Iba päťročný Mexičan Alonso Mateo dobýva módny svet. Jeho fotografie na Instagrame obdivujú tisíce ľudí a všetci žasnú nad jeho dokonalým stylingom. V outfitoch, ktoré má často na sebe, vyzerá ako tínedžer a poriadny fešák. Pri pohľade na fotografie by nejeden z nás neveril, že má len 5 rokov.
Alonso Mateo je považovaný za najštýlovejšieho chlapca na svete, hoci má len 5 rokov. Jeho matka je módna stylistka a otec úspešný finančník. Ideálna kombinácia na to, aby zo svojho malého dieťaťa vytvorili módnu ikonu. Jeho fotografie na Instagrame si prezerajú tisíce ľudí a obdivujú jeho dokonalý styling.
Luisa Fernanda Espinosa je módna stylistka na voľnej nohe, no vďaka svojmu prirodzenému talentu sa jej kombinácie outfitov objavujú v známom časopise Harper's Bazaar. Svoje kreácie začala prenášať na svojho synčeka Alonsa a vďaka bohatému oteckovi si mohla dovoliť obliecť mu tie najlukratívnejšie značkové kúsky.
Názory na tento detský zjav sú rôzne, na niektorých záberoch vyzerá ako mladšia verzia Justina Biebera. Luisa ale nevidí nič zlé na tom, že synovi kúpi drahé značkové topánky, ktoré sa mu páčia, keď si to môže dovoliť. Zdôrazňuje, že Mateo je stále zdvorilý, slušný a drží sa pri zemi.
Ak by ste si mysleli, že za všetkým stojí len matka, ktorá si plní svoje sny, mýlili by ste sa. Alonso je synom profesionálnej stylistky matky Luisi Fernandy Espinosy a mimoriadne štýlového otca, ktorý je generálnym riaditeľom súkromnej investičnej firmy. Ak existujú génové predispozície pre štýl, Alonso Mateo ich rozhodne zdedil.
Je svojím vlastným stylistom, ale samozrejme, že mama a otec platia za jeho drahý vkus. Pri pohľade na jeho fotografie je nemožné nevšimnúť si veľké značky ako Tom Ford, Gucci, Dior, Marc Jacobs a mnohé ďalšie. Pre mnohých je Alonso zďaleka najštýlovejším dieťaťom, aké svet kedy videl a pravdepodobne aj uvidí. Jeho štýl je jednoduchý, nenútený a napriek tomu výrazný.
Trend malých detí ako fashionistov obletel celý svet a rozdelil fanúšikov módy na dva tábory - tých, ktorí ich milujú a tých, ktorí to považujú za choré. Alonso Mateo má na Instagrame dennodenne nové fotografie, ktoré pridáva jeho mama. Stal sa tak svetoznámou ikonou a ľudia po celom svete ho spoznávajú viac, ako deti hollywoodskych celebrít.
V tomto kontexte je zaujímavé pozrieť sa aj na trendy v tvorbe jedálnych a nápojových lístkov v gastronómii. Ciele práce v tejto oblasti sú podobné - vytvoriť produkt, ktorý je nielen informačný, ale aj esteticky príťažlivý a v konečnom dôsledku ovplyvňuje spotrebiteľské správanie.
Teoretická časť práce sa zameriava na trendy z hľadiska obsahovej ponuky pokrmov a nápojov, marketingu, legislatívy, grafiky, estetiky a gastronomických trendov. Analytická časť práce má za cieľ opísať jedálne a nápojové lístky reštaurácií na domácom i zahraničnom trhu v oblasti gastronómie.
Jídelní a nápojové lístky nie sú len zoznamami sortimentnej ponuky, ale reprezentantmi podniku prinášajúcimi zároveň informácie o ďalších službách a podnikateľskej filozofii firmy. Ich vzhľad a stvárnenie prináša aj informácie o očakávanej miere kvality služby, preto ich tvorbu nemožno podceňovať.
Význam marketingu a marketingovej komunikácie v gastronómii narastá priamo úmerne s nárastom konkurencie aj záplavou informácií o voľnočasových aktivitách, stravovaní, zdravej výžive a pod. Jedálny a nápojový lístok má schopnosť významne ovplyvniť spotrebiteľské správanie zákazníkov.
Z hľadiska marketingového mixu sa dotýka hneď niekoľkých prvkov. O produkte informuje. Je súčasťou physical evidence svojou materiálnou úrovňou a korešpondenciou s prostredím. Informuje o cenovej hladine - prvok price. Prípadne môže prinášať informácie o balíčkoch - package.
Jeho snáď najväčší význam z hľadiska marketingu je propagácia, kedy naň môžeme nahliadať ako na významný prvok komunikačného mixu, slúžiaci predajnému personálu ako podpora osobného predaja pri servise pokrmu.
Marketing na sociálnych sieťach pre reštaurácie (bezplatný kurz)
V prípade Alonsa Matea je jeho štýl často spájaný so značkami ako Tom Ford, Gucci, Dior, Marc Jacobs. Podobne aj v gastronómii, kde si reštaurácie budujú svoju značku a imidž, pričom jedálny lístok hrá kľúčovú úlohu v komunikácii tejto značky.
Cieľom práce je opísať nové trendy z hľadiska obsahovej ponuky pokrmov a nápojov. Na zostavu jedálnych a nápojových lístkov nahliadame z rôznych uhlov pohľadu - podľa požiadavky legislatívy, trhu, gastronomických pravidiel aj grafických a estetických hľadísk.
V prvej kapitole sa autor zameral na teoretické východiská a legislatívne rámce. V druhej kapitole, ktorá je venovaná prieskumu trhu, sa zaoberá jedálnymi a nápojovými lístkami, ktoré vybočujú z mainstreamu a reprezentujú výnimočné podniky, preto bola táto kapitola nazvaná lídri na trhu. V tretej kapitole sa zameral na domáce aj zahraničné podniky, pričom sa usiloval o rôznorodosť, exkluzivitu až extravaganciu pri výbere zaujímavých vzoriek.
Štvrtú kapitolu venuje produktu svojej bakalárskej práce. Je presvedčená, že jedálny či nápojový lístok je natoľko významným produktom ovplyvňujúcim spotrebiteľské správanie, že by o jeho koncepcii mala byť napísaná príručka uľahčujúca prevádzkovateľom gastronomických služieb jeho tvorbu. Preto je produktom jej bakalárskej práce manuál pre tvorbu jedálnych a nápojových lístkov s prihliadnutím k novým trendom, ktoré načerpala prieskumom v druhej a tretej kapitole.
Samotný jedálny lístok je teda dôležitým nástrojom, ktorý môže napodobniť úspech Alonsa Matea v módnom svete, ak je vytvorený premyslene a s dôrazom na detail, rovnako ako jeho outfity.
Problémom menších podnikov je absencia špecialistu na marketing. Marketingovým oddelením disponujú prakticky len veľké hotely. Významne z tejto výhody ťažia hotelové reťazce s funkčnými marketingovými oddeleniami. Situáciu možno riešiť aj outsourcingom.
Výhodou je v tomto prípade úzka špecializácia jednotlivých marketérov napr. na dizajn, grafiku, sociálne siete, webové stránky a pod. Jedálny a nápojový lístok má schopnosť významne ovplyvniť spotrebiteľské správanie zákazníkov.
Z hľadiska marketingového mixu sa dotýka hneď niekoľkých prvkov. O produkte informuje. Je súčasťou physical evidence svojou materiálnou úrovňou a korešpondenciou s prostredím. Informuje o cenovej hladine - prvok price. Prípadne môže prinášať informácie o balíčkoch - package.
Jeho snáď najväčší význam z hľadiska marketingu je propagácia, kedy naň môžeme nahliadať ako na významný prvok komunikačného mixu, slúžiaci predajnému personálu ako podpora osobného predaja pri servise pokrmu.
V tomto zmysle môžeme porovnať Alonsa Matea, ktorý je mladou ikonou v oblasti módy, s jedálnym lístkom, ktorý môže byť významným prvkom v budovaní značky a úspechu reštaurácie.
Všetky tieto prvky - od výberu surovín, cez grafické spracovanie, cenovú stratégiu až po spôsob prezentácie - prispievajú k celkovému dojmu a ovplyvňujú rozhodovanie zákazníka, podobne ako premyslený outfit ovplyvňuje vnímanie módnej ikony.