Aj vy premýšľate nad tým, aké dobroty tento rok položíte na sviatočný Veľkonočný stôl? Výber na sladké veľkonočné pečivo je široký. Okrem tradičných pochúťok môžete siahnuť aj po netradičnejších, recepty si prispôsobiť, ozvláštniť podľa fantázie, surovín, ktoré máte k dispozícii, alebo veku detí, ktoré budú pomáhať a učiť sa. Veľká noc sa blíži - ide o najdôležitejšie kresťanské sviatky. Poďme spoločne piecť, aby sme si v závere mohli popriať dobrú chuť!
Vybrali sme pre vás desať chutných sladučkých - tradičných aj netradičných receptov od redakcie dobruchut.sk a recepty.sk, ktoré si doma môžete s deťmi spoločne vyskúšať upiecť. Medzi ne patria napríklad nórske buchtičky, veľkonočné krehké linecké koláčiky, medovníčky, mazance, pasky či škoricové keksíky.
1. Veľkonočná paska - zdravie a spokojnosť do domu
Na Veľkonočnú pasku potrebujete: 500 g polohrubej múky, 300 ml vlažného mlieka, pol kocky droždia, 5 PL kryštálového cukru, 2 žĺtky, 100 g masla, 50 g hrozienok, štipka soli, 1 vajce na potretie.
Postup: V miske pripravíme kvások: do teplého mlieka rozdrobíme droždie a primiešame múku a cukor. Prekryjeme utierkou a necháme zaktivovať aspoň 15 minút. Vo väčšej miske spojíme múku s cukrom, soľou a hrozienkami. Pridáme roztopené maslo, žĺtky a kvások a všetko spolu vypracujeme do vláčneho cesta. Misku prikryjeme utierkou a cesto necháme vykysnúť na dvojnásobok objemu (asi 1 hodinu).
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a dobre prehnietime v rukách (aspoň 5 minút). Cesto rozdelíme na štvrtiny a z každej vypracujeme malý bochník. Bochníky potom uložíme do vymastenej tortovej formy (do kríža) a necháme podkysnúť ďalších 20 minút. Pred pečením nakysnuté bochníky potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pasku pečieme pri 170°C zhruba 40 minút.
2. Veľkonočný mazanec
Na Veľkonočný mazanec potrebujete: 500 g polohrubej múky, 180 g kryštálového cukru, 100 g masla, 2 žĺtky, 50 g soli, citrónová kôra, 190 ml mlieka, 1 PL prášku do pečiva, 30 g droždia, 50 g hrozienok, 30 g mandlí, 1 vajce.
Postup: Droždie rozmiešame s lyžicou cukru, pridáme trochu mlieka a múky a necháme vykysnúť kvások. Do misy dáme preosiatu múku, cukor, soľ, prášok do pečiva, citrónovú kôru, rozohriate vlažné maslo a rozmiešané žĺtky, pridáme kvások a vlažným mliekom vypracujme cesto. Cesto dôkladne spracujeme vareškou. Potom pridáme hrozienka a časť sparených olúpaných a nakrájaných mandlí. Dáme do tepla kysnúť.
Po polhodine znovu spracujeme a postup opakujeme 3x. Po poslednom vykysnutí utvoríme bochník a dáme ho na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajcom. Necháme ešte pol hodiny kysnúť, pritom mazanec niekoľkokrát potierame rozšľahaným vajcom. Pri poslednom potretí ho nastrihneme uprostred do kríža a posypeme zvyškom mandlí. Po desiatich minútach vložíme mazanec do vopred vyhriatej rúry. Pečieme asi 40 minút.
3. Veľkonočné grécke pletence Tsoureki
Na Veľkonočné grécke pletence potrebujete: na kvások: 120 ml mlieka, 1 balíček droždia (7 g), 1 PL kryštálového cukru, 2 PL hladkej múky / na cesto: 530 g polohrubej múky, ½ KL soli, 1 menší pomaranč (kôra), 1 PL mahlep prášok, 3 kusy kardamónu (podrvený), 180 ml teplého mlieka, 2 vajcia, 50 g zmäknutého masla / na potretie: 1 vajce a 2 PL vody.
