Pečeň je jedným z najdôležitejších vnútorných orgánov, ktorého správna činnosť zabezpečuje zdravie celého organizmu. Nachádza sa v pravej hornej časti brucha pod rebrami a je mimoriadne dôležitá pre naše zdravie, pretože zodpovedá za množstvo životne dôležitých funkcií - odborníci pripisujú pečeni najmenej 500 dôležitých funkcií! Pečeň má úžasnú schopnosť regenerácie. Pri dodržiavaní diéty a zdravého životného štýlu sa zlepšenie môže prejaviť za niekoľko týždňov.
Funkcie pečene
Pečeň je najťažším a zároveň jedným z najväčších orgánov v tele. Prakticky hneď po prijatí potravy ju náš tráviaci systém začne rozkladať na menšie a menšie časti. Nakoniec sa živiny dostanú do krvi a cez portálny systém sa dostanú do pečene. Zvyčajne sa časť uloží vo forme, ktorú môže telo využiť ako rýchlu energiu. Zvyšok sa použije na výrobu ďalších dôležitých chemických látok, ktoré telo potrebuje. Keď už hovoríme o krvi, je potrebné spomenúť, že všetka krv v tele nakoniec prejde pečeňou. Je to preto, že tento orgán musí z krvi odstrániť všetky zlé veci, ako sú toxíny, a pripraviť ich na odchod z tela. Pečeň tiež metabolizuje mnohé lieky a alkohol a pomáha odstraňovať poškodené bunky, bielkoviny alebo staré hormóny. Pečeň tiež pomáha tráviť potravu, najmä tuky, keď prechádzajú zo žalúdka do čriev. Pečeň je tiež zodpovedná za tvorbu mnohých druhov bielkovín, ktoré telo využíva každý deň. Pečeň napríklad produkuje mnoho bielkovín, ktoré sú zodpovedné za zrážanie krvi. Preto ak dôjde k poškodeniu pečene, telo niekedy nie je schopné účinne zrážať krv. V miernych prípadoch sa krvácanie po dlhom čase jednoducho zastaví. V závažných prípadoch sa však krv nedokáže zrážať vôbec. Okrem toho pečeň napríklad reguluje hladinu cukru v krvi, vyrába vitamíny, produkuje cholesterol alebo zabraňuje svalovému traseniu. Pečeň má mnoho funkcií v našom tele, jednou z nich je aj tá metabolická. Jedlo po konzumácii premieňa na jednoduchšie nutrienty - cukry, tuky, bielkoviny, ktoré si naše telo ukladá do zásoby alebo ich rovno použije na výrobu energie. Vďaka pečeni sa tuky pália na energiu, udržiava sa normálna hladina glukózy v krvi, tvoria sa bielkoviny a vylučuje sa odpad z organizmu. Pečeň váži 1,3 kg a nebyť kože ako najväčšieho orgánu tela, hrdo by zastávala túto pozíciu. Skladá sa z dvoch lalokov: väčšieho pravého a menšieho ľavého, pričom za hlavnú stavebnú jednotku sa pokladajú pečeňové bunky - hepatocyty.
Rizikové faktory a potraviny škodiace pečeni
Bohužiaľ, zlá strava, užívanie niektorých liekov alebo pravidelná konzumácia alkoholu ju môžu vážne poškodiť. Navyše aj zdanlivo veľmi zdravá zelenina môže poškodiť našu pečeň, hoci len za určitých okolností. V zásade sú pre pečeň škodlivé všetky druhy mastných potravín. Pečeň totiž metabolizuje tuky a premieňa ich na energiu. Preto ju konzumácia príliš veľkého množstva mastných potravín môže nadmerne zaťažovať. Hromadenie tuku v pečeňových bunkách môže viesť aj k závažnému ochoreniu, ako je napríklad tuková choroba pečene. Tu je potrebné upozorniť na tzv. Keď pečeňové bunky napučia, pečeňové tkanivo sa stáva tvrdším a zjazveným, čo vedie k cirhóze alebo odumieraniu pečeňových buniek.
