Renomovaný šéfkuchár Gordon Ramsay, ktorý sa preslávil aj účinkovaním na televíznych obrazovkách, sa môže pochváliť nielen svojou kariérou. Darí sa mu ale aj v súkromí. V týchto dňoch im do rodiny pribudol ďalší synček.
Nová radosť v Ramsayho rodine
Gordon Ramsay, ktorý pred pár dňami oslávil svoje 57. narodeniny, sa na sociálnej sieti Instagram pochválil najkrajšou správou. A to, že jeho manželka Tana priviedla na svet ich šieste dieťatko. „Ešte jeden balík lásky do Ramsayho partie. 3 chlapci, 3 dievčatá. Hotovo,“ napísal hrdý otec k fotografii na Instagrame. Spoločne s manželkou ho pomenovali Jesse James Ramsay. Ramsay je s Tanou ženatý už od roku 1996. Pred narodením Oscara porodila Tana predčasne v piatom mesiaci, o bábo prišli a veľmi ju to zasiahlo. Bola to ona, ktorá chcela ďalšie deti a presvedčila aj váhajúceho Gordona, ktorý si už uvedomoval svoj vek. Ramsayovská rodina je určite kompletná.
Cesta ku sláve a nové ambície
Gordon Ramsay je dnes svetoznámy šéfkuchár, no len málokto vie, že kedysi sníval o profesionálnej futbalovej kariére. Ešte predtým, než sa stal slávnym šéfkuchárom a televíznou osobnosťou, mal Gordon Ramsay celkom iné ambície - chcel byť profesionálnym futbalistom. Avšak všetko sa zmenilo po vážnom zranení kolena, ktoré ho prinútilo opustiť futbal a hľadať si novú vášeň.
Slovenská stopa v michelinskej kuchyni
Britský šéfkuchár a televízna osobnosť Gordon Ramsay sa stal ikonou gastronómie a jeho reštaurácie získali už 17 michelinských hviezd. Preslávil sa nielen vďaka reláciám ako Hell’s Kitchen, ale aj svojim prísnym, no precíznym vedením. Restaurant Gordon Ramsay v štvrti Chelsea v Londýne je jeho prvou reštauráciou, ktorú vlastnil a ktorá získala tri michelinské hviezdy. „Naša vlajková reštaurácia ponúka výnimočný gastronomický zážitok, v ktorom sa spája elegantná moderná francúzska kuchyňa s bezchybným servisom. Pod vedením šéfkuchára Kim Ratcharoena náš talentovaný tím pokračuje v tradícii kulinárskej dokonalosti, ktorú založil samotný Gordon Ramsay," píšu na svojej internetovej stránke.
Vďaka kamarátovi Marošovi Jamborovi sa slovenský šéfkuchár Adam Vasko dostal na miesto, o akom sníva nejeden kuchársky majster. „Jedna z mojich najväčších skúseností bola stáž v Londýne v Gordon Ramsay, v reštaurácii s troma michelinskými hviezdami. Strávil som tam týždeň, podieľal som sa na príprave rôznych jedál a získal som nové skúsenosti - hoci prostredie tam bolo dosť tvrdé,“ stručne opísal Adam Vasko. Vychýrený podnik Gordona Ramsayho v ňom však zanechal silný dojem.
„Nezabudnuteľná stáž a náročný týždeň medzi hviezdami, cítim vďačnosť. Ďakujem za všetky vedomosti a že ste mi dovolili byť krátko súčasťou niečoho úžasného!“ napísal k fotografii na Instagrame po svojej „splnenej misii“. Hrdosť mladého Slováka je namieste, veď stážoval v podniku známej celebrity a špičky vo svojom obore.
Realita slovenských reštaurácií a kulinársky adrenalín
Adam Vasko absolvoval tiež stáž v Thajsku, kde sa učil tradičnú ázijskú kuchyňu, ale najviac skúseností mu priniesla práca v reštaurácii Steirereck vo Viedni, ocenenej dvomi michelinskými hviezdami. „K mojim najväčším úspechom patrí aj získanie dvoch čiapok Gault&Millau, keď som viedol zámockú reštauráciu v Rakúsku. V 26 rokoch to pre mňa bol neuveriteľný úspech - presadiť sa takto v zahraničí. To sú moje najväčšie highlighty,“ podotkne rodák z Trenčína, ktorého cesta ku gastronómii sa začala už v tínedžerských rokoch. „Myslím, že niekedy v dospievaní, možno okolo 15 - 16 rokov. Lákalo ma cestovať, spoznávať kultúry. Mám rád dobré jedlo, nové chute a objavovanie surovín,“ hovorí.
