Vajcia sú bežnou potravinou v domácnostiach po celom svete a pravidelne sa dostávajú do centra výživových debát. Niektorí ich chvália ako superpotravinu vďaka vysokému obsahu bielkovín a dôležitých živín, iní ich kritizujú kvôli cholesterolu. Tento článok sa zaoberá rôznymi aspektmi vajec v strave, od receptov až po úvahy o ich vplyve na zdravie.
Vajcia patria medzi najvýživnejšie potraviny, sú bohatým zdrojom mnohých dôležitých výživných látok, vysoko-kvalitných bielkovín, vitamínov a minerálov. Jedno vajce pokryje až 15% dennej potreby bielkovín pre dospelého človeka. Sú plné B vitamínov - B12, B2, A a B5! Obsahujú aj minerály, ktoré potrebujeme ako železo, zinok, vápnik, horčík, draslík i vitamín E a D.
Nutričné zloženie vajíčok je pozoruhodné. Jedno vajce má asi 60 kalórií, šesť gramov bielkovín a štyri gramy tuku a žiadne sacharidy. Sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B a poskytujú minerály podporujúce imunitu - zinok a selén. Obsahujú tiež cholín, dôležitú živinu pre vývoj a zdravie mozgu a sú jedným z mála potravinových zdrojov vitamínu D. Pri nízkom objeme kalórií dostanete významné množstvo základných živín.
Pri hodnotení vajec sa na ich zloženie treba pozerať komplexne. Iné je zloženie bielka a iné sú látky obsiahnuté v žĺtku. Vaječné bielko obsahuje prevažne proteíny a aminokyseliny. Žĺtok je bohatý na vitamíny, antioxidanty aj minerály. Vajcia obsahujú vitamín B2 aj vitamín B12. Vitamíny skupiny B zohrávajú dôležitú úlohu v energetickom metabolizme alebo pri rozklade potravín na energiu. Vitamín B12, ktorý sa nachádza výlučne v živočíšnych potravinách, pomáha vytvárať genetický materiál, DNA, aj červené krvinky. Vaječný žĺtok obsahuje aj mimoriadne prospešné antioxidanty luteín a zeaxantín. Sú dôležitou súčasťou očného pigmentu a priamo ovplyvňujú kvalitu zraku. Luteín je dôležitý pre správne fungovanie mozgu. Každé vajce je bohaté aj na minerály. Selén, horčík, zinok a jód sú zastúpené v dostatočnom množstve.
Pre športovcov sú na vajci okrem vitamínov, antioxidantov a tukov zaujímavé najmä bielkoviny. Vaječné bielkoviny (albumín) sa nachádzajú v bielku a rovnako tak aj v žĺtku. Zvyšných 10 % bielkoviny je uložených v škrupine. Bielkoviny a aminokyseliny potrebuje naše telo na výstavbu tkanív, tvorbu hormónov a sú dôležité aj pre imunitný systém, ktorý nás chráni pred nebezpečnými vírusmi a baktériami. Dostatok bielkovín zvyšuje fyzický výkon a podporuje regeneráciu.
Vajcová diéta: Rýchle riešenie s potenciálnymi rizikami
V poslednej dobe sa objavuje pojem 3-dňová vajíčková diéta, ktorá sľubuje rýchly úbytok váhy v krátkom čase. Táto krátkodobá diéta je založená predovšetkým na konzumácii vajec v rôznych podobách, zvyčajne doplnených o zeleninu, vodu, prípadne niektoré druhy nízkosacharidového ovocia. Typicky trvá 3 dni a sľubuje úbytok váhy v rozmedzí 2-4 kg.
Pri vajíčkovej diéte budete jesť malé porcie, čo je pre ľudský organizmus zdravé len skutočne krátky čas. Z dlhodobého hľadiska by však tieto porcie neboli pre vás dostatočné a hladovali by ste. Vopred myslite na jojo efekt, ktorý by sa dostavil v prípade, že by ste si tento jedálny lístok chceli servírovať dlhšie. Vajíčková diéta je obľúbená u žien pred dovolenkou alebo keď sa chcú zmestiť do šiat. Dávajte si ju maximálne jeden - dvakrát do roka.
