Keď sa už dieťa blíži k prvému roku života, jeho jedálniček je pestrejší a môžete zaraďovať viac potravín. Pripravujete už také jedlá, ktoré môže jesť celá rodina, no musíte dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré ešte platia v tomto veku. Ich strava je stále viacmenej diétna a ešte nemôžete experimentovať s veľmi výraznými chuťami.
Teľacie mäso je pre deti obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahšej stráviteľnosti.
Rodičia sa veľmi často boja deťom podávať iné mäso ako kuracie a bravčové. Nebojte sa do jedálnička detí zaradiť aj teľacinu, ktorá má veľmi málo tuku, takže je ľahko stráviteľná. Zeleninu z jedálnička nikdy nevynechávajte. Jednotlivé druhy sa snažte striedať.
Teľacie (hovädzie) mäso je pre detičky veľmi výživné, má vitamíny, ktoré nenájdete v inom mäse, preto by sme im ho mali občas dopriať.
Teľacie mäso je jemné, mäkké a rýchlo spravené.
Pridávajte viac druhov mäsa. Zatiaľ čo v prvé mesiace sa odporúča podávať iba kuracie, morčacie alebo králičie mäso, teraz sa už môže jedálniček vášho dieťaťa rozšíriť. Najprv začnite variť hovädzie alebo jemnejšie teľacie mäso. Pripravte z neho napríklad vývar so zeleninou a všetko po dovarení nasekajte na drobné kúsočky. V desiatom mesiaci môžete uvariť aj trocha bravčoviny. Musí to byť však chudé mäso ako napríklad jemná panenka, karé alebo stehno. Dbajte na to, aby bravčové mäso bolo naozaj iba doplnkom a netvorilo hlavnú časť jedálnička.
Mäsko (cca 30 g) podávame 5-6 krát do týždňa. Vaječný žĺtok (v množstve 1/2 - 1) 1-2 krát týždenne namiesto mäsa.
Nové mliečne chuťovky. Naďalej sú veľmi dôležitou zložkou stravy jogurty. Vyberať môžete aj tie, ktoré obsahujú probiotiká. V tomto veku už majú byť oboznámené s kyslými chuťami, takže im môžete pridať acidofilné mlieko alebo cmar.
Čo deťom nedávať?
Ešte stále dávajte pozor na tie potraviny, ktoré by mohli spôsobiť alergiu. Do jedného roka nemôže dieťa jesť kyslú kapustu, med, orechy, jahody a exotické druhy ovocia. Neodporúčajú sa žiadne údeniny a nemali by ste pripravovať ani vývary z kostí. Vždy na ne použite čisté mäso. Vyhýbajte sa tiež ťažko stráviteľným potravinám ako napríklad huby alebo paprika. Opatrné buďte s čokoládou, ktorú môžete dávať až podstatne neskôr. Neodporúčajú sa ani tavené syry, ktoré sú priveľmi tučné.
Ako podávať jedlo
Dieťa by malo jesť v stoličke a najlepšie v kuse, bez prestávok. Pevná strava by už teraz mala prevažovať nad kašovitými príkrmami. Vašim drobcom by ste mali servírovať tri väčšie jedlá denne. Zvyčajne sú to raňajky, obed a večera, ale pokojne im môžete dať sýtejší olovrant a posledné jedlo bude ľahšie a pripravené napríklad z kašičiek alebo vločiek.
Dieťa už musí mať pevné stravovacie návyky a malo by aspoň čiastočne jesť aj samostatne. Nesmiete ho zvykať u jedla pobehovať alebo pozerať na rozprávky.
