Diéta a chute Slovákov: Ako jesť zdravo a chutne

Sme malá rodinná firma, ktorú vedú mama s dcérou. Obe milujeme zdravý životný štýl a rady sa podelíme o naše niekoľkoročné skúsenosti a vedomosti s ostatnými. Veríme, že každý človek je jedinečný - a rovnako jedinečné by malo byť aj jeho stravovanie. V dnešnej dobe čoraz viac ľudí zápasí s potravinovými intoleranciami, alergiami či tráviacimi ťažkosťami. Mnohí sa už stretli s tým, že ich problémy neboli brané vážne alebo im nebola ponúknutá skutočne personalizovaná pomoc. Našim cieľom je porozumieť vášmu telu, vašim obmedzeniam aj vašim cieľom. Pretože dnes už nejde len o „zdravú stravu“.

Výpočet BMI slúži na rýchlu diagnostiku zdravotného stavu väčšieho počtu ľudí z pohľadu hmotnosti a výšky. S klientmi sa stretávame osobne, formou konzultácie, aby sme spoznali ich stravovacie návyky. Odmeriame Vás na špeciálnej váhe Tanita a zistíme Vaše hodnoty. Celodenné menu, ktoré sa skladá z 5 jedál, Vám doručí náš kuriér, na Vami zvolenú adresu v doobednajších hodinách. Cena dovozu je v závislosti od mestskej časti. Stravu rozvážame od nedele do štvrtka, aby ste každý deň mohli začať raňajkami. Odhlásenie stravy, musí klient nahlásiť minimálne 24 hodín pred rozvozom. Pestrosť a diverzita je u nás kľúčová. Pravidelne obnovujeme jedálničky a vymýšľame stále nové recepty. Zdravé, výživné.

Krabičková diéta - Bratislava

Krabičková diéta - Bratislava. Zvoľte si jeden z našich programov. Jedlo doručujú naši kuriéri v rámci Bratislavy. Jedlá s minimálnym množstvom sacharidov, ale vysokým obsahom bielkovín a tukov. Určené pre ľudí, ktorí trpia celiakiou. Tento program je určený pre náročnejších klientov. Najlepšia krabičková diéta Bratislava je ideálnym riešením pre tých, ktorí hľadajú efektívne a zdravé chudnutie. S našou službou môžete dosiahnuť rýchle chudnutie bez námahy, pričom jedlá sú pripravované tak, aby podporili váš bazálny metabolizmus. Najlepšia krabičková diéta Bratislava vám pomôže nielen schudnúť, ale aj udržať si novú váhu. Zdravé stravovanie je základom pre dlhodobé udržanie váhy a celkovú vitalitu.

Delená strava Bratislava

Delená strava Bratislava je vynikajúcim spôsobom, ako dosiahnuť zdravé chudnutie a zlepšiť svoje stravovacie návyky. Tento spôsob stravovania pomáha nielen pri rýchlom chudnutí, ale aj pri dlhodobom udržaní váhy. Pri delenej strave sa jedlá kombinujú tak, aby podporovali váš bazálny metabolizmus a optimalizovali spaľovanie tukov. Delená strava Bratislava je ideálna pre tých, ktorí chcú schudnúť zdravo a udržateľne.

Základy zdravej výživy a chudnutia

Čo je potrebné jesť pre chudnutie, naberanie svalov alebo udržanie telesnej hmotnosti? Nebojte, nie je to týchto 20 zázračných potravín z magazínu pre ženy ani 5 najlepších instantných keto diét, vďaka ktorým sa bude vaša telesná hmotnosť kolísať ako na horskej dráhe. A čo je najlepšie? Nemusíte vyraďovať sacharidy, tuky, lepok, laktózu ani mäso či mliečne výrobky a prevracať svoj jedálniček hore nohami. Tak v čom sa teda, sakra, skrýva tajomstvo ľudí, ktorým sa podarilo schudnúť? Postupne sa naučili jesť skutočné jedlo vzhľadom na svoje potreby. Nie sú v tom žiadne čary ani prevratný detox podľa celebrít. Po prečítaní dnešného článku budete na najlepšej ceste dokázať to tiež.

