Diéta so sladkým: Zdravšie alternatívy a recepty pre potešenie bez výčitiek

Sladkosti sú neoddeliteľnou súčasťou našich životov, no často sa im vyhýbame kvôli obavám o našu postavu a zdravie. Našťastie existuje množstvo receptov na diétne sladkosti, ktoré si môžeme dopriať bez výčitiek. Tento článok ponúka recepty na sladkosti pre dospelých a zároveň predstavuje zdravšie alternatívy, ako si dopriať sladké potešenie bez výčitiek. Tiež sa zameriame na recepty pre deti, ktoré sú chutné a zároveň zdravé.

Prečo hľadať alternatívy k tradičným sladkostiam?

Strava s vysokým obsahom cukru má negatívny vplyv na zdravie. Môže viesť k obezite, zvýšeným hladinám cukru v krvi, vysokému krvnému tlaku a urýchľuje proces starnutia pokožky, čo vedie k tvorbe vrások. Potraviny s vysokým obsahom pridaného cukru vám rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi a inzulínu, čo vedie k zvýšeniu energie. Produkty, ktoré majú veľa cukru, ale chýbajú im bielkoviny, vláknina alebo tuk, vedú ku krátkemu zvýšeniu energie, po ktorom nasleduje jej rýchly pokles. Zlý výber potravín môže zhoršiť a urýchliť samotný proces starnutia pokožky. Príliš veľa cukru však môže viesť k cukrovke.

Signálov, že telo trpí nadbytkom cukru, je niekoľko. Ak máte dennodenne potrebu dopriať si ku káve či k popoludňajšej sieste sladkú maškrtu, zrejme nie je všetko v poriadku. „Jednoznačne sa treba zamyslieť a znížiť spotrebu cukru a cukroviniek vtedy, ak na sebe začneme badať prvotný náznak naberania na hmotnosti. Ďalšími príznakmi sú stále vyčerpanie, znížená vitalita, neustále premýšľanie nad tým, čo by sme si dali pod zub. Vtedy je jasné, že v našom jedálničku nie je všetko v poriadku a môže to byť spôsobené nadmerným príjmom jednoduchých sacharidov,“ hovorí zo skúseností odborník na výživu Libor Javro.

Čím viac jednoduchého cukru prijímame, tým viac rastie chuť na sladké. Sladké jedlá a cukor sú pre mnohých ľudí spojené aj s akýmsi pocitom emocionálneho upokojenia. Preto často siahame po čokoláde či zmrzline, keď sme smutní. Kvôli dopamínu a centrám mozgu, ktoré ovplyvňujú odmeňovanie, môže aj na cukre vzniknúť závislosť. Vždy sa snažíme o to cítiť sa dobre a dopamín nám tento stav spôsobuje.

Nadmerná konzumácia rýchlych sacharidov teda vedie nielen k vytváraniu nevzhľadných faldíkov na tele, ale prispieva k vzniku cukrovky, zvýšenej hladiny cholesterolu a srdcových chorôb. Navyše sa čoraz častejšie spája s depresiou, nervozitou, agresiou, migrénami, starnutím pokožky či poruchami zraku. Aj podľa World Cancer Research Fund International je nadmerná spotreba cukru jedným z faktorov nielen pre vznik nadváhy a obezity, ale aj rakoviny. Táto organizácia upozorňuje, že nadváha zvyšuje riziko vzniku niektorých druhov rakoviny, ako napríklad čriev, pažeráka či pankreasu.

Čo jesť namiesto sladkostí?

Nevysvetliteľná chuť na sladké, slané alebo kyslé zväčša signalizuje to, že nášmu telu niečo chýba. Často je to nedostatok vitamínov alebo iných stopových prvkov, no takisto môže ísť aj o zdravotný problém. Veľakrát sa stane, že nutkanie na sladké máme len zo zvyku (ku káve, po obede). Chuť na sladké často upozorňuje na to, že vám chýbajú potrebné minerály a stopové prvky, ako napríklad chróm alebo horčík. Ak chcete prirodzene zvýšiť ich príjem pomocou stravy, do jedálnička by ste mali zaradiť viac ovocia, zeleniny a obilia. Chróm obsahuje najmä brokolica, zelené fazuľky a hroznová šťava.