Prestaňte mixovať jedlo. Najdôležitejšia zmena prichádza v prípade mixovania. Niektoré mamičky sa boja vzdať tejto záverečnej úpravy jedla, aby sa ním náhodou dieťa nedusilo. No v deviatom mesiaci už musí vedieť žuť a prijímať stravu, ktorá nie je úplne hladká. Keby ste v tomto zvyku naďalej pokračovali, učili by ste ho na normálnu stravu o to ťažšie. Čiže choďte na to pekne postupne od pučenia, cez strúhanie až po krájanie na malé kúsky. Ak ste už dávno skončili fázu mixovania, začnite jedlo upravovať na trošku väčšie časti, aby ste podporili správne prežúvanie a zároveň tak dieťa aj viac zasýtili.
Pitný režim
Pokračujte v podávaní tekutín v priebehu celého dňa. Vhodné sú neochutené ovocné či bylinné čaje, občas aj nariedený džús. Bylinky podávajte po obmedzenú dobu a jednotlivé bylinky striedajte. Vyvarujte sa podávaniu čierneho čaju, kávy a sladených či sýtených nápojov.
Snažte sa, aby bol detský jedálniček pestrý, farebný a lákavý. Od malička tak učíte dieťa správnemu stolovaniu.
Vzorové jedálne lístky
V tomto čase už musíte podávať deťom nerozmixovanú pevnú stravu. Mali by ste im ju krájať na väčšie kúsky, pretože sa ju už musia naučiť požuť. Pevná strava by už teraz mala prevažovať nad kašovitými príkrmami. Vašim drobcom by ste mali servírovať tri väčšie jedlá denne. Zvyčajne sú to raňajky, obed a večera, ale pokojne im môžete dať sýtejší olovrant a posledné jedlo bude ľahšie a pripravené napríklad z kašičiek alebo vločiek.
Raňajky:
- ovocné pyré
- kaše pripravované bez mlieka
- biely chlieb s maslom
- zaparené ovsené vločky s nastrúhaným jablkom
- vajíčková nátierka z masla, žĺtka a petržlenovej vňate
Desiata:
- materské mlieko
- čerstvé jablko
- hrušková výživa
- nastrúhaná mrkva s vločkami
- biely jogurt s povarenou broskyňou bez šupky
Obed:
- polievka z koreňovej zeleniny a kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- dusené teľacie mäso s mrkvou, zeleným hráškom a ryžou
- rizoto s cuketou, mrkvou a zelenou fazuľkou
- nezahusťovaný prívarok z červenej šošovice s vaječným žĺtkom
- dusené kuracie stehno s bulgurom zmiešaným s varenou zeleninou
Olovrant:
- materské mlieko
- ryžová kaša
- jablkovo-mrkvová šťava
- acidofilné mlieko
- banán s bobuľovým ovocím
Večera:
- králik s kašou z maslovej tekvice
- sladké zemiaky s vareným karfiolom
- minestrone z tých druhov zeleniny, ktoré môže jesť ročné dieťa
- bravčové karé s varenými zemiakmi a brokolicou
- hovädzina so zeleninou a cestovinami
Vzorový recept: Teľací príkrm s tekvicou a zemiakmi
Tekvicu a zemiaky ošúpte, opláchnite a nakrájajte na menšie kocky. Na kúsky nakrájajte aj teľací rezeň a spolu tekvicou a zemiakmi vložte do parného variča.
Ingrediencie:
- 200 g tekvice
- 60 g zemiakov
- 10 g teľacieho mäsa
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Ďalšie recepty a tipy
Je radosť sledovať, keď deťom môžete pridávať do jedálnička ďalšie nové potraviny a vďaka tomu spoznávajú ďalšie zaujímavé chute.
Od deviateho mesiaca im pribudnú ďalšie suroviny, z ktorých im môžete pripravovať nové jedlá.
Zaraďte im do stravy šaláty. Novinky sa týkajú aj varenia zeleniny. Dieťa už v tomto veku môže jesť akúkoľvek koreňovú zeleninu. Pokrájajte ju na malé kúsky so zemiakom, uvarte úplne do mäkka, potom rozpučte a servírujte ako kašu. V tomto období už môžete variť aj jedlá so špargľou a taktiež rôzne druhy šalátov. Tie by ste mali najprv krátko spariť vo vode, pokrájať a pridať k mäsu. Čínsku kapustu im dajte do rúk a nechajte ich, aby ju trošku obhryzali.
