Hovädzie mäso v strave 11-mesačného dieťaťa: Recepty a tipy

Zavádzanie pevných príkrmov je významný míľnik vo vývoji dieťaťa. Od približne jedenástich mesiacov veku sa už dieťa nachádza v období zmiešanej mliečno - pevnej stravy. Stravovanie dieťaťa sa tak začína približovať strave dospelého, aj keď stále je potrebné mať na pamäti, že dieťa nie je malý dospelý a jeho výživa má svoje špecifiká.

Najlepšou stravou pre dojčatá je materské mlieko, pričom Svetová zdravotnícka organizácia odporúča s dojčením pokračovať až do veku 2 rokov. Ak však dojčenie nie je možné, materské mlieko môžete nahradiť vhodným dojčenským mliekom. Netreba však zabúdať, že rovnako dôležité je dieťatku postupne predstavovať klasické potraviny vo forme príkrmov.

U nedojčených detí môžete začať s príkrmami po ukončenom 4. mesiaci veku, u dojčených po ukončenom 6. mesiaci. Signál k tomu, že už vaše dieťatko je pripravené na zavedenie prvých nemliečnych príkrmov je moment, kedy mu už bežná dávka mliečnej stravy nestačí a pýta si viac ako 900 až 1000 ml mlieka denne.

Bábätko sa v prvých mesiacoch ešte len učí prehĺtať inú ako mliečnu stravu a ľahko sa môže stať, že mu kúsok jedla zabehne. Potraviny pridávajte postupne, pričom v jedle má byť vždy iba jedna nová potravina. Podávajte ju opakovane tri až štyri dni za sebou, pričom počas nich sledujte dieťatko, či sa u neho neobjavia príznaky alergie alebo potravinovej neznášanlivosti. Všímajte si najmä vážnejšie tráviace ťažkosti alebo zmeny na koži.

Vo veku 10. mesiaca môžeme začať podávať teľacie a mladé hovädzie mäso. V tomto veku podávame mäso približne v množstve 3 polievkových lyžíc.

Zásady prípravy hovädzieho mäsa pre bábätká

Pri príprave hovädzieho mäsa pre 11-mesačné dieťa je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:

• Kvalita mäsa: Vyberajte chudé hovädzie mäso z dôveryhodného zdroja. Je dôležité dbať na kvalitu mäsa. Kupujeme ale v lokálnom mäsiarstve, to síce nie je záruka tak, ako čerstvé od spoľahlivého chovateľa, ale stále lepšie, ako hypermarketové v plaste.
• Spôsob prípravy: Mäso pripravujte varením alebo dusením. Vyprážané jedlo nepatrí do výživy dieťaťa vôbec. Po 2. roku života môžeme mäso aj piecť.
• Konzistencia: Potraviny už dieťatku nemixujte, ale krájajte na malé kúsky vo veľkosti nepresahujúcej veľkosť čerešne. Menším deťom mäso mixujeme.
• Dochucovanie: Dojčatám NESOLÍME! Príkrm zásadne nesolíme po celý prvý rok života. Už v tomto veku môže vzniknúť zlozvyk veľa soliť, ktorý má v neskoršom veku za následok výskyt vysokého krvného tlaku a srdcovo-cievnych ochorení. Dieťa nevie, že soľ existuje. To sa iba mamičkám nezdá jedlo chutné bez soli. Aj naďalej sa preto snažíme aj väčším deťom soliť čo najmenej. Namiesto soli môžete použiť bylinky ako kurkuma, rasca alebo cesnak.
• Alergény: Pri zavádzaní hovädzieho mäsa sledujte, či sa u dieťaťa neobjavia príznaky alergie. Potraviny pridávajte postupne, pričom v jedle má byť vždy iba jedna nová potravina. Podávajte ju opakovane tri až štyri dni za sebou, pričom počas nich sledujte dieťatko, či sa u neho neobjavia príznaky alergie alebo potravinovej neznášanlivosti. Všímajte si najmä vážnejšie tráviace ťažkosti alebo zmeny na koži.

