Mrkva patrí medzi najobľúbenejšie prvé potraviny pre bábätko - nielen vďaka svojej prirodzene sladkej chuti, ale aj výborným nutričným hodnotám. Mrkva je plnohodnotným zdrojom betakaroténu - látky, ktorá sa podieľa na syntéze vitamínu A. Minerál telo využíva v metabolických procesoch, pri tvorbe kože, slizníc, kostí, zubov. Nedostatok vitamínu A a betakaroténu zhoršuje odolnosť tela, negatívne ovplyvňuje videnie, stav pokožky, čo už v ranom veku vyvoláva výskyt ekzémov a iných dermatóz.
Medzi ďalšie minerály prítomné v mrkve patria: vápnik, sodík, fosfor, draslík, kyselina listová. Mrkva je bohatá na vlákninu, pektín, ktorý pozitívne ovplyvňuje tráviace procesy. Odporúča sa pri zápche. Schopný mať mierne laxatívny účinok. Vitamíny skupiny B, E a C zlepšujú stav imunitného systému, podieľajú sa na procesoch budovania centrálneho nervového systému, čo je v detstve nesmierne dôležité. Zdravie a vývoj dieťaťa priamo závisí od jeho fungovania.
Kedy začať s príkrmami a mrkvou?
Materské mlieko, prípadne dojčenská výživa, je pre dieťa prvou a jedinou stravou po narodení. Poskytuje mu energiu a všetky potrebné živiny do 6. mesiaca veku. Materské mlieko je najlepšou formou výživy, pretože obsahuje živiny a vitamíny pre silnú imunitu a ochranu pred chorobami, infekciami a vírusmi.
Polrok prijímania materského mlieka dáva dieťaťu čas na prispôsobenie sa novinke - príkrmom. Kŕmenie 6-mesačného dieťaťa je jednoduchšie ako kŕmenie 4-mesačného. U novorodencov trvá, kým sa žuvací a prehĺtací reflex vyvinie natoľko, aby príkrm neskončil mimo úst. V tomto veku má dieťa lepšie vyvinuté chute.
Surová mrkva pre dieťa do jedného roka je povolená iba vo forme šťavy bližšie k 8-9 mesiacom. Toto je sklad vitamínov, ale musí sa používať múdro, aby nepoškodilo. Látky obsiahnuté v koreňovej zelenine môžu spôsobiť alergie, narušenie funkčnosti gastrointestinálneho traktu, preto je lepšie sa najskôr poradiť s pediatrom.
Mrkvu môžete ponúknuť od ukončeného 6. mesiaca. Vďaka prirodzene sladkej chuti ju deti zvyčajne dobre prijímajú. Dôležité je, aby bola tepelne upravená do mäkka - ideálne varená alebo naparená.
Zavádzanie mrkvy do stravy dieťaťa podľa veku:
- 6 - 9 mesiacov: Mrkvu uvarte alebo naparte do mäkka tak, aby sa dala ľahko prepichnúť vidličkou.
- 9 - 18 mesiacov: Ak dieťa zvláda pinzetový úchop, začnite mrkvu krájať na menšie kúsky.
- 24 mesiacov a viac: Dieťa môže začať jesť väčšie kusy surovej mrkvy - ideálne po prerezaní stoličiek. Mrkvu rozkrojte pozdĺžne na polovicu alebo tretinu. Surová mrkva je tvrdá a môže predstavovať riziko dusenia. Nechajte dieťa okusovať surovú mrkvu iba vtedy, ak zvláda dobre hrýzť a má prerezané zadné zuby. Nikdy ho pri jedle nenechávajte bez dozoru.
Mrkva ako doplnková potrava v surovej forme sa zavádza až po roku. Je to zle trávený, ešte nie úplne vytvorený gastrointestinálny trakt, čo vedie k vážnym poruchám. Doplnkové potraviny vo forme pary alebo vareného pyré sa zavádzajú spolu s ostatnou zeleninou vo veku 7 mesiacov. Pre deti, ktoré sú kŕmené z fľaše, je dovolené dať zemiakovú kašu o 2 mesiace skôr. Koreňová plodina by sa mala do stravy zavádzať až po oboznámení sa so zemiakmi, brokolicou, cibuľou (všetko vo forme zemiakovej kaše).
Zeleninová šťava je povolená pre dieťa vo veku 8-9 mesiacov. Prvýkrát je lepšie dať ½ lyžičky v ranných hodinách. Reakcia sa monitoruje po celý deň. Nedávajte mrkvovú šťavu alebo pyré každý deň.
Pripravujte jedlá pomocou koreňovej zeleniny 2 - 3 krát týždenne, potom do stravy postupne pridávajte tekvicu.