Jednotlivé jedlá môžete zdobiť petržlenovou vňaťou, ktorá im dodá aj dostatok vitamínu C.
Ovocie s drobnými zrnkami. Deti majú v tomto období pomerne široký jedálniček, čo sa týka zastúpenia ovocia. Už im môžete pridávať avokádo, ktoré je pre nich zdrojom dôležitých zdravých tukov. V lete si pochutia na melóne, nechýbajú ani slivky a nektarinky. Ďalšou novinkou je malé ovocie, ktoré má drobné zrniečka. Do kaší alebo čerstvých kompótov bez cukru im teda odteraz môžete dávať aj maliny alebo černice, ktoré sú pre nich už lepšie spracovateľné.
Recepty z teľacieho mäsa
Dusené teľacie na rasci s mrkvou a hráškom
Mrkva a hrášok pridajú omáčke veľmi jemnú a nasladlú chuť. Chcete deťom pripraviť výživný obed, ktorý bude chutiť ako zo škôlkarskej kuchyne? Mäsko na hrášku - alebo ak chcete dusené teľacie mäso s hráškom - je presne to, čo vás vráti do detských čias.
Recept je ideálny už pre deti od cca 10 mesiacov (v závislosti od zavádzania mäsa a jednotlivých surovín), ale zasýti aj rodičov, ktorí si chcú dopriať teplé jedlo bez veľkého varenia.
Ingrediencie:
- Teľacie mäso
- Cibuľa
- Mrkva
- Hrášok
- Cesnak
- Dijon horčica
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- Zemiakový škrob
- Citrónová šťava
- Čerstvá petržlenová vňať
- Olivový olej
- Soľ
Postup prípravy: Cibuľku nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatova cca 3 minútky. Mrkvu si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k restovanej zmesi. Teľacie mäsko si nakrájame na menšie kúsky a pridáme k restovanej zmesi. Sprudka orestujeme asi 5 minút. Cesnak si očistíme a nakrájame nadrobno. Pridáme k zmesi, aj s dijon horčicou, dochutíme drvenou rascou, mletou červenou paprikou, zamiešame a pol minútky orestujeme. Zalejeme vriacou vodou z kanvice a zavrieme tlakový hrniec. Keď začne pískať, znížime oheň a dusíme cca 20 minút. V obyčajnom hrnci pod pokrievkou to bude dlhšie. Keď už máme mäsko mäkké, dolejeme ešte vodu podľa potreby a vhodíme hrášok. Necháme minútku prebublať. Trochu zemiakového škrobu si rozhabarkujeme v troche vody a zahustíme tým omáčku. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávame s ryžou. Ryžu poriadne viackrát pod vodou premyjeme. Do hrnca dáme olivový olej, necháme rozhorúčiť, pridáme ryžu a pol minútky orestujeme. Zalejeme vriacou vodou z kanvice asi tam 1 cm nad ryžu, zakryjeme pokrievkou, oheň znížime a varíme pokým sa voda nevyparí, cca 13 minút. Následne vypneme a necháme dôjsť pod pokrievkou ešte 10 minút. Pridáme maslo, soľ na dochutenie.
Pečená teľacia špička so zemiakovou kašou, s hráškom a mrkvou 🥩 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Teľacie mäso s cícerom a ryžou/bulgurom
Teľacie (hovädzie) mäso je pre detičky veľmi výživné, má vitamíny, ktoré nenájdete v inom mäse, preto by sme im ho mali občas dopriať.
Ingrediencie:
- Teľacie mäso
- Pór
- Cícer (môže byť z konzervy)
- Zemiak
- Ryža alebo bulgur
- Soľ, korenie (podľa veku dieťaťa)
Postup: Na masti si opečieme pór, teľacie mäso a necháme dusiť. Keď je mäsko mäkké pridáme cícer. Ak má málo šťavy podlejeme a nakoniec zahustíme s nastrúhaným zemiakom. Dochutiť podľa veku dieťaťa soľ, korenie. Podávame s ryžou alebo bulgurom.
