Sladká chuť je pre väčšinu z nás príjemná a upokojujúca. Deti sa s ňou stretávajú už od narodenia vďaka laktóze v materskom mlieku. Avšak, nadmerná konzumácia cukru v detstve môže viesť k rôznym zdravotným problémom, ako je zubný kaz, obezita a zvýšená hladina krvných tukov. Preto je dôležité vedieť, ako a čím sladiť nápoje pre bábätká, aby sme minimalizovali negatívne dopady a zároveň uspokojili ich prirodzenú chuť na sladké.
Kedy začať so sladením a aké nápoje sú vhodné?
Bábätká do prvého polroka života (6 mesiacov) nepotrebujú okrem mlieka žiadne iné tekutiny. S podávaním čaju alebo iných nápojov by ste preto mali začať až vtedy, keď začnete dieťa prikrmovať. Dôležité je vyberať nápoje bez kofeínu a pridaných sladidiel.
Hoci je voda najlepší a najzdravší spôsob, ako utíšiť smäd, čaj je dobrou alternatívou, najmä pre deti, ktoré vodu až tak neobľubujú. Oproti džúsom alebo limonádam neobsahuje cudzie látky či pridané cukry, a tak si stále ponecháva prirodzenú funkciu vody. Ideálny je pre deti aj ako teplý štart do dňa, či keď sú choré.
Medzi vhodné nápoje patria:
- Rumanček (harmanček, kamilka): Vhodný pri tráviacich ťažkostiach. Má mierne sladkastú chuť, ktorá je pre väčšinu detí príjemná.
- Detské ovocné čaje (napr. jahoda a malina): Prirodzene sladšie, a preto chutné aj bez pridaného cukru či medu.
Čomu sa vyhnúť pri sladení
Deťom by ste do ich prvého roku života nemali sladiť nič. Takisto sa vyhnite medu, aj keď patrí medzi zdravé potraviny.
Umelé sladidlá ako aspartám, sacharín, acesulfam K a sukralóza sú mnohonásobne sladšie ako klasický cukor, ale nemajú žiadnu kalorickú hodnotu. Avšak, vzhľadom na ich chemický pôvod a potenciálne negatívne vplyvy na zdravie, sa neodporúčajú pre deti.
- Aspartám: Je jedným z najnebezpečnejších sladidiel, pretože sa v tele rozkladá na fenylalanín, kyselinu asparagovú a metanol. Metanol sa rozkladá už pri 30 stupňoch na kyselinu mravenčiu, ktorá je prudký jed a formaldehyd, ktorý je život ohrozujúci neurotoxín. Je zdokumentovaných celkovo 92 vedľajších účinkov vrátane straty pamäti, rakoviny mozgu a sklerózy multiplex.
- Sacharín: Existuje pri jeho používaní podozrenie na možnosť vzniku rakoviny močového mechúra hlavne u mužov, okrem toho spôsobuje aj rakovinu vaječníkov, kože. Vyrába sa z uhlia, synteticky z toluénu.
Alternatívy sladenia pre deti
Ak sa už rozhodnete sladiť nápoje pre bábätko, uprednostnite prírodné sladidlá pred bielym rafinovaným cukrom. Bábätká a deti by nemali prijímať umelé sladidlá.
Prírodné sladidlá:
- Ovocie: Prirodzene sladké a po materskom mlieku je spolu so sladšími druhmi zeleniny prvou „sladkosťou“, s ktorou sa deti stretávajú. Čím je chuť ovocia sladšia, tým viac cukru obsahuje. V ovocí nájdeme glukózu a fruktózu. Glukóza je najrýchlejší zdroj energie a zároveň najdôležitejší. Je to najjednoduchší cukor v tele, ktorý vzniká rozkladom komplexných sacharidov. V určitom množstve je pre správne fungovanie organizmu nevyhnutná. Fruktóza sa nazýva tiež ovocný cukor. Telo ju dokáže využiť iba vtedy, keď sa v pečeni premení na glukózu. Ovocie však okrem cukru obsahuje tiež vlákninu, vitamíny, minerály a vodu. Ideálne je čerstvé sezónne. Sladké ovocie je zároveň skvelým spôsobom, ako napríklad osladiť aj cesto.
- Hnedý trstinový cukor: Táto zdravšia verzia cukru neprechádza rafináciou ani bielením. Nestráca preto prospešné minerály ako horčík, železo, chróm, vápnik, fosfor, selén, zinok a vitamíny skupiny B. Čím je tmavší, tým má vyšší obsah melasy, teda aj výživných látok. Pravý hnedý cukor sa pomalšie vstrebáva a tým organizmus menej zaťažuje. Má aj o niečo menej kalórií ako biely, ale ide o zanedbateľný rozdiel. Prínosný je však pre obsah cenných látok a vyššiu sladkosť, takže ho v konečnom dôsledku skonzumujete menej.
- Javorový sirup: Vyrába sa odparovaním jarnej miazgy javora. Konzistenciou aj farbou pripomína med, chutí však skôr ako karamel. Podľa výrobcov javorový sirup síce obsahuje cukor, ktorý však neprechádza do krvi, ale vstrebáva sa črevnými stenami a telo si postupne odoberá toľko, koľko práve potrebuje. Tým nedochádza k nárazom na činnosť pankreasu, ktorý inak musí vyrovnávať hladinu prebytočného cukru v krvi dávkami inzulínu. Obsahuje aj vápnik, mangán, zinok, horčík, železo i organické kyseliny. Jeho konzumáciou telu zabezpečíte aj prísun riboflavínu, kyseliny panthotenovej a pyridoxínu. Javorový sirup môžete použiť pri sladení nápojov, jedál, ale aj pri pečení. Je vhodný do obilných raňajok, jogurtov, dezertov, na lievance, palacinky a kukuričné lupienky či ryžový nákyp. Uprednostnite variant A - svetlejší, chuťovo menej výrazný.
