Optimálna výživa je bezpochyby jedným z najdôležitejších faktorov, ktoré ovplyvňujú správny rast, vývoj a celkové zdravie dieťaťa. Predškolský vek je pre dieťa obdobím intenzívnych zmien, ktoré si vyžadujú adekvátnu a vyváženú stravu. Správna výživa v tomto období je kľúčová pre zdravý rast, vývoj a formovanie správnych stravovacích návykov.
Synonymom zdravého stravovania je vyvážená strava. Čo tento pojem znamená pri výžive detí v predškolskom veku? Deti by mali jesť potraviny zo všetkých piatich skupín zdravých potravín. A teda: zeleninu, ovocie, obilniny, mliečne výrobky a bielkoviny. Zdravé potraviny dodávajú telu dieťaťa živiny, ktoré sú dôležité pre rast, vývoj a učenie sa.
Každá skupina potravín obsahuje odlišné živiny, ktoré telo dieťaťa potrebuje pre zdravý rast a správne fungovanie. V strave detí majú byť zastúpené všetky zložky, a to bielkoviny - vo forme kvalitných zdrojov, ako napríklad kura, ryba, strukoviny, cereálie. Taktiež tuky, hlavne tie rastlinné, a sacharidy vo forme ovocia a zeleniny. Detská strava v predškolskom veku by mala byť pestrá a rozmanitá.
Význam správnej výživy v predškolskom veku
V predškolskom veku dochádza k významným zmenám v organizme dieťaťa. Prerezáva sa trvalý chrup, zosilňuje sa kostra a svalstvo, detská motorika sa stáva dokonalejšou a reč sa neustále vyvíja. Dôležitú úlohu zohráva aj výchova dieťaťa, pretože sa formujú jeho kladné návyky, ale aj zlozvyky. Práve preto je dôležité dbať na to, aby strava dieťaťa bola pestrá, vyvážená a obsahovala všetky potrebné živiny.
Od útleho veku je preto zásadné budovať spoločne s dieťaťom správne stravovacie návyky, ktoré bude dieťa i v dospelosti prirodzenejšie dodržiavať. Deti je v prvom rade nutné viesť v otázke stravovania k pravidelnosti. Dieťa by malo stravu prijímať 6-krát denne, čo predstavuje raňajky, desiatu, obed, olovrant, večeru a druhú večeru. Jedlá by sa nemali vynechávať.
Zásady zostavovania jedálneho lístka v škôlke
Jedálny lístok v škôlke by mal byť zostavovaný s ohľadom na nutričné potreby detí v predškolskom veku. Pri zostavovaní jedálneho lístka sa dbá predovšetkým na pestrosť, používanie rozličných technologických postupov, obmieňanie príloh a šalátov. Jedálny lístok sa zostavuje aspoň týždeň vopred, v niektorých zariadeniach je praxou vytvárať lístky vždy na celý mesiac, aby boli potraviny vhodne rozložiteľné.
Jedlo pre detičky pripravujeme varením, dusením, pečením a dochucujeme ho nedráždivými koreninami, siahnime pokojne po bylinkách, rasci, majoráne či kôpri. Z mäsa sú vhodné chudé druhy mäsa, nezabúdame zaraďovať ryby. Stravu dopĺňame ovocím a zeleninou. Vyhýbame sa vyprážaným a slaným jedlám, jedlám z rýchleho občerstvenia.
Štruktúra denného jedálnička
Denný jedálny lístok v škôlke zvyčajne pozostáva z raňajok, desiaty, obeda a olovrantu. Deti s poldennou dochádzkou dostávajú raňajky a obed, deti s celodennou dochádzkou majú raňajky, obed a olovrant. Obed by mal pozostávať z polievky a hlavného jedla. Podávať sa môže aj ovocie, dezert alebo šalát, samozrejmosťou je nápoj.
Dôležité živiny a ich zastúpenie
V školskom obede musia byť zastúpené všetky dôležité živiny. U detí je to 15 % bielkovín, 30 - 35 % tukov a 50 - 55 % sacharidov. Kalorická celodenná hodnota pre 4 - 6 ročné deti v materskej škole je 7 530 KJ.
