Pečeň je jedným z najdôležitejších orgánov v našom tele. Je súčasťou metabolizmu, zodpovedná za spracovanie živín, tvorbu žlče a medzi jej hlavné úlohy patrí aj prirodzená detoxikácia organizmu. Pečeň nepatrí len medzi najdôležitejšie orgány tela, ale rovnako aj najväčšie a najťažšie. Váži cca 1,5 kilogramu, denne cez ňu pretečie viac ako 1 liter krvi a pre telo je dôležitým filtrom, nakoľko filtruje všetky zložky, ktoré prijímame potravou, liekmi alebo alkoholom. Ak prijímate zdravú a vyváženú stravu, pečeň funguje správne, vy sa nielen cítite, ale aj vyzeráte, dobre. Na druhej strane pri zlých stravovacích návykoch trpí celé vaše telo a vnútorný orgán je tak bezradný.
Zbavuje nás toxínov, spracúva živiny, produkuje žlč a zlepšuje metabolizmus tukov, bielkovín i sacharidov. Ak je preťažená - či už v dôsledku nezdravej životosprávy, nadmerného príjmu alkoholu alebo ochorení ako stukovatenie pečene, hepatitída, mononukleóza či cirhóza - je čas zvoliť pečeňovú diétu. Pečeňová diéta je spôsob stravovania, ktorého cieľom je znížiť záťaž pečene a podporiť jej regeneráciu. Pomáha zmierniť príznaky ochorení pečene, podporuje trávenie a môže byť dokonca súčasťou liečby pri infekčných ochoreniach.
Nezabúdajte: Medzi príznaky oslabenej pečene patrí únava, tráviace ťažkosti, tmavší moč, nadmerné potenie, zápach z úst alebo svrbenie pokožky. Ak budete cítiť v oblasti pečene bolesť, môže ísť o jeden zo signálov poškodenej pečene. Dnešná doba je veľmi uponáhľaná, a to sa vo výsledku odzrkadľuje aj na našom zdraví. Sme viac preťažení, každodenne čelíme nadmernému stresu a konzumujeme výrazne viac spracovaných potravín. Taktiež si množstvo ľudí filtruje svoje napätie a stres fajčením a nadmernou konzumáciou alkoholu, čo vedie k ďalším zdravotných problémom a zaťaženiu pečene. Okrem iného, kvôli všetkým týmto vplyvom užívame aj čoraz viac liekov, o ktorých je známe, že zaťažujú pečeň, hlavne z dlhodobého hľadiska.
Či už ide o stres, spracované potraviny, alkohol alebo cigarety, všetky tieto faktory spôsobujú to, že v pečeni sa hromadia toxíny, kvôli čomu tento orgán nedokáže vykonávať svoje funkcie správne a dochádza k preťaženiu. Ak by ste tento problém ignorovali, vyústiť by to mohlo až do situácie, že pečeň by nebola schopná vykonávať svoje funkcie, čo by bolo život ohrozujúce. Ak na sebe spozorujete prejavy zhoršenej funkcie pečene, ako je tmavší moč, kožné problémy, tlak alebo bolesť pod pravým rebrom a nadmerná únava, mali by ste spozornieť. V prípade, že budete tento problém ihneď riešiť, môžete sa vyhnúť akýmkoľvek komplikáciám. Detoxikačné funkcie pečene môžete podporiť prostredníctvom očisty pečene.
Čo je to Pečeňová Diéta?
Pečeňová diéta tvorí základ úspešnej liečby pri mononukleóze, žltačke a pri stukovatenej pečeni. Ak vydržíte držať pečeňovú diétou, získate omnoho viac ako len zdravú pečeň. Pečeňový detox patrí k tým náročnejším diétam. Základným pravidlom tohto špecifického stravovania je vynechanie konzumáciu živočíšnych a rastlinných tukov, živočíšnych bielkovín a korenín. Diétou si výrazne zlepšíte celkový stav organizmu, najviac však pečeni. Hlavný princíp tkvie vo vynechávaní tukov a živočíšnych bielkovín, ktoré organizmus zaťažujú. Stravu by ste si mali pripravovať len varením alebo dusením s malým množstvom tuku. Vyhýbajte sa prepáleným tukom, pečeniu, ale aj grilovaniu.
