Zavádzanie príkrmov do jedálnička dieťatka je vždy veľká udalosť. S príkrmami začnite najskôr od ukončeného 4. mesiaca. V prvom polroku života je tou najlepšou výživou pre dieťa materské mlieko. Po výlučne mliečnom období prichádza čas zaradiť príkrmy (v 6. mesiaci). Ak dieťa papá umelé mliečko, prikrmovať začíname po 4. mesiaci. Kedy je vhodné začať s prikrmovaním, je u každého dieťaťa individuálne. Väčšina detí je zrelá na prechod od mliečnej stravy k tuhej medzi 17. a 26. týždňom života.
Vhodné je určite začať príkrmom zeleninovým. Keby sme totiž začali ovocnými, môže sa stať, že sa na menej výraznú chuť zeleniny nebude náš malý maškrtník tváriť zrovna pekne. Zeleninový príkrm má oproti ovociu neutrálnu chuť, preto je jeho prednostné podávanie lepšie. Bábätko príde na novú, celkom nepoznanú chuť a zároveň zistí, že nie všetky potraviny sú iba sladké. Po sladkom materskom či dojčenskom mlieku by teda mal jednoznačne nasledovať neutrálny (nie však slaný!) príkrm.
Prečo začať zeleninou?
Veľa mamičiek si myslí, že je lepšie začať ovocnými kašičkami ako zeleninovými. Ovocie je predsa sladšie a šťavnatejšie. Dieťatko si však na sladkú chuť môže veľmi ľahko zvyknúť (keďže je „návykovejšia“ a chutnejšia, navyše ju dôverne pozná z materského mlieka, ktoré je sladkasté). Neskôr sa to prejaví odmietaním nesladkej potravy, čo sa v mnohých prípadoch už potvrdilo. Zeleninový príkrm má oproti ovociu neutrálnu chuť, preto je jeho prednostné podávanie lepšie. Bábätko príde na novú, celkom nepoznanú chuť a zároveň zistí, že nie všetky potraviny sú iba sladké. Po sladkom materskom či dojčenskom mlieku by teda mal jednoznačne nasledovať neutrálny (nie však slaný!) príkrm.
Prvé druhy zeleniny
Ako prvý príkrm je dobré zaradiť zeleninu, aby si deti zvykli najprv na zeleninovú chuť. Všeobecne sa odporúča zaradiť ovocie až po zelenine, lebo je sladké. Do prvého príkrmu dávame vždy iba jeden druh zeleniny. Obyčajne to býva mrkva, no môžete použiť ako prvú zeleninu cuketu, tekvicu, mladý hrášok. Pre začiatok voľte radšej jednodruhový zeleninový príkrm a zostaňte pri ňom aspoň 3 dni pre prípad, že by sa u vášho drobčeka objavila potravinová alergia. Deťmi najlepšie prijímaná zelenina je mrkva, ale dobre poslúžia aj iné druhy zeleniny, ako je napríklad zemiak, brokolica, cuketa, tekvica, hrášok, fenikel alebo paštrnák. Výhodou zeleninových príkrmov je, že si dieťa hneď spočiatku, kedy sa s jedlom zoznamuje, nezvykne na sladkú chuť.
Odporúčame pripravovať tekvicu, mrkvu, cuketu, brokolicu, zemiaky a špenát. Ďalšie druhy zeleniny, ktoré môžete postupne pridávať, sú petržlen, karfiol (najprv ružičky, z ktorých nenafukuje), kapusta, kel, kaleráb. Taktiež sa odporúča opatrnosť pri zaraďovaní zeleru, ktorý častejšie ako iné druhy spôsobuje alergiu. Zeleninové príkrmy by sa mali podávať v priebehu dňa, ideálne na obed, kedy nie je potreba dieťa zasýtiť na dlhší čas.
Ak začnete mrkvou, ktorá je sladká, môže (nemusí) odmietať nesladkú zeleninu. Ako prvý príkrm sa nám osvedčila dusená tekvica - maslová alebo hokaido. Je sladkasta, deťom chutila a nezapekala, ani nenadúvala. Zemiacik s mm? Bataty? Tie sú aj chutné. Nedávala by som bataty, nie je to naša zelenina. Skús zemiak, potom mrkvu, cuketu. Hlavne netreba zabudnúť trošku kvalitného oleja do príkrmu. Môžete začať mrkvou, zemiakom a batatom (skúste hľadať slovenskú produkciu, aj keď to je náročné). Tieto druhy sú dobre stráviteľné a tolerované aj pre detské bábätkovské bruško. Nasi dvaja chlapci dobre tolerovali mrkvu, nikdy ich nezapekala. Ani vášmu dieťaťu nemusí nič také robiť, treba vyskúšať. Odporúčam rozmixovanú zeleninu (uvarenú vo vode) podávať s tukom (ideálne konopný olej alebo ghee). Ako prvú odborníci odporúčajú v 5. až 6. mesiaci života dieťatka mliečny obed nahradiť jednoduchou zeleninou, napr. mrkvou. Je príjemnej, predsa len trošku sladkastej chuti (no nie tak ako ovocie) a dá sa ľahko pripraviť na požadovanú jemnú, hladkú konzistenciu. Vhodnou textúrou získate, keď do rozmixovanej zeleniny pridáte tekutinu. Tretinu tekutinu, v ktorej ste zeleninu varili. Využiť možno aj materské mlieko.
