Tehotenstvo je špecifické obdobie, kedy je strava ženy kľúčová pre zdravý vývoj dieťaťa. Často sa objavujú otázky týkajúce sa bežných potravín, ako je napríklad fazuľa. Je fazuľa v tehotenstve bezpečná a aké benefity môže priniesť? Prečítajte si viac o konzumácii strukovín počas tehotenstva.
Výživové benefity fazule Mungo
Fazuľa Mungo je neuveriteľne všestranná a obľúbená strukovina, ktorá bola kultivovaná už od dávnych čias. Tieto fazule sú jedným z najlepších rastlinných zdrojov bielkovín. Sú dobrým zdrojom draslíka, horčíka a vlákniny. Po naklíčení sa ich výživové hodnoty menia a zároveň sa znižuje hladina kyseliny fytovej, ktorá je antinutrientom.
Fazuľa Mungo obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré sú stavebnými kameňmi bielkovín a zohrávajú mnoho dôležitých úloh v ľudskom tele. Okrem toho pôsobí ako antioxidant, pomáha neutralizovať voľné radikály, ktoré môžu poškodiť bunkové zložky. Má tiež protizápalové vlastnosti, ktoré chránia pred chladom, vysokými telesnými teplotami a smädom.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje trávenie a pomáha vyživovať zdravé črevné baktérie. Odolný škrob funguje podobne ako nerozpustná vláknina. Štúdie ukazujú, že butyrát podporuje zdravé trávenie mnohými spôsobmi. Sacharidy vo fazuli Mungo sa zdajú byť ľahšie stráviteľné ako tie, ktoré sa nachádzajú v iných strukovinách.
Fazuľa Mungo má tiež vlastnosti, ktoré pomáhajú udržiavať nízku hladinu cukru v krvi, čím môže byť prospešná pri diabete. Znižovaním chuti do jedla môže pomôcť znížiť príjem kalórií, čo je prospešné pri chudnutí.
Kyselina listová, ktorú mungo v 100 g obsahuje až 156% ODD, je dôležitým vitamínom pre syntézu DNA, rast buniek a tkanív, hormonálnu rovnováhu, kognitívne funkcie a dokonca reprodukciu. Konzumácia dostatočného množstva kyseliny listovej je obzvlášť dôležitá počas tehotenstva, pretože je nevyhnutná pre prevenciu predčasného pôrodu, defektov neurálnej trubice a dokonca aj potratu.
Mungo poskytuje vitamíny skupiny B, vrátane vitamínu B6-pyridoxínu a B9-kyseliny listovej, dôležité pre kontrolu kolísania hormónov, ktoré vedú k závažným príznakom PMS.
Fazuľa Mungo je jednou z mála strukovín, z ktorých vás nebude nadúvať. Vďaka obsahu vlákniny pomáha detoxikovať tráviaci systém, bráni vzniku syndrómu dráždivého čreva a zápchy.
Oxidovaný LDL cholesterol je jedným z rizík smrteľných kardiovaskulárnych príhod. Mungo fazuľa obsahuje aminokyseliny, vďaka ktorým má antioxidačné vlastnosti proti rozvoju rakoviny. V klinických štúdiách mungo fazuľa vykazuje protinádorovú aktivitu a je schopná chrániť poškodenie DNA a nebezpečnú bunkovú mutáciu. Mungo tiež obsahuje flavonoidy, ktoré majú vysoké schopnosti radikálového čistenia. Antibakteriálne vlastnosti v mungo fazuli pomáhajú zvýšiť imunitu a bojovať proti škodlivým baktériám, vírusom, prechladnutiu, vyrážkam, podráždeniu a ďalším.
Môžu tehotné ženy jesť fazuľu?
Vo všeobecnosti platí, že tehotenstvo nie je choroba a ženy môžu jesť všetko, čo bežne jedli, pokiaľ na danú potravinu nemajú alergiu. Strukoviny, vrátane fazule, sú bohaté na železo a iné cenné látky, ktoré sú v tehotenstve nevyhnutné. Železo je dôležité dopĺňať hlavne počas tehotenstva.