Hoci sa spočiatku najmä nováčikom môže zdať, že chudnutie je extrémne ťažké, nie je to tak. Naopak, je to celkom jednoduchá a zábavná hra. Nemusíte ani jesť presne podľa detailného plánu do posledného gramu bielkoviny a potom sa obviňovať za to, že ste si dali niečo mimo plánu, všetko ste pokazili a nemá cenu sa ďalej snažiť. Takto to fakt nefunguje. Aby ste boli úspešní, musíte len poznať pár zákonitostí a rešpektovať určité pravidlá, bez ktorých to nepôjde. A tým najdôležitejším faktorom je energetická bilancia.

Nech už je to keto instantná diéta, nízkosacharidová alebo citrónová diéta, ich „úspech“ a funkčnosť je podmienená tým, že vás privedú do stavu negatívnej energetickej bilancie (kalorického deficitu) a vy, žiaľ, vo väčšine prípadov len dočasne schudnete. Všelijaké diéty, detoxy a programy na chudnutie sú len nástrojmi kalorického deficitu. Na vás potom je, aký nástroj si zvolíte.

Aby to nebolo príliš jednoduché, tak existujú faktory, ktoré ovplyvňujú energetický príjem aj výdaj, a niektoré nemáte úplne vo svojich rukách. To ale neznamená, že energetická bilancia neplatí. Keby sme si porovnali aj jednovaječné dvojičky, podávali im rovnakú stravu a kontrolovali ich denné aktivity tak, aby boli opäť rovnaké, ako pri chudnutí, tak aj pri priberaní hmotnosti je možné dosiahnuť odlišné výsledky, za čo môžu zmienené faktory. Práve preto je potrebné, aby každý človek postupne zisťoval, ako jeho telo reaguje a čo konkrétne je preňho naj.

Prečo niektorí priberajú rýchlejšie?

Prečo niekto môže zjesť, čo chce, a ďalší priberá len z pohľadu na rožok? „No jasné, tamto Karol s Luckou z druhého poschodia si môžu jesť, čo chcú, a aj tak nepriberú. Ale ja si dám len o jednu knedľu viac a hneď som o kilo ťažší. Tá genetika a spomalený metabolizmus je fakt nefér,“ hovorí Jana, dlhoročná kamarátka Lucky. Za tým ale nemôžeme hľadať genetiku, spomalený alebo zničený metabolizmus, ale jednoducho vyšší energetický výdaj počas dňa. Karol s Luckou majú obaja manuálnu prácu - Karol pracuje v lese na lesnej správe a Lucka je masérka. Po 8 hodinách v práci si idú ešte spoločne zacvičiť, vyvenčiť psa, nakúpiť a doma Karol stihne uvariť a Lucka upratať. Oproti tomu Jana má sedavú prácu, všade jazdí autom, nešportuje, po práci trávi väčšinu voľného času pri televízii alebo za počítačom a snaží sa chudnúť prostredníctvom rôznych diét. Kde je rozdiel? Energetický výdaj Karola s Luckou môže byť pokojne o 2 000 kcal vyšší než ten Janin, tým pádom môžu zjesť oveľa viac jedla, bez toho, aby pribrali.

Ako si spočítať príjem kalórií a makroživín?

Nebudeme vás zaťažovať ťažkou matematikou a ponúkneme vám jednoduché riešenie v podobe našej online kalkulačky energetického príjmu a makroživín, kde si všetko môžete jednoducho spočítať sami. Už sme si povedali, že k úspešnému a dlhodobému zhodeniu viac či menej kilogramov nemusíte hneď googliť najúčinnejšie a najrýchlejšie diéty alebo sa vrhnúť na niekoľkomesačný detox. Stačí jesť čo najviac čerstvej a minimálne spracovanej stravy, sledovať si zloženie jedálnička a veľkosť porcií. Obrovským pomocníkom nielen pri chudnutí, ale aj pre skvalitnenie a ozdravenie jedálničku je krabičkovanie. Prečo? Jednoducho máte pod kontrolou, z čoho jedlá pripravujete, a vyhnete sa tak rôznym kalorickým bombám.