Samozrejme, aj cukor je pre vás v malom množstve v poriadku. Jednou z najznámejších náhrad je stévia. Je niekoľkokrát sladšia ako cukor, preto vám na sladenie postačí aj malé množstvo. Kokosový cukor z kokosových kvetov má nízky glykemický index, teda je vhodný aj pre diabetikov, a navyše je bohatý na draslík. Benefity prírodného včelieho medu ako ďalšej z náhrad cukru sú v našich končinách dobre známe. Javorový sirup je o niečo exotickejší, no rovnako zdravý ako med. Ovocný čaj sa vyrába zo sušeného ovocia a z sušených rastlín, je teda prirodzene sladký aj bez toho, aby ste ho museli sladiť cukrom alebo jeho zdravou náhradou. Zaženiete chuť na sladké, doplníte tekutiny v rámci pitného režimu a získate pre svoje telo vitamíny a prospešné látky, ktoré ovocie obsahuje.

Keď sa chcete cukrom a kalóriám vyhnúť úplne, vezmite si na pomoc erytritol. Ide o cukrový alkohol, ktorý sa vyrába fermentáciou glukózy a sladkosťou sa podobá obyčajnému cukru. Pretože sa erytritol nevstrebáva, nemá ani žiadne kalórie. Iné obľúbené prírodné sladidlo sa získava z bylinky, ktorá nesie príznačné meno Stévia sladká. Stévia sa hodí napríklad na sladenie nápojov. Vďaka nulovej kalorickej hodnote sladidiel si môžete užiť diétne maškrtenie aj keď sa snažíte schudnúť. Obe spomínané sladidlá sú vhodné aj pre diabetikov. Tieto pomocníčky však využívajte s mierou. Keď telo cíti sladkú chuť, automaticky očakáva prísun energie z cukru.

Tipy na zdravšie sladkosti

• Čerstvé ovocie: Dopĺňajte vitamíny každý deň.
• Ovocie v čokoláde: Namáčajte jahody, bobule alebo banány do kvalitnej horkej čokolády s minimálne 70 % kakaa.
• Smoothie: Pripravte si smoothie z čerstvého alebo mrazeného ovocia.
• Celozrnné palacinky: Pripravte si palacinky z celozrnnej múky s horkou čokoládou a ovocím.
• Sladká zelenina: Zaraďte do jedálnička mrkvu, muškátovú tekvicu alebo batáty.
• Sušené ovocie a kokosové čipsy: Klasika medzi zdravými sladkosťami.

Čo takto ovocie namočené v čokoláde? Ideálne sú na to jahody alebo bobule, no takisto si môžete namáčať banán alebo akékoľvek vaše obľúbené ovocie. Dôležité je, aby ste použili kvalitnú horkú čokoládu s minimálne 70 % obsahom kakaa. Nemusíte sa vzdať ani tradičných sladkostí. Palacinky z celozrnnej múky s kvalitnou horkou čokoládou a ovocím sú tiež zdravá alternatíva k džemovým palacinkám so šľahačkou. Veľmi dobré sú aj odkôstkované čerešne pokvapkané medom alebo javorovým sirupom. Do jedálnička tiež môžete zaradiť aj sladké druhy zeleniny, ktoré v správnej kombinácii poslúžia ako zdravá príloha alebo aj ako hlavné jedlo. Sladká zelenina je napríklad mrkva, muškátová tekvica či batáty. Klasikou medzi zdravými sladkosťami sú tiež nesladené sušené ovocie či kokosové čipsy.

Kvalitná čokoláda a kombinácia s orechmi

Keď príde na čokoládu, je dôležité vyberať si kvalitnú, s vysokým obsahom kakaa - ideálne nad 70 %. Kakao je plné antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a prispievajú k zdraviu srdca. Horká čokoláda je tiež bohatá na minerály, ako je horčík, železo a zinok. Čím vyšší obsah kakaa, tým menej cukru a tým viac benefitov pre zdravie. Okrem toho kakao stimuluje produkciu endorfínov a serotonínu, čo zlepšuje náladu. Napriek tomu je potrebné mať na pamäti, že aj kvalitná čokoláda má vysoký obsah kalórií a tukov, takže konzumácia s mierou je stále dôležitá.