Postup: Kvások: v malej miske vymiešame teplé mlieko s droždím, múkou a cukrom. Ak používame čerstvé droždie rozmrvíme do mlieka zhruba polovicu kocky (20 g). Kvások necháme zaktivovať zhruba 10-15 minút. Vo veľkej miske vymiešame múku so soľou, strúhanou pomarančovou kôrou, drveným kardamonom a práškom mahlep. Ak mahlep nemáme, môžeme ho vynechať.
V strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme kvások, teplé mlieko, celé vajíčka a zmäknuté maslo. Varechou spracujeme cesto, ktoré hnetieme približne 10 minút, kým nedostaneme pomerne riedke, elastické cesto. Cesto premiestnime do olejom vymastenej misky, obalíme v oleji, zakryjeme utierkou a na teplom mieste necháme dobre vykysnúť - zhruba 90 minút. Neskôr cesto premiestnime na dosku.
Môže trochu lepiť, preto si nachystáme aj malú misku múky. Cesto rozdelíme na 6 rovnakých kúskov, ktoré prepolíme (budeme mať 12 malých bochníčkov). Vždy dva vyvaľkáme na tenké valčeky, z ktorých zapletieme pletenec a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi pletenkami necháme dostatočný priestor, nakoľko ich opäť zakryté utierkou na plechu necháme podkysnúť zhruba 30 minút. Pletence potrieme rozšľahaným vajíčkom s vodou a pečieme pri teplote 180°C zhruba 30 minút do zlato-hneda.
4. Veľkonočné linecké koláčiky
Na Veľkonočné linecké koláčiky potrebujete: 450 g hladkej múky, 250 g masla, 2 žĺtky, pol balíčka prášku do pečiva, kôra z citróna, 1 balíček vanilkového cukru, 150 g práškového cukru, štipka soli, na posypanie práškový cukor, citrónový krém, na plnku preferovaný džem.
Postup: Múku preosejeme na pracovnú dosku alebo do misky. Ku múke preosejeme aj kypriaci prášok a práškový cukor. Následne do sypkej zmesi pridáme aj vanilkový cukor. V strede sypkej zmesi urobíme jamku, do ktorej dáme mierne zmäknuté maslo pokrájané na kocky. Pridáme aj žĺtky a citrónovú kôru. Rukami vypracujeme cesto, ktoré následne zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odležať do chladničky na cca 1 hodinu.
Rúru vyhrejeme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenie. Odležané vychladnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku cca 2 až 3 mm. Nezabudnite ho pomúčiť - kvôli krehkosti vyžaduje viac trpezlivosti (pokojne si ho rozdeľte na viacero častí a zvyšok cesta zatiaľ uchovávajte v chladničke).
Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme vajíčka. Do polovice vykrajujeme ešte koliesko. Následne ukladáme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista. Vychladnuté "koláčiky" (bez) dierky natrieme citrónovým krémom alebo džemom žltej farby a spojíme s "koláčikmi" s dierkou. Nakoniec poprášime práškovým cukrom.
5. Veľkonočné škoricové keksíky
Na Veľkonočné škoricové keksíky potrebujete: 300 g hladkej múky, 100 g kryštálového cukru, 150 g masla, 1 vajce, 1 PL prášku do pečiva, 1 KL škorice.
Postup: Všetky prísady dáme do misky, kde ich zamiešame. Miešame asi 5 až 8 minút, kým sa neurobí cesto, ktoré môžeme vykrajovať. Rúru predhrejeme na 185°C. Na plech uložíme papier na pečenie. Z množstva cesta o veľkosti jednej kávovej lyžičky vyformujeme okrúhle keksíky (ako piškótky).
Tie ukladáme na plech a necháme medzi nimi medzeru asi 3 až 4 cm. Aby sme keksíky trošku ozvláštnili, môžeme na ne zatlačiť vidličkou, čím na nich vznikne zaujímavý vzor. Keksíky dáme do rúry a pečieme 10 minút.
