Bezzvyšková diéta je špecifický typ stravovania, ktorý sa zameriava na minimalizáciu množstva nestráviteľných zvyškov v tráviacom trakte. Cieľom diéty je znížiť tvorbu stolice, ktorú tvoria práve nestráviteľné zvyšky potravy, a minimalizovať mechanické a chemické dráždenie čriev. Táto diéta je často odporúčaná pri liečbe rôznych ochorení tráviaceho traktu, ako sú zápalové črevné ochorenia (napr. Crohnova choroba alebo ulcerózna kolitída), divertikulitída alebo pri príprave na chirurgické zákroky.
Zníženie príjmu vlákniny je kľúčové, pretože vláknina je nestráviteľná časť rastlinných potravín, ktorá môže zvyšovať objem stolice a spôsobovať podráždenie čriev. Bezzvyšková diéta sa zameriava na minimalizáciu vlákniny a ďalších nestráviteľných zložiek potravín, ktoré môžu dráždiť tráviaci trakt. Je však dôležité, aby bola dodržiavaná pod odborným dohľadom, aby sa predišlo možným výživovým nedostatkom a ďalším komplikáciám.
Kedy je potrebná bezzvyšková diéta?
Bezzvyšková diéta, známa aj ako diéta s nízkym obsahom vlákniny, je typ liečebnej výživy, ktorá je určená predovšetkým jedincom s chronickými a akútnymi zápalmi čriev, inými ochoreniami zažívacieho traktu alebo po operáciách. Je však vhodná aj v prípade, ak má človek iné problémy z oblasti tráviaceho ústrojenstva a bola mu táto diéta odporučená lekárom.
Bezzvyšková diéta sa najčastejšie drží niekoľko dní pred kolonoskopiou.
- Pred a po operácii tráviaceho traktu - napríklad pri zákrokoch na čreve, aby sa črevo čo najmenej zaťažovalo.
- Pri zápalových ochoreniach čriev - ako je Crohnova choroba alebo ulcerózna kolitída v akútnom štádiu, na zníženie podráždenia.
- Po radiačnej terapii - ak sa liečba týka brušnej oblasti.
- Pred kolonoskopiou - ako súčasť prípravy na vyšetrenie, kedy je potrebné mať čisté hrubé črevo bez zvyškov stolice.
Bezzvyšková diéta býva najčastejšie odporúčaná po operácii čriev, pred kolonoskopiou alebo pri črevnej nepriechodnosti. Navrhovaná býva ale aj v prípadoch niektorých druhov liečby. Kľúčovým faktorom je však odporúčanie lekárom či iným odborníkom.
Zásady bezzvyškovej diéty
Základné princípy bezzvyškovej diéty sú síce podobné, no jedálniček sa môže líšiť podľa účelu, na ktorý chcete diétu použiť. Pred kolonoskopiou je najprísnejšia, ale len krátkodobá, 5- až 7-dňová, pretože potrebujete jednorazovo vyčistiť črevo pred vyšetrením. Pri zápalových ochoreniach čriev je naopak dlhodobá, pretože potrebujete šetriť a upokojiť sliznicu čreva.
Výber potravín pri bezzvyškovej diéte je zameraný tak, aby ste obmedzili zdroje nestráviteľných zložiek v jedle, hlavne celulózu, šupky a rôzne jadierka. Cieľom diéty nie je výživová vyváženosť, ale čistota čreva.
Odporúčané a zakázané potraviny
Aby sme vám pomohli zorientovať sa v tom, čo môžete a nemôžete jesť pri diéte s nízkym obsahom vlákniny, pripravili sme pre vás prehľadný zoznam.
Pečivo a obilniny
- Vhodné: Biele pečivo (rožky, žemle, toastový chlieb - nie čerstvé), biela ryža, biele cestoviny (nie celozrnné), detské piškóty, sucháre, krupica, pšeničná múka (jemná).
- Nevhodné: Celozrnné výrobky, ovsené vločky, müsli, semienka.
Bielkoviny
- Vhodné: Kuracie, morčacie mäso (bez kože, dusené alebo na pare), rybie filé (treska, losos - pripravené jednoducho), vajcia (na tvrdo, na mäkko, miešané na masle), šunka (nízkotučná, bez korenín), biely jogurt bez prídavkov, tvaroh, cottage syr, tvrdý syr (napr. Eidam).
- Nevhodné: Mastné mäso, salámy, paštéty, syry s plesňou.
Zelenina a ovocie
- Vhodné: Varená mrkva, tekvica, zemiaky (bez šupky, rozmixované), banán zrelý, strúhané jablko zrelé (olúpané), jablková detská výživa, kompóty bez šupiek a jadierok (prípustné v malom).
