Bezzvyšková diéta, známa aj ako diéta s nízkym obsahom vlákniny alebo s nízkym obsahom rezíduí, je špecifický typ liečebnej výživy. Je určená predovšetkým pre jednotlivcov trpiacich chronickými a akútnymi zápalmi čriev, inými ochoreniami zažívacieho traktu alebo po chirurgických zákrokoch. Táto diéta je však vhodná aj v prípade, ak máte iné problémy s tráviacim systémom a bola vám lekárom odporučená.
Vláknina je dôležitou súčasťou zdravej stravy pre väčšinu ľudí. Pomáha zabezpečiť správne fungovanie tráviaceho traktu, vyživuje črevnú mikroflóru, tvorí energetické substráty pre črevné bunky a spomaľuje vstrebávanie živín. Okrem toho môže prispievať k regulácii telesnej hmotnosti, znižovaniu glykemického indexu potravín a regulácii hladiny cholesterolu v krvi. Napriek týmto benefitom, v určitých zdravotných situáciách je obmedzenie príjmu vlákniny nevyhnutné.
Kedy je bezzvyšková diéta odporúčaná?
Bezzvyšková diéta býva najčastejšie odporúčaná v nasledujúcich prípadoch:
- Po operácii čriev.
- Pred kolonoskopiou.
- Pri črevnej nepriechodnosti.
- Pri niektorých druhoch liečby ochorení tráviaceho traktu.
- Pri idiopatických črevných zápaloch (IBD), vrátane Crohnovej choroby a ulceróznej kolitídy.
- Pri divertikulitíde.
- Pri nádorových/onkologických ochoreniach tráviaceho traktu.
- Po chirurgických zákrokoch na tráviacom trakte.
Kľúčovým faktorom pre zavedenie tejto diéty je vždy odporúčanie lekára alebo iného odborníka.
Ako funguje bezzvyšková diéta?
Odporúčaná denná dávka vlákniny sa pohybuje v rozmedzí 25 až 38 gramov. Pri dodržiavaní bezzbyškovej diéty sa konzumuje maximálne 10 až 15 gramov vlákniny denne. Toto obmedzenie pomáha znížiť objem stolice a minimalizovať zaťaženie čriev, čo je prospešné pre zotavenie a liečbu rôznych gastrointestinálnych ochorení.
Povolené potraviny pri bezzvyskovej diéte
Pri bezzvyskovej diéte je dôležité zamerať sa na ľahko stráviteľné potraviny s nízkym obsahom vlákniny:
Výrobky z bielej múky:
- Biely chlieb
- Rožky
- Sušienky z bielej múky
- Biele cestoviny
- Biela ryža
- Pufovaná ryža alebo kukuričné vločky
- Varené zemiaky bez šupky
Ovocie:
Vyberajte zrelé ovocie, bez šupky a semien. Môže byť konzumované surové, konzervované alebo varené.
- Marhule
- Banány
- Žlté melóny
- Medové melóny
- Nektárinky
- Papája
- Broskyne
- Slivky
- Vodné melóny
Zelenina:
Ideálnou voľbou je varená alebo konzervovaná zelenina bez šupky a semien.
- Artičokové srdcia
- Špargľa
- Cvikla
- Mrkva
- Baklažány
- Zelená fazuľa
- Huby
- Tekvica
- Špenát
- Žlté cukety
Mlieko a mliečne výrobky:
Nízke množstvo nízkotučných či polotučných mliečnych výrobkov môže byť zahrnuté.
- Mlieko
- Jogurt
- Tvaroh
- Syr
- Ricotta
Mäso a ďalšie zdroje bielkovín:
Preferujte jemne mleté, chudé možnosti.
- Hovädzie
- Jahňacie
- Teľacie
- Bravčové
- Šunky
- Hydina
- Ryby
- Vajcia
- Orgánové mäso
Omáčky a korenie:
V obmedzenom množstve sú povolené.