Tieto časy sú štandardné, môžu sa však líšiť v závislosti od zdravotného stavu dieťaťa (počas obdobia choroby sa deti nedostávajú do stravy s novými výrobkami), reakcie na inú zeleninu, počtu zeleniny zavedenej do stravy, individuálne črevné znaky.
Výhody surovej mrkvy pre dieťa
Výhody surovej mrkvy pre detský organizmus sú oveľa väčšie ako výhody varenej. Čerstvo vylisovaná šťava si zachováva všetky prospešné vlastnosti, pomáha urýchliť rast batoliat. Odporúča sa zaviesť surovú koreňovú zeleninu do stravy dieťaťa ročne.
Prvýkrát by to mala byť len šťava alebo malé množstvo mrkvy nastrúhané na jemnom strúhadle. O niečo neskôr si môžete pripraviť šalát zmiešaním koreňovej zeleniny s jablkom. Pridajte pár kvapiek rastlinného oleja alebo nesladeného jogurtu (nízkotučná kyslá smotana) do šalátu so zeleninou.
Vedľajšie účinky a kontraindikácie
Mrkva je užitočná pre jednoročné deti, ale v primeranom množstve. Je to silný alergén a nadmerná konzumácia spôsobuje karoténovú žltačku. V takýchto prípadoch sa pozoruje nasledovné:
- zožltnutie kože nôh, dlaní;
- znížená chuť do jedla;
- nevoľnosť, zvracanie, hnačka.
Všetky tieto príznaky ustúpia, akonáhle je produkt vylúčený z potravy. Bude možné ho podať znovu s mimoriadnou opatrnosťou a pod dohľadom lekára. Ak je dieťa alergické na koreňovú zeleninu, objaví sa urtikária, v zriedkavých prípadoch edém hrtana, poraďte sa s lekárom a vykonajte vyšetrenie gastrointestinálneho traktu, zmeňte stravu, vyberte šetrnejšiu stravu.
Do roka sa neodporúča zavádzať mrkvu do stravy. Kontraindikáciou je patológia v práci žalúdočného traktu.
Optimálne množstvo konzumácie zeleniny
Je dôležité dodržiavať dávkovanie vo všetkom, čo sa týka detskej výživy. Deti vo veku 2 - 3 rokov už môžu ľahko jesť mrkvu denne sami. Zaistite, aby spotrebované množstvo nepresiahlo 1 000 mg za 2 dni.
Prekročenie stanovenej normy vedie k výskytu vyrážky, poruchy trávenia. Deti môžu konzumovať čerstvo vylisovanú šťavu z koreňovej zeleniny s jablkom 50 ml každé 2-3 dni. Je potrebné mať na pamäti, že gastrointestinálny trakt dieťaťa ešte nie je dostatočne prispôsobený agresívnym kyselinám obsiahnutým v čerstvých džúsoch, preto je lepšie ho zriediť prevarenou vodou.
Výber kvalitného produktu
Výber kvalitnej koreňovej zeleniny je kľúčom k zdraviu vášho dieťaťa.
- tvar mrkvy by mal byť prirodzený, bez ohybov, epifýzových procesov;
- pokožka je hladká, jasne oranžová, bez rôznych tmavých inklúzií;
- ak potrebujete uchovať surovú mrkvu dlhšie čerstvú, mali by ste uprednostniť vzorky s vrcholmi: doma ich určite odrežte, inak lístie z ovocia vytiahne všetky šťavy;
- vzdať sa nákupu pomalej zeleniny so začiernenými hrotmi;
- užitočné vlastnosti sa zachovajú v predĺžených plodoch strednej veľkosti s hmotnosťou 150 - 200 g;
- príliš husté ovocie obsahuje veľa dusičnanov, horké, prakticky bez šťavy, ťažko sa čistí a spôsobuje ťažkosti pri varení.
Funkcie varenia
Pri lúpaní mrkvy odrežte šupku, čiastočne zachyťte dužinu, asi 0,5 cm (najmä pre veľké ovocie). Skráťte vrchnú a spodnú časť najmenej o 1 cm.
Ak malé deti nebudú prvýkrát ochutnávať doplnkové jedlá, mrkvu zmiešajte so zemiakovou kašou a brokolicou. Pred tepelnou úpravou ovocie dôkladne umyte, povarte dohladka, rozdrvte v mixéri.
Mrkvu môžete uvariť v pare. Potom si zachová viac výživných látok. Mrkva je užitočná v akejkoľvek podobe. Spracovaná zelenina prakticky nestráca cenné látky, je oveľa lepšie absorbovaná. Teplo rozkladá vlákninu a uvoľňuje betakarotén.
Zdravú zeleninovú polievku s mrkvou môžete pripraviť pridaním brokolice, cibule a kuracej pečene. Pre najmenších rozdrvte zmes v mixéri. Starším deťom sa podávajú celé varené polievkové prísady.
Mrkvové hniezda 🥕 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla