S pribúdajúcimi mesiacmi je čas obohatiť stravu vášho dieťaťa o prvé príkrmy. Materské mlieko, prípadne dojčenská strava, je pre dieťa prvou a jedinou stravou po narodení. Poskytuje mu energiu a všetky živiny, ktoré potrebuje do svojich 6 mesiacov. Ako sa však orientovať v množstve odporúčaní a vybrať tie správne suroviny a príchute? Tento článok vám ponúka komplexný pohľad na zavádzanie príkrmov, vrátane receptov a užitočných rád.
Kedy začať s príkrmami?
Polrok výlučne na materskom mlieku dáva dieťaťu čas vyrovnať sa s novinkou, ktorú príkrmy predstavujú. Kŕmenie 6-mesačného dieťaťa je jednoduchšie, pretože má lepšie vyvinuté žuvacie a prehĺtacie reflexy. Taktiež má v tomto veku lepšie vyvinuté chute. Každé dieťa je individuálne, preto nemusí presne spĺňať všeobecné pravidlá. 6. mesiac nemusí byť vždy smerodajný. Dieťa si prvé príkrmy väčšinou vypýta samo.
Plne dojčené deti by mali dostať prírkmy od ukončeného 6. mesiaca. Deti, ktoré sú kŕmené mliekom umelým by mali začať dostávať pestrú stravu od ukončeného 4. mesiaca. Zavádzanie príkrmov by malo byť stále v pomalom tempe podľa toho, ako dieťaťu chutí. Úlohou nie je napchať dieťa plnou miskou hneď v prvý deň.
V období ukončeného 4. až 6. mesiaca začíname prikrmovať. Najvhodnejšie je začať zeleninou. Spočiatku podávajte bábätku niekoľko lyžičiek zeleninového príkrmu pred mliečnou stravou, a potom množstvo deň po dni zvyšujte.
V tráviacom trakte detí do 6 mesiacov sa nachádzajú baktérie, ktoré sú schopné premieňať dusičnany na dusitany. Tieto baktérie odumrú až zhruba po dovŕšení 6 mesiacov, kedy sa v žalúdku zvýši koncentrácia kyseliny chlorovodíkovej. Dusitany sa v tele dojčiat viažu na krvný hemoglobín, čo komplikuje prenos kyslíka. Medzi prvé príkrmy sa nadúvavé zeleniny nedávajú, tráviaci trakt nie je dostatočne vyvinutý, preto sa zavádza neskôr postupne. Listová zelenina sa neodporúča do 6 mesiacov.
Ako zistíte, či je vaše dieťa pripravené na príkrmy?
Všímajte si tieto znaky, ktoré sa prejavujú okolo 6. mesiaca:
- Bezproblémové sedenie a stabilné držanie hlavy: Dieťa by malo sedieť a držať hlavu vzpriamene bez problémov.
Vybavenie pre prvé príkrmy
- Jedálenská stolička: Umožňuje dieťaťu bezpečnejšie prehĺtať tuhú stravu vo vzpriamenej polohe.
Čo si treba uvedomiť v začiatkoch prvých príkrmov?
- Prvé príkrmy pripravujte v malých množstvách: Stačí pripravovať malé množstvá, aby ste ich mali rýchlo hotové.
- Nerobte si starosti, ak toho vaše dieťa zje žalostne málo: Cieľom nie je zasýtiť dieťa, ale zoznámiť ho s novými chuťami a formami jedál.
- Pri stanovení tempa nechajte rozhodovať dieťa: Poskytnite dieťaťu toľko času, koľko potrebuje.
- Dajte dieťaťu možnosť, aby sa príkrmov dotklo: Umožnite mu bádať a zoznámiť sa s novým jedlom.
- Rešpektujte, ak vám dieťa naznačí, že na dnes bolo príkrmu dosť: Ak dieťa odvracia hlavu alebo zatvára ústa, prestaňte s kŕmením.
- Väčšinu energie a živín bude dieťa aj naďalej čerpať z materského mlieka: Príkrmy nenahradia stravu, na ktorú bolo dieťa zvyknuté.