Tipy na pestrú a zdravú stravu

• Jedzte viac zeleniny a ovocia. Za deň sa odporúča zjesť aspoň 400 gramov zeleniny a 200 ovocia, čo predstavuje zhruba 4-5, respektíve 2-3 stredne veľké kusy. Zelenina obsahuje veľké percento vody, vlákninu a cenné mikroživiny.
• Ku každému jedlu si dajte porciu bielkovín. Každé jedlo by malo obsahovať vyvážený pomer všetkých makroživín, ale bielkoviny sú niečo ako dve esá v pokeri. Ľudské telo si ich nevie vytvoriť, a preto musia byť prijímané pestrou stravou alebo vhodnými doplnkami stravy. Bielkoviny sú nepostrádateľné pre rast svalov, optimálnu funkciu imunitného systému alebo uspokojivý pocit sýtosti po jedle, ako aj na potlačenie chutí na sladké.
• Jedzte viac fermentovaných potravín. Medzi fermentované (kvasené) potraviny patria napríklad kyslá kapusta, kyslé uhorky, kvasená zelenina, miso, natto, tofu, kyslé mliečne produkty, kombucha alebo pikantná kórejská kvasená zelenina kimchi.
• Skúste jesť viac lokálnych a sezónnych potravín. Čím kratšiu cestu museli potraviny prejsť, aby sa dostali na váš stôl, tým lepšie. Jednak môžu mať väčší obsah rady vitamínov, minerálnych látok, stopových prvkov a ich uhlíková stopa je oveľa menšia.
• Nejedzte viac, než potrebujete. Keď si dáte viac kúskov zeleniny alebo ovocia, tak sa nič také nestane, ale ak za deň zjete pár balení rôznych sladkostí alebo fast foodových jedál, už to problém je.
• Čiastočne nahraďte živočíšne bielkoviny za tie rastlinné. Niektoré druhy mäsa obsahujú aj väčšie množstvo nasýtených mastných kyselín. Rovnako aj rôzne údeniny a tučné syry. Skúste jesť viac strukovín vhodne skombinovaných s obilninami. Vyskúšať môžete aj rôzne strukovinové nátierky, ako napríklad hummus alebo alternatívy mäsa, ako je tofu alebo tempeh.
• Vyberajte si celozrnné pečivo a obilniny. Vďaka preferencii celozrnných produktov prijmete väčšie množstvo vlákniny a radu makroživín, ktoré sa nachádzajú v pomletom zrnie.
• Siahnite po udržateľných zdrojoch morských rýb a plodov. Nie je žiadnym tajomstvom, že ako spoločnosť čelíme obrovskej strate živočíšnych druhov a v prípade rýb alebo morských plodov je to kvôli nadmernému rybolovu, kvôli ktorému sa morské zdroje nestíhajú dostatočne rýchlo obnovovať. Zodpovední by sme mali byť voči sebe, ale aj voči životnému prostrediu. Skúste si preto všímať, či ryby a morské plody, ktoré konzumujete, pochádzajú z certifikovaných a udržateľných lovísk.
• Pite kohútikovú vodu. Prečo? Voda je pre náš organizmus nesmierne dôležitá a za deň by sme jej mali vypiť aspoň 30-45 ml na kilogram telesnej hmotnosti. Keď odstránite tekuté kalórie vrátane alkoholu a budete piť vodu, kvalitnú kávu a čaje, môžete ušetriť obrovské množstvo kalórií.
• Eat your rainbow. Čím je vaša denná skladba jedál pestrejšia a farebnejšia, tým lepšie. Docielite tak väčší príjem rôznych antioxidantov a biologicky aktívnych prvkov s rôznou škálou pôsobnosti. Červená farba znamená slušnú porciu karotenoidov, napríklad v podobe lykopénu.

Nemusíte vyraďovať nič, ale rozhodne vám pomôže, ak obmedzíte tekuté kalórie, vysoko priemyselne spracované potraviny a vyhnete sa maškrteniu. Čo tým získate? Ušetríte množstvo kalórií, ktoré môžete investovať do kvalitnejších potravín, znížite príjem soli, ktorej nadmerný príjem je spojený s vyšším rizikom vzniku vysokého krvného tlaku, obmedzíte nezdravé tuky (nasýtené mastné kyseliny a transmastné kyseliny) a rafinované sacharidy.

Ako si dopriať bez výčitiek?

