Jahody patria medzi obľúbené ovocie nielen pre svoju sladkú chuť a príjemnú vôňu, ale aj pre svoje bohaté nutričné zloženie a potenciálne liečivé účinky. Sú súčasťou mnohých dezertov, nápojov a jedál, pričom ich využitie siaha od kuchyne až po tradičnú medicínu. V tomto článku sa pozrieme na to, kedy a ako zaradiť jahody do jedálnička, aké benefity prinášajú a na čo si dať pozor, najmä pri konzumácii deťmi.
Nutričné a zdravotné benefity jahôd
Jahody sú nielen chutné, ale aj mimoriadne výživné. V závislosti od odrody a stupňa zrelosti obsahujú až 87 percent vody. Sú významným zdrojom vitamínov B, C a E, ako aj dôležitých minerálov ako bór, draslík, horčík, fosfor a vápnik. Ich antioxidačné vlastnosti pomáhajú chrániť bunky pred poškodením.
Vďaka nízkemu obsahu fruktózy a glukózy sú jahody vhodným doplnkom stravy pre diabetikov a osoby, ktoré redukujú svoju hmotnosť. Sto gramov jahôd obsahuje len približne 32 kcal, čo ich robí ideálnou nízkokalorickou pochúťkou. Obsahujú tiež betakarotén, ktorý prospieva nielen zraku, ale aj pokožke a podporuje jej regeneráciu. Mangán, ďalšia zložka jahôd, je prospešný pre zdravie nechtov. Ovocné kyseliny v jahodách majú opticky bieliaci účinok na zuby.
Vláknina obsiahnutá v jahodách prečisťuje tráviaci trakt a pomáha regulovať krvný tlak. Triesloviny v jahodách na seba viažu toxíny, čím podporujú detoxikáciu organizmu a pôsobia proti zadržiavaniu prebytočných tekutín.
Tradičné využitie a liečivé vlastnosti
Listy lesných jahôd mali svoje využitie už v stredoveku, napríklad pri liečbe dny. V minulosti sa využívali aj na liečbu zapáleného hrdla a pri príznakoch depresie. Jahoda obyčajná má priaznivé účinky pri problémoch s močovými cestami, pôsobí močopudne a protizápalovo. Pomáha pri črevných problémoch spojených s hnačkou a ako kloktadlo je účinná pri zápaloch ústnej dutiny.
Jahodový čaj z listov
Podľa receptu z roku 1946 si môžete pripraviť osviežujúci jahodový čaj z listov. Mladé jahodové listy sa nechajú fermentovať - rozvaľkajú sa alebo pokrájajú na pásiky, pokropia vodou, zabalia do plátennej utierky a nechajú dva až tri týždne v teplej miestnosti kvasiť. Po prekvasení sa zmes suší a uskladní. Pripravený čaj by mal mať podobnú chuť ako zelený čaj.
Jahody v strave detí: Kedy začať a na čo si dať pozor
Jahody môžete ponúknuť svojmu bábätku hneď od začiatku pevnej stravy, teda od ukončeného 6. mesiaca. Vzhľadom na časté postrekovanie je dôležité jahody dôkladne umývať, ideálne kupovať BIO kvalitu. Po prvej ochutnávke sa môže objaviť neškodná vyrážka okolo úst - často ide o podráždenie kyselinou, nie o alergiu.
Alergie na jahody sú zriedkavé, ale ak sa vyrážka objaví aj inde alebo sú prítomné ďalšie príznaky ako vracanie či opuchy, je potrebné vyhľadať lekársku pomoc. Šťavy z jahôd sa neodporúčajú deťom do dvoch rokov, pretože sú sladené, bez vlákniny a môžu zvyšovať riziko zubného kazu.
- 6-9 mesiacov: Ponúknite naozaj zrelú veľkú jahodu. Odstráňte stopku a prípadne špičku.
- 9-18 mesiacov: Krájajte jahody pozdĺžne na ¼ alebo ⅛, prípadne na plátky.
Dôležité upozornenie: Jahody vždy dôkladne umývajte kvôli pesticídom. Alergia na jahody nie je častá. Častejšie ide o podráždenie kyselinou - vyrážka sa objaví len okolo úst, bez ďalších príznakov (vracanie, opuchy).
Biele jahody: Alergikom priateľská alternatíva
Pre tých, ktorí experimentujú s chuťami, existuje aj biela odroda jahôd známa ako ananásová, ktorá chutí podobne ako ananás. Podľa švédskych vedcov alergici znášajú biele plody jahôd oveľa lepšie, pretože proteín vyvolávajúci alergickú reakciu je závislý od červenej farby. Bieloplodé jahody obsahujú veľmi málo týchto bielkovinových molekúl, čo umožňuje alergikom konzumovať ich bez obáv.
Pestovanie jahôd
Jahody sú jedným z najbežnejších ovocných druhov pestovaných v nádobách. Môžete siahnuť po klasických balkónových debničkách alebo po závesných črepníkoch. Pre pestovanie zo semien je známa odroda ‘Rujana’, no zaujímavé sú aj bledožlté plody odrody ‘Yellow Wonder’. Semená môžete siať v dvoch termínoch: od januára do februára s výsadbou koncom mája, alebo od apríla do júna pre pevnejšie sadenice.
Jahody a alkohol
Podávanie jahôd s alkoholom nie je náhoda. Štúdie naznačujú, že táto kombinácia zvyšuje ich antioxidačné účinky.
Pôvod názvu "strawberries"
Anglické pomenovanie jahôd "strawberries" je odvodené od spôsobu pestovania. "Straw" znamená slama a "berries" sú bobule. Voľným prekladom sú to teda bobule pestované na slame.
Jahody v kozmetike
Vôňa jahôd je obľúbenou súčasťou parfumov. Ich aróma sa využíva aj v kozmetickom priemysle v mydlách a telových mliekach.
Ivan Hričovský: AKO PESTOVAŤ JAHODY?