Napriek pozitívnym ohlasom na internete je na mieste byť opatrný. Vajíčková diéta môže viesť k nedostatku vlákniny, čo spôsobuje tráviace problémy - najmä zápchu. Tiež chýba dostatok sacharidov, čo môže byť problematické pre ľudí, ktorí sú zvyknutí na vyšší energetický príjem. Navyše, aj keď sú vajcia výživné, nadmerná konzumácia (napr. 6 a viac denne) môže byť pre niekoho problém - najmä ak má vysokú hladinu cholesterolu alebo trpí ochorením pečene.
Príklad z reálneho života môže byť poučný: pani Andrea, 37 rokov, skúsila vajíčkovú diétu pred letnou dovolenkou. Počas troch dní zhodila 2,5 kg, ale po návrate na bežný režim sa jej váha do týždňa vrátila, a navyše sa cítila slabá a nezvládla tréningy v posilňovni.
Vajcia majú dlho povesť cholesterolovej "bomby", ale pravdou je, že v primeranej miere je konzumácia vajec zdraviu prospešná. Existuje totiž aj "dobrý" cholesterol, a práve ten sa nachádza vo vajíčkach. Okrem toho sú perfektným zdrojom bielkovín a mikronutrientov.
Jeden kus vajíčka obsahuje približne 186 mg cholesterolu. Pritom všetok cholesterol sa nachádza v žĺtku. Odporúčaná denná dávka cholesterolu je 300 mg pre zdravých ľudí a 200 mg pri vysokom riziku srdcových ochorení. Ak vaša strava neobsahuje žiadny iný cholesterol alebo iba veľmi málo, potom podľa niektorých štúdií môžete zjesť 1 vajce denne. V prípade, že máte obavy...
Áno. 1 kus vajíčka denne (vrátane žĺtka) je v poriadku. Avšak iba pre ľudí, ktorí nemajú srdcovocievne ochorenia a majú zdravú úroveň cholesterolu. Keď máte vysoký LDL cholesterol, nadváhu, obezitu, chronické ochorenie, ako je cukrovka alebo rodinnú anamnézu históriu srdcových ochorení, potom je vhodné nejesť viac ako 1 vajce denne alebo 4-5 vajec za týždeň. Americká asociácia pre zdravé srdce napríklad odporúča 1 vajce za deň pre zdravých ľudí. Menej pre ľudí s vysokým cholesterolom a to najmä pre ľudí s cukrovkou alebo rizikom k srdcovému zlyhaniu. A 2 vajcia denne, pre starších ľudí, so zdravou hodnotou cholesterolu.
Konzumácii vajíčok by sa rovnako tak mali vyhnúť aj ľudia, ktorí na nich majú alergiu. Alergia na vajíčka sa zvyčajne prejavuje do pár minút alebo až za pár hodín, po zjedení vajíčok alebo jedál, ktoré vajíčka obsahovali. Príznaky môžu byť rôzne, mierne až závažné.
Ako jesť vajcia, aby vám pomohli schudnúť
Aj tá najlepšia, najzdravšia potravina sa dá pripraviť tak, že pre vás nebude prospešná a stratí aj pozitívne účinky na chudnutie. Aj vajcia môžete pripraviť tak, aby vám pomohli chudnúť, ale tiež tak, že vám veľmi nepomôžu. Ak chcete schudnúť, jedzte vajíčka a jedlá z nich bez zbytočného navýšenia kalórií - bez slaniny, bez rôznych omáčok a vyhnite sa aj bielemu pečivu s maslom. Okrem najbezpečnejšieho spôsobu prípravy - uvarenia na tvrdo či polomäkko si ich môžete rozšľahať do praženice, omelety, zmiešať so zeleninou a vytvoriť vajíčkové muffiny alebo k nim pridať ovsené vločky, aby ste dostali jedlo s vysokým obsahom bielkovín i vlákniny. Výborné sú zapečené v avokáde, či nakrájané v zeleninovom šaláte.
Áno. Jedenie vajíčok môže podporiť chudnutie, hlavne keď ich zaradíte do kaloricky kontrolovanej diéty. Výskumy došli k záverom, že vajíčka podporujú metabolickú aktivitu a zvyšujú pocit sýtosti. Jedenie vajíčok na raňajky, môže mať za následok, že počas celého dňa zjete menej kalórií.