Oriešky v kombinácii s čokoládou sú skvelým riešením, ako uspokojiť chuť na sladké a zároveň dodať telu hodnotné živiny. Oriešky ako mandle, kešu alebo lieskové orechy sú bohaté na zdravé tuky, bielkoviny a vlákninu, čo vám pomôže sa rýchlejšie zasýtiť a vyhnúť sa prejedaniu. Kombinácia orieškov a čokolády ponúka nielen skvelú chuť, ale aj dodá vášmu telu energiu na dlhšiu dobu. Ak zvolíte kvalitnú horkú čokoládu, získate ešte viac antioxidantov.

Lyofilizované ovocie a datle - zdravé zdroje energie

Ak túžite po niečom chrumkavom a sladkom, siahnite po lyofilizovanom ovocí. Lyofilizácia alebo sušenie mrazom uchováva všetky vitamíny a minerály obsiahnuté v čerstvom ovocí, a to bez nutnosti pridávania konzervačných látok alebo cukru. Zároveň si lyofilizované ovocie zachováva svoju prirodzenú sladkosť a intenzívnu chuť, čo z neho robí skvelú alternatívu k bežným sladkostiam.

Datle a ďalšie sušené ovocie, ako sú figy alebo hrozienka, sú prirodzene sladké a môžu poslúžiť ako základ pre domáce raw tyčinky. Tieto tyčinky sú plné energie a živín, najmä ak ich skombinujete s orieškami, kakaom alebo kokosovými vločkami.

Orieškové krémy a domáce pečenie

Orieškové krémy sú jedným z najobľúbenejších produktov zdravého maškrtenia. Sú bohaté na zdravé tuky, bielkoviny a vitamíny, čo z nich robí ideálny doplnok k ovociu, pečivu alebo do smoothie. Môžete siahnúť po mandľovom, kešu alebo lieskoorieškovom kréme, ktoré neobsahujú pridaný cukor ani umelé prísady. Navyše sú skvelou voľbou aj pre tých, čo majú problémy s trávením mliečnych výrobkov, pretože neobsahujú laktózu.

Ak máte čas a chuť si pripraviť niečo sladké doma, skúste pečenie s kvalitnými surovinami. Použitím celozrnnej múky, kokosového cukru alebo medu môžete pripraviť zdravšie verzie svojich obľúbených sladkostí. Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny ako biela múka a kokosový cukor má nižší glykemický index, čo znamená, že menej zvyšuje hladinu cukru v krvi. Recepty ako brownies z červených fazúľ, sušienky s ovsenými vločkami alebo banánový chlebík môžu byť nielen chutné, ale aj výživné.

Super potraviny proti chuti na sladké

• Bobuľové ovocie: Jahody, ríbezle, maliny či čučoriedky patria k cenným spojencom v boji proti chuti na sladké. Toto ovocie je plné antioxidantov, vitamínov a minerálov, ktoré spolu s príjemnou sladkou chuťou dodajú telu aj vzácne látky, pričom nerozhádžu hladinu krvného cukru ako bežné maškrty plné cukru. Výhodou je aj to, že bobuľovité ovocie má vysoký obsah vlákniny, takže nám pomáha udržať si pocit sýtosti dlhšie.
• Sezamové semienka: Drobné sezamové semienka sa taktiež hodia ako náhrada za nezdravé maškrty. Majú vysoký obsah vlákniny a zdravých tukov, takže zasýtia na dlhšiu dobu a môžeme sa vyhnúť chuti na sladké. Pridávať ich možno do smoothie, do raňajkových kaší, do šalátov či cereálií alebo jogurtov.
• Quinoa: Quinoa má nízky glykemický index, takže sa tiež hodí do zoznamu jedál potláčajúcich chuť na sladké. Ďalším plusom je, že ide o bezlepkovú potravinu a telu dodáva celý rad kvalitných bielkovín, vitamínov a minerálov, spolu s vlákninou.
• Chia semiačka: Chia semiačka majú veľkú výživovú hodnotu a ich zloženie je skvelým spojencom na boj s chuťami na sladké. Obsahujú veľa vlákniny a zaujímavý je aj ich obsah omega-3 mastných kyselín.
• Grécky jogurt: Keď si doprajeme dostatok proteínov pri každom jedle, naše telo nebude toľko túžiť po cukre. Jednoduchým spôsobom, ako poraziť chuť na sladké zdravo, je dopriať si dávku kvalitných proteínov z gréckeho jogurtu. Biely grécky jogurt si môžete sami ochutiť zdravo, napríklad bobuľovým ovocím, semiačkami či škoricou.
• Grapefruit: Grapefruit má málo kalórií, ale obsahuje aj špeciálne látky, ktoré podporujú spaľovanie tukov a pomáha znižovať hladinu krvného cukru. Vďaka obsahu vlákniny a vysokému obsahu vody patrí k ovociu, ktoré vám dodá pocit sýtosti na dlhší čas.
• Ovsené vločky: Ovsené vločky sú bohaté na obsah vlákniny, čo znamená, že nás zasýtia na dlhšiu dobu a ich konzumácia pomáha znižovať hladinu glukózy.
• Orechy: Vlašské orechy sú bohaté na omega-3 nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre naše srdce a mozog. Vlašské orechy ďalej obsahujú minerály horčík, zinok a meď. Z vitamínov v nich nájdeme tie zo skupiny B a vitamín E.
• Ľanové semienka: Ľanové semienka sú bohaté na vlákninu, bielkoviny aj omega-3 nenasýtené mastné kyseliny.