Princípy Pečeňovej Diéty
Medzi základné vlastnosti tejto stravy patrí:
- Zdravá pestrosť a správna vyváženosť potravín a živín: V princípe platia zásady zdravej výživy s dôsledným vyvážením bielkovín, tukov a sacharidov.
- Dostatok bielkovín: Pri stravovaní pacientov s pečeňovými chorobami je požiadavka na dostatočný príjem bielkovín.
- Dostatok vitamínov a minerálnych látok: Dôležitý je príjem širokého spektra vitamínov, minerálnych látok a ďalších biologicky aktívnych látok.
- Menej tuku: Okrem obmedzenia príjmu tukov treba dbať na správnu nutričnú kvalitu tukov v strave. Tuky majú pokryť 25-30 % celkového denného energetického príjmu. Vhodné sú rastlinné oleje, orechy a semená rastlín. Môžu sa konzumovať aj denne, ale vždy v striedmych množstvách. Maslo a margaríny sa môžu konzumovať príležitostne a v striedmych množstvách. Medzi zdravotne závadné a nevhodné patria priemyselne stužované tuky s vysokým obsahom trans-mastných kyselín.
- Menej sacharidov: Primeraný denný príjem cukrov (glukóza, fruktóza, sacharóza) je maximálne 10 % celkového denného energetického príjmu z potravy.
- Menej soli: Príjem kuchynskej soli by nemal byť vyšší ako 5-6 g.
- Viac vlákniny: Denne sa odporúča prijať 25 - 40 g vlákniny. Dbať pri nej treba na množstvo vlákniny, ktoré by malo byť od 12 do 20 gramov za deň. Vlákniny je málo, aby sa obmedzilo nafukovanie a zhoršenie gastrointestinálnych príznakov pečeňových ochorení.
- Žiaden alkohol: Alkohol je hepatotoxická látka.
5 základných potravinových skupín
Každá skupina poskytuje iné kombinácie bielkovín, sacharidov, tukov, vitamínov, minerálov.
- Škrobové prílohy: Chlieb, pečivo, cestoviny, cereálie (vločky, otruby), ryža, zemiaky. Tieto potraviny sa majú konzumovať v priebehu dňa najčastejšie. Počet porcií: 6-11 denne. Celkový počet porcií závisí od celkového denného energetického príjmu. Pacienti s nadhmotnosťou a obezitou, ktorí trpia na nealkoholovú tukovú chorobu pečene budú mať nižší počet škrobových príloh ako pacienti, ktorí obezitou netrpia.
- Ovocie a zelenina: Počet porcií: 5 denne. Zeleninu možno konzumovať o niečo častejšie: 3-5 porcií denne. Ovocie o 1 porciu menej: 2-4 porcie denne. Uprednostniť treba konzumáciu čerstvého ovocia a zeleniny pred tepelne upraveným alebo akokoľvek spracovaným.
- Potraviny bohaté na bielkoviny a vápnik: Mlieko, mliečne výrobky. Počet porcií: 2-3 denne. Pri chorobách pečene sú vhodné na konzumáciu nízkotučné mliečne potraviny (cottage, stredne a nízkotučný tvaroh, mozzarella light, ricotta, nízkotučné kyslomliečne nápoje, jogurty).
- Potraviny bohaté na bielkoviny: Mäso, hydina, ryby, strukoviny, vajcia, tofu. Počet porcií: 2-3 denne. Každý deň treba z tejto skupiny skonzumovať aspoň dve primerane veľké porcie. Je vhodné striedanie zdrojov bielkovín a pre väčšinu ľudí platí, že by väčší dôraz mali klásť na rastlinné potraviny (strukoviny), ryby a hydinu ako na červené mäso. Tepelná úprava: klasické varenie, varenie v pare, dusenie, diétne pečenie (s pridaním menšieho množstva tuku).
