Šípkový lekvár je úžasná vec. Jeho chuť je jedinečná a jeho konzistencia je sama o sebe kašovitá a veľmi hebká. Lekvár v žiadnom prípade nie je presladený, uchová si 100% svoju vlastnú výbornú chuť. Pre nás je to jeden z najlepších lekvárov, ktorý zbožňujeme! Určite odporúčam každému, kto má možnosť, pripraviť si tento úžasný lekvár. Prajem dobrú chuť!
Zber a príprava šípok
Najprv si nazbierame šípky. Ja som mala pomoc, boli sme zbierať so synom, takže to išlo rýchlejšie. Potrebujeme 4 kg šípok, pokojne aj 4,1 kg, keďže pri čistení pár gramov vyhodíme. Šípkam nožíkom odkrájame špice a aj stopky, ak ste s nimi zbierali. Šípky umyjeme, dáme do veľkého hrnca a zalejeme vodou. Vodu treba dať asi 3 prsty nad šípkami. Napokon šípky uvaríme celkom do mäkka. Ja som ich varila pomaly asi 2 hodiny.
Pasírovanie šípok
Uvarené šípky necháme trochu vychladnúť. Keď nám šípky na 50 % ochladli, tyčovým mixérom ich rozmixujeme na masu. Masu pretláčame cez veľké sitko - pasírujeme. Sitko má mať malé dierky, aby sa ani šupky, ani kôstky neprešmykli. Pri pasírovaní môžeme použiť rukavice, keďže tú šípkovú masu musíme pretláčať rukami. Pri pasírovaní občas nalejeme do sitka k mase studenú vodu, aby sme pasírovanie uľahčili. Celé množstvo masy pasírujeme 2x, čiže najprv 1x a potom celé už prepasírované množstvo ešte raz. Občas si treba napomáhať vodou. Keď sme už prepasírovali celé šípky, ešte naposledy prepasírujeme aj "lekvár". To preto, aby sa zachytili aj tie posledné, náhodou prešmyknuté chĺpky. To ide rýchlo, pomáhame si tentoraz len lyžicou. Zakaždým jedným pasírovaním treba sitko opláchnuť vodou, aby sme odstránili zachytené chĺpky a pasírovať zasa v čistom.
Sú ľudia, ktorí pasírujú šípky najprv cez sitko s veľkými dierkami a až potom cez jemné sitko. Ja to ale tak nerobím, lebo cez veľké sitko mi prejde viac nečistôt, ktoré sa potom aj tak nakopia v jemnejšom sitku. Takže ja to robím hneď s jemnejším. Mne to takto vyhovuje a som spokojná.
Varenie a dokončenie lekváru
Lekvár privedieme za občasného miešania do varu. Keď nám už začal celý vrieť, tak ho za častého miešania varíme 30 minút. Potom pridáme cukor a spolu povaríme ešte 30 minút. Počas varenia treba často miešať, lebo hustota tohto lekváru rýchlo sadá na spodok a môže sa prilepiť a potom pripiecť. Po udanom čase môžete vybrať na tanierik 1 PL lekváru, nechať ho vychladnúť a tým vlastne skontrolujete hustotu lekváru. Ešte horúci lekvár naplníme do fliaš a fľaše otočíme hore dnom. Lekvár necháme takto celkom vychladnúť, alebo ho ešte mierne teplý otočíte späť.
Z tejto dávky mi vyšlo 10 fľašiek, veľkosti 3 a 4 dl, a ešte 1 tanierik na ochutnanie. Hustota je úplne dostatočná, tento lekvár sa nerobí hustejší/tvrdší.
Prečo si pripraviť domáci šípkový lekvár?
Šípky sú nielen chutné, ale aj výživovo hodnotné. Obsahujú vysoké množstvo vitamínu C, antioxidanty, pektín a vlákninu. Zvlášť čierne ríbezle sú považované za superpotravinu, pretože podporujú imunitu, zlepšujú zrak a pôsobia protizápalovo. Avšak, aj červené ríbezle patria medzi sezónne ovocie. To znamená, že na zimné obdobie si ich musíme uchovať, napríklad vo forme lekváru. Odborníci tvrdia, že každá ríbezľová bobuľka má dva miligramy vitamínu C. Ak teda človek zje 35 až 40 bobuliek ríbezlí, vystačilo by mu to na pokrytie dennej dávky. Šípky majú nespočetné množstvo blahodarných vplyvov na ľudský organizmus. Pomáhajú proti vysokému krvnému tlaku.
DOMÁCÍ ŠÍPKOVÁ MARMELÁDA, JEDNODUCHÝ RECEPT, ŠÍPKOVÝ ČAJ, VIDEORECEPT, RECEPTY KROK ZA KROKEM
Tipy a triky
Čo sa týka "odpadu" pri výrobe lekváru, ten vyhadzujem. Všetka chuť a vitamíny sa aj tak už vyvarili do lekváru, takže je podľa mňa zbytočné to ešte odkladať na iné použitie.