Výskum zverejnený v magazíne International Journal of Obesity ukázal, že účastníci, ktorí jedli dve vajíčka ráno zaznamenali o 61 percent väčší pokles BMI, o 65 percent väčší pokles hmotnosti a o 34 percent väčšie zníženie v obvode pása v porovnaní s kontrolnou skupinou, ktorá nejedla vajcia.
Vajíčka sú vhodné pre redukčnú diétu. Sú dobrým zdrojom sýtosti, pričom pocit nasýtenia po bielkovinách trvá v porovnaní so sacharidovou stravou dlhšie.
Ako dlho by ste mali držať vajíčkovú diétu?
Vajíčkovú diétu by ste mali držať 7 až 14 dní. V žiadnom prípade nejde o dlhodobý stravovací plán a nemali by ste sa ho držať dlhšie, ako 2 týždne.
Čo jesť počas vajíčkovej diéty?
Okrem vajec býva súčasťou jedálnička napríklad špenát, brokolica, paradajky, uhorky alebo grapefruity. Výrazne sa obmedzujú sacharidy - žiadny cukor, pečivo, cestoviny ani alkohol. Ani káva s mliekom nie je odporúčaná. Táto diéta je veľmi prísna a nie je určená na dlhodobé dodržiavanie.
Ukážkový jedálniček na 3 dni
Deň 1:
- Raňajky: 2 vajcia natvrdo, grapefruit
- Obed: Vajíčkový šalát s avokádom
- Večera: Kuracie mäso na pare so zeleninou
Deň 2:
- Raňajky: Omeleta so špenátom
- Obed: Tuniakový šalát s uhorkou a paradajkou
- Večera: Varené vajcia, brokolica
Deň 3:
- Raňajky: 2 vajcia na mäkko, pomaranč
- Obed: Zapekané vajíčka so špenátom a feta syrom
- Večera: Ryba pečená so zeleninou
Ukážkový jedálniček na 5 dní
PONDELOK
- Raňajky: Vaječná jarná frittata so špargľou a novými zemiakmi (200 g), 2032 kJ
- Desiata: Mliečna ryža s ovocím (200 g), 875 kJ
- Obed: Zeleninové kari s morčacím mäsom a jazmínovou ryžou, reďkovkový šalát so zálievkou z olivového oleja a pažítky (350 g), 2370 kJ
- Olovrant: Celozrnné pečivo s tvarohovou nátierkou s jarnou cibuľkou (150 g), 1101 kJ
- Večera: Špenátová polievka s vajcom (300 g), 653 kJ
- CELKOVÁ ENERGIA: - 7031 kJ
UTOROK
- Raňajky: Praženica s jarnou cibuľkou a kváskovým ražným chlebom (250 g), 1498 kJ
- Desiata: Müsli tyčinka s orechmi a ovocím (35 g), 788 kJ
- Obed: Pečené biele papriky s feta syrom a ryžou (300 g), 2328 kJ
- Večera: Hustý tekvicovo-mrkvový krém s kyslou smotanou a červenou šošovicou (350 g), 2112 kJ
- CELKOVÁ ENERGIA: - 8035 kJ
STREDA
- Raňajky: Vaječné palacinky so slivkami, 1436 kJ
- Desiata: Miska nastrúhanej mrkvy s jablkom, hrozienkami a lyžicou medu (200 g), 550 kJ
- Obed: Kôprová omáčka s vajcom a novými zemiakmi (300 g), 1822 kJ
- Olovrant: Biely kozí jogurt s vlašskými orechmi (200 g), 900 kJ
- Večera: Morčací závitok plnený špenátom s restovanou mrkvou (350 g), 2207 kJ
- CELKOVÁ ENERGIA: - 6915 kJ
ŠTVRTOK
- Raňajky: Celozrnná žemlička so šunkou a zeleninou, 1699 kJ
- Desiata: Makový koláčik a ovocná miska so zálievkou, 1504 kJ
- Obed: Jarný zeleninový šalát s vareným vajcom (250 g), 1800 kJ
- Olovrant: Zmes semienok a orieškov (50 g), 847 kJ
- Večera: Pečené kuracie stehno s varenými novými zemiakmi a petržlenovou vňaťou (300 g), 1539 kJ
- CELKOVÁ ENERGIA: - 7389 kJ
PIATOK
- Raňajky: Ovsené vaječné palacinky s ovocím (2 ks), 1688 kJ
- Desiata: Kváskový chlieb s Lučinou a jarným šalátom, 1089 kJ
- Obed: Šalát s tuniakom a strateným vajcom (250 g), 2050 kJ
- Olovrant: Jarné zelené smoothie, 830 kJ
- Večera: Tortilla s hovädzím mäsom a šalátom (350 g), 2213 kJ
- CELKOVÁ ENERGIA: - 7870 kJ
Alternatívy a dlhodobé riešenia
Krátkodobé obmedzenie kalórií a sacharidov môže byť niekedy užitočné ako forma začiatku alebo prechodného režimu pri zmene životného štýlu. Napríklad ak niekto prechádza na zdravší štýl stravovania, môže mu takáto diéta pomôcť zbaviť sa chutí na sladké a naštartovať novú rutinu.
Najväčšou chybou býva návrat k pôvodnému - často nezdravému - štýlu stravovania. Ideálne je po skončení vajíčkovej diéty postupne zaradiť menej drastický, ale udržateľný plán. Viac zeleniny, celozrnných obilnín, strukovín, zdravých tukov a kvalitných bielkovín.
Ak niekomu vyhovuje štruktúra a disciplína, ktorú krátkodobá diéta prináša, možno by mal zvážiť menej extrémny prístup, ako je napríklad stredomorská diéta, ktorá je bohatá na ryby, zeleninu, strukoviny a zdravé tuky. Z dlhodobého hľadiska je najlepšou voľbou nájsť rovnováhu. Naučiť sa počúvať vlastné telo, jesť s rozumom a pravidelne sa hýbať.
Inšpiratívne kuchárske knihy a recepty
V súčasnosti, keď si čoraz viac uvedomujeme dôležitosť zdravého životného štýlu, sa kuchárske knihy zamerané na zdravé varenie a výživné recepty stávajú neoceniteľným zdrojom informácií a inšpirácie. Podľa tvrdenia WHO, výživa až z 80 percent rozhoduje o celkovom zdraví jedinca, gény ho ovplyvňujú len z menšej časti. Preto je dôležité venovať pozornosť tomu, čo jeme, a hľadať spôsoby, ako si pripraviť chutné a zároveň zdravé jedlá.
Na trhu existuje množstvo skvelých kuchárskych kníh, ktoré vám pomôžu objaviť svet zdravého varenia. Tu je niekoľko tipov:
- Fit recepty - zistíte ako jednoducho si môžete navariť a napiecť rýchle, jednoduché a chutné jedlá s nižším obsahom cukrov, s vyšším obsahom bielkovín a vitamínov a byť fit (bez diét)!
- Oddelená strava - recepty, ktoré zodpovedajú zásadám oddelenej stravy. Ide o pestrý výber jedál, ktoré si môžete pripraviť rýchlo a z lacných a dostupných surovín.
- Pekne papkaj - jedinečná rodinná kuchárka, ktorá je zameraná pre všetkých, ktorí chcú hravo prejsť obdobím prvých príkrmov a zároveň si spoločne s celou rodinou pochutnať na úžasných jedlách.
- Sladko bez cukru! Cukrfree - viac ako 70 lahodných receptov bez cukru, ktoré mi pomohli zbaviť sa závislosti od cukru raz a navždy!
- Paleo diéta - kniha amerického autora Robba Wolfa je jeden z najlepšie hodnotených a najvýznamnejších titulov venovaných paleo diéte. Propaguje životný štýl a výživu v súlade s tým, ako sa počas miliónov rokov vyvíjalo nielen ľudské trávenie, ale aj naše ďalšie návyky.
- Kniha Pôst na ženský spôsob - informuje o pôstneho životného štýlu, o variáciách stravy, o detoxikácii, o hormónoch a o mnohom inom.
- Stredomorská strava - strava je založená na tradičných potravinách, ktoré konzumujú obyvatelia krajín okolo Stredozemného mora vrátane Francúzska, Španielska, Grécka a Talianska.
- 90-dňová diéta - Tato diéta trva 90 dni. Moze sa schudnut od 18-25 kg ,urobi sa kompletne latkova vymena a kila nepojdu spät.
- Med a jeho využitie - Kniha plna zaujimavych receptov, uzitocnych rad od babicky pri roznych zdravotnych problemoch, plus zaujimave citanie o vcielkach a ich praci.
Okrem kníh, ktoré sa zameriavajú na konkrétne diéty, sú dostupné aj publikácie, ktoré sa venujú všeobecným princípom zdravej výživy a životného štýlu.
- Vysoko spracovaní ľudia - Kniha o fenoméne vysoko spracovaných potravín, ktoré v súčasnosti predstavujú väčšinu našej každodennej stravy.
- Škvŕka vám v mozgu? - Zoznam desiatich geniálnych potravín: Olivový olej, avokádo, čučoriedky, horká čokoláda, vajcia, divý losos, hovädzie z pastvy, tmavá listová zelenina, brokolica, mandle.
- Potravinový podvod páchaný na vašich deťoch - odhaľuje zaujímavé fakty a súvislosti o tzv. detských potravinách.
Už roky sa na Slovensku spája s menom profesorky všeobecnej biológie Katarínou Horákovou. K jej najvyhľadávanejším knihám patrí práve titul Oddelená strava. Tento reprint zaradený do edície Knihy do vrecka v nádhernej flexo väzbe ponúka recepty, ktoré zodpovedajú zásadám oddelenej stravy. Ide o pestrý výber jedál, ktoré si môžete pripraviť rýchlo a z lacných a dostupných surovín. Autorka v kapitolách Ako jesť podľa ročných období, Kúry na trvalú štíhlosť, Jarná wellness diéta, Čo piť a jesť v lete, Recepty na jeseň a zimu ponúka jednoduché recepty vhodné pre každého - i náročného - stravníka. Popri pestrej kombinácii potravín autorka predstavuje bohatý jedálny lístok na jednotlivé ročné obdobia. V receptoch autorka ponúka sladké a osviežujúce kombinácie štiav, jednoducho pripravovanú zeleninu s ľahkou zálievkou i krehké šaláty spojené s delikátnou príchuťou cestovín, zemiakov a ryže. Ba čitatelia tu nájdu recepty na rozličné čerstvé aj zmrazené pochúťky pre tých, ktorí si radi zamaškrtia na sladkostiach. Milovníci mäsitých jedál sa určite uspokoja s porciami pripravenými z rybích, kuracích a morčacích produktov. Táto kniha je súčasťou edície vydavateľstva Plat4M Books KNIHY DO VRECKA v sérii Zdravie: Ako na to?
Vajíčka patria medzi superpotravinu. Okrem toho, že obsahujú kompletnú zložku bielkovín, sú taktiež zdrojom vitamínu B12, selénu, fosfóru i cholínu. Vďaka svojmu výživovému zloženiu môžu prispievať k zníženiu hladiny triglyceridov, zníženia rizika mŕtvice, podpore zdravia očí i vášho srdca.
Áno. Vajíčka obsahujú živiny, ktoré chránia oči pred poškodením škodlivým, modrým svelom. Toto modré svetlo pochádza zo slnečného žiarenia, vnútorného osvetlenia, televízorov, počítačových i mobilných obrazoviek. Podľa nových výskumov, môže pravidelná konzumácia vajec, pomôcť ochrániť vaše oči pred makulárnou degeneráciou (ochorenie, ktoré zasahuje sietnicu oka a je podmienené vekom).
Vajíčková diéta je klasický program na chudnutie, ktorí sa osvedčil v minulosti najmä u ľudí, ktorí sa potrebovali za krátky čas zbaviť podkožného tuku. Využívali ju športovci v kulturistike a fitness. V súčasnosti, hoci sa používa minimálne, prichádza vo viacerých pestrých obmenách a sľubuje kvalitné výsledky pri zhadzovaní nadbytočného tuku.
Spomínaná diéta počíta s nízkym obsahom kalórií. Vajíčka majú nízku kalorickú hodnotu, obsahujú kvalitné bielkoviny, tuky i sacharidy. Všetky tieto látky patria ku kľúčovým makroživinám, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela.
Bielkoviny označované populárnejším názvom proteíny sa podieľajú na budovaní svalovej hmoty, regenerácií buniek a tkanív. Sacharidy sú zdrojom energie pre svaly a mozog. Vďaka ním sa hýbeme a vládzeme rozmýšľať.
Nutričná špecialistka z Michigane State University Kelle Ploweová tvrdí, že vajcia sú ideálnym zdrojom kvalitných živín. „Telu dodávajú bielkoviny, cholín, vitamín D, luteín a nízke množstvo sacharidov. Nízka hladina cukrov môže spôsobovať, že sme častejšie hladní,“ upozorňuje aj na nedostatky tohto stravovacieho plánu.
Spomínaný cholín patrí do skupiny vitamínov B a v tele sa podieľa na látkovej premene tukov vrátane cholesterolu. Vitamín D potrebujeme na pevné kosti, ale tiež dobre pôsobí v rámci prevencie depresie a úzkostných nálad.
Skromná popularita vajíčkovej diéty súvisí najmä so strachom z častej konzumácie jedál z varených vajec. Pravdou je, že tento stravovací plán je založený na jedení troch jedál, z ktorých každé zahŕňa vajce. Tvorcovia tohto jedálnička sa však snažia prilákať viac záujemcov o diétu a prinášajú aj jej rôzne variácie. Vajíčkovú diétu tak môžeme kombinovať s grilovanými kuracími prsami, rybou, dusenou zeleninou.
Veľkej obľube sa teší najmä štrnásťdňová vajíčková diéta. Každý deň sa konzumuje jedno jedlo s vareným vajcom. Bielkoviny sa ďalej môžu dopĺňať z chudého kuracieho mäsa a rýb. Odporúča sa zelenina ako brokolica, špenát, listová zelenina. Z ovocia sú povolené citrusové plody. Zaujímavá je aj kombinácia tejto diéty s grapefruitom.
Odborníci upozorňujú, že jedenie vajec bez dopĺňania iných zdrojov bielkovín, tukov a sacharidov je pre organizmus nebezpečné. Aj z tohto dôvodu neodporúčajú pokútne diéty, ktoré rátajú iba s konzumáciou vajec po dobu niekoľkých dní.
Niektorí „špecialisti“ na výživu spomínajú aj takzvanú lekársku vaječnú diétu. K jednému kusu vajca uvareného na tvrdo sa konzumuje krajec chleba, a to maximálne trikrát denne. Tento druh diéty sa môže doplniť o ovocie a zeleninu. Okrem toho existuje aj keto vaječná diéta. Ketóza je stav, ktorý vzniká pri nízkom príjme sacharidov. V takomto prípade sa energia čerpá z tukov. Spomínaný variant vajíčkovej diéty počíta teda aj konzumáciou živočíšneho masla alebo syra.
Vajíčka sú základným zdrojom živín, ktorý poskytuje takmer všetko okrem vitamínu C. Sú plné B vitamínov - B12, B2, A a B5! Obsahujú aj minerály, ktoré potrebujeme ako železo, zinok, vápnik, horčík, draslík i vitamín E a D.
Táto diéta ja navrhnutá tak, aby pokryla denné stravovacie potreby dospelej a zdravej osoby v diétnom režime. I tak odporúčame, poradiť sa s lekárom pred jej dodržiavaním. V žiadnom prípade nejde o dlhodobý stravovací plán a nemali by ste sa ho držať dlhšie, ako 2 týždne.
Či už máte radi vajíčka na tvrdo či na hniličku, niekedy je problém odhadnúť dĺžku ich varenia, aby boli presne podľa vašich predstáv. Máte radi jemnú konzistenciu vajíčka do stratena, ale jeho príprava vás tak trochu straší. Skúste tento trik, s ktorým vždy získate krásne pošírované vajce.
Vajíčka sú z môjho pohľadu u nás na Slovensku aj Česku niečo ako superpotravina a to z toho dôvodu, pretože sú tu pomerne ľahko a cenovo dostupné a dokonca aj v dobrej kvalite (ak viete ako vyberať). Podobne ako niektoré druhy syrov, ako napr. bryndza, čo by nám v zahraničí mohli závidieť.