Špecifické potraviny a ich vplyv na pečeň
Ukázalo sa však, že môže existovať minimálne jedna zelenina, ktorá môže pečeň poškodiť. Tou zeleninou je veľmi obľúbená cibuľa, ktorá sa označuje za prírodné antibiotikum. Cibuľa je bohatým zdrojom mnohých živín, napríklad vitamínov A, C, E, K, vitamínov skupiny B, železa, vápnika, zinku, kremíka, selénu, horčíka a vlákniny. Bohužiaľ, aj taká zdravá zelenina ako cibuľa môže poškodiť pečeň. Cibuľa totiž stimuluje tráviaci systém a podporuje tvorbu žlče v pečeni. Nadmerná tráviaca činnosť a prebytok žlče môžu tento dôležitý orgán nadmerne zaťažovať, preto by ľudia s problémami s pečeňou mali príjem cibule obmedziť. Treba však zdôrazniť, že to neplatí pre ľudí, ktorí nemajú problémy s pečeňou. Na tomto mieste treba spomenúť aj to, že veľmi obľúbenou zeleninou v ázijskej kuchyni je bambus. Hoci sú čerstvé bambusové výhonky chutné a pomerne ľahko sa konzumujú, obsahujú veľmi vysoké množstvo kyanidu, a keď sa táto látka dostane do tela, premení sa na kyselinu, ktorá je škodlivá pre pečeň.
Plesne majú nepriaznivý vplyv na celý náš organizmus a môžu vzniknúť na mnohých potravinách vrátane zeleniny, ako sú paradajky, paprika, karfiol a mrkva. Je to spôsobené prítomnosťou tzv. mykotoxínov, čo sú toxické látky, ktoré zvyšujú množstvo zápalových cytokínov v tele. To následne vedie k chronickému zápalu, ktorý je spojený s poruchami pečene vrátane fibrózy a nekrózy. Chronický zápal tiež preťažuje pečeň, čím zvyšuje riziko vzniku inzulínovej rezistencie. Okrem toho, keď je pečeň zaťažená mykotoxínmi, poškodzuje to mitochondrie, čo spôsobuje negatívne účinky na chuť do jedla a produkciu energie. Tieto mykotoxíny by mali byť filtrované pečeňou a vylučované močom alebo stolicou, ale u ľudí s génom HLA-DR ich telo nevytvára protilátky proti mykotoxínom. Preto pred konzumáciou akýchkoľvek produktov, nielen zeleniny, venujte osobitnú pozornosť ich stavu a skontrolujte, či nie sú plesnivé alebo poškodené.
Odborníci vo všeobecnosti neodporúčajú konzumovať akékoľvek spracované výrobky, pretože majú vysoký obsah transmastných kyselín, rafinovaného cukru a nadmerného množstva soli. Podľa štúdie uverejnenej v roku 2024 v časopise The Journal of Clinical Nutrition sú vysoko spracované potraviny (ultra-spracované potraviny; UPF) obzvlášť nebezpečné pre zdravie našej pečene. Zelenina, ktorú možno zaradiť do tejto skupiny, sú napríklad nakladané uhorky, ktoré sa často používajú ako príloha v obľúbených jedlách mnohých ľudí. Bohužiaľ, tieto nakladané uhorky často obsahujú vysoké množstvo dusitanov a solí, ktoré môžu pri dlhodobej nadmernej konzumácii poškodiť pečeň, pretože zvyšujú jej zaťaženie. Stojí za to vedieť, že existujú aj iné produkty, ktoré môžu nadmerne zaťažovať pečeň a spôsobiť jej nesprávnu funkciu.
Sladkosti sú už roky veľmi obľúbeným občerstvením. Je však zaujímavé, že niektorí ľudia možno konzumujú viac sladených potravín, ako si myslia. Mnohé výrobky totiž obsahujú veľké množstvo cukru. To je zlé, pretože telo musí tvrdo pracovať, aby tieto dodatočné cukry spracovalo, a tak zaťažuje pečeň. To môže viesť aj k priberaniu na váhe, čo je rizikový faktor nealkoholovej steatohepatitídy. Cukor sa často pridáva do nápojov, ktoré tak tiež škodia našej pečeni. Treba však poznamenať, že so sladenými nápojmi sa spája ešte väčšie nebezpečenstvo, pretože pri ich pití sa človek necíti tak rýchlo sýty. Preto je ľahké vypiť oveľa viac cukru, ako telo potrebuje. Podľa štúdie uverejnenej v roku 2023 vo vedeckom časopise Nutrients platí, že čím viac sladených nápojov človek vypije, tým vyššie je riziko spomínanej nealkoholovej steatohepatitídy.