- Margarin
- Rastlinné oleje
- Med
- Sirupy (javorový, čakankový...)
- Soľ
- Korenie
- Bylinky
Desiata, sladkosti a dezerty:
V menších porciách sú povolené varianty s nižším obsahom tuku.
- Torta
- Sušienky
- Domáci puding
- Zmrzlina
Nápoje:
Dostatočný príjem tekutín je dôležitý pre zníženie objemu stolice a prevenciu zápchy.
- Voda
- Číre vývary
- Prírodné ovocné šťavy (precedené)
- Zeleninové šťavy (precedené)
Zakázané potraviny pri bezzvyskovej diéte
Je dôležité vyhnúť sa potravinám s vysokým obsahom vlákniny a tým, ktoré môžu dráždiť tráviaci systém:
- Raňajkové cereálie, vrátane müsli, otrubových vločiek, instantných kaší, granoly alebo cereálií s pridaným sušeným ovocím.
- Celozrnný chlieb a iné celozrnné pečivo alebo pečivo s pridaným ovocím, orechami a semienkami.
- Všetky rastlinné šupky a semená.
- Celozrnné alebo hnedé cestoviny, vrátane nelúpanej alebo divokej ryže, bulhurskej pšenice, quinoy a kuskusu.
- Torty alebo sladké pečivo s obsahom celozrnných múk, orechov alebo semien.
- Ovocie so semienkami a šupkami, vrátane malín, jahôd, čučoriedok, čiernych ríbezlí, mučenky, kivi, pomarančov, kokosu a čerstvých fíg.
- Všetko sušené ovocie.
- Akúkoľvek surovú, tepelne neupravenú zeleninu.
- Strukoviny, ako je šošovica, fazuľa a cícer.
- Semená, napríklad tekvicové, slnečnicové či ľanové.
- Orechy (vrátane vlašských, para orechov, mandlí, kešu) a orechové maslá.
- Tučné mäso, údeniny, smažené jedlá.
- Kyslé, pikantné a silno korenisté jedlá.
- Alkohol a sýtené nápoje.
- Káva a silné čaje.
Úprava pokrmov
Spôsob prípravy jedál je pri bezzvyskovej diéte kľúčový:
- Mäsá a ryby varte, duste či pečte pod pokrievkou na vode. Nepoužívajte olej na smaženie ani mäsové šťavy, aby nedochádzalo k prepaľovaniu tukov.
- Zemiaky, ovocie a zeleninu ideálne strúhajte najemno, mixujte alebo podávajte vo forme kaší.
- Ovocné alebo zeleninové šťavy a mušty sú vítaným doplnkom, ktorý dodá vitamíny a minerálne látky v prírodnej forme.
Užitočné tipy
Pri dodržiavaní bezzvyskovej diéty je dôležité:
- Konzultácia s lekárom: Vždy sa poraďte so svojím lekárom alebo iným odborníkom o presných obmedzeniach a odporúčaniach.
- Postupné zavádzanie: Pri skúšaní nových potravín začnite s malými porciami, aby ste zistili, ako na ne vaše telo reaguje.
- Hydratácia: Pite dostatok tekutín, ideálne čistú vodu, nesladené čaje alebo riedené ovocné a zeleninové šťavy.
- Menšie porcie: Menšie jedlá počas dňa môžu byť vhodnejšie ako veľké. Najväčšie jedlo si dajte okolo poludnia.
- Pomalé a dôkladné žuvanie: Jedzte v pokoji a jedlo dôkladne prežúvajte.
- Vyhýbanie sa dráždivým látkam: Vyhnite sa alkoholu, sýteným nápojom a výrazne koreneným jedlám.
Bezezbytková dieta - video recept - úvod
Je dôležité si uvedomiť, že bezzvyšková diéta je liečebným postupom a nie je určená pre dlhodobé dodržiavanie u zdravých osôb. Vláknina je pre zdravie nenahraditeľná a jej dlhodobé vynechanie môže viesť k zdravotným problémom.