6. Veľkonočný baranček
Na Veľkonočného barančeka potrebujete: 4 vajcia, 200 g polohrubej múky, 200 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 balíček kypriaceho prášku, ½ dl oleja, maslo na vymastenie a hrubá múka na posypanie formy.
Postup: Rúru rozohrejeme na 180 °C. Bielky vyšľaháme s vanilkovým a práškovým cukrom na lesklý sneh. Do snehu potom zašľaháme žĺtky a potom postupne primiešavame múku premiešanú s práškom do pečiva. Cesto nalejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme cca 45 minút. Vychladnutého barančeka zasnežíme práškovým cukrom a nájdeme mu čestné miesto na Veľkonočnom stole.
7. Veľkonočné medovníčky
Na Veľkonočné medovníčky potrebujete: 2 vajcia, 2 PL medu, 2 PL práškového cukru, 1 KL kôra z citrónu, 1 KL sódy bikarbóny, 280 g hladkej múky.
Postup: Vajíčka vymiešame s medom, s cukrom a citrónovou kôrou a šťavou. Potom vymiešame múku preosiatu so sódou bikarbónou. Vypracujeme hladké cesto, ktoré na pomúčenej doske vyvaľkáme asi na 5 mm hrúbku a vykrojíme z neho rôzne tvary.
Poukladáme ich na papierom vyložený plech. Necháme ich postáť, kým sa nezohreje rúra na 200°C (asi 20 minút). Potom tenkým vlhkým štetcom potrieme medovníky a vložíme do rúry asi na 6 - 8 minút.
8. Veľkonočné nórske buchtičky Skoleboller
Na buchtičky Skoleboller potrebujete: 100 g masla, 350 ml mlieka, 1 kocka droždia (42 g), 1 ČL kardamóna, pol ČL soli, 75 g kryštálového cukru, 600 g hladkej múky, 400 ml vanilkového krému/pudingu, 150 g práškového cukru, vajce na potretie, strúhaný kokos.
Postup: Do menšieho hrnca si dáme mlieko s maslom, ktoré v ňom necháme roztopiť. Zahrievame tesne pod bod varu. Droždie si rozdrobíme do misky, prilejeme teplé mlieko s maslom a pridáme cukor - všetko spolu dobre premiešame. Pridáme múku, soľ, kardamom a vypracujeme cesto. Podľa potreby môžeme pridať ešte múku. Pripravené cesto zakryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť - cca 1 hodinu.
Vykysnuté cesto si rozdelíme na cca 12 rovnako veľkých kúskov, z ktorých rukami vytvarujeme guličky. Guličky cesta následne ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Opäť zakryjeme čistou utierkou a necháme podkysnúť. Potom do každej guličky urobíme jamku, do ktorej nanesieme vanilkový krém/puding.
Okraje buchtičiek potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v rúre vyhriatej na 225 °C približne 15 až 20 minút. Upečené buchtičky necháme vychladnúť na mriežke. Do práškového cukru pridáme trošku vody (ale aj citrónovú šťavu) a vymiešame na hustú polevu, ktorú následne nanášame na buchtičky okolo vanilkového krému. Nakoniec ešte posypeme strúhaným kokosom.
9. Veľkonočné kuriatka
Na veľkonočné kuriatka potrebujete: liter vody, 50 g Hery, vajce, 150 g polohrubej múky, 4 vajcia, 370 ml smotany na šľahanie, 30 g kryštálového cukru, práškový cukor a semienka (ako zobáčik).
Postup: Vodu, heru a vanilkový cukor uvedieme do varu, súčasne prisypeme múku a vymiešame na tuhú hmotu. Postupne vmiešame vajcia. Na plechu vystlanom papierom na pečenie modelujeme pomocou vrecka s hviezdicovým alebo hladkým ozdobovačom kuriatka. Pečieme asi 30 minút v predhriatej rúre (el.rúra 200 - 250 °C, plyn 3 - 4 stupeň). Po upečení kuriatka ihneď rozstrihneme, väčšie vzduchové bubliny opatrne zatlačíme a necháme vychladnúť. Krátko pred podávaním plníme šľahačkou ušľahanou s cukrom. Semienka zastrčíme do hlavičiek ako zobáčiky a všetko pocukrujeme.