Ratatouille
Ratatouille, typické francúzske jedlo, je krásne nielen na pohľad, ale aj na chuť. Recept bohatý na zeleninu chutí ešte o niečo lepšie, ak použijete čerstvú a nie mrazenú zeleninu, ktorá obsahuje zbytočne veľa vody.
Ingrediencie:
- 60 g paradajok
- 80 g cukety
- 35 g žltej papriky
- 80 g baklažánu
- 30 g teľacieho mäsa
- ¼ cibule
- ½ strúčika cesnaku
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Postup: V kastrólčeku priveďte vodu k varu a na cca 30 sekúnd do nej ponorte paradajky. Následne ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a prekrojte na polovicu. Cuketu, baklažán a papriku opláchnite, odstráňte prípadné semiačka a nakrájajte na kocky. Ošúpte cibuľu a nasekajte ju nadrobno a cesnak vložte do sitka na bylinky. Všetky ingrediencie vložte do parného variča v tomto poradí - rajčiny, cuketa, paprika, baklažán, cibuľa a nakoniec sitko na bylinky s cesnakom. Medzičasom si nakrájajte teľacie mäso na malé kúsky a zľahka opečte na panvici bez tuku. Premiešajte ho s uvarenou zeleninou, dajte do zapekacej misy a pečte v dobre vyhriatej rúre pri teplote 170°C asi 20 minút. Upečené ratatouille pokvapkajte olivovým olejom, nechajte trochu vychladnúť a podávajte. Po papaní nezabudnite spolu s deťmi upratať.
Teľacie mäso je pre deti obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahšej tráviteľnosti. Pripravte pre svoje ratolesti chutné a zdravé jedlá, ktoré si zamilujú. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu teľacieho mäsa pre deti, od prvých príkrmov až po chutné hlavné jedlá.
Príkrmy pre batoľatá - Postupné zavádzanie
Postupné zavádzanie potravín do jedálnička dieťaťa je dôležité preto, aby sme predišli možnej potravinovej alergii. Predčasné zaraďovanie potravín neprináša dieťaťu žiadne výhody, naopak, zaťažuje jeho organizmus. Príkrm má byť kašovitej konzistencie, nemixujeme, roztlačíme vidličkou.
Zelenino-mäsový príkrm obohacujeme o nové druhy zeleniny, ktoré sme doposiaľ nezaviedli. Naďalej nesolíme, nekoreníme, neprisládzame, do kaše i zeleninového príkrmu pridáme niekoľko kvapiek oleja, najvhodnejšie sú slnečnicový, repkový a olivový.
Príklad postupného zavádzania:
Uvádzame len pre ilustráciu, každý si zvolí postup zavádzania nových zložiek potravy a najvhodnejší čas sám. Nová potravina je podčiarknutá, vyskúšané varíme podľa chuti dieťatka. Ďalšie dni už potraviny ľubovoľne kombinujeme. Postupne pridávame nové zložky potravy s rozostupom 3 dní (kvôli zisteniu možnej alergie).
Kvôli možnej alergii z cudzokrajného ovocia podávame ovocie len také, ktoré rastie v našich zemepisných šírkach (s výnimkou banána). Z banána, ryže a mrkvy môže zapekať, vtedy ich nepodávame.
Na zarobenie kaše by sme mali uprednostniť materské mlieko, ktoré len zohrejeme. Ak dieťatko pije dostatok mlieka, môžeme mu dávať i nemliečnu kašu. Pre detičky, ktoré mlieko odmietajú, sú lepšie mliečne kaše. Ak dieťatko niektorú potravinu odmietne, vysadíme ju z jedálnička a ponúkneme o nejaký čas (napríklad o dva týždne).