TIP: Ak príkrm zjemníme pridaním (materského) mlieka, mohlo by to pomôcť, aby si dieťatko ľahšie zvyklo na chuť zeleniny.
TIP: Šetrným spôsobom tepelnej úpravy zeleniny je dusenie na pare. Príkrm riedime prevarenou vodou.
V krajinách, kde dostávajú deti stravu s obsahom alergénov (napr. arašidy, vajcia) je nižší výskyt alergie na tieto potraviny, preto sa dnes odporúča ich zaradiť do jedálnička dieťaťa skôr ako sa zvyklo a to aj u rodičov alergikov na danú potravinu. Preto od ukončeného 6. mesiaca.
Po prvých jemných druhoch (mrkva, zemiak, cukina, tekvica, mladý hrášok) pridávame i chuťovo výraznejšie druhy zeleniny - petržlen, brokolicu, karfiol (najprv ružičky, z ktorých nenafukuje) špenát, atď. Postupne možno do príkrmu pridať i kapustu, kel, kaleráb. Ak ich dieťa znáša bez ťažkostí, môžeme ich používať na prípravu príkrmov.
Nové príkrmy v tej najvyššej BIO Baby kvalite sú určené pre dojčatá už od ukončeného 4. mesiaca veku. Vyznačujú sa jemnou konzistenciou a lahodnou chuťou.
Zeleninu vyberajte starostlivo, najlepšie v BIO kvalite, ktorá je bez pesticídov, toxických látok, dusičnanov a ťažkých kovov. Ak siahnete po hotovom BIO príklade, urobíte rovnako dobre.
Príprava a podávanie
Zeleninový príkrm varte z jedného druhu zeleniny a podávajte ho na obed, zo začiatku vo forme predjedla, neskôr ako samostatný chod. Príkrm podávajte teplý, ale nie horúci. Jedzte zároveň s dieťaťom.
Ako na to?
Zeleninku umyjeme pod tečúcou vodou, očistíme ju a uvaríme, najlepšie, nad parou. Tak si zachová všetky cenné látky - vitamíny, minerály, stopové prvky a antioxidanty. Ak takúto možnosť nemáme, jednoducho ju uvaríme v dojčenskej vode, rozmixujeme (alebo popučíme) a podávame malou plastovou lyžičkou. Na zriedenie môžeme pridať vodu, v ktorej sme mrkvu varili. Zmes z nej tak bude vláčnejšia. Spočiatku postačí uvariť len jednu mrkvu, dieťatko z nej spapá len pár lyžičiek. Aj to bude skvelý výkon.
Je to niečo nové!
Skonzumovať takýto pokrm znamená, že dieťa musí zvládnuť nové pohyby úst, stretáva sa po prvýkrát s lyžičkou a cvičí si prácu s jazykom - prehĺtanie. Takže dojča sa musí naučiť nové pohyby svalstva tváre. Spočiatku je z tohto dôvodu vhodnejšia redšia konzistencia kaše. A chce to samozrejme aj veľa mamičkovskej trpezlivosti. Nie všetka pripravená kaša totiž skončí v brušku...
Nové chute
Po troch dňoch môžete pridať nový druh zeleniny (napr. zemiak, kaleráb, karfiol, brokolicu, pór, petržlen...) a pripraviť ju podľa vyššie uvedeného návodu. Z karfiolu a brokolice sa na prípravu jedla používajú iba ružičky, stonky spôsobujú nafukovanie a bolesti bruška. Neskôr, keď si dieťatko na nové papanie a chute zvykne, sa varia jednotlivé kombinácie zeleninových zmesí (mrkvovo-zemiaková kaša, zemiakovo-karelábová, karfiol so zemiakmi, brokolicovo-pertžlenová, a pod.). Zeleninový príkrm sa nedochucuje, neprisáľa! Zelenina má svoju prirodzenú chuť. Nahrádzame ním mliečny pokrm na obed. Na raňajky, desiatu, olovrant i večeru naďalej podávame mliečne jedlo.