Ako vidíte na obrázku, pointa pri „príprave“ vajíčok je držať to najcennejšie v nich (žĺtko) v čo možno najprirodzenejšom stave = surovom stave. V tomto príspevku teda o surovom jedení písať nejdem, ani moc nie je čo, pretože ak máš poctivé a zdravé sliepočky a teda aj kvalitné vajíčko, môžeš ho skonzumovať aj surové. Nemusíš sa báť. Dá sa to jednoducho napr. Na KOKOSOVOM OLEJI na chvíľu osmažím cibuľu a slaninu (osobne vždy iba chvíľu, tak minútku, pretože najlepšie je vždy mať slaninu surovú) a potom tam hodím neporušené vajíčka, ako je to vidieť na obrázku. Môžete aj prikryť na chvíľu pokrievkou, no netreba. Kto má rád PRAŽENICU, vypne vajíčka, keď je žĺtok ešte stále tekutý a len to spolu rozmieša, aby sa žĺtok nezoxidoval a bude mať z toho peknú pr...
Čo sa stane s vašim telom, keď prestanete jesť zeleninu a ovocie a prejdete na stravu zloženú iba z mäsa, rýb a mliečnych výrobkov? Carnivore diéta je stravovací režim, ktorý zahŕňa konzumáciu iba živočíšnych produktov. Zástancami tejto diéty jedia predovšetkým mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky s nízkym obsahom laktózy. Ostatným druhom potravín, ako je ovocie, zelenina, obilniny, strukoviny, orechy, sa vyhýbajú. Zástancovia carnivore diéty často argumentujú, že ľudia v paleolite alebo niektoré tradičné kultúry mali stravu založenú prevažne na živočíšnych produktoch kvôli ich geografickému umiestneniu a nedostupnosti rastlinných zdrojov. Popularitu však získala carnivore diéta len nedávno...
Vyvoláva úškrnky na tvári a mnohí ľudia pri tomto druhu stravovania neveriacky krútia hlavou. Vajíčková diéta nevyzerá na prvý pohľad príliš lákavo. Otázkou zostáva či sa vďaka nej chudne a či škodí zdraviu. Ide o diétny program ako každý iný, len má o čosi horšiu povesť. Neprajníci ju spájajú s hladovaním, zvyšovaním cholesterolu a nedostatkom pestrosti v strave. Na druhej strane však stoja ľudia, ktorí si ju nevedia vynachváliť.
Vajíčková diéta je založená na princípe čo najnižšieho príjmu sacharidov. Práve sacharidy sú telom využívané ako rýchly zdroj energie, pričom prebytok je ukladaný do zásob vo forme tuku. Vajíčka obsahujú minimálne množstvo sacharidov, v stredne veľkom vajci nájdeme asi 5 g nasýtených tukov a 7 g bielkovín.
Vajíčkovú diétu by ste mali držať 7 až 14 dní. Ak ste už diétu zvládli, určite máte zo seba dobrý pocit a pohľad v zrkadle je toho dôkazom. Nedovoľte teda, aby vaša námaha vyšla nazmar.
Pomohla vám vajíčková diéta schudnúť? Neváhajte a podeľte sa s nami o vaše postrehy. Stačí napísať komentár pod článok.
Recepty s vajíčkami pre zdravý životný štýl
Zdravé fit recepty s vajíčkami sa zďaleka netýkajú iba raňajok, aj keď omelety, praženice a podobné dobroty sú tradičnými jedlami na ráno.
Pondelok
- Raňajky: Vaječná jarná frittata so špargľou a novými zemiakmi (200 g), 2032 kJ
- Obed: Zeleninové kari s morčacím mäsom a jazmínovou ryžou, reďkovkový šalát so zálievkou z olivového oleja a pažítky (350 g), 2370 kJ
Zemiak krátko povaríme a zo špargle odrežeme konce. Bielu špargľu očistíme škrabkou a nakrájame na cca 2-centimetrové kusy (tenkú zelenú špargľu netreba šúpať). Vajce rozšľaháme s trochou mlieka, soli a korenia (môžeme použiť aj smotanu, bude to ešte chutnejšie). Špargľu spolu so zemiakom nakrájaným na plátky orestujeme na panvici a zalejeme vaječnou zmesou. Zoslabíme teplotu a ideálne prikryjeme pokrievkou. Nemusíme otáčať.