10. Veľkonočný makový veniec z kysnutého cesta
Na Veľkonočný makový veniec potrebujete: na cesto: 250 ml plnotučného mlieka, 2 PL kryštálového cukru, 1 balíček sušeného droždia (7 g), 500 g hladkej múky, ½ KL soli, 100 g roztopeného masla, 1 vajce na potretie / na makovú plnku: 130 g mletého maku, 180 g prášokvého cukru, 250 ml plnotučného mlieka, 40 g masla.
Postup: Kvások: V teplom mlieku necháme roztopiť kryštálový cukor. Pridáme cca 1 PL hladkej múky a droždie - premiešame. Pripravený kvások necháme na teplom mieste cca 15 minút zaktivovať. Cesto: Vo väčšej miske spojíme polovicu múky, kvások, roztopené a vychladnuté maslo a spoločne vymiešame. Do druhej polovice múky zamiešame soľ a až potom ju pridáme k ostatnému cestu. Cesto spracujeme rukami v miske alebo na pomúčenej pracovnej doske. Nakoniec bochník cesta uložíme do olejom vymastenej misky, zakryjeme utierkou a necháme hodinu kysnúť.
Plnka: Do rajnice si dáme mlieko a mak. Premiešame a povaríme cca 3 minúty. Následne mak precedíme cez jemné sitko a premiešame s cukrom a makom. Necháme vychladnúť. Cesto vyklopíme na pracovnú dosku, prehnietime a rozdelíme ho na dve polovice. Každú vyvaľkáme do obdĺžnika s hrúbkou asi 1 cm. Potrieme plnkou a zrolujeme do dvoch šúľkov.
Naplnené šúľky spolu navzájom prepletáme do vrkoča a nakoniec vytvoríme kruh, ktorý zacelíme rozšľahaným vajíčkom a následným jemným zatlačením. Veniec premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie. Kde tu ho na povrchu jemne narežeme ostrým nožom, aby sme vytvorili krásne vrúbkovanie. Opäť ho zakryjeme utierkou a necháme ešte 15 minút podkysnúť. Pred pečením celý veniec potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 30 až 35 minút. Upečený veniec môžeme posypať práškovým cukrom.
4 jednoduché veľkonočné koláče🐣Recept na zdobenie veľkonočných tort
Na záver len pripomíname, že na stránkach dobruchut.sk a recepty.sk nájdete množstvo ďalších veľkonočných receptov nielen od našej redakcie, ale aj od vás, čitateľov a čitateliek. K Veľkonočným sviatkom patrí veľa pokrmov, ktoré nielen spríjemnia náš sviatočný stôl, ale predovšetkým potešia maškrtné jazýčky nás aj našich najbližších.
Varenie počas Veľkej noci má svoje nezameniteľné čaro, pretože každý deň tohto sviatočného obdobia ponúka príležitosť pripraviť tradičné jedlá plné symboliky, ktoré obohatia sviatočnú atmosféru.
Veľkonočná baba na rôzne spôsoby: Zoznámte sa s regionálnymi tradíciami.
Vláčna plnka nesmie na Veľkonočnom stole nikdy chýbať. Pokiaľ sa tento rok chcete odviazať a vyskúšať nové chute, rozdeľte cesto do formičiek na mafiny a usporiadajte veľkú plnkovú degustáciu.
Tradičným Veľkonočným jedlom sú vajíčka. Pokladajú sa za symbol nového života a plodnosti. Jedávali sa najmä uvarené natvrdo alebo ako obradové jedlá, napríklad praženica s mladými pŕhľavovými lístkami, stratené kura alebo špeciálne veľkonočné jedlo z vajec, údeného mäsa, klobások, zo žemlí a strúhanky. Jeho príprava sa líšila podľa regiónov, podobne ako jeho názov (veľkonočná alebo vajcová baba, polnina, syrek, hrudka, baránek), ale vždy sa doň dávalo veľmi veľa čerstvých vajec.