Low carb diéta a sladkosti

Low carb diéta stavia na strave s nízkym obsahom sacharidov. Je zameraná na zvýšený príjem bielkovín a zdravých tukov. V low carb jedálnom lístku nájdete v primeranej miere aj ovocie a povolenú zeleninu. Potraviny bohaté na bielkoviny a zdravé tuky, ako sú mäso, vajcia, ryby, avokádo, oriešky a oleje lisované za studena. Povolená je aj zelenina a v obmedzenej miere aj ovocie. Výrazne by ste mali obmedziť sladké.

Low carb diéta je obľúbenou formou stravovania, ktorá sa vyznačuje výrazným obmedzením sacharidov. Môže byť výhodná, ak chcete schudnúť v krátkom časovom intervale alebo pokiaľ sa po konzumácii sacharidov cítite unavení. Low carb diéta je navyše pomerne jednoduchým, dlhodobo udržateľným štýlom stravovania. Termín low carb je používanou skratkou pre termín low-carbohydrate, voľne preložené po slovensky s nízkym obsahom sacharidov. Tie sú zastúpené v sladkostiach, sladkých nápojoch, obilninách a v bežnom pečive aj vo väčšine typických príloh.

Myslíte si, že low carb znamená žiadne sladkosti? Omyl! Aj pri low carb diéte si môžete dopriať sladké, no v zdravej forme. Ideálne sú nízkosacharidové dezerty, ktoré sú pripravené z povolených surovín. Nízkosacharidové diéty nie sú pre každého. No ak sa pre jednu z nich predsa len rozhodnete, poraďte sa s odborníkom, ktorý má skúsenosti s týmto spôsobom stravovania. Odmenou vám nebude len rýchly úbytok na váhe, ale aj zlepšený cholesterol, krvný tlak aj krvný cukor. Najspoľahlivejšou metódou, ako si udržať dobré zdravotné ukazovatele aj naďalej, je však trvalá zmena životného štýlu. Po skončení diéty pokračujte racionálne a postupne zavádzajte sacharidy do vášho jedálnička.

Umiernenosť je kľúčom k úspechu

Aj keď sú tieto zdravé alternatívy lepšie ako tradičné sladkosti, je dôležité pamätať si, že i ony môžu obsahovať pomerne veľa kalórií. Preto je nevyhnutné sledovať veľkosť porcií a neprepadnúť dojmu, že zdravšia varianta znamená neobmedzené množstvo. Kľúčom je umiernenosť.

Nie je hriech pochutnať si z času na čas na sladkej maškrte. Problémom je to, že v cukre sa doslova „topíme“. Je skrytý v mnohých potravinách a nápojoch, od nealkoholických limonád, cez ovocné džúsy, kečupy, omáčky, až po ochutené jogurty, sušienky či cereálie. Navyše ho s obľubou pridávame do pokrmov pri varení či pečení.

Podľa britského prieskumu deti jedia počas letných prázdnin až päťkrát viac cukru ako počas školského roka. Približne jedno z troch európskych detí dnes trpí nadváhou alebo obezitou. Hoci je južná Európa na tom vo všeobecnosti najhoršie, na vzostupe sú aj prípady na Slovensku. Zvýšený príjem cukru môže viesť k viacerým zdravotným problémom. Podľa výskumu z roku 2017 uverejnenom v New England Journal of Medicine bude polovica súčasných amerických detí obézna ešte pred 35. rokom života. Obézne dvojročné dieťa má len 20 % šancu, že vo veku 35 rokov bude zdravé. Podľa prieskumu Svetovej zdravotníckej organizácie z roku 2016 na tom Slovensko nie je oveľa lepšie.

