Brusnice sú malé červené bobuľky, ktoré nájdete v borovicových či smrekových lesoch a rašeliniskách v Európe, Ázii a Severnej Amerike. Brusnice sú vždyzelený krík, ktorého jedlé červené plody majú kyslú chuť, zvyčajne prevyšujúcu ich sladkosť. Brusnice sú plody brusnice, ktoré sa vyskytujú predovšetkým v chladnejších oblastiach sveta. Brusnice sú univerzálnym a zdravým ovocím, ktoré by nemalo chýbať v žiadnom jedálničku.
Historické využitie a pôvod
Ich liečivé vlastnosti boli známe už pred stáročiami, keď ich Indiáni využívali na hojenie rán. Liečivú silu brusníc poznali už starí americkí Indiáni. Ich silné protizápalové účinky využívali v boji proti otrave krvi tak, že obklady nasiaknuté brusnicovým odvarom prikladali priamo na ranu. Brusnice pôvodne pochádzajú zo Severnej Ameriky, kde ich domorodí Američania, t. j. Indiáni používali už pred príchodom Kolumba. Verili, že prvú vetvičku brusnice priniesla ľuďom holubica ako dar od Veľkého Ducha. Indiáni spočiatku brusnice poznali len ako jedno z obľúbených druhov ovocia, neskôr ich však začali používať ako farbivo na textil a nakoniec aj ako liek. K cielenému pestovaniu brusníc, a teda aj k ich postupnému rozšíreniu z oblasti Severnej Ameriky, došlo najmä prostredníctvom prisťahovalcov. Tí brusnice do Európy, rovnako ako aj do iných častí sveta, postupne rozšírili pred zhruba 200 rokmi. V tradičnej sibírskej a severskej medicíne bola považovaná za „zázračný plod“ proti únave, zimnici a problémom s obličkami. Vikingovia si so sebou brávali sušené brusnice na dlhé moreplavby, pretože im poskytovali cenný zdroj vitamínu C a chránili ich pred skorbutom.
Výživové hodnoty a zloženie
Brusnice sú bohaté na antioxidanty a vitamíny C, A a K, z minerálov zas obsahujú magnézium, kalcium, mangán, železo, fosfor, sodík a zinok. Brusnice sú mimoriadne bohaté na vitamín C, vitamín A, vitamín K či karotén. Typický je pre ne vysoký obsah antioxidantov, obsahujú však aj bohaté zásoby kyseliny citrónovej, jablčnej, benzoovej či šťaveľovej. Sú dobrým zdrojom minerálnych látok ako železo, magnézium, kalcium, mangán, fosfor, zinok a sodík. Brusnice sú bohatým zdrojom vlákniny a fytoživín, vďaka čomu pôsobia ako účinný preventívny prostriedok aj proti vzniku rôznych iných, než močových zápalov, aterosklerotických ochorení srdca či proti rakovine hrubého čreva a ďalších nádorových ochorení. Brusnice sú mimoriadne bohatým zdrojom vitamínov. Okrem vitamínov A a B sú aj významným zdrojom vitamínu C. Brusnice patria k nutrične významnému ovociu. Z minerálnych látok je v plodoch najviac zastúpený draslík, menej vápnik, horčík a fosfor. Obsahujú cukry, provita mín A, vitamín C, farbivá, triesloviny, organické kyseliny a glykozidy.
