Určite ste počuli, alebo si pamätáte na obdobie, kedy odborníci odporúčali vajíčka jesť len obmedzene. Odvtedy však prešlo veľa času a novšie štúdie prinášali stále viac dôkazov o tom, aké je vajce užitočné a prospešné pre zdravie nielen dospelých, ale i detí. V každom prípade vajíčka by sme mali našim deťom dopriať, a to už od útleho detstva.
Vajcia majú veľmi vysokú výživovú hodnotu a patria medzi základné a biologicky cenné potraviny, preto nesmú chýbať v detskom jedálnom lístku. Vaječný žĺtok a bielok sú zdrojom 13 % vysoko kvalitných bielkovín. Bielkoviny z vajíčok sú biologicky hodnotnejšie ako napríklad bielkoviny z mäsa, mliečnych alebo rastlinných výrobkov, a majú vysoký obsah esenciálnych aminokyselín, ktoré si ľudský organizmus nevie sám vyrobiť. Vaječný žĺtok obsahuje 12 % tukov s vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín. Vajcia sú aj hodnotným zdrojom vitamínov A, D, E, K a vitamínov skupiny B a karoténov. Lecitín v žĺtku, ktorý obsahujú vajíčka viac ako maslo, mlieko či kaviár, je potrebný pre činnosť nervových buniek a dokonca znižuje cholesterol.
Podobne ako mlieko a semiačka, aj vajcia sú dôležité pri ranom vývoji dieťaťa, pretože obsahujú mnoho cenných živín. Vajíčka poskytujú esenciálne mastné kyseliny, bielkoviny, cholín, vitamíny A a B12, selén a ďalšie nevyhnutné živiny vo vyšších alebo porovnateľných množstvách ako v iných živočíšnych potravinových produktoch. Podľa odborníčky sú vajcia ľahko dostupnou možnosťou, ako dať dieťatku v malom množstve stravy, veľké množstvo dôležitých živín, potrebný je však ich denných príjem.
Pre lepší vývoj mozgu
Štúdia, ktorú viedla Lora Iannotti z Brown School, Washington University ukázala, že kŕmenie detí vajíčkom zlepšuje vývoj a funkciu ich mozgu. Konkrétne výskum ukázal, že konzumácia jedného vajca denne počas šiestich mesiacov výrazne zvyšuje hladinu cholínu a DHA kyseliny v mozgu detí, látok, ktoré sú veľmi dôležité pre zdravie mozgu. Už predchádzajúce výskumy ukázali prospešnosť konzumácie vajec, okrem iného sa ukázalo, že zlepšujú rast.
Proti podváhe a pre lepší rast
Výskum realizovaný v júni priniesol výsledky, že vajíčko denne podporuje rast detí a zabraňuje podváhe, či zakrpatenému vzhľadu. Dojčatá, ktoré dostávali denne jedno vajce vo veku 6 až 9 mesiacov, mali vyššiu hladinu dôležitých živín, napríklad vitamínu B12, v krvi ako deti, ktoré nekonzumovali vajcia pravidelne.
Kedy a ako ponúkať vajíčka deťom?
Aj naši pediatri odporúčajú vajce pridávať do stravy už od polroka života - v prvom rade žĺtok, v ktorom je najviac živín. Môžete ho rozmiešať spolu so zemiakovou či mrkvovou kašičkou alebo zavariť do polievky. Bielok je odporúčaný zvyčajne od jedného roka, keďže ide o potenciálny alergén.
Vajíčko môžete zaviesť do jedálnička bábätka približne od 6. mesiaca. Skôr sa odporúčalo oddelovať žĺtok od bielka, ale nové štúdie naznačujú, že včasné zavedenie vajec môže pomôcť znížiť riziko alergie. Najlepší spôsob prípravy je varenie na tvrdo, čím sa minimalizuje riziko salmonely.
Žĺtok sa preto nebojte zavariť surový do polievky alebo varený ho pridajte do omáčok či k zeleninovej kaši alebo pyré. Ak bábätko znáša žĺtok bez problémov môžete skúsiť bielok po 9. mesiaci, najlepšie tuho uvarený alebo dobre tepelne upravený.
Ošúpte vajce za 10 sekúnd
| Vek dieťaťa | Hlavný zdroj živín | Príkrmy | Vajíčko |
|---|---|---|---|
| 6 mesiacov | Mlieko (materské alebo umelé) | Varená a rozmixovaná zelenina (obed) | Možné zaviesť žĺtok |
| 7-8 mesiacov | Mlieko | Syry, mäso, ovocie | Žĺtok do zeleninových alebo mäsových príkrmov |
| 9-11 mesiacov | Postupne pevná strava | Tri jedlá denne | Možné skúsiť bielok po 9. mesiaci |
Ako ho ponúkať deťom?
Niektorí odborníci na výživu uvádzajú, že by dieťa malo jesť 6x týždenne zeleninovo-mäsový príkrm a raz do týždňa zeleninový pokrm s uvareným vaječným žĺtkom. Ako takýto zmiešaný príkrm urobiť, si ukážeme krok za krokom:
- Potrebujeme: 120 - 150 g zeleniny, polovicu vajcového žĺtku, vodu.
- Do vriacej vody vložíme zeleninu a varíme, pokým nie je mäkká.
- Žĺtok musí prejsť dostatočnou tepelnou úpravou. Vajíčko sa uvarí na tvrdo, žĺtok sa vylúpne, rozdrobí a vmieša do zeleniny.
- Možno tiež použiť čerstvý (rozšľahaný) žĺtok, pridať ho do príkrmu, ale v tomto prípade musí príkrm prejsť varom.
- Pripravovať ho možno aj ako „praženičku“ (odporúča sa v miske nad parou).
Recepty s vajíčkom pre deti
Zeleninová polievka so žĺtkom (od 8 mesiacov)
Potrebujeme: 100 g mrkvy, 100 g hrášku, 1 žĺtok, 2 pol. lyžice detskej krupice.
Postup: Zeleninu nakrájame na drobno a necháme variť asi 20 minút. Medzitým si vymiešame žĺtok s detskou krupicou a necháme postáť. Potom do vriacej zeleniny nahádžeme malou lyžičkou drobné halušky a necháme prevrieť asi 2 minúty.
Struková polievka so žĺtkom (od 10 mesiacov)
Potrebujeme: 1 hrnček nakrájaných strukov, 1 hrnček nakrájaných zemiakov na drobno, 1 žĺtok uvarený na tvrdo.
Postup: Struky so zemiakmi necháme variť asi 20 minút. Potom vmiešame do polievky nakrájaný žĺtok a necháme prevrieť asi 2 minúty.
Mrkvová kaša (od 8 mesiacov)
Potrebujeme: 200 g mrkvy, 50 ml mlieka, 1 lyžička krupice.
Postup: Nastrúhanú mrkvu zalejeme vodou a dusíme asi 30 minút. Pridáme lyžičku krupice, varíme ešte asi 15 minút. Zriedime mliekom a povaríme. Podávame teplé.
Ryžová kaša s mrkvou a vajíčkom
Potrebujeme: Mrkvu, ryžu, vajíčko.
Postup: Očistíme a umyjeme mrkvu a nastrúhame ju na strúhadle nahrubo. Uvaríme ryžu a zmiešame s mrkvou a uvareným vajíčkom.