Rodičia, ale aj učitelia často siahnu po sladkosti ako odmene za vynaloženú námahu či dobrú známku. Psychológovia však upozorňujú na nebezpečenstvo tohto zlozvyku. Podľa štúdie Bowling Green State University má odmeňovanie či trestanie jedlom dlhodobý vplyv na výživové návyky. Deti sa už v malom veku učia, že si za ťažkú prácu zaslúžia odmenu v podobe sladkosti či nezdr...

Kreslené torty - umenie na tanieri

Svet originálneho pečenia ponúka stále nové a nové nápady. Už ste zachytili trend "cartoon" tort? Okamžite vás upútajú. Cartoon, alebo po našom kreslená torta má zaujať na prvý pohľad. Jej vnútro je klasickým spojením cesta a plnky, vonkajšok je však špeciálne upravený fondán. Pastelové odtiene, roztečené polevy, ale aj stojace sviečky pôsobia, akoby ich cukrárka - umelkyňa práve vystrihla z časopisu.

Hovoriť pokojne môžeme o jedlom umení, pretože tieto torty určite nepatria do kategórie obyčajných. Všimnite si ten detail čiernych okrajov, ktorý ich odlišuje a vytvára potrebný efekt. Chce to ťahy profesionála, aby výsledok pôsobil naozaj dokonalo.

Diabetická diéta: Sladkosti a zdravá výživa

Cukrovka predstavuje v posledných desaťročiach celospoločenský problém a často sa o nej hovorí ako o pandémii 21. storočia. Diabetes mellitus, laicky cukrovka, je ochorenie zapríčinené neschopnosťou organizmu správne hospodáriť s cukrom (glukózou). Správna výživa je kľúčovým faktorom v živote každého človeka, no pre diabetikov má ešte väčší význam. Diabetikovia musia venovať osobitnú pozornosť tomu, čo jedia, pretože ich strava priamo ovplyvňuje hladinu cukru v krvi a celkovú kontrolu nad diabetesom. Výživa pre diabetikov nie je len o obmedzeniach, ale skôr o inteligentnom výbere potravín, ktoré podporujú zdravie a pomáhajú pri kontrole hladiny cukru v krvi.

Prečo je dôležitá správna výživa pri diabete?

Dlhodobo neriešená vysoká hladina krvného cukru (glykémie), teda hyperglykémia, často vedie k ochoreniam srdca, ciev, obličiek, nervov alebo očí. Diabetes ovplyvňuje okrem látkovej výmeny cukrov aj tuky, čím sa ešte zvyšuje riziko vzniku srdcovo - cievnych ochorení. Ak máte okrem diabetesu aj iné zdravotné problémy, ako je vysoký krvný tlak alebo cholesterol, prispôsobte váš jedálny lístok tak, aby reflektoval tieto potreby.

Diabetes mellitus je endokrinná porucha charakterizovaná poruchou vstrebávania glukózy v tele. Okrem liečby cukrovky liekmi endokrinológovia odporúčajú aj diétu na zmiernenie príznakov ochorenia.

Diabetes mellitus je spôsobený abnormálnym metabolizmom glukózy v tele. Diabetes 1. typu (diabetes závislý od inzulínu) je spôsobený nedostatočnou produkciou inzulínu v pankrease. Diabetes 2. typu (inzulínová rezistencia) je spôsobený poruchou transportu glukózy v tele. Cukrovka 1. typu sa najčastejšie vyskytuje pred 30. rokom života, zatiaľ čo cukrovka 2. Medzi rizikové faktory cukrovky patria nezdravé návyky, sedavý spôsob života a častý stres. Riziko vzniku cukrovky 2. typu zvyšuje aj nevhodná strava a nedostatok vitamínov a minerálov.

Zásady stravovania pre diabetikov

Pre diabetikov je dôležité zameriavať sa na potraviny s nízkym glykemickým indexom, ktoré pomáhajú udržiavať stabilnejšie hladiny cukru v krvi. Potraviny s nízkym GI sa trávia a absorbujú pomalšie, čo vedie k postupnejšiemu uvoľňovaniu glukózy do krvného obehu. Okrem toho je dôležité rozloženie príjmu potravín počas dňa, aby sa predišlo výkyvom hladiny cukru. Dôležité je nielen to, čo jeme, ale aj kedy a ako často.