Zdravotné prínosy brusníc
Brusnice pomáhajú pri liečbe infekcií močových ciest, znižujú riziko zápalov a podporujú zdravie obličiek. Brusnice sú známe svojou úlohou pri prevencii infekcií močových ciest, najmä u tých, u ktorých sa infekcie často opakujú. Vysoká úroveň antioxidačných proantokyanidínov v brusniciach pomáha zastaviť priľnutie niektorých baktérií na steny močových ciest. Týmto spôsobom pomáhajú proantokyanidíny v brusniciach predchádzať infekcii. Brusnice sú naozaj dobré pre vaše srdce, pretože obsahujú rôzne silné minerály a enzýmy, ktoré pomáhajú znížiť zlý cholesterol z upchatých a blokovaných tepien. Konzumácia brusníc alebo pitie čerstvej šťavy pomáha odvrátiť zápal a posilniť imunitný systém. Brusnice obsahujú enzým známy ako nedialyzovateľný materiál, čo pomáha udržať vírusy oddelené od zdravých buniek - čo znamená, že vás chráni pred chrípkou a prechladnutím. Ak chcete mať zdravé ďasná a žiadne zubné problémy, začnite konzumovať brusnice. Nepretržitá konzumácia brusníc spomaľuje proces starnutia, pretože toto ovocie je bohaté na antioxidanty. Antioxidanty rýchlo zabíjajú a vyplachujú toxíny a bunky voľných radikálov z tela a udržiavajú pokožku prirodzene hydratovanú. Takže sa môžete rozlúčiť s vráskami. Brusnice navyše obsahujú vitamín C, ktorý naše telo potrebuje na vytvorenie kolagénu. Konzumácia čerstvého ovocia a zeleniny je vždy navrhnutá tak, aby zdravým spôsobom rozdrvila kilá navyše - pridanie brusníc - môže zdvojnásobiť prínosy. Sú bohaté na antioxidanty, ktoré vylučujú toxíny z tela. Bobule brusníc majú antiseptické vlastnosti, ktoré pôsobia na liečbu akné. Resveratrol, antioxidant nájdený v brusnicovej šťave efektívne funguje proti pupienkom a akné. Brusnice sú bohaté na vitamín A a C, ktorý je nevyhnutný pre rast vlasov a zdravé vlasy. Brusnice majú antifungálne a antiseptické vlastnosti, ktoré bojujú proti lupinám. Tieto vlastnosti tiež zabraňujú psoriáze. Brusnice majú úžasné účinky na zdravie človeka. Sú prospešným doplnkom stravy vhodným pre každého človeka, preto by sme ich mali pravidelne konzumovať či už čerstvé, alebo vo forme rôznych výživových doplnkov. Zásobujú telo vitamínmi. Dlhodobé užívanie brusníc preto prirodzene pôsobí na zlepšenie imunity, energetické posilnenie tela či na spomalenie starnutia. Konzumovať by sme ich mali najmä v období chrípok, s ich konzumáciou by sme však nemali prestať ani po prekonaní choroby. Okrem prevencie a liečby viacerých ochorení sa vďaka vysokému obsahu vitamínu C totiž ich príjem odporúča aj s cieľom rýchlejšieho zotavenia. Posilňujú imunitu a eliminujú vznik zápalov. Pravidelný príjem brusníc dokáže posilniť imunitný systém a eliminovať tak vznik rôznych zápalov. Brusnice majú okrem toho schopnosť udržiavať vírusy oddelené od zdravých buniek, čím nás úspešne chránia pred chrípkou a prechladnutím. Liečia zápaly močových ciest. Ostrá, rezavá bolesť pri močení nie je ničím príjemným a práve brusnice sú účinným spôsobom, ktorý vám pomôže sa jej zbaviť. Obsahujú totiž látky, ktoré znižujú pH faktor moču, čím pomáhajú tvoriť prostredie, ktoré je nevhodné pre ďalšie šírenie zápalových baktérií. Ako účinný liek sa brusnice osvedčili najmä v prípade opakovaných zápalov močových ciest. Ak sa im však chceme úspešne vyhnúť, odporúča sa v rámci prevencie piť 1 pohár brusnicového džúsu alebo šťavy denne. Pomôcť však môže aj extrakt z brusnicových listov, ktoré zbierame hneď na jar ešte predtým, než sa na kríkoch objavia prvé