- Suroviny pri príprave prvých príkrmov príliš nekombinujte: Začnite jednou surovinou a sledujte reakcie dieťaťa 3-5 dní.
- Príchute prvých príkrmov opakujte, aj keď vášmu dieťaťu zdanlivo nechutia: Dieťa si potrebuje na chuť zvyknúť.
- Prvé príkrmy nedochucujte: Cukor, soľ a koreniny by ste nemali pridávať. Detský metabolizmus nie je prispôsobený na spracovanie dochucovadiel.
- Buďte vášmu dieťaťu vzorom: Počas kŕmenia venujte dieťaťu maximum pozornosti a udržujte s ním očný kontakt.
Ako postupovať pri zaraďovaní nových potravín?
Vždy skúšať zaradiť iba 1 druh potraviny 3 dni po sebe. Začať so zeleninovým príkrmom. Pre začiatok samotný jeden druh, po vyskúšaní 2 - 3 druhov môžete kombinovať už zaradené druhy s novými druhmi zeleniny. Takto vyskúšať cca 5 druhov zeleniny, potom zaradiť mäso ako kvalitný zdroj železa. Zaradiť cca 3 - 4 druhy mäsa a potom pokojne zaradiť lepok. Potom prejsť na postupné zaraďovanie všetkých druhov ovocia, žĺtku, potom bielku, bielkoviny kravského mlieka, orechov…
Deťom do jedného roka sa jedlo nedosáľa a neprisladzuje cukrom.
Ešte pred pár rokmi bolo zavádzanie príkrmov jasne nastavené a všetky vtedajšie mamičky postupovali takmer rovnako. Zemiak, mrkvička, brokolica. Dnes sa však odporúča miesto mrkvy dať ako prvú cuketu alebo tekvicu, napr. maslovú alebo hokkaido. Jednak sú cuketa a tekvica viac vodnatejšie, čo je po mlieku pre dieťa lepšie stráviteľnejšie a viac podobné tekutej sladšej chuti mlieka. Obidve suroviny sú ľahšie stráviteľné. Obidve majú sladšiu chuť, čím sú pre dieťa ako prvý príkrm atraktívnejšie.
Tekvica, či už maslová alebo iná, obsahuje až 90 % vody, vitamíny A, B, C, E a K, sodík, draslík, selén, zinok, železo.
Každý nový príkrm by sa mal zavádzať 3 dni po sebe, aby sa odhalili prípadné intolerancie či alergie na konkrétnu potravinu.
Ako bolo spomenuté vyššie, nenúťte dieťa jesť zo začiatku veľa. Najprv je to len také pozvoľné ochutnávanie príkrmov. Zhruba po mesiaci by dieťa už mohlo skonzumovať 150 až 200 g príkrmu.
Pokiaľ vaše dieťa chce ešte zapiť obed mliečkom, neodopierajte mu to. Neskôr môže nasledovať batát, zemiak, mrkva, brokolica, petržlen, karfiol, červená repa a špenát. K tekvici môžete postupne po mesiaci pridať zemiak a následne aj hovädzie mäso alebo kvalitné morčacie či kuracie.
Čo zaradiť do jedálnička?
Zelenina:
Nebojte sa pridávať tie druhy, ktoré sú známe tým, že dokážu nafukovať (ak ste ich však mali zaradené do jedálnička už počas tehotenstva alebo ich jete teraz, počas dojčenia, je dosť možné, že sú na ne deti už navyknuté): karfiol, brokolica, kaleráb, kapusta. Kombinujte viacero chutí ako mrkva-brokolica, karfiol-zelená fazuľka, avokádo- asparagus, tekvica-kel, špenát-pastrnák, karfiol-hrášok, cuketa-sladký zemiak a podobne.