Obohatenie mäskom
Ak si dieťatko chuťovo zvyklo na zeleninové kašičky, od 7. - 8. mesiaca ich môžete obohatiť pridaním mäska - kuracieho, morčacieho, prípadne z králika. Pripravíte ho uvarením v troške dojčenskej vody, neskôr podusením na olivovom oleji. Zmiešate s uvarenou alebo udusenou zeleninou, popučíte a podávate. Opäť bez pridania soli či korenín, ktoré výrazne škodia ešte nezrelým, citlivým detským obličkám. Do pokrmu sa už nič nepridáva, ani nezahusťuje zápražkou. Jedenkrát týždenne sa do zeleninového príkrmy môže namiesto mäska pridať natvrdo uvarené žĺtko z vajíčka. Bielok sa do jedného roku života dieťatka pre vysoký podiel alergénov nepodáva!
Mäso podávajte 5 - 6 × týždenne, raz týždenne môžete mäso nahradiť aj vareným vaječným žĺtkom. Najvhodnejšie mäso je hydinové, králičie a jahňacie. Starším dojčatám podávame aj morské ryby 1× týždenne - losos, tuniak, treska.
TIP: Ak príkrm zjemníme pridaním (materského) mlieka, mohlo by to pomôcť, aby si dieťatko ľahšie zvyklo na chuť zeleniny.
TIP: Mäso i zelenina sa rýchlejšie uvarí v tlakovom hrnci.
TIP: Možno tiež použiť čerstvý (rozšľahaný) žĺtok, pridať ho do príkrmu, ale v tomto prípade musí príkrm prejsť varom. Pripravovať žltok možno aj ako „praženičku“ (odporúča sa v miske nad parou).
TIP: Šetrným spôsobom tepelnej úpravy zeleniny je dusenie na pare. Príkrm riedime prevarenou vodou.
Čo ďalej?
Keď už dieťa zvládne kašu, zeleninové a zeleninovo-mäsové príkrmy, môžete zaradiť aj ovocné príkrmy. Ovocné chute objavujeme až ako posledné, pretože na sladkú chuť sa navyká veľmi ľahko. Z toho dôvodu je lepšie dieťatko zoznámiť s chuťami, ktoré preňho možno zo začiatku nebudú také atraktívne, ale zato sú veľmi prospešné pre jeho zdravie.
Ak dieťatko spočiatku spapá iba menšie množstvo príkrmu, dokŕmime ho mliekom. Postupne sa snažíme dávku príkrmu zvyšovať, tak aby dieťa zasýtil samotný príkrm a nebolo potrebné dokrmovanie mliekom. Príkrmy môžeme uvariť na 2 dni. Dávku určenú na druhý deň ochladíme a uložíme do chladničky, spotrebujeme najneskôr do 24 hodín.
Dôležité zásady:
- S príkrmami začnite najskôr od ukončeného 4. mesiaca.
- Prikrmujte (ne)mliečnou kašou na noc alebo zeleninovými príkrmami v priebehu dňa.
- Dieťa nikdy do jedla nenuťte, len ponúkajte.
- Dodržujte výber akostnej zeleniny (pozor na dusičnany v karotke a ostatnej zelenine!) a tiež hygienické zásady prípravy jedla.
- Vyberajte bio zeleninu, ale z overených zdrojov a čerstvú.
- Lyžičku, ktorou kŕmite, neolizujte.
- Rozostup medzi dvoma jedlami by mal byť aspoň 3 hodiny.
- Príkrm sa do 1 roka neprisáľa.
- Nový druh zeleniny skúšajte 3 dni, potom ďalší. Nekombinujte s ničím ďalším, najmä ak má citlivé bruško a tak vlastne odpozorujete či je to fajb alebo má s tým problém.
- Prvé príkrmy sú najmä o zisťovaní alergénov.
- Vajíčko - 1-2x do týždňa miesto mäsa pridať najskôr ½ vareného žĺtka, potom bielok (podľa najnovších poznatkov bielok môžete zaradiť skôr ako v 1. roku).
- Ryby zaradiť do jedálnička aspoň 1x za týždeň zhruba v 9. mesiaci.
- Strukoviny možno podať od 8. mesiaca - najskôr červenú šošovicu, zelený hrášok alebo fazuľku.
- Jogurty: môžete zaradiť v 7.- 8. mesiaci - biely plnotučný, mal by byť neochutený, s kratšou exspiráciou, prípadne so živými kultúrami.
Čo sa týka prvých príkrmov existujú dva prístupy:
- Jednodruhové zeleninové príkrmy.
- Mliečne popr. nemliečne kaše, pokiaľ je dieťa alergické na laktózu.
Nevýhodou (ne)mliečnych kaší je sladká chuť, na ktorú si dieťa ľahko zvykne a odmieta potom iné, chuťovo menej atraktívne potraviny. Obsah cukrov v jednotlivých kašiach sa u každého výrobcu líši.