Glykemický index (GI) je číslo od 0 do 100, ktoré vyjadruje, ako rýchlo sa po zjedení danej potraviny zdvihne hladina krvného cukru. Čím vyššia je hodnota GI, tým rýchlejšie sa sacharidy obsiahnuté v danej potravine strávia a vstrebú. To vedie k výraznému zvýšeniu glykémie a zároveň k rýchlemu pocitu hladu. Takéto náhle výkyvy glykémie nie sú pri diabete žiaduce. Konzumácia potravín s nízkym glykemickým indexom môže viesť k dlhodobejšiemu pocitu nasýtenia a stabilnejšej hladine krvného cukru.

Čo jesť pri diabete?

Strava diabetika by mala byť vyvážená, pestrá a mala by obsahovať obmedzené množstvo cukrov, tukov a vyprážaných jedál. Dôležitou súčasťou stravy sú vitamíny (najmä vitamíny skupiny B, vitamín C a vitamín E), minerály (chróm, zinok a iné), ale tiež vláknina. Strava pacienta s diabetom by mala byť pestrá a chutná. Jedná sa o dlhodobú diétu, ktorú je potrebné dodržiavať celý život.

• Nízkotučné mliečne výrobky
• Strukoviny
• Zeleninu
• Nesladené ovocie a bobuľoviny (brusnice, maliny, grapefruit)
• Chlieb s otrubami
• Chudé mäso a ryby

Veľmi častou otázkou je aj aký chlieb jesť pri cukrovke. Vo všeobecnosti sa odporúča chlieb s otrubami, celozrnný alebo ražný chlieb s vyšším obsahom vlákniny, ktorý sa pomalšie vstrebáva a menej ovplyvňuje glykémiu. Biely pšeničný chlieb s vysokým glykemickým indexom by sa mal pri cukrovke obmedziť alebo nahradiť zdravšími variantmi podľa odporúčania lekára.

Pri diabete 2. typu možno konzumovať:

• Pečivo z nahrubo pomletých otrúb
• Polievky z chudého mäsa a rýb
• Obilné jedlá a celozrnné cestoviny
• Vegetariánske zeleninové polievky
• Sladkosti so sladidlami

Pacienti sa často pýtajú, čo jesť pri cukrovke typu 2 a ktoré potraviny patria medzi najlepšie potraviny pri cukrovke. V jedálničku pri cukrovke 2. typu majú dôležité miesto zelenina, strukoviny, celozrnné obilniny, chudé mäso a ryby, pretože pomáhajú stabilizovať hladinu glukózy v krvi. Konkrétnu kombináciu potravín pri diagnóze cukrovky vždy upravuje endokrinológ alebo dietológ podľa výsledkov vyšetrení.

Strava pri diabetes mellitus by mala byť rozdelená do menších porcií. Jedlo by sa malo konzumovať v malých dávkach aspoň päť až šesťkrát denne. Nedostatok jódu pri cukrovke môže zhoršiť jej príznaky, preto by strava mala obsahovať potraviny bohaté na jód.

Otázka paradajky a cukrovka sa rieši pomerne často, pretože paradajky sú v jedálničku diabetikov bežné. Paradajky patria medzi zeleninu s nižším obsahom sacharidov, takže môžu byť súčasťou stravy diabetika - najmä čerstvé, dusené alebo krátko tepelne upravené, bez pridaného cukru a veľkého množstva oleja.

Čo je vhodné piť pri cukrovke?

Pri cukrovke by ste mali denne vypiť aspoň dva litre vody a vyhýbať sa dehydratácii.

Pri cukrovke môžete piť:

• Bylinkový čaj
• Ochutenú voda (s limetkou alebo citrónom)
• Nesladené mlieko
• Ovocné šťavy bez cukru

Pri poruche metabolizmu glukózy je potrebné sa vyhýbať sladkým sýteným nápojom, káve a ovocným koktailom. Pri cukrovke nie je vhodné piť alkohol, pretože spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Endokrinológovia odporúčajú diabetikom vypiť maximálne 100 gramov suchého červeného vína denne.