Veľkonočná plnka: 4x INAK
Vláčna plnka nesmie na Veľkonočnom stole nikdy chýbať. Základný recept: Nakrájajte na kocky 5 starších rožkov a krátko ich vysušte v rúre (malo by stačiť 10 až 15 minút pri 150 °C). V rajnici rozpustite 75 g masla, nechajte ho vychladnúť. Oddeľte žĺtky od bielkov zo 4 vajec. Pečivo vsypte do misy, zalejte 200 ml mlieka a nechajte chvíľku nasiaknuť. Pridajte vyšľahané žĺtky, maslo a podľa chuti osoľte, okoreňte a dolaďte muškátovým orieškom. Potom do zmesi pridajte vybranú príchuť a nakoniec zľahka vmiešajte dotuha vyšľahané bielky. Formu na mafiny vyložte papierovými košíčkami a rozdeľte do nich cesto. Syrová s orechmi: Do základného cesta vmiešajte 100 g rozdrobenej gorgonzoly a za hrsť nasekaných vlašských orechov. Špenátová s bylinkami: V horúcej vode sparte za 3 hrste špenátu a za hrsť jarných byliniek (pŕhľava, púpavové listy, medvedí cesnak). Potom schlaďte v studenej vode a dôkladne vyžmýkajte. Slaninová s údeným mäsom: Približne 200 g údeného mäsa nakrájajte na kocky. Pridajte za 2 veľké hrste posekanej petržlenovej vňate a vmiešajte všetko k základnému cestu. Hubová s cesnakom: Do studenej vody namočte 50 g sušených húb. V panvici rozpáľte lyžicu masla a opečte na ňom najemno nakrájanú cibuľu a 3 strúčiky cesnaku. Pridajte vyžmýkané huby, 2 lyžičky sušenej majoránky a poduste.
Zo zemiakov
Pokiaľ ste doteraz pripravovali Veľkonočnú babu iba zo žemlí či iného pečiva, skúste vyskúšať zemiakovú. Surové zemiaky očistite, nastrúhajte najemno, osoľte, okoreňte, posypte majoránkou, zahustite polohrubou múkou a pridajte 1 vajce. Ak je veľa šťavy, trochu z nej odlejte. Slaninku upražte na drobné škvarky a primiešajte do cesta. Rozotrite na plech vymastený bravčovou masťou a pečte doružova. Podávajte s pažítkou, jarnou cibuľkou alebo cesnakom medvedím.
Veľkonočná baba sa najčastejšie krája na plátky alebo na kocky, podobne ako koláč. Podáva sa za studena aj za tepla, podľa chuti a zvyklostí.
Veľká noc je jedným z najvýznamnejších kresťanských sviatkov, ktorý symbolizuje vykúpenie, nádej a znovuzrodenie Krista. Zároveň je oslavou jari, pretože sa príroda prebúdza po dlhej zime. Tak ako pri každom sviatku, ani pri Veľkej noci nesmie chýbať dobré jedlo, ktoré dotvorí tú pravú sviatočnú atmosféru. Objavte tie najlepšie a najoriginálnejšie Veľkonočné recepty. Inšpirujte sa našimi chutnými nápadmi na tradičné aj netradičné Veľkonočné pečivo, zákusky a koláče, ktoré neodmysliteľne patria na sviatočný stôl.
