Každá mamička malého drobčeka sa zaujíma o to, aby jej dieťatko malo plnohodnotnú a pestrú stravu. Deti od jedného roka už môžu jesť takmer všetko, takže do jedálnička môžete zaradiť najrôznejšie potraviny. Platí to pre všetko, čo je súčasťou zdravej a racionálnej výživy a je pre dieťa bezpečné a primerané.
Obdobie do 3 rokov je obdobím takzvaného metabolického programovania, kedy má výživa vplyv na vývoj imunity, mozgu aj metabolizmu. Dieťatko sa zároveň učí správnym alebo nesprávnym stravovacím návykom. Dôležitosť pestrej stravy s obsahom zeleniny, ovocia, obilnín, mäsa, rýb a mliečnych výrobkov je základom zdravia a správneho rastu v útlom veku, ale aj zdravia v dospelosti.
Čo by malo ročné dieťa jesť a v akom množstve?
Jedálny lístok batoľaťa obsahuje mlieko a mliečne výrobky, mäso, ryby, hydinu, vajíčka, strukoviny, cereálie, ovocie a zeleninu. Podávajte najmenej 5 porcií denne pre malú kapacitu žalúdka batoľaťa.
Odporúčaný denný príjem živín pre deti od 1 do 3 rokov:
- Bielkoviny: 1 g/kg telesnej hmotnosti (nemá presiahnuť 18 % denného príjmu)
- Sacharidy: nemali by presiahnuť 130 g/deň
- Tuky: 30 - 35 % energetického príjmu dieťaťa (asi 30 - 40 g)
Kvôli malej kapacite žalúdka batoľaťa podávajte najmenej 5 porcií denne. Odporúčané množstvo mlieka je po 1. roku 300 - 330 ml, po 2. roku aspoň 125 ml.
Zloženie jedálnička ročného dieťatka
Zelenina
Všetky druhy zeleniny sú vhodné, avšak treba byť obozretný pri alergizujúcich druhoch, napríklad zeler, paradajky. Treba skúšať a sledovať reakcie detí po konzumácii daného druhu zeleniny. Ideálne sú lokálne dopestované, sezónne druhy, ktoré obsahujú minimum či žiadne chemické látky zabezpečujúce čerstvosť. Množstvo: 100 - 150 g.
Ovocie
Povolené sú všetky druhy ovocia, treba odsledovať reakciu pri citrusových plodoch, ktoré môžu byť tiež alergizujúce. Opäť ideálne sú lokálne dopestované, sezónne druhy ovocia, ideálne je ovocie čerstvé, nie sušené či inak konzervované. Množstvo: 100 g denne.
Obilniny a zemiaky
Všetky druhy obilnín (pokiaľ dieťa netrpí alergiou na lepok), kvalitné pekárske výrobky. Pre batoľatá sú ľahšie stráviteľné výrobky z bielej múky. Ako prílohy možno podávať ryžu (ideálne bielu), pšeno, pohánku, kuskus, bulgur, quinou, klasické zemiaky, topinambury, batáty. Množstvo: Chlieb či vločku: 80 - 100 g, prílohy: 80 - 100 g.
Strukoviny
Všetky druhy strukovín, treba však dbať na správnu prípravu strukovín z hľadiska nafukovania. Do 2. roku života dieťaťa to s nimi však nepreháňať. Najlepšie stráviteľná je červená šošovica, ktorá je výborná do polievok alebo v kombinácii s ryžou či inými prílohami.
Mäso a mäsové výrobky
Mäso je výborný zdroj komplexných bielkovín a teda aj esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nedokáže samo vytvoriť. Jesť mäso je pre deti z tohto dôvodu odporúčané pre správny vývin dieťaťa. Ideálne sú chudé druhy mäsa, napríklad kuracie, morčacie, králičie, teľacie. Mastnejšie druhy ako kačacie, husacie, bravčové a hovädzie treba podávať s mierou. Množstvo: 20 - 40 g.
Mlieko a mliečne výrobky
Treba sa zamerať na kvalitné mliečne výrobky plnotučné, polotučné. Tavené syry, syry s plesňou sa do prvého roku života neodporúčajú. Množstvo: 300 - 500 g.
Vajcia
Vajcia sú zdrojom plnohodnotných bielkovín, je možné podávať ich napríklad v deň, kedy nie je v jedálničku mäso. Množstvo: 2 x týždenne.