Aké sú podľa neho kvality dobrého kuchára? „Odolnosť voči stresu, trpezlivosť aj rešpekt voči surovinám,“ vymenúva. Prečo je trpezlivosť taká dôležitá? „Lebo tie procesy v kuchyni často trvajú dlhší čas - a aj hostia sú rôzni,“ dá nám stručné vysvetlenie.
Po deviatich rokoch v zahraničí sa Adam rozhodol vrátiť na Slovensko. Už rok pôsobí ako šéfkuchár v bratislavskej reštaurácii v Jurkovičovej teplárni. Kulinárstvo sa na Slovensku teší čoraz väčšej obľube. Aj relácie, ktoré poukazujú na nedostatky v gastronomickom biznise ako napríklad reality šou TV Markíza Na nože, ktorá ukazuje neľútostné zákulisie slovenských gastroprevádzok. Aj Adam Vasko potvrdzuje, že spomínaná relácia opisuje často tvrdú realitu v slovenských prevádzkach. „Tie prípady aj reštaurácie odzrkadľujú momentálnu situáciu na Slovensku. Je náročné viesť podnik, pracovať v kuchyni, pod stresom a tlakom - s ľuďmi, ktorí nie vždy rozumejú, čo majú robiť. Treba veľkú dávku trpezlivosti.“
Aký je teda rozdiel medzi Slovenskom a inými krajinami? „Najväčší rozdiel je v hosťoch. V zahraničí sú klienti oveľa náročnejší. Keby sa to zmenilo, klient by bol štartovacím motorom - viac by nás motivovali k výkonu. Každý šéfkuchár je tak trochu ,adrenalínčan´. Potrebujeme cítiť tlak a vzrušenie, ktoré k tejto práci patria.“
V mysli čašníka s michelinskou hviezdou: Umenie obsluhy
Nuž, aj s tým tlakom však treba narábať opatrne. Stačí si spomenúť na film Menu (2022) s Ralphom Fiennesom, ktorý zobrazuje temnú stránku kulinárskeho sveta. Elitní hostia sú pozvaní na exkluzívne degustačné menu, čelia však nečakanému zúčtovaniu. Snímka je krvavou satirou o zničených ideáloch, kulte luxusnej kuchyne a strate radosti z varenia. „Treba mať v tom zdravý balans,“ reaguje Adam s úsmevom na nami spomenutý americký horor.
Prísna výchova
Talentovaný šéfkuchár Gordon Ramsay sa preslávil svojim prísnym prístupom v kulinárskych šou a zdá sa, že je rovnako tvrdý aj na svojich päť detí - dospelákov Megan, dvojičky Jacka a Holly, Matildu, Tilly, ale aj Oscara, ktorý oslávil len tri narodeniny. Napriek tomu, že je multimilionár, svoje deti vychováva tak, aby si vážili ťažko zarobené peniaze. Ramsay sa rozhodol svoj majetok nerozdávať, práve naopak. Hoci si rodičia často užívajú luxus, Gordon Ramsay v rozhovore pre Telegraph v roku 2017 priznal aj pravidlo cestovania. „Nesedia s nami v prvej triede. Nepracovali ani zďaleka tak tvrdo, aby si to mohli dovoliť,“ vysvetlil Ramsay. Podobne tvrdé pravidlo sa rozhodol aplikovať aj na dedičstvo, na ktoré by mali jeho potomkovia nárok. Prezradil, že si jeho deti musia nájsť v živote svoju vlastnú cestu, a tak jeho peniaze tak ľahko nedostanú. „Ide o to, aby som ich nepokazil. Jediná vec, na ktorej som sa dohodol s Tanou je, že dostanú 25% zálohu na byt.