Nahé torty si v posledných rokoch získali obrovskú popularitu. Hoci sú na pohľad jednoduché, nechýba im nič z povestnej chuti a krémovosti. Klasické poťahované torty tak dostali silnú konkurenciu, na ktorú si trúfnu aj menej skúsené gazdinky. Práca s poťahovou hmotou totiž nemusí vždy vyjsť podľa predstáv, no pri nahých tortách tento strašiak jednoducho neexistuje.
Nahú tortu môžeme označiť za kráľovnú najmä kvôli jej vizuálnej ľahkosti a prirodzenosti. Na jej zdobenie nepotrebujete náročne tvarované figúrky, nemusíte siahať po komplikovaných a drahých surovinách. Práve naopak. Nahú tortu pripravíte z kvalitných základných surovín - múka, vajíčka, maslo, mascarpone, šľahačka, čerstvé ovocie, čokoláda či karamel stekajúci po okrajoch.
Máte radi štýlovú jednoduchosť a originalitu v spojení s plnými chuťami? Nahá torta nič neskrýva, už na prvý pohľad viete odhadnúť, že sa môžete tešiť na kakaový korpus doplnený sladkým krémom a ovocím. Táto torta zožala veľký úspech na mnohých oslavách a každý si ju pochvaľoval.
Čo je Nahá Torta?
Nahú tortu môžeme označiť za kráľovnú najmä kvôli jej vizuálnej ľahkosti a prirodzenosti. Na jej zdobenie nepotrebujete náročne tvarované figúrky, nemusíte siahať po komplikovaných a drahých surovinách. Práve naopak. Nahú tortu pripravíte z kvalitných základných surovín - múka, vajíčka, maslo, mascarpone, šľahačka, čerstvé ovocie, čokoláda či karamel stekajúci po okrajoch.
Prečo práve táto torta pre dieťa?
- Jednoduchosť: Recept je nenáročný na suroviny aj prípravu, zvládne ho aj menej skúsený pekár.
- Chutnosť: Kombinácia jemného korpusu, lahodného krému a sviežeho ovocia je neodolateľná.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
- Zdravšia alternatíva: Pri príprave torty pre najmenších môžeme zvoliť variant bez cukru, s použitím ovocia na osladenie a kvalitných surovín.
Recept na Nahú Tortu s Ovocím a Čokoládou
Inšpirujte sa overeným receptom, ktorý si obľúbili mnohé rodiny a stal sa ich narodeninovou tradíciou.
Ingrediencie:
Korpus:
- Celé vajcia
- Kryštálový cukor
- Voda
- Olej
- Múka
- Kypriaci prášok
- Zomleté alebo nasekané orechy (napr. pekanové)
Krém:
- Mascarpone
- Kyslá smotana
- Práškový cukor
- Vanilka
- Smotana na šľahanie
Karamelová omáčka:
- Kryštálový cukor
- Voda
- Maslo
- Smotana
Plnka:
- Džem
- Mrazené ovocie
- Sladené kondenzované mlieko
Poleva:
- Smotana
- Čokoláda
Postup:
Korpusy:
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, prilejeme vodu, olej a premiešame. K tekutým surovinám preosejeme múku, kypriaci prášok a nakoniec primiešame aj zomleté alebo najemno nasekané orechy. Cesto rozdelíme medzi dve tortové formy (20 cm), ktoré sme vymastili maslom a vysypali múkou. Orechové korpusy upečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 15 minút, necháme vychladnúť na mriežke a potom každý priečne rozrežeme na dva pláty (dostaneme 4 kusy).
Plnka:
Z mascarpone, kyslej smotany, práškového cukru a vanilky vymiešame hladký krém, prilejeme dobre vychladenú smotanu a ešte raz vyšľaháme do nadýchaného krému.
Vrstvenie:
Na servírovací tanier alebo tortový podnos nanesieme trochu krému a do stredu uložíme prvý korpus, na ktorý natrieme džem, navrstvíme krém pomocou cukrárskeho vrecka, poukladáme čučoriedky rozrezané na polovicu a prikryjeme ďalšou časťou korpusu. Postup opakujeme. Vrchnú časť cesta nenatrieme džemom, iba krémom. Krémom jemne potrieme aj boky torty tak, aby bolo vidieť korpusy. Na vrch nalejeme polevu ganache a necháme ju stiecť aj po bokoch.
Dáme schladiť do chladničky na približne 4 až 6 hodín.