- Tuky, vysoko kalorické sladké a slané dezerty, soľ: Koláče, jemné pečivo, čokoláda, pralinky, zemiakové lupienky, vyprážané potraviny, tuky na natieranie, oleje. Tieto potraviny treba konzumovať iba príležitostne a v striedmych množstvách.
Čo Pečeňová Diéta Zakazuje a Čo Povoľuje?
Pri pečeňovej diéte sú vhodné potraviny, ako:
- kvalitné maslo (nie margarín), rastlinné oleje,
- chudé mäso (teľacie, morčacie, kuracie, králičie), ryby,
- neúdené mäsové výrobky z mäsa s vysokým podielom mäsa,
- nízkotučné mliečne výrobky (jogurt, tvaroh, mlieko, syr),
- zelenina - najmä tá, ktorá nenafukuje (paradajky, hlávkový šalát, šalát z čínskej kapusty),
- zrelé ovocie (jablká, hrušky, hrozno, broskyne, marhule),
- ryža, cestoviny, celozrnné pečivo.
Naopak, vynechať by ste mali:
- všetky tučné mäsá, tučné a kyslé ryby, sardinky, očká, kaviár, pikantné konzervy a lahôdky, jaternice a krvavá tlačenka, tlačenky, paštéty,
- údeniny a podobne - tučné a trvanlivé salámy, klobásy, oškvarky, slanina,
- kel, kapustu, cibuľu, cesnak, papriky, reďkovky, uhorky, zeleninu a huby naložené do octu a strukoviny,
- ríbezle, egreše, maliny, černice, čučoriedky a brusnice, datle, figy, rebarbora,
- čerstvé kysnuté cesto, lístkové a linecké cesto, celozrnný chlieb, chlieb viaczrnný, s prídavkom cesnaku, so semienkami, žemle, müsli,
- worchester, maggi, sójová omáčka, ostré korenie a koreniace zmesi, majonézy, chipsy, solené pochúťky, instantné polievky a jedlá,
- čierna káva, nápoje sýtené CO2, orechová jadrá, mak, krúpy, otruby.
Potraviny, ktoré sú pre detox pečene tými naj
- Cesnak: Hoci sa nachádza aj v kategórii potravín, ktoré diéta zakazuje, v rozumných, menších dávkach ju očisťuje. Látky, ktoré obsahuje (alicín, selén), môžu podráždiť pečeň pretože pri ich prijímaní musí svoju aktivitu zvýšiť a produkovať väčšie množstvo enzýmov.
- Grapefruit, citrón a limeta: Je ovocie, ktoré je bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý pôsobí ako antioxidant a teda zbavuje telo škodlivých látok. Buďte však opatrní, ovocie jedzte len v dopoludňajších hodinách. A pozor, šťavy z grapefruita sa nemusia znášať z liekmi na krvný tlak, chemoterapeutík, betablokátorov a s liekmi pri transplantácií.
- Cvikla a mrkva: Je zelenina, ktoré obsahuje rastlinné flavonoidy a betakarotén. Sú to farbivá, ktoré dodávajú zelenine a ovociu farbu.
- Kurkuma: Je najvhodnejším korením počas pečeňovej diéty. Môžete ju použiť na ochutenie prakticky čohokoľvek, dokonca aj do jogurtu.
Príklad jedálnička pri pečeňovej diéte
Ak sa dodržiava pečeňová diéta, potraviny majú podporovať jej regeneráciu. Čaká vás pečeňová diéta? Na raňajky zdravú ovsenú kašu s nastrúhaným jablkom, škoricou a lyžičkou medu. Na desiatu len hrsť nesolených vlašských orechov a šálka zeleného čaju. Na obed si dajte grilovaného lososa so zeleninou na pare a ako prílohu voľte quinou. Olovrant môže predstavovať tvaroh s medom a ovocím. Na večeru je vhodná zeleninová polievka (z tekvice, mrkvy) s celozrnným pečivom.