kvety. Bránia vzniku obličkových kameňov. Okrem zápalov močových ciest dokážu brusnice zmierňovať a liečiť aj rôzne obličkové problémy vrátane obličkových kameňov, ktoré sú mimoriadne bolestivé. Ako prevencia proti ich vzniku sa opäť odporúča pravidelný príjem brusníc, ktoré vďaka obsahu kyseliny citrónovej dokážu prečistiť močové cesty a obličky tak, že tvorbe obličkových kameňov jednoducho zabránia. Bojujú proti rakovine. Pre brusnice je typický vysoký obsah antioxidantov, ktoré dokážu odstrániť z tela škodliviny a tým podporiť jeho obranyschopnosť. Okrem toho dokážu neutralizovať bunky voľných radikálov, ktorých premnoženie môže spôsobiť vznik rakoviny. Brusnice sa preto odporúčajú ako vhodná prevencia proti vzniku rakoviny, a to najmä rakoviny prsníka, hrubého čreva, pľúc a prostaty. Chránia zdravie prostaty. Zápaly močových ciest si často nesprávne klasifikujeme ako ženské ochorenie, no opak je pravdou. So zápalom močových ciest majú problémy aj muži, preto sa príjem brusníc odporúča aj pre podporu zdravia močových ciest najmä u mužov, ktorí majú problémy s prostatou. Brusnice totiž zabraňujú tvorbe podmienok, ktoré by v močových cestách u mužov mohli viesť k patogénnym zmenám na prostate. Okrem toho pôsobia aj ako prevencia chronického zápalu močovej rúry pri zväčšení prostaty a zabraňujú vzniku močových kameňov v mechúre, čím zmierňujú nepríjemné bolesti a pálenie pri močení. Chránia zdravie srdca. Brusnice sú bohaté na obsah rôznych minerálov a enzýmov, ktoré pomáhajú znižovať hodnoty cholesterolu v krvi. Ten vzniká ako dôsledok nezdravej stravy a nedostatku pohybu, pričom je zdrojom viacerých srdcovo-cievnych ochorení. V rámci ich prevencie sa okrem zdravého životného štýlu odporúča aj pravidelná konzumácia brusníc, ktoré si môžete dopriať napríklad vo forme 100 % organickej šťavy. Posilňujú zdravie kostí. Brusnice sú okrem iného aj dobrým zdrojom vápnika, vďaka čomu posilňujú zdravie kostí, zubov a nechtov. Ako prevencia proti vzniku osteoporózy sa preto denne odporúča piť pohár čerstvej brusnicovej šťavy. Prispievajú k správnej ústnej hygiene. Brusnice je vhodné konzumovať aj s cieľom zdravej ústnej dutiny. Prispievajú k správnej ústnej hygiene, zdravým ďasnám a eliminácií problémov so zubami. Ochorenia ďasien dokážu liečiť už v zárodku a bránia tiež tvorbe zubného povlaku tým, že znižujú schopnosť baktérií udržať sa v ústnej dutine. Poskytujú ochranu v tehotenstve. Pre budúce mamičky majú brusnice nenahraditeľný význam najmä kvôli obsahu kyseliny listovej. Tá znižuje pravdepodobnosť vzniku vrodených vývojových vád a pomáha znižovať riziko predčasného pôrodu. Pomáhajú s chudnutím. Pri chudnutí je nevyhnutné konzumovať dostatok čerstvého ovocia a zeleniny. Ak však k ovociu pridáme brusnice, výsledok nás veľmi milo prekvapí. Brusnice totiž bohaté na antioxidanty, ktoré z tela vylučujú škodlivé toxíny. Brusnice tým zároveň prispievajú k zlepšeniu tráviaceho systému a úprave metabolizmu tak, aby automaticky viedol k úbytku hmotnosti. Na to, aby celý tento proces mohol prebiehať, je nevyhnutný aj správny pitný režim, bez ktorého prečistenie organizmu nebude prebiehať tak, ako by malo. Prispievajú k zdravej a vyživenej pleti. Antioxidanty nachádzajúce sa v brusniciach vyplavujú z tela toxíny, čím spomaľujú proces starnutia a udržiavajú pokožku prirodzene hydratovanú. Brusnice okrem toho obsahujú aj bohaté zásoby vitamínu C, ktorý telo potrebuje na tvorbu kolagénu, vďaka ktorému bude