Frekvencia zaradenia potravín do jedálneho lístka
Pri zostavovaní jedálneho lístka je dôležité dbať na vhodne vybrané potraviny a na ich frekvenciu v týždennom či mesačnom pláne. Napríklad prívarky zaraďujeme 2x do mesiaca a na ich prípravu využívame predovšetkým strukoviny. Knedle, halušky a cestoviny, ktoré radíme do skupiny múčnych príloh, zaraďujeme do jedálneho lístka len raz do týždňa. Zemiaky používame častejšie, až 3x do týždňa.
Čo sa týka zeleniny, naozaj by sa jej naše deti nemali báť. Mali by ju totiž konzumovať denne. Vo forme šalátov by ju mali konzumovať 2x denne a vo forme zeleninovej oblohy 1x denne. Ryby podávame 2x do týždňa. Aspoň 1x v týždni nahrádzame ryžu obilninami a pridávame do jedálneho lístka napríklad ovsené vločky, pohánku, proso alebo kukuricu. Múčnik môžeme podávať ako súčasť obeda len 1x do týždňa.
Čo potrebujú deti a čomu sa vyhýbať
Ovocie a zelenina sú nevyhnutné súčasti zdravého stravovania. Ovocie a zelenina dodajú malému školákovi energiu, vitamíny, antioxidanty, vlákninu a vodu. Tieto živiny ho chránia pred chorobami v neskoršom veku. Ponúkajte deťom ovocie a zeleninu rôznych farieb, textúr a chutí ako súčasť každého jedla. Obmieňajte čerstvé a varené plodiny.
K obilninám patria chlieb, pečivo, cestoviny, rezance, raňajkové cereálie, kuskus, ryža, kukurica, quinoa, polenta, ovos a jačmeň. Tieto potraviny dodávajú deťom energiu potrebnú na rast, vývoj a učenie sa. Vyberajte prioritne obilniny s nízkym glykemickým indexom, ako celozrnné cestoviny a pečivo, pretože dodajú dieťaťu energiu na dlhší čas.
Kľúčovými mliečnymi produktmi sú mlieko, syry a jogurty. Tieto potraviny sú dobrým zdrojom bielkovín a vápnika. Ideálne je, každý deň dieťaťu ponúknuť rôzne druhy mliečnych výrobkov. Napríklad: nápoje z mlieka, plátky syra alebo jogurt, cottage cheese. Nie je vhodné ani potrebné v detskej výžive obmedzovať prirodzený tuk, ktorý sa nachádza v mliečnych výrobkoch.
Medzi potraviny bohaté na bielkoviny patria: chudé mäso, ryby, kuracie mäso, vajcia, fazuľa, šošovica, cícer, tofu a orechy. Sú nevyhnutné pre rast a vývoj svalov vášho dieťaťa. Navyše, obsahujú aj ďalšie užitočné vitamíny a minerály, ako sú železo, zinok, vitamín B12 a omega-3 mastné kyseliny.
Len jeden nápoj je pre deti tým najzdravším. Podobne ako pre dospelých. Je to voda. Zabudnite na sýtené nápoje, kolové drinky a lepkavé malinovky. Ani džús nie je ideálny, ak ho nezriedite vodou. Čistú vodu zatraktívnite pridaním šťavy z čerstvého ovocia alebo bylinkami.
Pitie sladkých nápojov vedie k nezdravému priberaniu, obezite a zubnému kazu. Tieto nápoje dokážu zablokovať túžbu po zdravom jedle a vedú k vzniku celoživotného nezdravého návyku. Pre deti sú nevhodné aj nápoje s kofeínom, pretože kofeín bráni telu absorbovať vápnik.
Zamerajte sa na to, aby dieťa zjedlo hlavné jedlá. To znamená, aby ste ho neprekrmovali medzi jedlami. Ak je medzi hlavnými chodmi hladné, ponúknite mu orechy, ovocie, semiačka, zeleninu, ale určite nie chipsy, koláče, hamburgery či pizzu. Ani čokoláda, lízanky, sušienky, šišky nie sú dobrým riešením.
Spracované potraviny a fastfoodové jedlá majú často vysoký obsah soli, nasýtených tukov a cukru, pritom málo vlákniny. Pravidelná konzumácia týchto potravín zvyšuje riziko zdravotných komplikácií, najmä detskej obezity a cukrovky 2. Aj keď ste boli ako deti zvyknutí na rožky či chleby s maslom a salámou, dnes už viete, že vhodnejšie sú na desiatu iné potraviny. Nabaľte deťom orechy, semiačka, syry, biely jogurt a desiatu obohaťte čerstvým ovocím alebo zeleninou. Aj pre dospelých sú výborné mrkvové a zelerové tyčinky so syrovým alebo avokádovým dipom.