Niektoré ženy sa obávajú nadúvania, ktoré môže byť spojené s konzumáciou strukovín. Ak vám fazuľa spôsobuje problémy, môžete vyskúšať špeciálne druhy, napríklad fazuľu Azuki, z ktorej nenadúva. Taktiež je dôležitá správna príprava strukovín. Ak vás nadúva, môžete si dať Espumisan.
Pre správne trávenie a minimalizáciu nadúvania sa odporúča nasledujúci postup:
- Prebraté a umyté strukoviny zalejte vodou, priveďte do varu na 3 minúty a potom nechajte hodinu postáť.
- Vodu zlejte, zalejte čistou vodou a nechajte niekoľko hodín (6-12) namočené, aby napučali.
- Vodu zlejte, zalejte čistou vodou a uvarte.
V normálnom, nie nadmernom množstve určite môžete konzumovať strukoviny. Sú bohaté na železo a iné hodnotné látky, ktoré sú v tehotenstve priam nevyhnutné. Niektoré zdroje uvádzajú, že strukoviny by sa mali obmedziť pri dojčení, ale nie je to pravidlo. Mnohé matky ich konzumujú bez problémov.
V prípade pochybností alebo ak máte špecifické zdravotné problémy, je vždy najlepšie poradiť sa s lekárom.
Klíčky v tehotenstve
Pestovanie klíčkov nie je zložité a je to skvelý spôsob, ako si dopriať superpotravinu v biokvalite. Na klíčenie sa najčastejšie používajú strukoviny ako šošovica, cícer, fazuľa, ale tiež obilniny, semienka a orechy.
Je však dôležité dbať na bezpečnosť. Ak nedodržíte základné pravidlá klíčenia, ako napríklad klíčenie v pitnej vode, alebo máte klíčky z neovereného zdroja, môžu byť zdraviu škodlivé. Niektoré semená obsahujú prírodné toxíny (lektíny), ktoré sa tvoria pri neideálnych podmienkach klíčenia. Zároveň sú ideálnym prostredím pre baktérie ako salmonela, E. coli či listerióza.
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín varuje, že naklíčené semená sa často konzumujú v surovom stave bez tepelnej úpravy, ktorá by mohla zredukovať množstvo mikroorganizmov. Mikrobiologický rozbor v domácom prostredí je komplikovaný.
Preto sa tehotné ženy by sa mali vyhýbať konzumácii surových klíčkov bôbov, pretože môžu prenášať baktérie, ktoré by mohli spôsobiť infekciu.
Pre bezpečnú konzumáciu klíčkov v tehotenstve platia tieto pravidlá:
- Všetky suroviny, ovocie a zelenina sú riadne umyté a opláchnuté.
- Všetky šťavy sú pasterizované.
- Mäso a mliečne výrobky sú pasterizované.
- Neobsahujú surové vajcia.
- Neobsahujú ryby s vysokým obsahom ortuti.
- Ryby a mäso sú dostatočne tepelne upravené.
- Neobsahuje alkohol, kofeín a nikotín.
- Neobsahuje látky, na ktoré je tehotná žena alergická alebo intolerantná.
Ak jedlo nepoznáte alebo sa neviete spýtať na prípravu a suroviny, treba maximálnu opatrnosť. V ideálnom prípade sa poraďte s lekárom.
Môžem jesť klíčky fazule počas tehotenstva?
Aj zdravé jedlá môžu byť nebezpečné vo veľkom množstve.
Sušenú fazuľu Mungo skladujte vo vzduchotesnej nádobe, na tmavom mieste. Po roku ju skontrolujte, či je ešte schopná klíčiť. Klíčky mungo fazule skladujte v chladničke, ale snažte sa ich rýchlo spotrebovať. Najlepšie je mungo fazuľu klíčiť a konzumovať mladé klíčky.
Môžete ich primiešať do zeleninového šalátu alebo cestovín. Mungo fazuľu môžete tiež variť a pridať do polievky, rizota, mäsových omáčok.
Pre prípravu varenej fazule Mungo ju varte vo vode zhruba 20-30 minút podľa chuti.
tags: #klicena #fazula #a #tehotenstvo