu. Raňajky totiž pomáhajú predchádzať podráždenosti a únave, ktorá pramení z nízkej hladiny cukru v krvi. Pravidelné raňajky pomáhajú hladinu cukru v krvi zastabilizovať.
Strava ročného dieťaťa sa stále viac podobá strave dospelých. Môžete si ušetriť prácu a ponúkať dieťaťu podobné pokrmy. V jedálničku aj po prvom roku života svoje nezastupiteľné miesto majú obilniny. Ideálnym riešením je pripraviť raňajky deťom doma. Úplne najlepšie však je, ak sa pri jedle zíde celá rodina alebo aspoň jej časť. Vyžaduje si to síce často vstať o 20 minút skôr a mať premyslený plán, čo budete raňajkovať, čo spravidla zahŕňa aj mať vopred nakúpené potrebné suroviny. Ale stojí to za to úsilie.
Výživa detí od jedného roka môže byť o niečo jednoduchšia, ale stále treba mať na pamäti niekoľko dôležitých zásad: Pestrosť: Jedálniček by mal byť čo najrozmanitejší, aby dieťa získalo všetky potrebné živiny. Vyváženosť: Strava by mala obsahovať zdravé tuky, sacharidy aj bielkoviny. Nutričná hodnota: Strava by mala byť bohatá na živiny a zároveň ľahko stráviteľná. Obmedzenie soli a cukru: Dávajte pozor na množstvo soli a cukru v strave dieťaťa. Namiesto soli používajte čerstvé bylinky na dochutenie jedál. Čím neskôr dieťa ochutná cukor, tým lepšie. Konzistencia: Jedlo by malo byť prispôsobené veku dieťaťa. Kúsky by mali byť dostatočne malé, aby sa dieťa nezadusilo. Trpezlivosť: Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme.
Ak chcete do detského jedálnička zaradiť zdravšie možnosti, počítajte s počiatočným masívnym odporom a nutnosťou skúšať to opakovane. Napriek tomu je táto výzva zvládnuteľná a vyžaduje si len trochu času a rodičovského úsilia. Ak už nedojčíte, môžete ho nahradiť umelou mliečnou výživou. Nasledovať by mali plnohodnotné raňajky, samotné mlieko by dieťa už nezasýtilo. Hodí sa ovocie, jogurty, kaše, cereálie alebo pečivo. Snažte sa dieťatku dopriať čo najrozmanitejšie chute. Raňajky by mali obsahovať zdravé tuky, sacharidy aj bielkoviny.
Čo môže jesť ročné dieťa?
Zelenina
Základ zdravého jedálnička by mala tvoriť zelenina. Dieťa môže jesť takmer akýkoľvek druh. Snažte sa zeleninu striedať a obmieňať chute aj konzistencie. Vhodné sú napríklad tekvica, cuketa, brokolica.
Ovocie
Dieťa si už môže pochutnávať na všetkých lokálnych druhoch ovocia. Vyhnite sa len exotickému ovociu, ako je ananás, grapefruit alebo pomelo. Dávajte pozor na malé plody, ako je hrozno alebo čučoriedky, ktoré by dieťaťu mohli zaskočiť.
Obilniny
Obilniny plné sacharidov a vlákniny už majú v detskom jedálničku svoje stále miesto. Vhodné sú celozrnné obilniny, ovsené vločky a kaše.
Mäso a ryby
Dieťaťu už môžete ponúknuť akékoľvek mäso, tučné aj chudé. Mäso je dôležité pre príjem železa a ďalších prospešných látok. Zaraďte do jedálnička aj ryby, najlepšie nové druhy - určite mu bude chutiť losos, treska či pstruh. Skúste aj sardinky vo vlastnej šťave.
Strukoviny
Teraz do detského jedálnička môžete zaraďovať viac strukovín, najmä pre svoj vysoký obsah bielkovín a vitamínov. Okrem známej šošovice pochutiť aj na cíceri alebo fazuli mungo.
Mliečne výrobky
Tvrdé a čerstvé syry a kravské mlieko sú vhodné pre deti od 1,5 roka.
Inšpiratívne recepty na raňajky
1. Kaša s ovocím
Začni deň s klasikou, ktorá nikdy nesklame! Ovsená kaša s ovocím je bohatá na vlákninu a plná vitamínov. Stačí zaliať ovsené vločky horúcou vodou, nechať ich zmäknúť, a potom pridať čerstvé ovocie podľa sezóny. Banán, jablko, alebo bobuľové ovocie dodajú sladkú chuť a potrebné živiny. Pridaj štipku škorice alebo vanilky pre extra chuť. Ak chcete alternatívu, môžete vločky zaliať vriacou vodou a nechať 3 minúty napučať. Pre sladkú verziu pridáte strúhané jablko/bobuľové ovocie a troška medu a škorice, či orechov. Pre slanú verziu pridáte tvaroh/riccotu a trocha kyslej smotany. K slanej verzii pridajte aj zeleninu.
2. Banánový chlieb bez múky
Ak hľadáš zdravý a chutný recept na pečenie, skús tento banánový chlieb bez múky. Je jemný, sladký a plný prírodných ingrediencií, ako sú banány, vajcia a orechy. Tento chlieb je ideálny na raňajky alebo desiatu.
3. Miešané vločky (Scrambled Oats)
Aj teba už stále nudí kolotoč tých istých raňajok? Vajíčka, lievance, kaša? Teraz môžeš pridať do svojho repertoára štvrtý typ raňajok - miešané vločky! Variant pečenej ovsenej kaše (scrambled oats) ma príjemne prekvapil chuťou a jednoduchosťou.