Našu pečeň môžu poškodiť aj diétne výrobky alebo výrobky bez cukru, pretože hoci umelé sladidlá, ktoré obsahujú, neposkytujú kalórie navyše, podľa odborníkov môžu tieto náhrady cukru nielen škodiť pečeni, ale môžu negatívne ovplyvniť aj zdravé baktérie žijúce v črevách, čo má dôsledky na trávenie a metabolizmus. Ak si nechcete poškodiť pečeň, odborníci tiež neodporúčajú siahať po výrobkoch obsahujúcich rafinované obilniny. Hoci vás tieto výrobky môžu lákať dlhšou trvanlivosťou, počas procesu rafinácie sa z nich odstraňuje vláknina a dôležité vitamíny a minerály. Okrem toho konzumáciou rafinovaných obilnín rýchlejšie stúpa hladina cukru v krvi a pocit sýtosti je pomalší(takže je ľahké takýchto výrobkov jednoducho zjesť viac). To všetko môže, žiaľ, zvyšovať riziko hromadenia tuku a zápalov v pečeni.
Podobne by sme sa podľa odborníkov mali vyhýbať aj červenému a spracovanému mäsu, pretože má vysoký obsah nasýtených tukov. Ich vysoká konzumácia zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a riziko hromadenia tuku v pečeni. Sú tiež spájané so vznikom niektorých typov rakoviny, najmä rakoviny hrubého čreva. Alkoholické nápoje, ako napríklad víno alebo pivo, ktoré sa vstrebávajú priamo do krvi v črevách a potom cez pečeň, môžu tiež poškodiť pečeň. V pečeni sa tieto látky spracúvajú, aby sa zabránilo priamemu poškodeniu organizmu, ale aj malé množstvo alkoholu môže pečeň viac zaťažovať, čo vedie k jej poškodeniu.
Diéta č. 5: Liečebný program pre pečeň
Choroby pečene (cirhóza, vírusová hepatitída a rakovina) spôsobujú každoročne viac ako 2 milióny úmrtí, čo predstavuje 4 % úmrtí po celom svete. Na liečbu patológií pečene, žlčníka a žlčových ciest, ako aj chorôb žalúdka a pankreasu sa používajú nielen lieky, ale aj lekárska strava č. 5. Diéta (strava) č. 5 je liečebná diéta, ktorú vyvinul sovietsky dietológ M.I.Pevzner v polovici 20. storočia a je určená najmä pre pacientov s chorobami pečene, žlčníka a žlčových ciest. Gastroenterologická diéta č. 5 je súčasťou všeobecného radu diétnych odporúčaní na liečbu a prevenciu ochorení tráviaceho traktu.
Kto predpisuje diétu č. 5 a aké vyšetrenia sú potrebné?
Diétu č. 5 predpisuje gastroenterológ - lekár, ktorý sa špecializuje na diagnostiku, liečbu a prevenciu ochorení tráviaceho traktu (pečeň, žalúdok, črevá a žlčník). Vyšetrenia pred predpísaním diétnej stravy č. 5 zahŕňajú: odobratie anamnézy a analýza symptómov. Lekár sa pýta na ťažkosti, analyzuje osobnú a rodinnú anamnézu pacienta; fyzické vyšetrenie. Gastroenterológ vyšetrí kožu, skléru a jazyk, prehmatá brucho; krvné testy. Zahŕňajú celkové (CBC) a biochemické krvné testy (celkový proteín, bilirubín, aminotransferázy a albumín), ktoré môžu pomôcť posúdiť funkčný stav pečene a žalúdka; ultrazvuk brušných orgánov. Ultrazvukové vyšetrenie umožňuje skontrolovať a vyhodnotiť veľkosť pečene, žlčníka a žalúdka, identifikovať zápaly, vredy a nádory; endoskopia. Lekár môže predpísať gastroskopiu na vyhodnotenie stavu tráviaceho traktu; biopsia. Ak sa zistia lézie alebo novotvary, gastroenterológ vykoná biopsiu (odobratie kúska tkaniva), aby zistil či je patológia nezhubná alebo zhubná. Lekár môže taktiež predpísať vyšetrenie stolice, ktoré umožňuje identifikovať prítomnosť krvi, tuku a patogénnych mikroorganizmov (napríklad červov alebo baktérie Helicobacter pylori) vo výkaloch. Röntgenové vyšetrenie brucha sa využíva na hodnotenie štruktúry a funkcie brušných orgánov.