Mäso nemusí mať dieťa každý deň. Jedálny lístok by mal byť čo najpestrejší a z bohatej ponuky ďalších surovín (zeleniny, cestovín, strukovín a obilnín) môžeme pripraviť veľmi chutné a výživné bezmäsité jedlá.

Denný prísun mäsa by mal byť 25 - 40 g podľa veku dieťaťa. Asi 30 g mäsa nahradí jedno vajce alebo 4-5 lyžíc varených strukovín.

Po 6. mesiaci môžeme pripraviť tento príkrm 6-krát týždenne s mäsom a 1-krát týždenne namiesto mäsa podáme jeden varený slepačí vaječný žĺtok. Varený slepačí vaječný bielok v 1. roku života nepodávame. Po 7. mesiaci môže mať mäsovo-zeleninový príkrm namiesto polievky formu zemiakovej kaše s mäsovým hašé.

Po ukončenom 1. roku v rámci rodinného stravovania mäso, ryby, hydinu, vajíčka alebo strukoviny podávame denne. Mäso podávame 5-krát do týždňa a jeden raz ho nahradíme celým vajíčkom a druhý raz strukovinami alebo rybou.

Deti vo veku 4 až 5 rokov by mali mať mäso v jedálničku približne 4 - 5-krát týždenne. Je dobré ho striedať a nezabudnúť na ryby. Zo sladkovodných odborníci najviac odporúčajú zubáča, pstruha, hlavátku, šťuku a kapra. Denná dávka mäsa by mala byť približne 40 g.

Dieťaťu nedávame mastné, sladké a vyprážané pokrmy, údeniny, korenené a priveľmi slané potraviny, sladké malinovky a podobne. Jedlá rýchleho občerstvenia (fast food), ako sú hranolky, pečené klobásy, párky v rožku, hamburgery s majonézou atď. by dieťa v tomto, ale ani v neskoršom veku nemalo jesť.

Dieťa kŕmte v piatich až šiestich denných dávkach, pričom je dojčenie alebo podávanie dojčenského mlieka stále dôležitou zložkou stravy. Príkrmy tvoria z podávaných porcií stravy 3 až 4 jedlá za deň.

Rozdelenie dennej stravy:

• Raňajky - 25 %
• Desiata - 10 - 15 %
• Obed - 30 - 35 %
• Olovrant - 10 %
• Večera - 15 - 20 %

Polievky sú dôležitým a u detí väčšinou obľúbeným pokrmom. Podávame ich pred hlavným jedlom na obed, kedy povzbudia chuť na jedlo a pripravia tráviaci trakt na prijatie hlavného chodu. Druh polievky vyberáme tak, aby chuťovo a výživovo dopĺňala celý obed. Menším deťom polievky mixujeme a nedávame im veľké porcie, aby sa príliš nezasýtili a aby sme ich tým neodradili od ďalšieho chodu. Polievky sú vhodné aj na večeru, a to najmä v zime, keď ich môžeme doplniť krajcom chleba alebo pečivom. V horúcich letných dňoch prídu určite vhod osviežujúce a výživné polievky z ovocia.

U detí venujeme pozornosť dochuteniu polievok. Snažíme sa používať nedráždivé korenie, predovšetkým zelené bylinky, a úplne vylúčime čierne korenie a iné ostré korenia. Učíme deti menej soliť a v obmedzenom množstve používame dochucovadlá, ako je vegeta, ktoré obsahujú značné množstvo soli.

Najväčšie zastúpenie by v jedálnom lístku detí malo mať mäso drobných domácich zvierat, teda kuracie, morčacie, králičie a ryby, hlavne morské. Vhodné je aj teľacie a jahňacie mäso, hovädzie a bravčové mäso podávame v menšej miere, divinu a vnútornosti dávame deťom len výnimočne. Mäso pripravujeme najčastejšie varené alebo dusené, musí byť mäkké a malo by sa dať dobre hrýzť. Menším deťom mäso mixujeme.