Na škaredú stredu sa podľa tradície pripravuje jedlo, ktoré síce chutí výborne, ale nevyzerá lákavo. Jedná sa o symboliku tohto dňa. Obľúbeným jedlom tohto dňa sú zemiakové placky, ktoré sa pred servírovaním natrhajú na menšie kúsky. Ďalej sú to trhance, ktorých cesto je podobné palacinkám, ale navyše sú posypané cukrom, orechmi alebo hrozienkami. Zelený štvrtok je dňom spojeným so zelenou farbou, ktorá symbolizuje jar. V minulosti sa pripravovali pokrmy zo špenátu, žihľavy, šťaveľa či medvedieho cesnaku, ktoré sú plné vitamínov a okrem iného podporujú imunitu. Pripraviť si môžete zelenú praženicu s mladou žihľavou a medvedím cesnakom alebo špenátovú nátierku s taveným syrom. Na Zelený štvrtok sa pečú aj špeciálne kysnuté koláče, nazývané judáše. Toto pečivo stočené do tvaru pripomínajúceho povraz, na ktorom sa obesil Judáš po zrade Krista. Judáše sa podávajú skoro ráno a majú zaistiť pevné zdravie a ochranu.
Do malej misky nalejte 100 ml teplého mlieka, pridajte lyžičku cukru a rozdrobené droždie. Do väčšej misy preosejte múku, pridajte soľ, vanilkový cukor, nastrúhanú kôru z citróna a škoricu. Po vykysnutí pridajte hrozienka a cesto ešte raz ručne prepracujte a rozdeľte na malé kúsky. Hotové judáše uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Na Veľký piatok sa podľa tradície dodržiaval prísny pôst, a preto sa pripravovali iba bezmäsité jedlá. Medzi obľúbené recepty patrili kapustové, zemiakové a strukovinové pokrmy. Často sa podávali aj trhance s makom, sladké knedle so sušeným ovocím alebo hubová máčanka. Ak používate sušené huby, najprv ich namočte do vody na 20-30 minút a následne sceďte.
Vajíčka sú neodmysliteľným symbolom Veľkej noci. Predstavujú plodnosť a nový život. Okrem zdobených kraslíc a čokoládových vajec, ktoré slúžia ako výslužka pre šibačov, sú vajíčka aj dôležitou súčasťou Veľkonočnej výzdoby a kuchyne. Nachádzajú sa v mnohých sviatočných receptoch, no najviac sa hodia práve na Veľkonočný pondelok. V tento deň sa podávajú s Veľkonočnou šunkou, chrenom a čerstvým chlebom, čím sa stávajú stredobodom sviatočného stola. Ak chcete mať istotu, že vajíčka budú pripravené dokonale, stavte na variče vajec.
Sviatočný stôl sa však nezaobíde ani bez tradičnej Veľkonočnej šunky. Nemusíte ju variť celý deň ani sa obávať, že bude suchá. Ak na varenie šunky použijete tlakový hrniec, výsledok vás určite milo prekvapí. Šunku dôkladne umyte a osušte. V prípade surovej šunky ju varte 30-40 minút. Po vychladnutí ju môžete nakrájať. Náš TIP: Na varenie šunky môžete použiť aj hrniec na pomalé varenie. Nastavte ho na nízku teplotu (LOW) a nechajte šunku variť 6-8 hodín alebo na vysokú teplotu (HIGH), pričom na varenie stačia 3-4 hodiny.
Na Veľkú noc máte viaceré možnosti, čo upiecť. Záleží len na vás, či sa rozhodnete pre tradičné recepty alebo vyskúšate niečo nové. Mimoriadne dôležité je však správne pečenie, pretože každý typ rúry si vyžaduje iné nastavenia. Ak je teplota príliš nízka, cesto dostatočne nenarastie a koláč môže byť hutný. Naopak, pri príliš vysokej teplote sa povrch rýchlo upečie, zatiaľ čo vnútro zostane surové. Teplovzdušné rúry - pracujú efektívnejšie, preto sa odporúča teplotu znižovať o 15 °C oproti elektrickým variantom. Parné rúry - pri pečení s parou sa odporúča nielen znižovať teplotu, ale aj skrátiť čas pečenia. Ak máte v návode na pečenie uvedenú teplotu 180 °C, v parnej rúre stačí nastaviť 170 °C so 40 % pary. Plynové sporáky - sú náročnejšie na pečenie, pretože nemajú presné nastavenie teploty. Pri pečení sa odporúča použiť teplomer do rúry, aby ste zistili správnu teplotu. Keďže teplo prichádza zdola, a tak sa spodná časť koláča sa môže rýchlo pripiecť.