Prečo je diéta č. 5 dôležitá a aké sú jej prínosy?
Strava č. 5 je súčasťou kurzu liečby chorôb tráviaceho traktu, ktorá je doplnená rôznymi liečebnými prípravkami. Choroby, pri ktorých sa predpisuje diéta č. 5, zahŕňajú: cholecystitída, cholelitiáza, hepatitída, cirhóza pečene, biliárny kal, pankreatitída, kolitída a gastroduodenitída. Pacienti so žlčovými kameňmi alebo po zápaloch žlčníka často hľadajú informácie pod výrazom „žlčníková diéta jedálniček“. Diéta (strava) č. 5 môže byť základom takéhoto jedálnička pri žlčníkových ťažkostiach, pretože znižuje množstvo tuku a dráždivých jedál a šetrí žlčník. Konkrétny jedálniček by mal vždy nastaviť gastroenterológ podľa diagnózy a znášanlivosti potravín. Strava č.5 stimuluje motorickú funkciu čriev, tvorbu žlče, upravuje cholesterol a metabolizmus tukov. Keď sa dodržiavajú všetky odporúčania gastroenterológa, diéta pomáha normalizovať stav pacienta, znižovať príznaky a predchádzať exacerbácii. Pôsobenie stravy č. 5 závisí od postihnutého orgánu, na liečbu ktorého je predpísaná lekárska diéta. Výhody diéty č. 5: zníženie zápalu pečene a zníženie zaťaženia orgánu; minimalizácia rizika exacerbácie a progresie patológií tráviaceho traktu; zníženie akumulácie tuku v pečeni; prevencia podráždenia stien žalúdka; zníženie tvorby kameňov v žlčníku; zníženie zaťaženia žlčových ciest a zjednodušenie uvoľňovania žlče; uľahčenie procesu trávenia; zamedzenie tvorby pevných častíc v žlčníku. Diéta pomáha znižovať zaťaženie pečene, žlčníka a žlčových ciest, čo pomáha k udržiavaniu ich funkcie a zabraňuje exacerbácii patológií. Strava č. 5 pomáha kontrolovať hmotnosť a znižovať riziko obezity, čo je dôležité aj pre zdravie pečene a žlčových ciest.
5-dňová diéta Express Diet
Základné pravidlá diéty č. 5
Diéta č. 5 vyžaduje dodržiavanie vyváženej stravy, ktorá zahŕňa obmedzenie tukov. Základné pravidlá diéty číslo 5:
- Obmedzenie tukov: Mali by ste vylúčiť ťažké živočíšne tuky (bravčové mäso a rýchle občerstvenie) a dať prednosť rastlinným olejom a zdravým tukom, ktoré obsahujú chia semienka, červené ryby a avokádo.
- Mierne množstvo bielkovín: Odporúča sa zahrnúť do stravy rastlinné bielkoviny (napríklad strukoviny a sójové výrobky).
- Komplexné sacharidy: Uprednostňovať by sa mali sacharidy zo zeleniny, ovocia, obilnín, zemiakov a pečiva z celozrnnej múky.
- Obmedzenie soli: Znížte príjem soli na 10-12 g denne.
- Vyhýbanie sa dráždivým potravinám: Zahŕňa vylúčenie pikantných korenín, údenín, marinád, sladkých sýtených nápojov a alkoholu.
- Obmedzenie hrubých vlákien: Lekár môže odporučiť obmedzenie hrubých vlákien (ako je surová kapusta alebo reďkovky).
Ak dodržiavate diétu, mali by ste dať prednosť jedlám, ktoré sú varené, dusené, pečené a pripravované na pare. Vyhýbajte sa vyprážaniu potravín s veľkým množstvom oleja alebo tuku. Diéta obsahuje stravovanie 4 až 5-krát denne.