Strukoviny:
Nezabudnite im predstaviť, ak ste tak doteraz nespravili, aj strukoviny: čierna fazuľka, šošovica, cícer, malá fazuľka a kombinujte ich napríklad s ryžou, pšenom, pohánkou, quinoou, výrobkami z kukuričnej múky, sladkými zemiakmi alebo mäkkými cestovinami (pozor na reakciu na lepok).
Ovocie:
Ovocie môžete zahrnúť do raňajok alebo ako súčasť ľahkej večere. Určite dajte prednosť sezónnemu ovociu a najlepšie v biokvalite - alebo ak to je možné, tak z vlastnej záhradky. Pokiaľ sa ujali klasické (bez šupky a varené) jabĺčka, hrušky, banány, pridajte aj broskyne, nektarinky, marhule, čerešne.
Jogurt:
Ak je však súčasť vášho jedálnička biely jogurt dosť často, sem-tam ho môžete ponúknuť od 8. mesiaca.
Brokolica v detskom jedálničku
Brokolica je zdravá zelenina, ktorú by sme mali zaradiť do jedálnička detí už od prvých príkrmov. Niekedy však býva ťažké presvedčiť deti, aby jedli zeleninu. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty, ako pripraviť brokolicu pre deti tak, aby im chutila a zároveň získali všetky potrebné živiny.
Prečo zaradiť brokolicu do detského jedálnička?
Brokolica patrí do čeľade kapustovitých a je bohatá na vitamíny (C, K), minerály (železo, draslík), antioxidanty a vlákninu. Má pozitívny vplyv na zdravie:
- Podporuje imunitný systém: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje obranyschopnosť organizmu.
- Zlepšuje trávenie: Vláknina podporuje zdravú funkciu čriev a pomáha predchádzať zápche.
- Posilňuje kosti a zuby: Vitamín K je dôležitý pre správnu tvorbu kostí a zubov.
- Chráni pred civilizačnými chorobami: Antioxidanty pomáhajú chrániť bunky pred poškodením a znižujú riziko vzniku niektorých druhov rakoviny.
- Podporuje zdravie srdca a ciev: Brokolica pomáha regulovať hladinu cholesterolu v krvi.
- Kontroluje hladinu cukru v krvi.
- Spomaľuje starnutie.
Ako vybrať a pripraviť brokolicu pre deti?
Pri výbere brokolice sa zamerajte na čerstvosť. Všímajte si farbu ružičiek, ktoré by mali byť sýtozelené. Vyhnite sa žltým alebo hnedastým kusom. Brokolicu umyte pod tečúcou vodou a osušte utierkou. Nakrájajte ju na menšie kúsky, pričom širšiu stonku môžete použiť do polievky.
Očistený, umytý zemiak a brokolicu, naparíme. Vhodné pre VEK dieťatka: 4/ 6m+ (od dokončeného 4. až 6. mesiaca).
Príkrm z brokolice: Brokolicu prezrite, očistíte a nakrájate na menšie kúsky, dajte povariť na 4 - 5 minút. Potom rozmixujte.
Brokolicová polievka pre deti od 6. Brokolica je ideálna zelenina, po ktorej môžete siahnuť pri príprave prvých domácich príkrmov už od 4.-6. mesiace veku bábätka. Je bohatá na vitamíny A, C, B1 a samozrejme na kyselinu listovú. Našu polievku môžete vyskúšať od 6. mesiaca. Brokolicu umyte, odstráňte spodnú časť hlúbov, odstráňte ružičky, ktoré zatiaľ ponechajte bokom. Teraz prídu na rad ružičky brokolice. Vložte ich do hrnca a varte len krátko cca 4 minúty. Polievka bude mať krásne zelenú farbu.
Brokolicová polievka pre najmenších: Jemná a krémová polievka, ktorú môžete podávať deťom už od prvých príkrmov (po zavedení brokolice).
Brokolicové pyré: Brokolicová stonka aj kvety sú výborným zdrojom vitamínov. Pri zavádzaní brokolice na začiatku odsledujte, či vášmu dieťatku nespôsobuje plynnatosť. Postup: Brokolicové ružičky uvarte nad parou do mäkka (asi 15 minút). Po uvarení ju rozmixujte do hladka spolu s malým množstvom vody, v ktorej sa brokolica varila.