4. Fašírky z batátov a šošovice
Tieto chutné fašírky sú ideálnou alternatívou klasických raňajkových jedál. Pripravíš ich z batátov, červenej šošovice a syra - sú plné bielkovín a vitamínov, a zároveň sú ľahko stráviteľné. Peč ich v rúre pre zdravšiu verziu a podávaj s jogurtovým dipom.
5. Slaná ovsená kaša
Ovsená kaša nemusí byť len sladká! Vyskúšaj túto slanú verziu s karí, zeleninou a strúhaným syrom. Táto kaša je bohatá na vlákninu a bielkoviny a skvelo sa hodí pre deti, ktoré preferujú slané jedlá.
6. Ovsené košíčky
Tieto malé ovsené košíčky sú ideálne pre deti, ktoré sa radi hrajú s jedlom. Zmiešaj ovsené vločky, rozpučený banán, med a trochu kokosového oleja, vytvaruj do formy a peč v rúre. Výsledkom sú zdravé a chutné košíčky, ktoré si deti zamilujú!
Zmiešajte ovsené vločky, rozpučený banán, med a trochu kokosového oleja, vytvarujte do formy a pečte v rúre. Výsledkom sú zdravé a chutné košíčky, ktoré si deti zamilujú! Tu je postup: Zmiešajte ovsené vločky, rozpučený banán, med a trochu kokosového oleja, vytvarujte do formy a pečte v rúre. Na plech dajte papier na pečenie a pečte 20 minút na 180°C. Každé 3-4 minúty zmes na plechu premiešajte. Po prepečení vyberte zmes z rúry a do sklenenej nádoby ju nasypte až po úplnom vychladnutí. Podávajte s bielym jogurtom a bobuľovým ovocím.
7. Vafle
Zmiešajte 125g zmäknutého masla s bielkami vyšľahanými do tuha. V druhej miske vymiešajte žĺtka s kokosovou múkou a práškom do pečiva. Pridajte maslo, mlieko, vanilku a dobre vymiešajte. Potom po lyžiciach zľahka primiešavajte sneh. Hotové cesto lejte do waflovača. Wafle podávajte so smotanou/bielym jogurtom a ovocím/javorovým sirupom.
8. Špenát s paradajkami a vajíčkom
Na masle zľahka osmahnite šampiňóny, osoľte a okoreňte, duste 5 - 7 minút. Pridajte najemno pokrájaný cesnak a po cca 30 - 60 sekundách pridajte čerstvý špenát. V miske si zatiaľ pripravte vajcia, rozhabarkované s troškou kokosovej múky, soľou a korením. K vajciam pridajte za lyžicu smotany a trocha nastrúhaného tvrdého syra, ktorý máte radi. Zmes nalejte na šampiňóny so špenátom. Podávajte s krajcom celozrnného chleba.
9. Jogurt s ovocím a medom
Biely jogurt (efektívne nakupovať v 1kg vedierkach) v tanieri zmiešajte s troškou medu a bohato posypte škoricou. Navrchu ozdobte bobuľovým ovocím.
10. Jablkovo-mrkvový šalát
Nižšie nie je nič zložité, jablká postrúhajte na veľkom strúháku, mrkvu na malom. Premiešajte, pridajte pár kvapiek medu, posekané orechy, prípadne strúhaný kokos, pár sušených hrozienok/sliviek.
Ako správne podávať raňajky
Ráno je v mnohých domácnostiach doslova bojové pole. Budíček, obliekanie, hľadanie ponožiek, školskej tašky… a niekde medzi tým by sme mali stihnúť aj raňajky. Ale nie hocijaké. Možno to znie ako klišé, ale raňajky sú naozaj najdôležitejším jedlom dňa. Najmä pre deti. S prípravou raňajok však prichádza pre rodičov výzva: čo urobiť, aby deti raňajky aj zjedli? Ruku na srdce, ktoré dieťa chce ráno papať celozrnný toast so zeleninou? Zdravé raňajky by mali byť pestré, farebné, chutné a zároveň výživovo vyvážené. Nebojte, dá sa to. A samozrejme, voda, čaj alebo 100% ovocná šťava na zapitie.
Deti milujú, keď si môžu jedlo ozdobiť samé. Pohrajte sa s rozložením jednotlivých surovín, napríklad do podoby smajlíka, ktorý detičky ihneď zaujme. Keď jedlo vyzerá zaujímavo, chutí predsa lepšie, všakže?! Deti milujú, keď môžu pomáhať. Áno, trvá to možno o 10 minút dlhšie, o kuchyni radšej pomlčíme… Ale! Výsledok a radosť vašich detičiek predsa stojí za to.
Čo robiť, keď dieťa nechce jesť?
Ak dieťa jedlo odmieta, nič sa nedeje. Nenúťte ho jesť nasilu, aby ste v ňom nevytvorili odpor k jedlu. Mohlo by sa stať, že mu jedlo nechutí.
Ďalšie tipy a triky: Zapojte dieťa do prípravy raňajok. Choďte príkladom a raňajkujte spolu s dieťaťom. Sústreďte sa na potraviny, ktoré vaše dieťa ľúbi. Z času na čas zavádzajte nové potraviny. Nezabúdajte, že aj oči jedia. Snažte sa, aby jedlo vyzeralo lákavo. Ak má vaše dieťa nejaké alergie alebo intolerancie, prispôsobte jedálniček jeho potrebám. Poraďte sa s pediatrom alebo nutričným špecialistom, ak máte nejaké otázky alebo obavy ohľadom stravovania vášho dieťaťa.
Používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Vyhýbajte sa polotovarom a spracovaným potravinám. Príprava jedla by mala byť šetrná, aby sa zachovalo čo najviac živín. Jedlo by malo byť dostatočne tepelne upravené, aby bolo ľahko stráviteľné.