Povolené a zakázané potraviny pri diéte č. 5
| Kategória | Príklady |
|---|---|
| Mäso | Chudé mäso bez fascií a šliach, hydina bez kože (jahňacie, hovädzie, králičie, kuracie, morčacie, zverina, prepelica, teľacie) |
| Ryby | Ružový losos, pražma, platesa, morský ostriež, sumec, treska, pstruh, šťuka, merlúza, ostriež |
| Mliečne výrobky | Nízkotučný kefir a mlieko, polotučný a nízkotučný tvaroh a jedlá z neho, jemný a nízkotučný syr |
| Zelenina | Batáty, cuketa, kapusta (biela a červená), brokolica, pór, mrkva, šalát (ľadový a rímsky), uhorka, tekvica, fazuľa (najmä dusená kapusta) |
| Ovocie | Marhuľa, banán, hruška, mango, maracuja, nektarinka, broskyňa |
| Komplexné sacharidy | Kaše (pohánka, quinoa, ovsené vločky, proso, ryža, raž), sušený chlieb, tvrdé cestoviny |
| Tuky | Nerafinovaný slnečnicový a olivový olej, avokádo |
| Nápoje | Šťavy a smoothies zeleninové a ovocné, kompóty, želé, šípkový vývar, zelený bylinkový čaj |
| Kategória | Príklady |
|---|---|
| Mäso a hydina | Tučné druhy mäsa (bravčové) a hydiny (hus, kačica) |
| Ryby | Akékoľvek vyprážané ryby |
| Ovocie | Citróny, granátové jablká, ananás, višne, grapefruity |
| Bobuľové ovocie | Brusnice, egreše, maliny, rakytník, kiwi, červené ríbezle |
| Zelenina | Reďkovky, kukurica, cesnak |
| Omáčky a marinády | Sójová omáčka, majonéza, kečup, horčica, chren, ocot, feferónka |
| Nápoje | Káva a kofeínové nápoje (čaj, energetické nápoje) |
| Pekárenské výrobky | Maslové cesto, buchty, koláče |
| Sladkosti | Zmrzlina, krémy, koláče, čokoláda |
Je dôležité zo stravy vylúčiť alkohol, pretože alkohol môže nepriaznivo ovplyvniť pečeň, zhoršiť jej stav a vyvolať exacerbáciu ochorení pečene. Alkohol dráždi aj sliznicu tráviaceho traktu, nepriaznivo ovplyvňuje činnosť žlčníka a žlčových ciest, zvyšuje riziko žlčníkových kameňov a zhoršuje prejavy cholecystitídy.
Čiastočne zakázané potraviny pri diéte č. 5
Diéta č. 5 obsahuje aj potraviny, ktoré môžete konzumovať v malých množstvách. Presné množstvo produktov uvedených v tabuľke musíte konzultovať so svojím lekárom. Odporúčania sa môžu líšiť v závislosti od postihnutého orgánu (pečeň, črevá, žalúdok alebo žlčník), stupňa poškodenia, ako aj charakteru priebehu ochorenia (akútneho alebo chronického).
| Kategória | Príklady |
|---|---|
| Vajcia | Kuracie a prepeličie vajcia |
| Ryby | Losos, sleď, makrela |
| Mliečne výrobky | Plnotučné mlieko (viac ako 3,2 %), domáca smotana, kyslá smotana |
| Zelenina | Paradajky, reďkovka, špenát |
| Ovocie | Citrusové plody (pomaranč, mandarínka, limetka) |
| Kaše | Perlová a kukuričná kaša |
| Tuky | Sadlo, maslo |
| Chlieb | Čerstvý chlieb |
Príklad týždenného jedálnička pri diéte č. 5
Diéta č. 5 sa často popisuje aj ako šetriaca diéta, pretože šetrí pečeň, žlčník a tráviaci trakt a zároveň zostáva nutrične vyvážená. Jedlá sú rozložené do viacerých menších porcií počas dňa a pripravujú sa šetrnými technikami, ako je varenie, dusenie alebo pečenie bez vyprážania. Nasledujúca tabuľka ponúka orientačný jedálniček na týždeň, ktorý môže slúžiť ako východisko individuálnych odporúčaní od gastroenterológa alebo dietológa. Pri diéte č. 5 môže byť výživa nielen zdravá, ale aj chutná.