Zakázané obilniny pri cukrovke

Pri cukrovke sa môžu konzumovať kaše z celých, mletých a leštených zŕn (pohánka, jačmeň, bulgur). Pri cukrovke sa môžu konzumovať aj kaše z leštenej a hnedej ryže.

Zakázané obilniny pri cukrovke sú:

• Biela ryža
• Proso
• Semolina

Nie je vhodné konzumovať instantné kaše, pretože obsahujú veľa glukózy.

Med pri cukrovke

Med obsahuje fruktózu a glukózu, ktoré sa rýchlo dostávajú do krvného obehu a u ľudí s cukrovkou môžu spôsobiť zvýšenie hladiny inzulínu. Pri cukrovke 1. typu by sa mal med konzumovať len raz alebo dvakrát týždenne. Denná dávka medu by nemala presiahnuť päť gramov (jednu čajovú lyžičku). Pri cukrovke 2. typu je konzumácia medu ešte viac obmedzená.

Mlieko má vysoký obsah kalórií, preto je vhodné ho zaradiť do jedálnička iba v malom množstve. Pri cukrovke sa môže zjesť maximálne 100-150 gramov nízkotučného tvarohu, pohár kefíru alebo jogurtu bez cukru. Mnohých pacientov zaujíma aj otázka tvaroh a cukrovka. Vhodnou voľbou je najmä nízkotučný tvaroh, ktorý dodáva bielkoviny a vápnik s relatívne nízkym obsahom sacharidov, zatiaľ čo tučný tvaroh (nad 4 %) je vhodné zaradiť len výnimočne a v malých porciách, aby sa neprekročil odporúčaný energetický príjem.

Sladidlá pre diabetikov

Pri cukrovke sa ako náhradné sladidlá môžu použiť napríklad stévia, erythritol, xylitol, sorbitol alebo menej známa sukralóza.

Úprava jedál

Pri tepelnej úprave jedál je vhodné staviť na dusenie, varenie, zapekanie, pečenie na fólii na pečenie alebo tepelné spracovanie v teplovzdušnej rúre.

Recepty pre diabetikov

Raňajky pre diabetikov

Diabetici sa často pýtajú, či je potrebné raňajkovať. Existuje len jedna odpoveď: Raňajkovať ÁNO. Diabetik sa má stravovať zdravo a pravidelne. Raňajky sú prvým jedlom dňa. Pozostávajú z nápoja - bylinkový čaj, káva bez cukru alebo pohár mlieka s nízkym obsahom tuku. Najjednoduchšie je natrieť si na raňajky chlieb maslom, pridať salámu alebo syr. Takéto jednotvárne stravovanie by nám však veľmi rýchlo, ľudovo povedané, liezlo krkom. Na raňajky si môžeme pripraviť aj nátierky. Ak sa ich naučíte robiť správne, prekvapí vás, že sa dajú pripraviť aj bez toho, aby ste museli umývať hromadu riadu - čo je zvyčajne prvá námietka, ktorú počujem. Navyše sa z vás stane dobrý rodinný hospodár, keďže na prípravu nátierok použijete zvyšky z hlavných jedál, zeleninu z polievky, kúsky pečeného či vareného mäsa. Fantázii sa medze nekladú. Záleží len na vašej chuti a čase na ich prípravu.

Chutnú nátierku môžete mať zo syra, z bryndze, vareného alebo pečeného mäsa, hydiny alebo rybieho filé, fazule alebo hrachu, zo zeleniny a z varených zemiakov či zo zvyškov zemiakovej kaše. Dôležité je, aby ste suroviny dôkladne premiešali, prípadne rozmixovali na jemnú, ľahko roztierateľnú hmotu. Najpoužívanejšou prísadou býva cesnak a cibuľa. Ak nátierku jete na raňajky alebo ňou dojedáte hlavné jedlo (na základe celodenného rozpisu stravy), potom jedna porcia má mať hmotnosť 50 - 70 g. Ak nátierku konzumujete ako hlavné jedlo (na večeru), môžete jej zjesť 100 g. Započítajte si ju do množstva sacharidových jednotiek (ďalej už len SJ), ktoré máte určené v rozpise stravy, spolu s celozrnným alebo konzumným chlebom, na ktorý si ju natriete. Pridajte zeleninu podľa chuti - tá sa, ako vieme, nezapočítava do SJ.