pokožka hladká a vyživená. Liečia akné. Okrem protizápalových účinkov majú brusnice aj antiseptické vlastnosti, vďaka čomu sa používajú aj pri liečbe akné. Za týmto účelom je možné brusnice spracovať do formy pleťovej masky, ktorú jednoducho pripravíte zmiešaním pomarančovej kôry, lyžičky medu a brusnicového džúsu. Všetko spolu dobre premiešate a následne aplikujete na tvár s tým, že masku necháte pôsobiť zhruba 20 minút. Vyživujú a posilňujú vlasy. Vďaka vitamínu A a C, ktorý je nevyhnutný pre rast a zdravie vlasov, sa výťažky z brusníc často používajú aj vo vlasovej kozmetike. Brusnice pomáhajú pri zápaloch močových ciest, posilňujú imunitu, chránia srdce, znižujú krvný tlak a spomaľujú starnutie buniek vďaka vysokému obsahu antioxidantov. Brusnice obsahujú proantokyanidíny, ktoré napomáhajú predchádzať infekciám močových ciest. Tieto látky zabraňujú baktériám pripájať sa k výstelke močových ciest. Brusnice pôsobia ako úspešná prevencia a v začiatkoch dokážu utlmiť vznikajúci zápal. Rovnako ako iné bobuľové ovocie, aj brusnice sú antioxidantmi. So svojou antioxidačnou silou sa zaraďujú tesne pod čučoriedky (často nazývané kráľom antioxidantov). Ukázalo sa, že brusnice pomáhajú zlepšovať pružnosť tepien. To znamená zvýšený krvný obeh a prietok krvi, ktorý odvádza tlak zo srdca a môže pomôcť znížiť krvný tlak. Existujú dôkazy, že brusnicová šťava chráni zdravie srdca znížením „zlého“ LDL cholesterolu, triglyceridov (krvných tukov) a inzulínovej rezistencie. Konzumácia brusníc môže vytvoriť pozitívny posun v prospešných črevných baktériách viazaných na imunitu, náladu a zdravie tráviaceho ústrojenstva. Vitamín C v brusniciach okrem toho, že podporuje imunitu, je potrebný aj na výrobu kolagénu. Tým hrá kľúčovú úlohu pri zdraví pokožky, kĺbov a pri celkovom hojení. Vďaka nemu podporíte regeneráciu buniek a zlepšíte kvalitu pokožky.
Ako bezpečne a účinne znížiť brušný tuk: Praktické tipy na každý deň
Spracovanie a konzumácia
Z brusníc sa využívajú nielen plody, ale aj listy. Plody je najlepšie zbierať pred príchodom prvých mrazov. Listy sa zbierajú buď na jar, alebo na jeseň. V jarnom období sa na ne vyberte ešte predtým, než rastlina začne kvitnúť, na jeseň je zas zber ideálny po úplnom dozretí plodov. Brusnice môžete využiť ako prísadu na kompóty, marmelády a džemy, ktoré je možné konzumovať celoročne. Pokiaľ ide o spracovanie brusníc do prípravkov, najčastejšou možnosťou sú čaje a odvary. Teplý zápar sa môže použiť aj na vyplachovanie ústnej dutiny, čaj sa pije bežne ako pri iných rastlinách. Ak hľadáte niečo pohodlnejšie na prípravu a dávkovanie, vyskúšajte sirupy a kvapky. Kúpiť si môžete viacero značiek a typov, napríklad sirup s obsahom Brusnice a vitamínu C, prípadne aj so širším zložením. Výhodou je možnosť rozdelenia celodennej dávky podľa potreby na niekoľko menších dávok a tiež aj možnosť riedenia s vodou. Brusnice sú veľmi často súčasťou rôznych výživových doplnkov aj vo forme tabliet. Najčastejšie ide o extrakt z plodov, pričom v ponuke sú tabletky s komplexnejším zložením alebo prípravky, ktoré sú založené dominantne len na brusniciach. Brusnice majú úžasné účinky na zdravie človeka. Sú prospešným doplnkom stravy vhodným pre každého človeka, preto by sme ich mali pravidelne konzumovať či už čerstvé, alebo vo forme rôznych výživových doplnkov. Brusnice sú mimoriadne zdravá, preto by sme ju mali dopriať nielen sebe, ale aj našim deťom, ktorým dokáže uľaviť napríklad v boji proti