| Deň týždňa | Raňajky | Desiata | Obed | Olovrant | Večera |
|---|---|---|---|---|---|
| Pondelok | Ovsené vločky na vode s jablkom a škoricou | Nízkotučný neochutený jogurt | Kuracie filé na pare so zemiakovou kašou | Strúhané jablko | Varená merlúza s dusenou zeleninou |
| Utorok | Omeleta z vaječných bielkov so sladkými paradajkami a bylinkami | Ovocné smoothie | Ryža s dusenou zeleninou a kuracím filé | Nízkotučný tvaroh s medom a broskyňou | Pohánka s morčacími fašírkami |
| Streda | Tvarohový kastról so sladkým bobuľovým ovocím | Nízkotučný jogurt | Šalát s morskými riasami a vareným hovädzím mäsom | Zrelá a mäkká hruška | Kuracie fašírky na pare s cuketovou prílohou |
| Štvrtok | Müsli s jogurtom a čučoriedkami | Zeleninový šalát | Pohánka s kuracím filé | Sladké bobuľové ovocie | Vaječný bielok na pare s bylinkami |
| Piatok | Celozrnný chlebový sendvič s vareným morčacím mäsom a zeleninou | Smoothies z ovocia a bobúľ | Pšeničná kaša s pečeným králikom | Jahody | Polievka s bielou rybou a zeleninou |
| Sobota | Ryža s hrozienkami a škoricou | Jogurt s orechami | Dusená ryba s prílohou | Nízkotučný tvaroh s medom | Kuracie rezne a zemiaková kaša na pare |
| Nedeľa | Celozrnné palacinky s medom | Ovocný šalát | Kuracie mäso s dusenou zeleninou | Bobuľový puding | Pollock s pečenou zeleninou |
Kuracia pečeň v zdravej strave
Ako veľmi je vám blízka kuracia pečeň? Mnoho ľudí považuje vedľajšie živočíšne produkty za menej kvalitné či horšie. Najčastejšie konzumujeme kuraciu pečeň, ktorá je zdrojom mnohých vitamínov, minerálov, enzýmov či aminokyselín. Niektorých odrádza jej chuť a vôňa. Avšak je veľmi jednoduché zbaviť ju tých nedostatkov. Obsahuje horčík, železo a fosfor. Upravuje zrážanlivosť krvi. Kuraciu pečeň je dôležité konzumovať aj počas tehotenstva, pretože obsahuje kyselinu listovú. Tá je prospešná pre správny vývoj plodu, je nápomocná pri obehovom a imunitnom systéme. Pečeň obsahuje kyselinu pantoténovú, ktorá ovplyvňuje fungovanie nadobličiek a tvorbu testosterónu. V súčasnosti výživoví špecialisti zaraďujú kuraciu pečeň do všetkých jedálničkov. Má málo kalórií a je rozumné ju jesť aj pri bielkovinovej diéte.
Pečeňová diéta nie je žiadny extrémny režim. Nie je to hladovka, ani nudná záležitosť plná nekonečne varených jedál bez chuti. Správne zostavený jedálniček môže byť nielen zdravý, ale aj chutný, pestrý a uspokojivý. Základom pečeňovej diéty je odľahčenie tráviaceho systému, zabezpečenie dostatku živín pre obnovu pečeňového tkaniva a minimalizácia záťažových látok, ako sú nasýtené tuky, alkohol, cukor alebo silne korenené jedlá. A práve tu sa kuracie mäso, najmä kuracie prsia bez kože, stáva výbornou voľbou. Je ľahko stráviteľné, má nízky obsah tuku a vysoký podiel bielkovín. Pri jeho príprave je ale dôležité rešpektovať niekoľko zásad: vyhnúť sa smaženiu, nepoužívať príliš veľa tuku a uprednostňovať varenie v pare, pečenie bez tuku alebo dusenie.