Ak dodržiavate pečeňovú diétu dlhodobo, môžete zaznamenať aj úbytok hmotnosti. Je to spôsobené nielen vylúčením nevhodných potravín, ale aj lepšou funkciou tráviaceho systému a celkovým odľahčením organizmu.
Ako Ešte Pomôcť Pečeni?
Okrem diéty môžete pečeň podporiť aj ďalšími spôsobmi:
- Pite brezovú šťavu: Ničí nánosy žlče. Dá sa kúpiť aj s obsahom cukru i bez neho.
- Pite za studena lisovaný panenský olivový olej: Ešte lepší je olej z Pestreca mariánskeho. Pije sa každé ráno 1 a pol lyžice s citronádou.
- Pestrec mariánsky: Je základom liečby a regenerácie poškodenej pečene. Pomáha už stovky rokov pri problémoch s pečeňou. Trvá 12 týždňov a konzumujete počas nej priamo - 4x denne 1 čajovú lyžičku.
- Očista pečene olejom a grepom: Stačí zmiešať približne 1 dcl olivového oleja a šťavy z grapefruitu. Na prípravu vám postačí 1 grapefruit. Následne tieto dve zložky poriadne premiešajte a vypite nápoj naraz, ideálne pred spaním. Následne si už len oddýchnite, dokonca sa odporúča ľahnúť na pravý bok a nič nerobiť, len relaxovať.
Cieľom tejto kúry je okrem podpory očisty pečene aj vylučovanie žlče. Dôležité je pristúpiť na zmeny z dlhodobého hľadiska. Základom je dodržiavanie pitného režimu, kvalitný spánok, eliminácia stresu, pravidelný pohyb, menšia konzumácia alkoholu a rovnako aj vyvážená strava. To všetko vedie k zdravej pečeni, ktorá sa v optimálnom stave bude udržiavať neustále. Nemusíte teda podstupovať žiadne drastické diéty ani jednorazové neefektívne kúry.
Môžu tehotné a dojčiace mamičky držať pečeňovú diétu?
Áno, môžu. Pečeň patrí medzi najvyťaženejšie orgány v našom tele. Filtrujú škodliviny, pomáhajú tráviť tuky, ukladajú zásoby energie a produkujú dôležité enzýmy aj hormóny. Keď však začnú zlyhávať alebo ich zaťažujeme nevhodným životným štýlom, ozvú sa - často nenápadne, ale o to vážnejšie. Pečeňová diéta je spôsob stravovania, ktorý šetrí pečeň, a pritom telu dodáva všetko potrebné. Hodí sa nielen ako doplnok liečby pri ochoreniach, ako je hepatitída, stukovatenie pečene alebo cirhóza, ale aj ako prevencia pre každého, kto chce svojej pečeni uľaviť. Základom je odľahčenie jedálnička. To znamená menej tuku, najmä toho živočíšneho, menej vyprážaných jedál, prebytku cukru a alkoholu. Naopak sa kladie dôraz na pravidelnosť, dostatok vlákniny, kvalitné bielkoviny a šetrné úpravy jedál - varenie, dusenie, pečenie bez tuku alebo príprava na pare. V praxi to však často znamená jednu z najťažších vecí: zvyknúť si na nový rytmus stravovania a vyradiť z jedálnička niektoré veľmi obľúbené pochúťky. Zoznam zakázaných potravín pri pečeňovej diéte totiž zahŕňa nielen alkohol (čo je pochopiteľné), ale aj tučné údeniny, smotanové omáčky, vyprážané rezne, čokolády, torty alebo plesňové syry. Telo si samo často hovorí, čo mu nerobí dobre - a pokiaľ ide o pečeň, je dobré načúvať. Je dobré si uvedomiť, že pečeňová diéta nie je o hladovaní.
Pečeňová diéta je jedným z najdôležitejších krokov na ceste k uzdraveniu pri ochoreniach pečene. Zlepšuje nielen funkciu tohto životne dôležitého orgánu, ale celkovo podporuje imunitu, trávenie a vitalitu. Choroby pečene často odhalia až pečeňové testy, ktoré ukážu vysoké hodnoty pečeňových enzýmov.