To isté platí aj pre dezert po obede. Nakrájané ovocie alebo jogurt sú zdravé možnosti. Ak chcete podávať niečo špeciálne, vyskúšajte domáci banánový chlieb.
Nevhodné sú vyprážané jedlá, údeniny, chipsy. Z nápojov sú to sladené nápoje. Strava má byť ľahko stráviteľná a pestrá, aby deti jedlo už pri pohľade na tanier zaujalo.
Príklady potravín a jedál vhodných pre deti v škôlke
| Potravina | Príklady |
| Mäso | hydina (kuracie, morčacie), teľacie, ryby (losos, treska, tuniak) |
| Prílohy | zemiaky (varené, pečené, pyré), ryža, cestoviny (celozrnné), quinoa, kuskus, bulgur |
| Zelenina | mrkva, uhorka, paradajka, paprika, brokolica, karfiol, špenát, cuketa, tekvica |
| Ovocie | jablká, hrušky, banány, pomaranče, mandarínky, jahody, maliny, čučoriedky |
| Mliečne výrobky | jogurt (biely, probiotický), tvaroh, syr (nízkotučný), mlieko (plnotučné) |
| Strukoviny | fazuľa, hrach, šošovica, cícer |
| Obilniny | ovsené vločky, pohánka, proso, kukurica |
| Nápoje | voda, nesladený čaj (ovocný, bylinkový), minerálna voda |
Pitný režim
Dôležitou súčasťou stravovania v škôlke je aj pitný režim. Deti spočiatku nemajú reflex smädu a vzhľadom k veľkosti ich tela sa dokážu rýchlo dehydrovať, preto je potrebné nápoj nielen ponúkať, ale tiež učiť ich tomuto návyku. Za obedom by mala byť k dispozícii voda, sódová voda, minerálne vody a nesladený tmavý i ovocný čaj. Neodporúčame podávať sladké minerálky a kolové nápoje. Pitný režim je zabezpečený podávaním pitnej vody a čajov podľa potrieb detí.
Zdravé svačiny pro děti do krabičky (3 tipy!)
Stravovacie návyky a kultúra stolovania
Deti vedieme k správnym stravovacím návykom, kultúre stolovania. Učitelia by mali deťom vysvetľovať, prečo je dôležité jesť zdravé potraviny a ako to ovplyvňuje ich zdravie a vývoj. Je dôležité, aby deti jedli v pokojnom prostredí a mali dostatok času na jedenie.
Spolupráca s rodičmi
Dôležitá je spolupráca medzi škôlkou a rodičmi pri formovaní správnych stravovacích návykov u detí. Každý týždeň majú rodičia právo informovať sa o strave podávanej v školskej jedálni. Pokojne sa spýtate učiteliek. Často bývajú tieto veci vyvesené na informačnej tabuli pre rodičov. Rodičia by mali byť informovaní o jedálnom lístku a o tom, aké potraviny sú deťom podávané. V prípade, že má dieťa špeciálne stravovacie potreby, je dôležité, aby o tom rodičia informovali škôlku a spolupracovali pri príprave vhodného jedálnička.
Špeciálne diéty a alergie
V prípade, že má dieťa alergiu na nejakú potravinu alebo potrebuje špeciálnu diétu (napr. diabetickú, bezlepkovú), je rodič povinný informovať vedúcu školskej jedálne a doložiť potvrdenie od lekára. Súčasťou jedálneho lístka je aj uvedenie jednotlivých alergénov. Potravinová alergia je abnormálna imunologická odpoveď organizmu na potravinové proteíny. Potravinové alergie sa prejavujú širokým spektrom príznakov: svrbením, opuchmi, tráviacimi ťažkosťami, sťaženým dýchaním, kašľom, ťažkosťami s prehĺtaním a pod. V takýchto prípadoch je možné pripraviť pre dieťa individuálnu stravu, ktorá zohľadňuje jeho zdravotné obmedzenia.
tags: #tvorive #dieta #predskolskeho #veku