- Nevhodné: Kapusta, cibuľa, cesnak, paradajky, paprika, strukoviny, všetko ovocie so zrniečkami, tvrdé ovocie, huby, surová zelenina, zakázané sú červené a fialové plody.
Tuky a mliečne výrobky
- Vhodné: Maslo (tenká vrstva), olej (v malom množstve na dusenie), biely jogurt, mlieko (do kávy, čaju).
- Nevhodné: Smotana, slané syry, nátierky, tavený syr, orechy, oriešky, mandle.
Tekutiny
- Vhodné: Voda (neperlivá), čaje (bylinkový, čierny, zelený - nie červený), môže byť mierne osladený cukrom či medom, číre džúsy bez dužiny (napr. jablkový, ananásový), vývar (precedený, bez zeleniny, z chudého mäsa), číre izotonické nápoje.
- Nevhodné: Sýtené nápoje vrátane minerálok, alkohol, mlieko, mliečne kokteily, kávové nápoje s vlákninou, smoothie, kačací vývar.
Vhodná forma prípravy jedál
- Vhodné: Varenie, dusenie, naparovanie, pečenie (bez tvorby kôrky, môže sa piecť priklopené).
- Nevhodné: Pečenie, vyprážanie, s ostrejším korením, používanie kečupu, majonézy, horčice, pikantných vecí.
Príklad jedálnička pri bezzvyškovej diéte
Aj napriek tomu, že má bezzvyšková diéta obmedzené množstvo povolených potravín, viete s nimi pripraviť zaujímavé a chutné jedlá. Tu je príklad, ako by mohol vyzerať váš denný jedálniček:
| Jedlo | Príklad |
|---|---|
| Raňajky | Biela žemľa, natvrdo uvarené vajce, bylinkový čaj. |
| Desiata | Biely jogurt bez príchute, piškóty. |
| Obed | Slepačí vývar (bez zeleniny), kuracie prsia na prírodno, zemiakové pyré. |
| Olovrant | Tvaroh s trochou medu. |
| Večera | Rybací filé na pare, biela ryža. |
Vhodná polievka pri bezzvyškovej diéte
Len číry precedený vývar, zelenina aj mäso z neho musia pri bezzvyškovej diéte preč. Vývar si pripravte kurací alebo morčací, najlepšie z prsného mäsa bez kože. Preceďte ho cez jemné sitko, nechajte vychladnúť a potom odoberte mastnú vrstvu z povrchu. Môžete ho zľahka dochutiť soľou, nie však bylinkami ani zeleninou. Kačací vývar vhodný nie je, pri varení totiž pustí viac tuku a je mastný. Mastné vývary môžu spomaliť trávenie, čo je presný opak toho, čo chcete pred kolonoskopiou - potrebujete rýchle vyprázdnenie a čisté črevá.
Consommé! Ako vyčistiť kurací vývar!
Praktické odporúčania pri bezzvyškovej diéte
Pri nákupe potravín počas dodržiavania bezzvyškovej diéty si všímajte etikety a vyhýbajte sa všetkému, čo má v zložení uvedené „vláknina“, „celozrnné“, „semienka“, „zrná“. Vypite aspoň 2 litre vody, čaju alebo čírych nesýtených nápojov denne. Nejedzte nič červené či fialové, nepite mlieko, nejedzte mliečne kaše, nič celozrnné či so šupkami alebo jadierkami. Od obeda v deň pred kolonoskopiou už nejedzte tuhé jedlá, len číre tekutiny.
Pri nákupe môžete tiež kontrolovať štítky na vopred pripravených alebo balených jedlách pre revíziu množstva vlákniny, ale aj konkrétneho zloženia. Ak patríte medzi tých, ktorí sa bez desiaty nezaobídu, skúšajte jesť celkovo skôr menšie porcie každé 3-4 hodiny. Zároveň svoju stravu pomaly a dôkladne žujte. Čo môže tiež pomôcť je vyhnutie sa alkoholu, perlivým nápojom a výraznejšie koreneným kuchyniam, napríklad ázijskej či indickej.
Je dôležité, aby bola diéta dodržiavaná pod odborným dohľadom, aby sa predišlo možným výživovým nedostatkom a ďalším komplikáciám. Krátkodobé dodržiavanie tejto diéty môže priniesť úľavu a zlepšenie príznakov, ale dlhodobé používanie vyžaduje opatrné plánovanie a prípadne doplnenie stravy o chýbajúce živiny.