Karamelová omáčka:
V rajnici zahrejeme kryštálový cukor, vodu a bez miešania necháme variť, kým sirup nezíska farbu svetlého karamelu. Odstavíme a do karamelu primiešame maslo a jemne zahriatu smotanu. Vrátime nad plameň a vymiešame polotekutú omáčku, ktorou po lyžiciach polievame vrch torty.
Ozdoba:
Po 6 hodinách si na suchej panvici opražíme celé pekanové orechy, necháme ich vychladnúť a následne ich poukladáme na vrch torty.
Ďalší Tip na Korpus: Piškóta
Ide o klasický recept na piškótové cesto. Začíname bielok do snehu a po chvíľke postupne pridávame cukor. Šľaháme kým sneh nie je tuhý. Potom po jednom zašľaháme žĺtka, potom olej. Nakoniec vareškou vmiešame preosiatu hladkú múku a kakao. Ak niekto nechce tmavú tortu, nahradí 30 g kakaa 30 g hladkej múky.
Takto pripravené cesto vylejeme do formy. Formu nevymasťujeme. Na spodok formy vystrihneme z papiera na pečenie srdiečko zodpovedajúce dnu formy. Pečieme vo vyhriatej rúre na 150-160 stupňoch cca 50 min. Po dopečení necháme tortu vo forme vychladnúť. Následne ostrým nožom orežeme okraje a opatrne vyklopíme. Mne piškóta napuchla na cca 6 cm, takže som ju prekrajovala na 3 pláty.
Ďalší Tip na Plnku
Mascarpone a vyšľahanú šľahačku vymiešame s 3 ks vanilkového cukru.
Plnenie:
Piškótu som prerezala na tri pláty pomocou nite. Režem tak, že si vždy nameriam výšku plátu a nožom spravím po obvode torty cca 1 cm zárez do torty. Do zárezov dám niť a ťahám k sebe. Na prvý plát natrieme džem, dáme vrstvu krému, nebojte sa dať poctivo, je ho dosť. Na krém dáme odtečené mrazené ovocie. Položíme druhý plát a postup opakujeme. Tretí plát natrieme zospodu zvyškom džemu a položíme na druhý plát a opäť dáme vrstvu krému. Zvyškom krému zahladíme boky. Nevadí, ak z bokov torty presvitá cesto alebo ovocie, to je efekt nahej torty. Vrch torty ozdobíme čerstvým ovocím podľa chuti a dostupnosti.
Tipy a Triky pre Dokonalú Nahú Tortu
Predtým, než sa pustíte do pečenia, prečítajte si overené tipy a triky, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok.
| Problém | Riešenie |
|---|---|
| Vysychanie korpusu | Použite trené cesto s vyšším obsahom tuku alebo potrite okraje tenkou vrstvou krému/želatíny. |
| Nedostatočná tuhosť krému | Použite stužovač šľahačky alebo pudingovo-maslový krém. |
| Jednoduchý vzhľad | Ozdobte tortu čerstvým ovocím, karamelovou omáčkou alebo pekanovými orechmi. |
Ako Urobiť Nahú Tortu, Aby Do Druhého Dňa Neobschla?
Korpus z treného cesta: Miesto klasického piškótového cesta vyskúšajte korpusy z treného cesta, kde je vyšší podiel tukovej zložky. Trené cesto (s maslom alebo olejom) je podobné tradičnej bublanine alebo metrovému koláču. Je ťažšie a vláčnejšie.
Krém po okrajoch: Ak sa rozhodnete, že to risknete s ľahkým piškótovým cestom, obtrite okraje upečených korpusov tenkou vrstvou krému tak, aby korpus naďalej presvital.
Tenká vrstva želatíny: V prípade, že chcete mať okraje kontrastné a bez stôp po kréme, naneste opatrne štetcom na okraje tenkú vrstvu tortovej želatíny alebo ovocného sirupu.
Potravinová fólia: Pri torte, ktorá nie je poschodová, si môžete pomôcť aj potravinovou fóliou.
Tipy na zdobenie pre deti
Pri zdobení torty pre dieťa sa môžete nechať uniesť fantáziou a zapojiť aj samotného oslávenca. Tu je niekoľko tipov:
- Zvieratká: Použite figúrky zvieratiek, s ktorými sa dieťa rado hrá.
- Farebné posýpky: Posypte tortu farebnými posýpkami, lentilkami alebo inými drobnými sladkosťami.
- Ovocie: Vytvorte z ovocia veselé tváričky alebo obrazce.
- Oblátky: Použite oblátky na vytvorenie hradieb alebo iných dekorácií.
- Domáce gumené medvedíky: Pripravte si domáce gumené medvedíky a ozdobte nimi tortu.