Originálne Veľkonočné recepty sú nielen oslavou bohatých chutí, ale aj pripomienkou tradícií a symboliky, ktoré neodmysliteľne patria k Veľkej noci. Na Bielu sobotu vyberajte tradičné Veľkonočné recepty, ako je napríklad mazanec z kysnutého cesta alebo Veľkonočný baranček. Tieto chutné koláče sa často podávajú aj na Veľkonočnú nedeľu, čím sa stávajú neoddeliteľnou súčasťou sviatočného stola.
Do malej misky nalejte trochu teplého mlieka, pridajte lyžičku cukru a rozdrobené droždie. Nechajte 10-15 minút stáť, aby sa kvások aktivoval. Do väčšej misy preosejte múku, pridajte soľ, vanilkový cukor, škoricu a nastrúhanú kôru z citróna. Začnite miešať všetky ingrediencie dokopy, aby vzniklo hladké cesto.
Veľkonočný baranček je koláčom, ktorý symbolizuje Veľkú noc. Pripravuje sa z kysnutého cesta a zvyčajne sa pečie v špeciálnej forme, ktorá mu dáva charakteristický tvar. Následne cesto premiešajte, až kým nebude hladké a elastické. Medzi tým si môžete pripraviť orechovú náplň. Zmiešajte mleté orechy, cukor, maslo a mlieko na hladkú zmes.
Veľkonočné koláče nemusia byť iba sladké. Môžete si pripraviť aj rôzne slané koláče a lahodné pochúťky, ako aj studené obložené misy, ktoré spríjemnia sviatočné chvíle. Nezabudnite ani na kvalitné údeniny, syry a čerstvú zeleninu, ktoré potešia každého hosťa. Skvelým doplnkom sú aj rôzne druhy pečiva, chrumkavé tyčinky či vajíčkové špeciality, ktoré k Veľkej noci neodmysliteľne patria.
Žemle pokrájajte na malé kocky a polejete vývarom, v ktorom rozšľaháte žĺtky.
Zákusky na Veľkú noc nemusia byť iba klasické. Čo piecť na Veľkú noc, ak sa chcete vyhnúť klasike? V miske zmiešajte vajcia, cukor a olej. Do hrnca nalejte med, pridajte kryštálový cukor, vanilkový cukor, maslo a vodu. V miske preosejte hladkú múku spolu s kypriacim práškom, pridajte jedlú sódu a perníkové korenie. Do misy dajte bielky a vo vodnom kúpeli ich mierne zahrejte, pričom ich neustále miešajte, aby sa nezrazili. Následne ich začnite šľahať na nízkych otáčkach.
Nepečené sladkosti sú skvelou alternatívou aj na Veľkú noc. Veľkonočné zákusky plné farieb evokujú novú energiu prírody. Okrem ovocia môžete na ozdobu použiť aj jedlé kvety, ktoré obohatia nielen vzhľad, ale aj vôňu.
Na plech vystlaný papierom na pečenie postupne nalievajte farebné cestá.
Oslávte Veľkú noc s gráciou a doplňte sviatočný stôl o osviežujúce nealkoholické koktaily a miešané nápoje. Stačí mať po ruke SodaStream, ľad, ovocie a môžete si pripraviť rôzne variácie, ktoré prekvapia vašich hostí. Limetky dôkladne umyte.
Veľkonočné pečenie nemusí byť stresujúcou činnosťou. Ak si chcete prípravu sviatočných jedál užiť bez zbytočného zhonu, nechajte časť práce na výkonných pomocníkov, ako sú kuchynské roboty, mixéry, tyčové mixéry či sekáčiky potravín. Tieto nástroje vám ušetria nielen čas, ale aj energiu. A ak máte deti, zapojte ich do prípravy. Dajte im jednoduchšie úlohy podľa ich veku a schopností, aby sa aj oni stali súčasťou tejto sviatočnej tradície.