V žiadnom prípade na detský tanier nepatria mastné a korenené mäsité jedlá, na prípravu nepoužívame zmesi korenia s glutamanom sodným.

V detskom stravovaní sa málo objavujú strukoviny, aj keď sú veľmi výživné a svojou hodnotou dokážu nahradiť mäso. Strukoviny by mali byť v detskom jedálnom lístku najmenej jedenkrát týždenne. Úplne nevhodná je kombinácia strukovín a údeniny.

Strukoviny spôsobujú nafukovanie, tieto problémy sa zmiernia dokonalým varením domäkka, pasírovaním alebo mixovaním a ochutením napríklad majoránom, rascou či bazalkou. Odporúčam začať s drobnou červenou šošovicou, ktorá sa po namočení uvarí za 10-15 minút.

Zemiaky predstavujú veľmi dobrý zdroj energie predovšetkým pre vysoký podiel škrobu a obsahujú cenné látky, hlavne draslík. Najčastejšie ich podávame ako prílohu k rôznym pokrmom. Koncom zimy, keď sa kvalita niektorých odrôd zhoršuje, ich podávame menej a volíme iné prílohy.

Zelenina patrí vo výžive dieťaťa k dôležitým potravinám. Jej výber závisí predovšetkým od veku dieťaťa. Je totiž rozdielne stráviteľná pre nadúvanie, obsah vlákniny alebo niektoré relatívne nepriaznivé látky. K prvým druhom zeleniny v detskom jedálnom lístku patrí mrkva a cuketa, pre príjemne sladkastú chuť je obľúbený hrášok.

Ovocie možno použiť čerstvé i tepelne upravené. Vynikajúce sú čerstvé ovocné šťavy, pri príprave nápoja ich riedime pitnou vodou. Tepelnou úpravou sa znižuje kyslosť ovocia, zlepšuje sa jeho stráviteľnosť a takto upravené je vhodné najmä pre menšie deti. K prvým druhom ovocia v detskom jedálnom lístku patria banány, jablká (olúpané), neskôr podávame hrušky (podusené), jahody a postupne pridávame ďalšie druhy ovocia.

Cestoviny patria k potravinám s pomerne krátkym časom prípravy, dajú sa rôzne kombinovať s mäsom, vajcom, so syrom či zeleninou a sú aj výživovo hodnotné. Zaujímavým spestrením jedálneho lístka môžu byť pohánkové či amarantové cestoviny. Cestoviny podávame asi jedenkrát týždenne.

Kaše z obilnín - pšena, krupice (pšeničnej a kukuričnej), krúpov, ovsených vločiek a ryže sú vhodným pokrmom, trebárs na večeru, aj pre väčšie deti. Jednotlivé obilniny môžeme navzájom kombinovať, napríklad pripravíme kašu z ovsených vločiek a krupice, z ryže a pšena. Náš čas výrazne ušetrí instantné kaše, ktorých je v obchodoch bohatý výber.

Kašu môžeme osladiť cukrom (aj prírodným) alebo tekutým medom. Porciu kaše môžeme obložiť pokrájaným čerstvým ovocím alebo kompótom, kopčekmi vyšľahaného tvarohu či jogurtu. Ak vaše deti nepatria práve k veľkým jedákom, zaručený úspech budete mať s kašou, ktorú na tanieri ozdobíte pomocou ovocia, zaváranín, jogurtu, hrozienok (prepláchnutých) atď., ktoré poukladáte do podoby rôznych tvárí.

Nátierky môžeme podávať na raňajky, desiatu či olovrant alebo ako ľahkú večeru. Nemali by byť pikantné, ale ani chuťovo nevýrazné. Na dochutenie sa snažíme čo najviac využiť bylinky - petržlenovú či zelerovú vňať, pažítku, žeruchu, kôpor, bazalku.

Nátierky rozotierame na celozrnné pečivo alebo chlieb, využiť môžeme aj rôzne druhy krehkého chleba.

