Oľga Džupinková, známa aj ako Oli, je výraznou postavou, ktorá s hrdosťou reprezentuje rusínsku národnosť a kultúru. Svoje korene objavuje a zdieľa prostredníctvom jedla, hudby a tradícií, pričom inšpiruje aj svoje okolie. Narodila sa v Snine, ale vyrastala v obci Pichne, ktorá patrí k jej otcovskej rodine. Jej stará mama Anna Džupinková (rodená Babčáková) pochádzala zo Stariny a do Pichní sa vydala. Matkina rodina je z Uličského Krivého, kde Oli trávila prázdniny s prarodičmi Helenkou Čokinovou (rodenou Dunajčakovou) a Jožkom Čokinom. Obe rodinné línie sú rusínskeho pôvodu a pravoslávneho vierovyznania.
Oli Džupinková sa nikdy netajila svojím rusínskym pôvodom, ani počas svojej práce v najpočúvanejšom rádiu na Slovensku. Pre svojich kolegov v Bratislave často pripravuje tradičné rusínske jedlá, ako sú tatarčané pirohy, holubky, mačanka či boršč. Tieto pokrmy sú nielen chutné, ale aj symbolizujú pohostinnosť a bohatstvo rusínskej kuchyne. Často vysvetľuje svojim kolegom a poslucháčom, kto sú Rusíni a aké majú tradície, čím prispieva k šíreniu povedomia o tejto komunite.
Mamina rusínska kuchyňa: Kulinárske dedičstvo v knižnej podobe
Významným počinom Oľgy Džupinkovej je vydanie úspešnej knihy "Mamina rusínska kuchyňa". Spolu s kamarátom Petrom Šuchtárom a jej mamou Oľgou Džupinkovou zozbierali rodinné recepty a vytvorili dielo, ktoré zachytáva autentickú chuť rusínskej gastronómie. Nápad na knihu vznikol pri spoločnom stolovaní, kde si priatelia pochutnávali na tradičných jedlách a pýtali sa na recepty. Zistili, že takáto kniha na trhu chýba, a tak sa pustili do práce.
V knihe sa nachádza viac ako 50 receptov, ktoré sú doplnené fotografiami jedál pripravených a naaranžovaných Oľginou mamou priamo v ich dome v Pichniach. Kniha vyšla v troch jazykoch - slovenčine, rusínčine a angličtine, a vďaka tomu si našla čitateľov nielen na Slovensku, ale aj po celom svete. "Mamina rusínska kuchyňa" sa dočkala už tretieho vydania a stala sa dôležitým príspevkom k šíreniu povedomia o rusínskej kultúre.
Tradičné recepty a sviatočné zvyky
Medzi obľúbené jedlá Oľgy Džupinkovej patria všetky tie, ktoré jej pripomínajú domov a detstvo. Spomína na jednoduchý a rýchly recept na šepky z kyslého mlieka, ktoré jej pripravovala babka Helenka. Tento recept, vhodný na raňajky, sa skladá z polohrubej múky, kyslého mlieka, sódy bikarbóny a soli. Cesto sa rozvaľká, nakrája na štvorčeky alebo kolieska a vypráža na oleji alebo masti. Po upečení sa nechajú zmäknúť prikryté utierkou a podávajú sa s maslom, džemom alebo medom.
Veľkonočné sviatky rodina Džupinkových oslavuje podľa juliánskeho kalendára. Jedným z krásnych zvykov je, že pred pečením veľkonočnej paschy otec odlomí tri vŕbové prúty, ktoré mama položí pod kysnúce cesto, aby pascha dobre vykysla. Pascha je spolu s maslom, soľou, hrudkou, vajíčkami a domácou klobáskou symbolom veľkonočných jedál. Oľga priznáva, že je antitalent na maľovanie vajíčok, a preto preferuje tradičné vajíčka farbené v cibuľových šupkách. Korbáčom sa u nich nešibe a oblievanie je len symbolické, kvapkami vody.
Špeciálnym veľkonočným dezertom je pečená tvarohová hrudka. Tento rýchly, ľahký a chutný dezert sa stal obľúbeným aj mimo Veľkej noci po vydaní knihy. Príprava spočíva v zmiešaní žĺtkov s maslom a cukrom, pridaní tvarohu a snehu z bielkov, následne soli, vanilkového cukru, hrozienok alebo brusníc a múky s kypriacim práškom. Na záver sa pridá citrónová kôra. Zmes sa pečie pomaly a dlho, približne 60 minút na 180 stupňoch.
Rusínska kultúra a jej šírenie
Oľga Džupinková sa aktívne angažuje v šírení povedomia o rusínskej kultúre. Popri kulinárskych projektoch sa venuje aj podpore rusínskych umelcov a organizovaniu kultúrnych podujatí. Spolupracuje s rusínskymi speváčkami, ako je Dominika Novotná, a podporuje hudobníkov, ktorí prinášajú rusínsku hudbu do mainstreamu, napríklad Štefana Šteca. Jej práca v rádiu jej poskytuje platformu na rozhovory s inšpiratívnymi ľuďmi, vrátane krajanov žijúcich v zahraničí, o čom svedčí aj jej kniha "Uspeli vo svete, doma ich (ne)poznáme".
Oli Džupinková je hrdá na svoje rusínske korene a povzbudzuje ostatných, aby boli hrdí na to, odkiaľ pochádzajú. Zdôrazňuje dôležitosť zachovávania zvykov, tradícií a chutí a ich zdieľania s ľuďmi okolo seba. Verí, že cez jedlo, hudbu a tradície môžeme spoznávať svoje korene a navzájom sa inšpirovať.
V jednom z rozhovorov Oľga Džupinková uviedla: "Buďme hrdí na to, odkiaľ pochádzame a kto sme. Zachovávajme naše zvyky, tradície a chute a podeľme sa o ne s ľuďmi, ktorých stretávame vo svojom živote. Pretože svoje korene môžeme spoznávať cez jedlo, hudbu a tradície a navzájom sa inšpirovať."
Rusíni, ako národnostná menšina na Slovensku, majú bohatú históriu a kultúru, ktorá si zaslúži pozornosť a zachovanie pre budúce generácie. Práca Oľgy Džupinkovej je cenným prínosom v tomto smere, pretože spája moderné aktivity s hlbokou úctou k tradíciám a rodinnému dedičstvu.
tags: #olga #dzupinkova #narodenie