Ako zabavíme deti na štyri dni počas Veľkej noci, keď je zlé počasie? Možno je ideálny čas na to, aby sme s nimi upiekli chutné Veľkonočné dekorácie. Čo môže byť počas Veľkej noci zábavnejšie, ako nechať deti pomáhať pri pečení? Ak to funguje na Vianoce s medovníkmi, zaberie to aj na Veľkú noc. Z kysnutého cesta sa dajú vyrobiť krásne Veľkonočné pletené zajačiky alebo kuriatka. Tvarovanie a zapletanie rôznych tvarov bude deti celkom určite baviť.
Kuchynská linka je určená pre výšku dospelých. Preto je často dobré pripravovať cesto pri normálnom (jedálenskom) stole. Tento stôl by mal byť vždy prikrytý utierkou alebo fóliou. Hoci teplo rúry deti ľahšie odhadnú ako zapnutú sklokeramickú dosku, stále je potrebná opatrnosť. Hnetenie cesta je úžasné rozptýlenie, ak netrvá príliš dlho. Pre dospelých je to jasné: pečivo pripravujeme preto, lebo je chutné. Zdobenie je len rozptýlením. Deti to vidia úplne inak. Dvakrát si premyslite: Je to naozaj recept, ktorý vyhovuje mojim deťom a má zmysel? Musí cesto vykysnúť alebo byť v chladničke? To znamená neželanú prestávku, ktorá môže deti odradiť. Mám naozaj všetky ingrediencie poruke? Možno je skvelý nápad piecť s deťmi. Niekedy však nie je vhodný čas, deň, záujem, počasie... Pri týchto dezertoch vám deti nepomôžu, ale určite radi ochutnajú.
Hľadáte rýchly recept na Veľkú noc bez zdĺhavého kysnutia? Toto jemné tvarohové cesto s olejom stačí iba zamiešať a môžete rovno vykrajovať.
Tipy a skladovanie
Suroviny ako tvaroh, olej a vajce musia mať izbovú teplotu, aby sa cesto nezrazilo a vytvorila sa pekná emulzia.
Cesto zbytočne dlho nemieste, inak po upečení stratí svoju krehkosť a nadýchanosť.
Ak sa vám cesto priveľmi lepí, zapracujte do neho malé množstvo hladkej múky navyše.
Variácie
Hotové vychladnuté zajačiky a vajíčka môžete rozkrojiť a naplniť obľúbeným džemom alebo čokoládovým krémom.
Časté otázky
Musí cesto odpočívať v chladničke?
Nie, toto tvarohovo-olejové cesto je pripravené na okamžité vaľkanie a pečenie bez akéhokoľvek čakania.
Aké formičky sú najlepšie?
Pre toto cesto sa hodia stredne veľké a väčšie vykrajovačky.
Na prípravu cesta zmiešame v mise múku, droždie, soľ, cukor a vanilkový cukor. Pridáme mlieko, maslo alebo margarín, vajce, hrozienka a všetko dôkladne ručne vypracujeme na hladké cesto tak, aby sa nelepilo na steny nádoby. Marcipán nakrájame na kocky a zapracujeme do cesta. Povrch poprášime múkou, zakryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na 45 až 60 minút vykysnúť. Vykysnuté cesto vyklopíme na dosku a rozdelíme na 24 rovnakých dielov, ktoré vyvaľkáme na valčeky dlhé 20 cm. Dva valčeky položíme vedľa seba. Valčeky v polovici dvakrát zapletieme, potom vytvoríme zo zapletenej časti oko tak, aby sa doň vošlo vajíčko. Na spodku získame 4 valčeky, z ktorých upletieme vrkoč. Takto upletieme aj zvyšné valčeky. Upletené bábätká položíme na vymastený plech a necháme na teplom mieste ešte 20 minút kysnúť. Po vychladnutí vložíme do každého očka uvarené zafarbené vajce ako hlavičku bábätka.