Pozor na sladkosti!
Ako prvý príkrm podajú dieťatku sladkosti - kinder čokoládku, čokoládovú tyčinku, rozmočený sladký keksík a pod. A to už 5. mesačnému bábätku v domnení, že mu „doprajú“! Výsledkom takéhoto konania sú bolesti bruška, zápcha, pokazené prvé mliečne zúbky, a hlavne návyk na sladkú potravu! Dieťa neskôr vytrvalo odmieta jesť všetko, čo nie je sladkej chuti a jednoznačne na obed, či večeru preferuje iba sladkosti. Okrem toho nezje nič! Na sladkosti má dieťatko času dosť! Za celý život ich aj tak zje požehnane. Netreba sa preto s ich podávaním ponáhľať.
Čo ak dieťa odmieta príkrm?
Dieťa nikdy do jedla nenuťte, len ponúkajte. Väčšina detí sa zaujíma o jedlo od 6. mesiaca, kedy sa nachádza v tzv. senzitívnej fáze. Pozoruje vás počas jedla a naznačuje, že by tiež rado ochutnalo. Ak moja dcéra má 3 mes., Kojena iba, plánujem začať prikrmovanie v 6 mes. Kaka každých 5-6 dní. Preto by som zvolila ako prvú zeleninu niečo, z čoho ju nebude zapekať. Mrkva mi nepríde vhodná. Skúste zemiak, potom mrkvu, cuketu. Hlavne netreba zabudnúť trošku kvalitného oleja do príkrmu. Nasi dvaja chlapci dobre tolerovali mrkvu, nikdy ich nezapekala. Ani vášmu dieťaťu nemusí nič také robiť, treba vyskúšať. Odporúčam rozmixovanú zeleninu (uvarenú vo vode) podávať s tukom (ideálne konopný olej alebo ghee). Ona deň pred kakaním nespi dobre, mrnčí. Po jedení resp. ochutnávaní príkrmu som dieťa vždy nakojila. A do 1 roka je úplne v poriadku, že dieťa neje jedlo, ak je plne kojené. Skôr ochutnáva a spoznáva nové chute.
Niektoré deti sú dychtivé po novom jedle a začnú odmietať kojenie, čo je na škodu. Odmietanie príkrmu. Odmietanie hrudkovitej stravy. Akonáhle sa v jedle objaví malý kúsok niečoho, čo vyžaduje žuvanie, dieťa to vypľúva?
Pri výbere prvého príkrmu sa stretnete s dvomi prístupmi. Jedni volia jednodruhové zeleninové príkrmy a druhí mliečne popr. nemliečne kaše, pokiaľ je dieťa alergické na laktózu. Výhoda (ne)mliečnej kaše spočíva v chuťovej podobnosti s umelým/materským mliekom, takže prechod od dojčenia k príkrmom nie je taký divoký.
Príprava domáceho príkrmu:
Mrkvový príkrm:
Potrebujeme: 100 g mrkvy a vodu
Postup: Do vriacej vody vložíme mrkvu a varíme domäkka asi 10-15 minút. Mrkvu vyberieme a roztlačíme vidličkou. Pridáme trochu vody, v ktorej sa zelenina varila, tak, aby bol pokrm kašovitej konzistencie. Na začiatku môžeme pridávať viac vody a pripravovať redšiu zeleninovú kašičku, neskôr dieťatko dokáže spapať i hustejší príkrm.
Zeleninový príkrm z miešanej zeleniny:
Potrebujeme: 150 g zeleniny (najlepšia je čerstvá, použiť možno aj mrazenú)
Postup: Do vriacej vody (v takom množstve, aby prikryla zeleninu) dáme variť mrkvu a hrášok. Domäkka uvarenú zeleninu roztlačíme vidličkou, podľa potreby pridávame vodu, v ktorej sa varila, aby sme docielili potrebnú konzistenciu príkrmu.
Zeleninovo - mäsový príkrm:
Potrebujeme: 20-30 g kuracieho mäsa, 120 g zeleniny, vodu
Postup: Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, ktoré vložíme do vody a varíme pokým nie je mäkké (približne 20 minút). Pridáme zeleninu a varíme kým nie je mäkká. Uvarené mäsko pokrájame nadrobno a pridáme do roztlačenej zeleniny.
Zeleninový príkrm so žĺtkom:
Potrebujeme: 120 - 150 g zeleniny, polovicu vajcového žĺtku, vodu
Postup: Do vriacej vody vložíme zeleninu a varíme pokým nie je mäkká. Zvlášť uvaríme vajíčko. Žĺtok musí prejsť dostatočnou tepelnou úpravou. Vajíčko sa uvarí na tvrdo, žĺtok sa vylúpne, rozdrobí a vmieša do zeleniny.