Na olivovom oleji orestujeme očistený a na plátky nakrájaný zázvor s čili, pridáme osolené, okorenené mäso a rybiu omáčku. Mäso orestujeme, zalejeme kokosovým mliekom a pridáme kari pastu. Ak máme krémové kokosové mlieko, môžeme ho trochu zriediť vodou. Mrkvu nakrájame na rezance, vložíme do zmesi a povaríme. Brokolicu rozoberieme na väčšie ružičky a pridáme na konci, aby sa nerozvarila. Snažíme sa, aby zelenina bola chrumkavá a zachovala si svoju farbu a čerstvú chuť. Nakoniec natrháme koriander alebo bazalku.
Utorok
- Raňajky: Praženica s jarnou cibuľkou a kváskovým ražným chlebom (250 g), 1498 kJ
- Obed: Pečené biele papriky s feta syrom a ryžou (300 g), 2328 kJ
Vajcia (2 ks), jarná cibuľka (malá hrsť), kváskový chlieb (50 g), štipka soli a korenia, olej.
Biele vydlabané papriky (2 ks), feta syr (100 g), uvarená ryža (100 g), olivový olej. Papriky naplníme syrom a uvarenou ryžou, potrieme olejom a zapečieme.
Streda
- Raňajky: Vaječné palacinky so slivkami, 1436 kJ
- Obed: Kôprová omáčka s vajcom a novými zemiakmi (300 g), 1822 kJ
Vajcia (2 ks), hladká múka (2 PL), cmár, slivky alebo ringloty, práškový cukor. Z vajec, múky a cmára pripravíme palacinky. Hotové palacinky naplníme nakrájanými vykôstkovanými slivkami a pocukríme.
Smotana na varenie (125 ml), mlieko (125 ml), ocot (1,5 PL), kôpor (malá hrsť), maslo (18 g), cukor (0,5 PL), hladká múka (2 PL), štipka soli, nové zemiaky (150 g), varené vajcia (2 ks). V hrnci rozpustíme maslo a za stáleho miešania prisypeme hladkú múku. Necháme ľahko speniť a pripravíme zápražku. Do pripravenej zápražky vlejeme smotanu, mlieko a približne 5 minút povaríme. Potom pridáme nasekaný kôpor, cukor, ocot a soľ. Premiešame a chvíľu povaríme. Nové zemiaky uvaríme v šupke. Omáčku podávame s varenými vajcami a zemiakmi.
Štvrtok
- Raňajky: Celozrnná žemlička so šunkou a zeleninou, 1699 kJ
- Obed: Jarný zeleninový šalát s vareným vajcom (250 g), 1800 kJ
Celozrnná žemlička (60 g), maslo (20 g), listy hlávkového šalátu, paprika (50 g), plátky šunky s vysokým podielom mäsa (3 ks).
Cherry paradajky (50 g), baby šalát (hlávka), jarná cibuľka (2 ks), varené vajcia (2 ks), panenský tuk (1 PL), zmes semienok (2 PL), jablčný ocot (podľa chuti), soľ, korenie.
Piatok
- Raňajky: Ovsené vaječné palacinky s ovocím (2 ks), 1688 kJ
- Obed: Šalát s tuniakom a strateným vajcom (250 g), 2050 kJ
Ovsená múka alebo ovsené vločky zomleté najemno v mixéri (6 PL), vajcia (2 ks), cmár, soľ, jahody (100 g), práškový cukor (1 ČL). Postup je rovnaký ako pri klasických palacinkách, len namiesto hladkej múky použijeme ovsenú, prípadne zomleté ovsené vločky. Pocukríme a servírujeme s jahodami.
Ľadový šalát (obsah dvoch vlastných dlaní), sterilizovaná kukurica (2 PL), vajce, soľ, korenie, žltá paprika (50 g), šalátová uhorka (50 g), zelené olivy (50 g), cibuľa (50 g), rajčina (50 g), vínny ocot (1 PL), olivový olej (1 PL). Pripravíme si šalát a naň položíme tzv. stratené vajce. Príprava vajca: Do vriacej vody dáme trochu octu, lyžicou urobíme vír a do stredu z čo najmenšej výšky vyklopíme vajíčko. Varíme približne 2 až 3 minúty. Žĺtok by mal byť obalený bielkom. Vajíčko vyberieme lyžicou alebo naberačkou s otvormi, aby odkvapkala prebytočná voda. Položíme ho na šalát, narežeme a ľahko osolíme a okoreníme.