Brokolica je zelenina vhodná k prvým príkrômom a väčšinou je aj veľmi obľúbená. Pokiaľ máte strach, že by dieťa mohlo bolieť brucho, do príkrmu môžete pridať fenikel, alebo drvený kmín. Môže ale rovnako ako karfiol pôsobiť nadúvavo, preto príkrm nerobte z hlúbov a použite iba ružičky. Okrem vody, ktorej je v brokolici asi 88 %, je bohatá na vitamíny A, B1, C a kyselinu listovú, z minerálnych látok obsahuje predovšetkým vápnik, draslík a fosfor, je tiež dobrým zdrojom vlákniny.
Brokolicu si rozdelíme na malé ružičky, ktoré umyjeme. Varíme v pare asi 20 minút do úplného zmäknutia. Rozmixujeme do hladkej kaše. Pokiaľ je potreba, pridáme dojčenskú vodu či materské mlieko, aby sa príkrm lepšie mixoval. Odporúčam jednotlivé druhy príkrmu zamrazovať zvlášť, aby sme ich potom mohli ľahko kombinovať. Jednotlivé sáčky si popíšte, napr. tekvicu, mrkvu a batáty by ste po zamrazení od seba nerozoznali. Večer pred tým, než budeme príkrm podávať, prenesieme požadované množstvo do chladničky.
Príklady príkrmových receptov
1. Brokolicová polievka pre najmenších
Jemná a krémová polievka, ktorú môžete podávať deťom už od prvých príkrmov (po zavedení brokolice).
Ingrediencie: Brokolica, Zemiak, Mrkva, Petržlen, Voda
Postup: Zeleninu očistite, umyte a nakrájajte na malé kúsky. Vložte do hrnca a zalejte 1 litrom vody. Varte, kým je všetka zelenina mäkká. Odstavte z plameňa a rozmixujte polievku tyčovým mixérom. Dochuťte podľa chuti (soľ, bylinky).
2. Cestoviny s brokolicovým pestom
Rýchly a chutný recept, ktorý si zamilujú aj dospelí.
Ingrediencie (na 3 porcie): 250 g špaldových alebo iných obľúbených cestovín, 300 g brokolice, Morská/himalájska soľ, Mleté čierne korenie (vynechajte, ak robíte recept pre deti), 1 strúčik cesnaku, 6-8 lyžíc panenského olivového oleja, 50 g parmezánu alebo iného tvrdého syra, 20 g orieškov kešu (môžete použiť aj píniové alebo vlašské orechy)
Postup: Cestoviny uvarte podľa návodu. Dve lyžice vody z cestovín si odložte bokom. Brokolicu varte vo vriacej vode 5-6 minút, aby zostala trocha chrumkavá. Uvarenú brokolicu osušte a nasekajte nadrobno. V miske zmiešajte brokolicu, soľ, korenie, pretlačený cesnak, olivový olej, vodu z cestovín, strúhaný parmezán a pomleté alebo nasekané oriešky kešu. Vymiešajte hladké pesto. Cestoviny pridajte k pestu a premiešajte.
Tip: Pesto si môžete natrieť aj na kúsok pečiva.
3. Zapekaná brokolica a karfiol
Výborná vec samostatne i ako príloha. Navyše obe zeleniny sú takmer bez kalórií…
Ingrediencie: Brokolica, Karfiol, Cibuľa, Soľ, Korenie, Syr
Postup: Brokolicu a karfiol rozoberieme na ružičky a uvaríme v pare, alebo vo vode. Cibuľu nakrájame a orestujeme. Uvarenú zeleninu dáme do zapekacej misky, pridáme cibuľu, osolíme, okoreníme a posypeme syrom. Zapekáme v rúre do zlatista.
4. Brokolica s hruškou
Ingrediencie 3 malé ružičky…
It's so delicious that I make this almost every weekend! A simple broccoli recipe