nepríjemným vyrážkam. Perfektnou formou, v akej ju môžu deti konzumovať, je napríklad brusnicové pyré. Mnohí si z detstva pamätáme, ako z ovocia, ktoré nám dozrelo na záhrade počas leta, urobila babka sladký džem, na ktorom sme si s radosťou pochutnávali aj počas zimných mesiacov. Je vhodný najmä na raňajky, vo veľkom sa však používa aj ako súčasť rôznych jedál a omáčok. Aj džem je teda jednou z foriem, v akej môžeme brusnice prijímať úplne prirodzeným spôsobom. Okrem pevnej formy môžeme brusnice prijímať aj vo forme štiav a džúsov a dopĺňať tak nimi náš pravidelný pitný režim. Ak si chcete živiny obsiahnuté v brusnici dopriať vo forme ozajstnej vitamínovej bomby, potom rozhodne siahnite po 100 % organickej brusnicovej šťave. Vyrobená je výhradne z čistého ovocia brusnice pravej, bez pridania umelých konzervantov či koncentrátov. Zloženie organickej šťavy je koncentrované a už 10 ml dokáže pokryť potrebný denný príjem brusnicových plodov. Okrem liečivého využitia sú brusnice skvelé aj v gastronómii. Používajú sa do omáčok k mäsu, do dezertov, koláčov, smoothie či ako sušené ovocie do müsli. Známa je aj brusnicová omáčka, ktorá sa podáva k pečenej kačke, no výborná je aj s bravčovým mäsom. Pridajte cukor a jednu malú lyžičku kyseliny citrónovej a varte ešte pár minút. Ak je brusnicový džem dostatočne hustý a má vami požadovanú chuť, naplňte ním predpripravené vysterilizované fľaše. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, aby sa chute dobre spojili. Brusnice môžete skladovať v chladničke, kde vydržia čerstvé do mesiaca. Čerstvé brusnice v obchode kúpite len veľmi ťažko. Skôr si ich môžete kúpiť v auguste-októbri od zberateľov. Mali by byť pevné na dotyk s hladkou šupkou. Nesmú byť zoschnuté. Sušené brusnice sa dajú kúpiť aj v obchode, obsahujú však množstvo cukru. Brusnice môžete využiť ako prísadu na kompóty, marmelády a džemy, ktoré je možné konzumovať celoročne. Pokiaľ ide o spracovanie brusníc do prípravkov, najčastejšou možnosťou sú čaje a odvary. Teplý zápar sa môže použiť aj na vyplachovanie ústnej dutiny, čaj sa pije bežne ako pri iných rastlinách. Ak hľadáte niečo pohodlnejšie na prípravu a dávkovanie, vyskúšajte sirupy a kvapky. Kúpiť si môžete viacero značiek a typov, napríklad sirup s obsahom Brusnice a vitamínu C, prípadne aj so širším zložením. Výhodou je možnosť rozdelenia celodennej dávky podľa potreby na niekoľko menších dávok a tiež aj možnosť riedenia s vodou. Brusnice sú veľmi často súčasťou rôznych výživových doplnkov aj vo forme tabliet. Najčastejšie ide o extrakt z plodov, pričom v ponuke sú tabletky s komplexnejším zložením alebo prípravky, ktoré sú založené dominantne len na brusniciach. Brusnice sú univerzálnym a zdravým ovocím, ktoré by nemalo chýbať v žiadnom jedálničku. Existuje mnoho spôsobov, ako konzumovať brusnice. Môžete ich jesť surové, sušené alebo vo forme šťavy. Surové brusnice: Majú sviežu a kyslú chuť, ktorá môže dodať vašim pokrmom zaujímavý twist. Sušené brusnice: Môžu byť pridané do pečiva, müsli, ovsených kaší alebo dezertov. Brusnicová šťava: Je skvelým osviežujúcim nápojom, ktorý možno ľahko začleniť do každodennej stravy. Pridanie do pokrmov: Brusnice môžu byť skvelým doplnkom do rôznych pokrmov. Pridajte ich do smoothies, šalátov či dezertov pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuťového zážitku. Každý z týchto spôsobov konzumácie brusníc prináša svoje výhody a možnosti, ako obohatiť váš jedálniček o zdravé a chutné plody.