Čo by v jedálnom lístku nemalo byť:

• Dieťaťu nedávame mastné, sladké a vyprážané pokrmy, údeniny, korenené a priveľmi slané potraviny, sladké malinovky a podobne.
• Jedlá rýchleho občerstvenia (fast food), ako sú hranolky, pečené klobásy, párky v rožku, hamburgery s majonézou atď. by dieťa v tomto, ale ani v neskoršom veku nemalo jesť.
• Do detského jedálnička vyslovene nepatria potraviny, ktoré môžu dieťa ohroziť. Napríklad malé kúsky ako semienka či oriešky v strave dojčiat a batoliat.
• Ďalej lesné huby, ktoré môžu byť pre malé deti ťažko stráviteľné a v krajných prípadoch - omyloch - spôsobiť otravu. A takisto aj surové či nepasterizované živočíšne výrobky.

Nezabudnite dbať tiež na pitný režim dieťaťa. Pokračujte v podávaní tekutín v priebehu celého dňa. Ideálny druh tekutín je čistá voda - pokojne aj z vodovodného kohútika.

Recepty s hovädzím mäsom pre 11-mesačné dieťa

Sviečková omáčka s hovädzím mäsom (od ukončeného 9. mesiaca)

VIDEO RECEPT na sviečkovú na smotane

Suroviny:

• 40g chudého hovädzieho mäsa
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 2 lyžice drobných cestovín
• 3 kvapky olivového oleja
• dojčenská voda

Postup:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na drobné kúsky a uduste v troche dojčenskej vody domäkka.
2. Zeleninu očistite, nakrájajte a uvarte.
3. Z uvarenej zeleniny zlejte vodu, ale nechajte si ju.
4. Rozmixujte ju spolu s olejom a konzistenciu upravte odloženou vodou.
5. Podávajte s mäsom a cestovinami.

Hovädzie mäso s mrkvou a zemiakmi (od ukončeného 7. mesiaca)

Suroviny:

• 30g chudého hovädzieho mäsa
• 1 mrkva
• 1 zemiak
• 1 lyžička olivového oleja
• dojčenská voda

Postup:

1. Hovädzie mäso nakrájajte nadrobno a uduste domäkka.
2. Zeleninu nakrájajte a uvarte.
3. Po uvarení trochu vody zlejte a zvyšok popučte alebo rozmixujte spolu so zeleninou.
4. Pridajte uvarené a nadrobno pokrájané mäso.

Príklad receptu: Hovädzie mäso s hráškom a kuskusom

Hovädzie mäso si nakrájame na drobné kocky, ktoré osmažíme na cibuľke s olejom tak, aby sa zatiahlo a pustilo šťavu. Poprášime ho trochou mletej rasce a podlejeme vodou, aby bolo mäso pod vodou. K mäsu pridáme za hrsť hrášku a necháme variť, kým nie je mäkké a nerozpadáva sa. Hotové mäso s hráškom na šťave už len dochutíme soľou podľa potreby. Kuskus si pripravíme tak, že ho zalejeme vriacou vodou (voda by mala byť približne dva centimetre nad kuskusom). Ak ste ešte kuskus neskúšali, určite to napravte!

Ďalšie recepty pre deti od 11 mesiacov

• Kuracie prsia s mrkvou (od ukončeného 8. mesiaca)
• Kuracie rizoto (od ukončeného 7. mesiaca)
• Morčacie prsia s brokolicovo-syrovou omáčkou (od ukončeného 9. mesiaca)
• Kuracie mäso so zelenou fazuľkou (od ukončeného 8. mesiaca)
• Špenátové cestoviny s kuracím mäsom (od ukončeného 7. mesiaca)
• Morčacie mäso s avokádom (od ukončeného 7. mesiaca)
• Kuracia polievka (od ukončeného 7. mesiaca)
• Cestoviny s kuracím mäsom (od ukončeného 8. mesiaca)
• Morčacie prsia s pórom (od ukončeného 8. mesiaca)
• Bylinkové rybie filé (od ukončeného 12. mesiaca)
• Zeleninové rizoto s treskou (od ukončeného 12. mesiaca)

tags: #hovadzie #pre #11 #mesacne #dieta #recept