Uhorka (Cucumis sativus) je jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny, ktorá je vďaka svojej celoročnej dostupnosti a sviežej chuti neoddeliteľnou súčasťou jedálnička. Vďaka vysokému obsahu vody a nízkej energetickej hodnote sa často spája s hydratáciou, ľahkým trávením a odľahčením jedál.
Ľudia uhorku vyhľadávajú najmä do šalátov, desiat, nátierok, sendvičov, studených polievok a ako rýchlu prílohu k hlavným jedlám. Jej jemná, praktická a dobre kombinovateľná povaha ju robí vhodnou aj pre tých, ktorí preferujú menej výraznú zeleninu.
Výživové benefity a vlastnosti uhorky
Uhorka je plodová zelenina z čeľade tekvicovitých, príbuzná cukete či tekvici. Botanicky sú si podobné, no výživovo sa jednotlivé typy uhoriek nelíšia zásadne. Najväčší rozdiel spočíva v chuti, textúre šupky, množstve semien a spôsobe použitia. Šalátová uhorka je spravidla šťavnatejšia a jemnejšia, zatiaľ čo nakladačky sú pevnejšie a chrumkavejšie.
Hlavnou výhodou uhorky je jej vysoký podiel vody, ktorý jej dodáva osviežujúci charakter. Uhorka "odľahčí" jedlo bez toho, aby ho chuťovo prehlušila, čo je jej významnou prednosťou. Nie je to zelenina cenená pre jednu "silnú" živinu, ale skôr pre svoju celkovú praktickosť, hydratačné vlastnosti a ľahkosť.
Vďaka vysokému obsahu vody je uhorka obľúbená najmä v lete a u ľudí, ktorí chcú zvýšiť príjem tekutín prostredníctvom stravy. Je ľahká a pri bežných porciách býva dobre tolerovaná. Vláknina, najmä ak konzumujete uhorku so šupkou, podporuje trávenie a pravidelnosť stolice. Uhorka má nízku energetickú hodnotu a zároveň zväčší objem porcie, čím prispieva k pocitu sýtosti.
Uhorka obsahuje draslík a prirodzene sa hodí do jedálnička zameraného na dlhodobo udržateľné stravovacie návyky. Jej veľkým benefitom je minimálna potreba prípravy - stačí ju umyť, nakrájať a pridať k jedlu.
Čerstvá vs. Nakladaná uhorka
Veľa ľudí rieši, či je "lepšia" čerstvá alebo nakladaná uhorka. Čerstvá uhorka je vhodnejšia na každodenné "odľahčenie" jedálnička, zatiaľ čo nakladané formy sú skôr chuťovým doplnkom.
Čerstvú šalátovú uhorku skladujte v chladničke, ideálne v zásuvke na zeleninu, kde vydrží niekoľko dní. Uhorka nie je ideálna na mrazenie na čerstvé použitie, pretože po rozmrazení stráca pevnosť a chrumkavosť.
Nakladané uhorky sú klasikou našej kuchyne. Ich tajomstvo spočíva v procese mliečneho kvasenia, počas ktorého sa jednoduché cukry menia na kyselinu mliečnu. Baktérie mliečneho kvasenia podporujú trávenie a posilňujú imunitu. Sú bohaté na vlákninu a vitamíny ako C, K a A, ako aj minerálne látky ako draslík, fosfor, vápnik a horčík. Dokonca aj šťava z nakladaných uhoriek má svoje využitie v alternatívnej medicíne.
Sterilizované uhorky sú sladkokyslou alternatívou, pripravenou v náleve na báze octu, cukru a soli. Majú však nevýhodu - obsahujú viac cukru, čo zvyšuje ich kalorický a glykemický index, čo môže byť problém pre diabetikov alebo ľudí na redukčnej diéte.
Z hľadiska výživovej hodnoty sú nakladané uhorky jasným víťazom. Sú prirodzeným probiotikom, podporujú trávenie, posilňujú imunitu a dodávajú telu vitamíny a minerály. Nakladané aj konzervované uhorky skladujte na chladnom a tmavom mieste, v tesne uzavretých pohároch, kde vydržia až šesť mesiacov.
Uhorková diéta: Rýchle riešenie pre chudnutie a detoxikáciu
Uhorková diéta je postavená na krátkodobej redukcii váhy, pričom sľubuje úbytok hmotnosti a detoxikáciu organizmu. Táto diéta je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchle odľahčenie organizmu alebo chcú naštartovať proces chudnutia.
Prečo práve uhorky? Uhorka patrí medzi najľahšie a najdostupnejšie druhy zeleniny. Je lacná, obsahuje minimum kalórií a pritom dokáže organizmus doslova naštartovať. Vďaka vysokému obsahu vody (až 96 %) hydratuje telo, podporuje trávenie, čistí črevá a zrýchľuje metabolizmus. Má detoxikačné účinky, takže pomáha odstraňovať z tela toxíny a prebytočnú vodu.