Pestovanie brusníc
Brusnica obyčajná je odolná rastlina, ktorá sa dá pestovať na záhone aj v kvetináči, ľahko sa suší, zmrazuje i zavára. Brusnica rastie vo forme neveľkého plazivého kra, ktorý je sčasti podobný viniču, jeho veľkosť je však podstatne menšia. Brusnicový ker dorastá do výšky 15 až 25 cm a na svojich stonkách nesie malé, elipsovité, vždyzelené kožovité listy. Od rozšírenia brusníc z ich prirodzeného prostredia prešli stovky rokov, a tak dnes nie je problém pestovať ker s týmto superovocím aj doma na záhrade, akurát bude potrebné prispôsobiť mu vhodné podmienky. Ideálne pritom je, ak sa o brusnicu najskôr staráme v kvetináči a až neskôr ju presadíme na konkrétne miesto v záhrade. Keďže brusnica miluje suchšie ihličnaté lesy, nevyhnutný pre jej pestovanie bude vodou nepresiaknutý rašelinový substrát s kyslým pH. S vodou treba pri pestovaní brusnice narábať naozaj opatrne. Brusnica totiž vyslovene neznáša premočenú pôdu a v prípade, že sa jej korene v takej ocitnú, celý ker hynie. Vhodný na pestovanie preto určite nie je kvetináč s uzatvoreným dnom. Vyberte radšej taký, ktorý má v spodnej časti pripravené dierky, pomocou ktorých brusnici zabezpečíte prirodzený odtok vody. Okrem háklivosti na množstvo vody však brusnica vôbec nie je náročná na pestovanie, dokonca pre ňu nie je typické ani napádanie zo strany škodcov. Výživné a bohaté plody dokáže rodiť dokonca aj v chudobných pôdach, preto úplne stačí jej príležitostné prihnojovanie. Potom, čo je sadenica brusnice v kvetináči dobre zakorenená, môžeme ju presadiť. Brusnicu do pôdy sadíme o niečo hlbšie, než bola zasadená v kvetináči. Priestor pod kríkom je dobré hneď po zasadení vystlať pilinami, prípadne mulčom z ihličnatých drevín, aby tak mala brusnica pocit, že sa nachádza vo svojom prirodzenom prostredí. Krík polievame len tesne po jeho vysadení, neskôr je nutné polievať ho iba v prípade, ak by nastalo obdobie dlhšie trvajúceho sucha. Ak sa rozhodnete, že si brusnice idete pestovať doma na záhrade, dôležitý bude výber odrody. Základom pestovania brusníc je slnečné miesto a kyslá rašelinová zemina. Preto je nutné pôdu pred výsadbou do hĺbky 30 cm a šírky 50 cm nahradiť kyslou rašelinovou zeminou (pH 3,5 - 4,5). Odporúčame zakúpiť špeciálny substrát na vre soviskové rastliny, ako sú čučoriedky, azalky, rododendrony. Môžete použiť aj čistú rašelinu, tu je však riziko rýchlejšieho presychania substrátu. Po výsadbe je vhodné povrch pôdy pokryť nastielacou kôrou alebo pilinami. Tým zabezpečíte dobré zadržiavanie vody, zabránite rastu buriny. Navyše nástielka sa bude postupne rozkladať, a tým dodávať čerstvý rašelinový substrát. Brusnica nie je náročná na hnojenie. Ak si dáte záležať a dobre pripravíte pôdu pred výsadbou, budete mať menej starostí do budúcna. Samozrejme, asi o 2 až 3 roky rastlina svojimi koreňmi prerastie rašelinový substrát, ktorý ste jej dodali pri výsadbe. Potom stačí zakúpiť si špeciálne hnojivo na vresoviskové rastliny. Ani na závlahu nie je brusnica nijako náročná. Odporúčame rastliny polievať dažďovou vodou, ktorá je mäkšia a teplejšia. Brusnice nevyžadujú pravidelný rez. Odstraňujte iba polámané a odumreté časti rastlín. V niektorých rokoch sa môže objaviť choroba spôsobujúca opad listov. Jej výskyt podporuje vlhké počasie. Ak sa choroba prejaví vo väčšom rozsahu, môžete použiť fungicídy. Postrekujte na jar, od polovice apríla až do konca júna, v 10- až 15- dňových intervaloch. Táto choroba nenapáda plody, ale poškodenie listov má za následok zníženie úrody. Inými významnejšími chorobami a škodcami brusnica netrpí.