Nebojte sa, a raz za čas si doprajte, na čo máte chuť. Bude to pizza, hamburger alebo niečo iné? Ak zo svojho jedálnička zo dňa na deň vyradíte nejaké potraviny, ktoré máte radi, hrozí väčšie riziko, že prepadnete náhlemu prejedaniu a „Binge Eating“ práve na tejto potravine. Keď už fast food, tak si vyberajte čo najzdravšie a čo najmenej kalorické jedlo. Čo napríklad zeleninový šalát bez dressingu s kúskami mäsa? Slané pochutiny, syry a údeniny opäť typicky obsahujú veľké množstvo energie v malom objeme s bonusom nezdravých tukov a soli. Keď už údeniny, siahnite po čo najkvalitnejšej šunke, čo najmenej tučnom syre a také chipsy si skúste urobiť sami doma. Pravdepodobne rovnako dobre vás uspokoja aj dozlata pečené americké zemiaky v rúre s jogurtovým dipom. Ak patríte medzi milovníkov údenín, kúpte si šunkovar a pripravujte si šunku doma.

Frekvencia jedál počas dňa

Frekvenciu jedál počas dňa riešia ako profesionálni športovci, siloví športovci s cieľom nabrať maximálne množstvo svalovej hmoty, tak aj tí, ktorí sa chcú „len“ lepšie stravovať a schudnúť. Časovanie živín vzhľadom na záťaž a regeneráciu má skutočný zmysel len pre ľudí, ktorých zamestnaním je šport, podstupujú obrovský tréningový objem alebo majú ambície súťažiť na kulturistických pretekoch, ktoré pre nich znamenajú svet. Jedzte toľko jedál počas dňa, koľko vám vyhovuje. To je asi tá najlepšia rada, akú vám môžem dať. Pozor ale, aby váš jedálniček nestratil systém, pravidlá a nestal sa z neho neposlušný anarchista. Odraziť sa môžete napríklad od tradičných 2-3 väčších jedál počas dňa v podobe raňajok, obeda a večere.

Neviete si predstaviť ráno bez raňajok do pol hodiny po prebudení? Tak sa podľa toho zariaďte. Pripomínajú vaše raňajky skôr dopoludňajší brunch, pretože po prebudení nemáte na jedlo ani pomyslenie? To je tiež fajn, pokračujte v tom, ak vám to vyhovuje. Ale nemohlo by to byť napríklad tým, že ste viac zvyknutí jesť večer pred spaním?

Mýty o večernom jedle a sacharidoch

Dajte si pozor, aby ste sa večer zbytočne neprejedali. „Od 17:00 nejem, a vďaka tomu sa mi podarilo schudnúť.“ „Ja zas nejem po 18-tej hodine žiadne sacharidy, pretože sa automaticky uložia do tukov, a bránia tak v chudnutí.“ Tiež ste už počuli alebo videli podobné vyjadrenia? Poďme si ich uviesť na pravú mieru. Keď si dáte posledné jedlo o piatej popoludní, zatiaľ čo bežne ste boli zvyknutí večerať o pol 8 večer, skrátite čas určený na stravovanie a možno sa „ochudobníte“ aj o jedno denné jedlo. K čomu potom dôjde? Tak nejako spontánne znížite svoj kalorický príjem a môžete začať chudnúť. A čo sacharidy večer, priberá sa po nich? Opäť vás sklamem, rovnaké jedlo s rovnakým obsahom sacharidov má tú istú energetickú hodnotu o 9 ráno, o 2 popoludní, o 5:59 aj o 6:01 podvečer. Vaše telo nepozná čiernu mágiu, a preto si len tak z ničoho nič nedokáže z taniera talianskych cestovín na večeru vyčarovať kilogram tuku navyše, keď ste v kalorickom deficite. Možno vás prekvapí aj to, že v jednej štúdii vykonanej na izraelských policajtoch výskumníci pozorovali väčší úbytok telesného tuku v skupine, ktorá jedla viac sacharidov na večeru, pričom obe skupiny mali nastavený rovnaký celkový energetický príjem počas dňa.

Veľmi jednoducho ide len o ďalšie denné jedlo podľa zdravého taniera a vašich potrieb. Čo tak dať si na večeru pečeného pstruha s americkými zemiakmi a zeleninovým šalátom? Alebo opekané údené tofu so zelenými fazuľkami a zmesou pečených batatov a zemiakov so zeleninovým šalátom? Vyhnúť by ste sa mali tučným a štipľavým jedlám alebo veľkému obsahu cukru v poslednom jedle dňa. Mohlo by to negatívne narušiť váš spánok a dostavilo by sa napríklad nepríjemné pálenie záhy (gastroezofageálny reflux). Pre väčšinu ľudí platí, že posledné jedlo by mali zjesť zhruba 2-3 hodiny pred plánovaným spánkom. Aj tu samozrejme existujú veľké individuálne rozdiely, a preto je potrebné poznať svoje telo. Niekto si môže dať ľahkú večeru aj hodinu pred spaním a je v pohode, ale ďalší potrebuje aspoň tie dve hodiny. Prijať ale väčšinu svojich denných kalórií vo večerných hodinách nie je veľmi dobrým nápadom, a preto sa počas dňa nenechávajte vyhladovať.