Uhorka obsahuje vitamíny C, K a skupiny B, dôležité minerály ako draslík, horčík či železo. Vďaka vysokému obsahu vody (viac ako 90 %) uhorky skvele hydratujú organizmus a zároveň podporujú rýchle nasýtenie. Keďže neobsahujú tuky a sú nízkokalorické, sú skvelou voľbou pre všetkých, ktorí sa snažia schudnúť.
Základné pravidlá uhorkovej diéty:
- Diéta trvá spravidla 3 až 7 dní, pričom uhorky tvoria základ jedálnička.
- Môžete ich jesť v neobmedzenom množstve vždy, keď pocítite hlad.
- Konzumujte primárne uhorky spolu s ostatnou zeleninou vo forme šalátov.
- Počas diéty je dôležité zvýšiť fyzickú aktivitu, postačia aj prechádzky či chôdza do schodov.
- Povolené potraviny okrem uhoriek zahŕňajú ovocie, celozrnný chlieb, varené zemiaky, tuniaka bez oleja, hydinové mäso a vajíčka.
- Je potrebné vzdať sa alkoholu. V rámci pitného režimu si okrem vody môžete dopriať len čaj a kávu bez cukru.
Denný jedálniček (príklad):
- Raňajky: Jedna šalátová uhorka a dve vajíčka na tvrdo.
- Desiata: Ľubovoľné ovocie (cca 200 g).
- Obed: Uhorkový šalát s celozrnným chlebom alebo varenými zemiakmi.
- Večera: Uhorkové smoothie s pridaním ovocia alebo ovocný šalát (300 g).
Uhorková diéta funguje na princípe nízkeho kalorického príjmu a vysokého obsahu vody. Telo prijíma menej kalórií, má dostatok tekutín a vlákniny, čo podporuje detoxikáciu a rýchlejšie spaľovanie tukov. Vďaka uhorkám sa cítite sýti a neprejedáte sa.
Dôležité upozornenie: Uhorková diéta by sa mala držať iba krátkodobo. Dlhodobé obmedzovanie živín by mohlo viesť k nedostatku bielkovín a niektorých vitamínov. Po skončení diéty sa odporúča postupne prejsť na vyvážený jedálniček.
Uhorkové smoothie - recept na chutné smoothie
Recepty s uhorkou
Uhorka je mimoriadne univerzálna a dá sa využiť na mnoho spôsobov. Okrem čerstvej konzumácie a nakladania je skvelou ingredienciou do rôznych nápojov a jedál.
Uhorkový šalát
- 1 uhorku nakrájanú na kolieska zmiešame s troškou soli a čierneho korenia.
- Pridáme 1 téglik bieleho jogurtu a posypeme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.
Uhorkové smoothie
- 1 uhorku nakrájame, pridáme 1 nakrájané zelené jablko, hrsť čerstvého špenátu a 1 cm čerstvého zázvoru.
- Rozmixujeme a pijeme tesne pred obedom.
"Tukožrútsky" nápoj s uhorkou, citrónom a zázvorom
- 1 šalátovú uhorku, 1 citrón, koreň zázvoru a čerstvú mätu dôkladne umyjeme.
- Z mäty natrháme lístky, zázvor očistíme a nakrájame na malé kúsky.
- Uhorku nakrájame na menšie kúsky a spolu so zázvorom vložíme do mixéra.
- Pridáme ošúpaný a nakrájaný citrón spolu s lístkami mäty.
- Všetko v mixéri zalejeme vodou a vymixujeme na hladkú konzistenciu.
- Rozmixovaný nápoj prepasírujeme cez sitko a z hmoty vyžmýkame všetku šťavu.
- Pijeme po dobu 7 dní.
Osviežujúci zelený nápoj
Ingrediencie:
- Kel - 2 stredne veľké listy
- Šalátová uhorka - 1 ks (cca 200-250 g)
- Citrónová šťava - z 1 celého citróna
- Jablká - 1 ks stredne veľké
- Čerstvá mäta - cca 1/4 vetvičky (pár lístkov)
- Voda - 200 ml (alebo podľa požadovanej konzistencie)
Postup:
- Ak nepoužívate BIO citrón, najprv ho dôkladne očistite v roztoku vody a jedlej sódy.
- Šalátovú uhorku umyte a nakrájajte na väčšie plátky alebo kocky (šúpať nemusíte, ak má peknú šupku).
- Jablko umyte, zbavte jadrovníka a tiež nakrájajte na menšie kúsky (šupku môžete ponechať pre viac vlákniny).
- Listy kelu umyte a natrhajte na menšie kúsky (hrubé stonky je lepšie odstrániť).
- Lístky mäty opláchnite.
- Do nádoby mixéra vlejte 200 ml studenej vody.
Uhorka je cennou súčasťou vyváženej stravy, ponúka osvieženie, hydratáciu a podporu zdravia, pričom jej všestrannosť umožňuje jej využitie v rôznych formách.