Recepty s kuracou pečeňou a kuracím mäsom
1. Základný recept s kuracími prsiami a zeleninou: Kuracie prsia sa nakrájajú na menšie kúsky a zľahka opečú na kvapke repkového oleja (alebo ešte lepšie - nasucho na kvalitnej nepriľnavej panvici), potom sa pridá mrkva, cuketa, tekvica alebo brokolica nakrájaná na menšie kúsky. Všetko sa podlie trochou vody, priklopí a dusí do mäkka. Na dochutenie stačí štipka soli, tymian alebo sušená bazalka.
2. Zdravé rizoto: Použitím hnedej ryže zvýšime podiel vlákniny, čo je dobré nielen pre trávenie, ale aj pre pečeň samotnú. Tekvicu nakrájame na malé kocky, pridáme k osmaženej cibuľke (stačí na troche vody), prihodíme kuracie mäso na pásiky a zalejeme vývarom. Dusíme, kým nebude všetko mäkké a ryža vstrebe tekutinu. Dochutíme čerstvou petržlenovou vňaťou.
3. Klasická kuracia polievka s ovsenými vločkami: Namiesto rezancov použijeme jemné ovsené vločky, ktoré pridajú vlákninu a pomôžu s pocitom sýtosti. Do vývaru z kuracích pŕs pridáme mrkvu, zeler, petržlen a trochu póru, všetko varíme do mäkka. Na záver pridáme ovsené vločky a necháme prejsť varom.
4. Pečené kuracie prsia s batátmi a jablkami: Na plech rozložíme tenké plátky batátov, jabĺk a kúsky kuracích pŕs. Pokvapkáme citrónovou šťavou a pečieme bez tuku v predhriatej rúre na 180 °C asi 30 minút.
Starostlivosť o pečeň a regenerácia
Pečeň má neuveriteľnú schopnosť regenerácie. Ak jej dáme priestor, dokáže sa uzdraviť a znova pracovať efektívne. A práve jedlo môže byť nielen palivom, ale aj liekom - ak s ním vieme zaobchádzať vedome a s rešpektom. V dnešných dňoch v našej populácii neustále pribúda pečeňových ochorení. Ochorenia pečene môžu byť spôsobené vírusmi, nádormi, a často tiež nezdravým životným štýlom, napr. alkoholizmom. Pečeňových chorôb je celý rad a preto sa môžu mierne líšiť aj diétne zásady. Tieto odporúčania sú vhodné pre väčšinu pacientov s chronickým ochorením pečene, ale je potrebné ich individuálne upraviť pri konzultácii s odborníkom na výživu v súlade s odporúčaním lekára.
Pri náleze zvýšených pečeňových enzýmov sa pacienti často pýtajú, aká diéta pri zvýšených pečeňových testoch je vhodná. Diéta č. 5 môže byť súčasťou liečebného plánu, pretože obmedzuje nasýtené tuky, jednoduché sacharidy a alkohol a tým znižuje zaťaženie pečene. Konkrétnu dĺžku trvania a zloženie stravy pri zvýšených pečeňových testoch však určuje hepatológ alebo gastroenterológ na základe výsledkov vyšetrení. Diéta č. 5 pri stukovatení pečene zahŕňa obmedzenie tukov, redukciu cukrov a rýchlych sacharidov, mierny príjem bielkovín, zvýšenie príjmu vlákniny a zvýšený príjem tekutín.
Na liečbu patológií pečene sa používajú aj rastlinné doplnky. Medzi takéto byliny patrí púpava, ktorá obsahuje horčiny a jej extrakt podporuje vylučovanie enzýmov pečene. Podobný účinok má aj korenina kurkuma s obsahom antioxidantov, ktorá zlepšuje trávenie, činnosť pečene aj žlčníka. Dobrou alternatívou je pestrec mariánsky, ktorý ochraňuje pečeňové bunky, zlepšuje funkciu pečene a zlepšuje pečeňové testy, či artičoka zeleninová, ktorá obsahuje polyfenoly s regeneračným účinkom. Najčastejšie sa okrem výživových doplnkov a rastlinných liekov z vyššie uvedených rastlín odporúčajú aj rôzne kombinované čajové zmesi. Tie obsahujú rebríček, fenikel, pestrec mariánsky, sladkovku hladkoplodú, púpavu, zázvor či mätu piepornú.