Potraviny s negatívnymi kalóriami a termický efekt

V zmysle konzumácie určitých potravín a urýchlenia chudnutia nič také neexistuje. Ani potraviny s negatívnymi kalóriami neexistujú, ako sa nám miestami snaží niekto „senzačne vnuknúť.“ Každá potravina obsahuje určité množstvo energie, ktorú dodá organizmu. Keď sa ale zameriate na dostatočný príjem bielkovín, ktoré majú najvyšší termický efekt (20-30 %), podporíte pocit sýtosti, rast svalov a dostanete ľahšie pod kontrolu chute na sladké. Zo 100 kcal prijatých bielkovín tak reálne vaše telo využije 70-80 kcal a zvyšok je energia nutná pre spracovanie bielkovín. Medzi ďalšie potraviny, ktoré môžu pomôcť s chudnutím, patria tzv.

Chudnutie nie je hladovanie

Nie je nezmysel jesť viac a chudnúť? Ale vôbec nie. Keď ľudia všeobecne začnú jesť podľa princípov zdravého taniera, množstvo ich stravy sa zvýši, ale celková energetická hodnota sa v porovnaní s ich predchádzajúcim jedálničkom zníži. Čím to je spôsobené? Prevažne tým, že zo svojho jedálnička odstránili kalorické bomby, ktoré v malom objeme obsahujú veľké množstvo energie, a nahradili ich potravinami, ktoré majú naopak vo veľkom objeme malé množstvo energie.

Ovocie a zelenina v redukčnom pláne

Ovocie je prirodzeným zdrojom cukru, preto by ste s ním mali zaobchádzať trochu opatrnejšie. Nech sa o ňom hovorí, čo chce, je spojené s pozitívnym vplyvom na redukciu hmotnosti. Za deň by ste mali zjesť zhruba 200 gramov ovocia. Energeticky veľmi dobre vychádza napríklad bobuľovité ovocie, jablká alebo citrusy. Nezabúdajte ale, že svoje ovocie by ste mali hlavne jesť, nie piť. Ďalšie druhy ovocia s nízkym obsahom kalórií môžete nájsť v článku Ovocie a chudnutie - ktoré ovocie má najmenej kalórií?

Zelenina spravidla obsahuje drvivú väčšinu hmotnosti v podobe vody, a aj vďaka tomu má málo kalórií. Uhorka má na 100 gramov 15 kcal, zeler 16 kcal, ľadový šalát okolo 17 kcal a paradajky 18 kcal. Už chápete, prečo je dôležité mať ku každému jedlu porciu zeleniny?

Vláknina a sladidlá

Využiť môžete aj rôzne zdroje vlákniny, ktoré môžu podporiť pocit sýtosti po jedle. Nemali by ste to ale s vlákninou preháňať. Jej celkový denný príjem by mal byť okolo 30-35 gramov. Siahnuť môžete napríklad po psylliu alebo jablkovej vláknine, ktoré sa hodia do smoothies alebo napríklad jogurtov. Aspoň ako čiastočnú náhradu cukru sa snažte použiť napríklad bezkalorické sladidlo Erythritol, ktoré má takmer rovnakú sladivosť ako cukor a vyskytuje sa prirodzene v niektorých druhoch ovocia.

Príklad jedálnička a energetický výdaj

Vzorový jedálniček pre priemernú 75-kilogramovú ženu, ktorej vyšlo podľa našej kalkulačky energie makroživín, že by mala pre chudnutie prijímať 1 900 kcal, a pre priemerného 90-kilogramového muža, ktorému pre chudnutie vyšlo, že by mal prijímať 2 300 kcal. Rozdiel vo väčšom energetickom príjme je predovšetkým vďaka väčším porciám alebo jedlu navyše. Stránku energetického príjmu sme prebrali celkom vyčerpávajúcim spôsobom. Poďme sa zamerať aj na stranu energetického výdaja, pretože vždy je lepšie viac jesť a viac sa hýbať. Zmiernite tak metabolické adaptácie, ktoré chtiac či nechtiac nastávajú a môžu sa premietnuť povestným „spomalením metabolizmu“ kvôli adaptívnej termogenéze.

Aktívny životný štýl

Čo najviac sa počas dňa prirodzene hýbte a hľadajte možnosti, ako využívať nohy ako dopravný prostriedok. Choďte po schodoch namiesto výťahov a eskalátorov. Jazdite na bicykli. Pravidelne športujte. Nech už je to beh, crossfit, posilňovňa alebo čokoľvek, čo vás baví. Premýšľajte, ako tráviť aktívne víkendy. Skúste použiť vhodné doplnky stravy, ktoré by vám zvládanie kalorického deficitu mohli uľahčiť. Čo získate aktívnejším životným štýlom?

Hlad a ako ho zvládať

Hlad je počas chudnutia úplne prirodzenou reakciou tela. Pre telo nie je žiaduca redukcia telesného tuku a chce si ho udržať za každú cenu. Základom každej redukčnej diéty je vytvorenie kalorického deficitu. Teda jednoducho musíme zjesť menej kalórií, než koľko vydáme. Zvýši sa pocit hladu. Zvýši sa únava. Práve tieto reakcie na kalorický deficit môžu viesť k tomu, že diéta nefunguje.

1. Spočítali ste si, koľko kalórií by ste mali zjesť, aby ste chudli? Pokiaľ nie je výpočet správny, ľahko sa stane, že príjem podhodnotíte a vytvoríte príliš veľký kalorický deficit. Často sa to stáva pri výpočte, ktorý vyhodí kalorické tabuľky. "Ideálny kalorický deficit je medzi 10-20% z celkovej kalorickej potreby. Konkrétny deficit záleží na vašej aktuálnej situácii a primárnom cieli. Všeobecne platí, že čím väčšie percento tuku, tým väčší deficit môže byť vytvorený," hovorí nutričný terapeut Mgr.
2. Bielkoviny majú zo všetkých makroživín najlepší sýtiaci efekt. V ideálnom prípade by ste mali kvalitný zdroj bielkovín zahrnúť do každého jedla. Áno, aj do desiat. Ďalším benefitom bielkovín je ich efekt na svalovú hmotu. Bielkoviny poskytujú telu stavebné kamene vo forme aminokyselín. Efektívnym pomocníkom na doplnenie bielkovín je instantný proteín. Ten obsahuje zvýšenú koncentráciu kvalitných bielkovín z rastlinných alebo živočíšnych zdrojov. Potravín s obsahom bielkovín je celý rad.
3. Najlepšou voľbou je listová zelenina ako šalát, rukola, valeriánka či špenát.
4. Dostatočný príjem tekutín počas celého dňa je kľúčový na udržanie chutí na uzde. Pokiaľ vám nechutí čistá voda, môžete zvoliť rôzne nízkokalorické dochucovadlá. Môže to byť napríklad citrónová šťava alebo rôzne produkty.

Príbehy úspešných

Odborná pomoc pri stravovaní

Vyštudovala som bakalársky a inžiniersky odbor Výživa ľudí na Slovenskej poľnohospodárskej univerzite. V rámci štúdia som absolvovala semester vo Francúzsku v odbore Nutritional Sciences na škole Institute Polytechnique LaSalle Beauvais. Z tejto skúsenosti čerpám profesne a osobnostne dodnes. Veľmi súzniem s (nielen) ich filozofiou, že vyvážená a nutrične bohatá strava je rovnako dôležitá ako potešenie a pôžitok z jedla, čo prispieva k budovaniu zdravého vzťahu s jedlom, ale aj s naším telom a dušou, a na tomto vzťahu vlastne stojí celé naše stravovanie a odvíja sa od neho.

Je mi cťou viesť klientov k uzdraveniu vzťahu s jedlom, navrátiť radosť z jedla a zároveň ho brať ako bežnú súčasť dňa, ktorá sa tak deje akosi automaticky. Nie nepremyslene, ale bez premýšľania. Ku klientom pristupujem individuálne a empaticky, spoločne hľadáme riešenia, formujeme cestu do cieľa a meníme pohľad na jedlo. Z čiernobieleho sa stáva farebné, z okliešteného komplexné. Aktuálne v rámci štúdia pokračujem v nadväzujúcom študijnom programe na doktorandskom stupni a výskumne sa venujem výskytu esenciálnych a toxických prvkov v mlieku a mliečnych výrobkov na Slovensku a ich vplyvu na zdravie človeka.

Na výžive mám najradšej jej individuálnosť a určitú voľnosť v napĺňaní nutričných požiadaviek. Každý človek má iné nutričné potreby, iné chuťové preferencie, logistické možnosti, plánuje dosiahnuť iný cieľ a zároveň sa dá s prehľadom dodržiavať v zásade tie isté výživové odporúčania, splniť ich v rámci svojich možností a prispievať tak aj touto skladačkou k podpore jeho zdravia. Rada cestujem, spoznávam ruch miest, či čistý vzduch hôr. Ideálny deň je s kávou v jednej ruke, s vôdzkou psa v tej druhej, s knihou v taške a naplánovaným stretnutím s blízkymi.

Poruchy príjmu potravy a vzťah k jedlu

Poruchy príjmu potravy vnímam ako určitý spôsob vzťahovania sa k sebe a ku svetu, ktorým sa klienti snažia ako najlepšie vedia komunikovať svoje potreby a riešiť širokú škálu problémov. Kľúčovou témou v terapii PPP je podľa mňa téma vzťahov, blízkosti a schopnosti sebapodpory. V terapii by mali mať klientky a klienti možnosť postupne sa otvárať, spoznávať svoje skutočné potreby, priania a emócie, objavovať vlastnú živosť, autonómiu a sebelásku. Mám absolvovaný dlhodobý výcvik v Gestalt psychoterapii, aj s následným postgraduálnym výcvikom v tejto modalite so zameraním na detského a adolescentného klienta.

Diéty a ich dlhodobá udržateľnosť

Začiatok roka býva sezónou „výziev“, ktoré sľubujú úbytok kíl za pár týždňov. Podľa odhadov si výsledok udrží približne pätina tých, ktorí schudnú „na diéte“. Jedným z problémov diét sú prísne pravidlá typu „toto nesmieš“. Práve jedlá, po ktorých ľudia najčastejšie túžia, ako čokoláda, zmrzlina či chipsy, v mozgu aktivujú systém odmeňovania. Keď tieto potraviny zo dňa na deň vynecháš, prichádza „náhrada“ v podobe silnej chuti na konkrétnu vec, aj keď objektívne nie si hladný. Chuť na jedlo je pritom citlivá na náladu: býva silnejšia pri strese a často naberá na intenzite popoludní a večer, keď sme unavenejší a máme menej sebakontroly.

Odborníčky pripomínajú, že hmotnosť neriadi iba „vôľa“. Hlad a sýtosť regulujú komplexné biologické signály. Zjednodušene: organizmus vyhodnotí prudké obmedzenie energie ako ohrozenie a začne „šetriť“. Aj preto výskumy často ukazujú návrat časti zhodených kíl - podľa odborníčok ľudia po diéte typicky znovu získajú približne 50 až 70 percent schudnutej hmotnosti. Keď ručička na váhe klesá, neznamená to automaticky „čistý tuk“. Pri rýchlom chudnutí sa ľahšie stráca aj svalová hmota - najmä ak diéta obsahuje málo bielkovín a vytvára veľký energetický deficit. To je problém, pretože svaly patria medzi hlavných spotrebiteľov energie v pokoji. Pridáva sa aj psychologický efekt opakovaných pokusov. Casey a Hillier upozorňujú, že opakované zlyhania môžu podkopať sebaúčinnosť - vieru, že zmena je vôbec reálne zvládnuteľná. Namiesto prístupu „všetko alebo nič“ odborníčky odporúčajú vyváženú stratégiu, ktorá sa dá udržať mesiace, nie dni. Dôležitá je kvalita jedla, nielen kalórie. Bielkoviny podporujú sýtosť, vláknina zas drží hlad na uzde lepšie než vysoko spracované potraviny. Zmysel má aj prístup „ako vlastný kouč“: realistické ciele, plán, identifikovanie prekážok, sledovanie progresu a podpora od blízkeho človeka.