- Ryžový sirup: Na rozdiel od iných sirupov je ryžový sirup menej sladký, preto na sladenie zrejme budete musieť použiť o niečo väčšie množstvo. Neobsahuje fruktózu, čo je jeho výhodou. Má teda nižší glykemický index. Pokrmy zjemní a dodá im sladkú chuť.
- Čakankový sirup: Svojou hustotou pripomína med. Na rozdiel od medu alebo cukru má však výrazne menej kalórií. Osladíte ním kašu, dezerty a múčniky, ale aj kávu.
- Melasa: Ako sladidlo urobí dobrú robotu, pretože obsahuje množstvo minerálnych látok, ako železo, vápnik, horčík, draslík, sodík, vitamíny skupiny B. Má svoju typickú chuť pripomínajúcu karamel, ktorá nemusí na priamu konzumáciu každému vyhovovať, ale výborne sa hodí napríklad do múčnikov.
- Sirup z datlí: Má charakteristickú chuť, tmavú farbu a príjemnú ovocnú vôňu. Získava sa mixovaním a filtrovaním sušených datlí zmiešaných s vodou a následnou koncentráciou výslednej šťavy na požadovanú hustotu.
- Stévia: Je približne 300-krát sladšia ako bežný cukor, má nulový glykemický index, neobsahuje kalórie, odoláva vysokým teplotám, čiže sa môže používať aj na varenie či pečenie.
- Brezoý cukor (Xylitol): Ide o prírodné sladidlo, ktoré sa vyrába z dužiny a kôry brezy. Jeho výhodou je, že nespôsobuje kolísanie cukru v krvi, ani kazovosť zubov.
Ako obmedziť príjem cukru u detí
Nadmerná konzumácia cukru v detstve môže viesť k rôznym zdravotným problémom, ako je zubný kaz, obezita a zvýšená hladina krvných tukov. Preto je dôležité obmedziť jeho príjem.
- Začnite neskôr: Čím neskôr začnete dieťaťu sladiť, tým lepšie. Ideálne do dvoch rokov, poprípade iba minimálne. Je lepšie uprednostňovať prirodzenú chuť potravín.
- Ponúkajte ovocie: Namiesto piškót, Marína keksov a pribináčikov ponúknite ovocie, doma upečené dobroty sladené len minimálne, prípadne neochutený jogurt.
- Riedte džúsy: Ak dieťa nechce piť nesladené nápoje, začnite zľahka. Najprv začnite menej sladiť čajík a džúsik začnite riediť vodou. Potom takto pomaly prejdite na úplne nesladené nápoje.
- Kontrolujte zloženie: Pri čítaní zloženia si dávajte pozor aj na skryté cukry a umelé sladidlá.
- Obmedzte sladené nápoje: Namiesto sladených čajov a vôd so sirupom podávajte čistú vodu.
- Vzdelávajte: Vysvetľujte deťom, prečo je dôležité obmedziť príjem cukru a aké má to vplyv na ich zdravie.
Pitný režim v materskej škole
V materských školách deťom často podávajú sladené čaje a vody so sirupom. V tomto prípade je dôležité, aby aspoň počas dňa deti pili čistú vodu, čo sa skoro vždy dá dohodnúť s ochotnou pani učiteľkou.
Koľko cukru môžu deti?
Z jednoduchých „sladkých“ cukrov by sme nemali získavať viac ako 10% z celkového množstva kalórií. Sladké máme radi takmer všetci. Veľmi rýchlo si na sladkú chuť vieme navyknúť. Je príjemná, upokojí nás a navodí aj pohodu a dobrú náladu. Cukru je však dnes všade okolo nás priveľa a pre naše deti nie je vôbec prospešné prijímať ho vo väčšom množstve. Sladkosti sú presladené, obsahujú rôzne pridané látky a deti sa ich nevedia len tak zriecť.
Vplyv cukru na zdravie detí:
- Vplyv na zuby: Cukor nepriaznivo ovplyvňuje zubnú sklovinu, ktorú pomaly, ale isto ničí. Taktiež spôsobuje zubné kazy, ktoré pri neliečení môžu vyústiť až do rôznych zápalov v tele.
- Vplyv na pečeň: Pri zvýšenej konzumácii cukru sa začne v pečeni vytvárať inzulín a pečeň začne do tukov ukladať glykogén, nakoľko už nemá viac miesta pre premenu cukru na jednoduchšie cukry. Takto sa pečeň ničí a vzniká obezita.
- Vplyv na srdce: Rovnako ako nepriaznivo pôsobí priveľa soli, tak pôsobí aj priveľa cukru na srdce. Cukor srdce zaťažuje a tým zvyšuje riziko vzniku ochorenia srdca.
- Vplyv na obličky: Pridaný cukor zvyšuje riziko vzniku obličkových kameňov.
Najlepšie je, keď je voda bežný nápoj doma, do školy aj na cesty. Ak je sladká desiata, netreba k nej pridávať ešte sladký nápoj. Deti väčšinou lepšie prijímajú pravidlá, ktoré sú stabilné a predvídateľné.
Pri čítaní zloženia si dávajte pozor aj na tieto látky, ktoré môžu mať na deti závažnejšie dôsledky ako u dospelého človeka. Detský organizmus je citlivejší. Ide hlavne o syntetické farbivá: chinolinová žluť (E 104), patentná modrá (E 131), indigotin (E 132) a náhradné sladidlá: isomalt (E 953), maltitol (E 965), mannitol (E 421) či sorbitol (E 420). Dané sladidlá spôsobujú hnačku, inak sa považujú za bezpečné.