Bryndzová nátierka

Potrebujeme: 50 g bryndze (0 SJ), 1 PL mlieka (< ? SJ), 10 g cibule (0 SJ), na špic noža sladkej červenej papriky (0 SJ), pažítku (0 SJ).

Postup: Bryndzu rozšľaháme s mliekom a so sladkou červenou paprikou na hladkú hmotu. Pridáme najemno pokrájanú cibuľku a spolu vymiešame do peny. Ozdobíme pokrájanou pažítkou.

Syrová nátierka

Postup: Cibuľu postrúhame alebo nadrobno pokrájame. Všetky suroviny zmiešame na jemnú hmotu.

Vajcová nátierka

Postup: Ochladené natvrdo uvarené vajce ošúpeme a najemno pokrájame alebo krátko rozmixujeme. Pridáme tuk, horčicu a vymiešame do peny. Dochutíme korením a soľou.

Low carb diéta ako alternatíva pre diabetikov

Low carb po slovensky znamená nízkosacharidová diéta. Ide o spôsob stravovania, pri ktorom sa obmedzuje príjem sacharidov a telo získava energiu primárne z tukov a bielkovín. Nízkosacharidové diéty majú svoje plusy aj mínusy. Nízkosacharidové diéty (low carb) sú dnes kontroverznou témou. Faktom však je, že vo väčšine štúdií sa nízko sacharidové diéty osvedčili ako prospešné a efektívne, a preto si zaslúžia našu pozornosť. Okrem pozitívnych účinkov na chudnutie, vplývajú na znižovanie triglyceridov v krvi, zvyšovanie dobrého HDL cholesterolu a zlepšovanie citlivosti na inzulín. Nízkosacharidové diéty vychádzajú z predpokladu, že inzulín, ktorý sa vyplaví po konzumácii cukrov, zabraňuje spaľovaniu tukov. Preto, aby ste začali chudnúť, musíte znížiť príjem sacharidov. V low carb diéte jete iba obmedzené množstvo sacharidov. Odporúčaný príjem sacharidov je závislý od vašich osobných preferencií. Pri nízkosacharidových diétach môže obsah uhľohydrátov predstavovať 10-30% z prijatej stravy. Pri takmer nulovom množstve sacharidov hovoríme o ketogénnej diéte. Pomer makronutrientov sa líši podľa typu nízko sacharidovej diéty. Vo všetkým prípadoch však najviac energie pochádza z tukov, potom z bielkovín a nakoniec zo sacharidov. Ak sa pozrieme napríklad na keto diétu, tam je pomer nasledovný: 80% tukov, 15% bielkovín, 5% sacharidov. Tým, že prejdete na nízko sacharidové stravovanie, z vášho jedálnička zmiznú aj mnohé nezdravé jedlá. Diéty založené na princípe low carb eliminujú všetky spracované potraviny. Uprednostňujú sa prírodné suroviny, ktoré neprešli priemyselným spracovaním, neobsahujú konzervačné látky a farbivá.

Hoci low carb diéta môže byť užitočná pri kontrole diabetu 2. typu, pre diabetikov 1. typu môže byť prísnejšie obmedzenie sacharidov rizikové. Diabetici 1. typu by sa mali poradiť s lekárom predtým, ako začnú s low carb diétou.

Je low carb zdravé?

Žiaden extrém nie je dobrý. Diéty nevynímajúc. Úplne vylúčenie niektorého z hlavných makronutrientov môže, z dlhodobého hľadiska, spôsobiť zdravotné problémy. Hrozí najmä deficit niekoľkých minerálov a vlákniny. Aby ste sa vyhli bolestiam hlavy a únave, mali by ste dbať na príjem tekutín. Počas tejto diéty človek stráca nadmerne vodu a minerály. Pociťovať tiež môžete svalové kŕče, podráždenosť, zhoršený výkon či zápchu. Minerály dopĺňajte doplnkami výživy. Vlákninu vo forme psyllia nájdete v lekárni. Počas nízkosacharidovej diéty sa môžete stretnúť s pocitom hladu, ktorý by mal po pár dňoch zmiznúť. Kvôli vysokému podielu červeného mäsa a živočíšnych tukov sa nízkosacharidové diéty neodporúčajú kardiovaskulárnym pacientom. Rovnako by sa low carb diétam...

tags: #dieta #so #sladkym #kreslene