Tradičné slovenské potraviny a chute

Vedeli ste, že strava našich predkov bola veľmi jednoduchá? Varili si podľa toho, čo im dali pole a záhrada, alebo čo kúpili na jarmoku. V týchto jesenných dňoch si robievali prívarky z fazule, hrachu alebo šošovice, a zásobili sa ovocím a zeleninou. Veľmi obľúbené bolo varenie slivkového lekváru. „Do lekváru dávali iba slivky, nič viac. Varili ho vonku vo veľkých kotloch - zapálili si malé ohníky a pri nich sedeli aj celú noc. A keďže lekvár bolo treba neustále miešať, urobili si veslá, ktoré držali dvaja ľudia, a pri tom sa spievalo a klebetilo,“ povedala etnologička a historička Katarína Nádaská. Dopĺňa, že keď sa lekvár uvaril, bol tuhý „ako remeň“ a vydržal aj 15 rokov bez toho, aby sa pokazil. Ľudia sa tiež v minulosti snažili využiť čo najviac vecí, ktoré našli v prírode. Napríklad aj žihľavu, šťavel či medvedí cesnak, ktoré moderná kuchyňa využíva len veľmi okrajovo.

Prvenstvo patrí bryndzi

Aj keď v obchodoch dnes prioritne hľadáme kvalitu a čerstvosť, nezabúdame ani na naše korene. Tradičnou slovenskou potravinou, ktorá svoju popularitu nestratila ani v priebehu storočí, je jednoznačne bryndza. Podľa prieskumu* ju má rado osem z 10 ľudí na Slovensku a pre tretinu z nás je najobľúbenejšou typicky slovenskou potravinou. Oceňujeme na nej nezameniteľnú chuť a najviac si ju spájame s bryndzovými haluškami. Na ľudské telo má navyše pozitívne účinky. „Bryndza je naše slovenské bohatstvo. Je veľmi dobrým probiotikom a obsahuje mnohé prospešné kmene baktérií. Probiotiká sú dôležitou súčasťou našej stravy a mali by sme ich pravidelne dopĺňať,“ vysvetlil MUDr. Boris Bajer, PhD., lekár a odborník na výživu.

Chute Slovenska v BILLA

Bryndzu a korbáčiky, tradičné pečivo, ale aj mäso či kvalitný med v sebe spája privátna značka Chute Slovenska. Odkedy ju BILLA pred rokom uviedla na trh, stala sa obľúbenou a každodennou súčasťou nákupov. Stihla už získať aj ocenenie Najlepšia novinka - Voľba spotrebiteľov 2025. Slovenky a Slováci v súťaži ocenili kvalitu extradžemov Chute Slovenska s prívlastkom „menej sladké“, ktoré sú v ponuke vo viacerých verziách, napríklad slivkovej či ríbezľovej. Sortiment tejto značky BILLA neustále rozširuje, aby vyhovela preferenciám zákazníctva a mohla mu priniesť ešte viac typicky slovenských chutí. Dlhodobí favoriti sú však jasní. „Z pohľadu predaných kusov sú absolútne najpredávanejším produktom značky Chute Slovenska arašidové chrumky. Na druhom mieste je smotana na šľahanie a tesne za ňou tradičná slovenská vianočka. Z pohľadu kategórie potravín naši zákazníci a zákazníčky najčastejšie siahajú po čerstvom ovocí a zelenine značky Chute Slovenska,“ prezradil Marek Kravjar, hovorca BILLA Slovensko. Najobľúbenejšími produktmi v tejto kategórii sú pritom zemiaky, rajčiny a cibuľa. V cukrovinkách vedie arašidová oblátka s kakaovou polevou, v lahôdkach a mäse zas malokarpatská saláma a mletý mäsový prípravok z viacerých druhov mäsa. Produkty značky Chute Slovenska vyrábajú lokálni producenti priamo na Slovensku a mnohé z nich majú potvrdený minimálne 75 % podiel surovín domáceho pôvodu. Väčšina týchto potravín je k dispozícii celoročne vo všetkých predajniach BILLA, v ponuke sú však aj sezónne produkty a regionálny sortiment. * Exkluzívny kvantitatívny prieskum pre spoločnosť BILLA zrealizovala a vyhodnotila agentúra 2muse. Zber dát prebiehal od 8. do 13. 8. 2024 metódou on-line panelu na reprezentatívnej vzorke 306 respondentov populácie Slovenska vo veku od 18 do 69 rokov, ako aj na vzorke 206 Slovákov, ktorí žijú alebo žili v zahraničí.

tags: #dieta #ked #ma #tuzby