Ryby
Ryby patria do detského jedálnička pre obsah omega 3 mastných kyselín či vitamínu D. V jedálničku by mali byť aspoň raz týždenne napríklad vo forme polievky či nátierky. Množstvo: 1 x týždenne.
Čo v jedálničku vynechať a obmedziť?
Vhodné je limitovať jednoduché cukry, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach, cukre, ale aj v ovocí a džúsoch. Majú súvis s detskou obezitou a kazivosťou zubov. Dieťa má prirodzenú tendenciu preferovať sladkú chuť, a preto je jednoduchšie dávať mu sladkú stravu. Na to je však potrebné dať pozor a sladkou chuťou šetriť. Dostatok cukru dieťa získa z kaší, ovocia a obilnín. Džúsy je dobré riediť, dieťa by ho malo vypiť do 150 ml denne.
- Mliečne výrobky: nie sú pre batoľatá vhodné plesňové, slané a tavené syry. Z tavených syrov je kvôli taviacim soliam zle využiteľný vápnik.
- Mäso: nie sú vhodné údeniny, konzervy a mäso pripravované na ohni.
- Obilniny a ryža: menej vhodné sú celozrnné výrobky, pre batoľatá sú ťažšie stráviteľné.
- Strukoviny: treba zaradiť od cca 2 rokov.
- Soľ: limitovať je potrebné soľ, ktorá zaťažuje detské obličky. Často je prítomná v slanom pečive, tyčinkách či varených jedlách.
- Korenie: pre deti nie je vhodné dráždivé korenie a glutamán sodný, ani iné dráždivé chute. Samozrejme nie sú vhodné konzervačné látky, stabilizátory a farbivá.
- Rizikové potraviny: pozor treba dať na bobule, orechy či rybacie kosti, tvrdé kúsky jedla, ovocia či zeleniny, ktoré môžu dieťaťu zabehnúť.
Príklady jedál pre ročné dieťa
Lacný a sýty pokrm chuti celej mojej rodine! Jednoduché a rýchle!
Raňajky
Pečivo so zeleninovou nátierkou alebo krupicová či ovsená kaša s ovocným pyré a maslom.
Desiata
Ovocné pyré s jogurtom.
Obed
Polievka: Zeleninová alebo zeleninovo-mäsová polievka s cestovinou.
Hlavné jedlo: Hydinové mäso s ryžou alebo zemiakmi / alebo cestoviny so syrom a domácou paradajkovou omáčkou / alebo rizoto.
Olovrant
Pečivo s maslom či nátierkou (rybacia, vajíčková) a zeleninou / alebo domáci koláč s ovocím.
Večera
Ryžová, krupicová, obilninová kaša s ovocím alebo slaná zeleninovo-zemiaková kaša, mlieko.
Konkrétne recepty
Cuketové muffiny
Cuketa je obľúbená zelenina na slano aj na sladko. Jej najväčšia výhoda spočíva v tom, že má neutrálnu chuť, takže ju schováte hocikam. Tieto mafinky sú s minimom cukru, takže sú vhodné aj pre deti. Po 2. roku už bez problémov (kakao môžete zameniť za karob alebo vynechať). Pre staršie deti alebo dospelých môžete množstvo cukru navýšiť a pridať trebárs kúsky horkej čokolády.
Cícerovo-banánové koláčiky
Tieto cookiesky vznikli miernym prerobením dospeláckeho fit receptu. Sú bez múky, cukru, vajec a mlieka, čiže absolútne vhodné pre rôzne potravinové intolerancie. V základnej verzii vhodné po 1 roku.
Cviklové a batátové taštičky
Tieto koláčiky fungujú aj s inou zeleninou - či už v surovom alebo uvarenom stave. Vhodné sú okolo roka - roka a pol.
Jablkovo-tvarohový krém
Skvelé na ňom je to, že v podstate stačia dve ingrediencie. Pridaním ďalších ho už len šperkujete tak, aby z neho bol top dezert aj pre "veľkáčov". Podávame od dvoch rokov, v malom množstve od 1,5 roka, keďže tvaroh má dosť veľkú koncentráciu bielkovín a med je alergén.
Lievance z bielej tekvice
Tekvicové či cviklové lievance robievam často, ale aj biela tekvica či cuketa sú v chuťovo neutrálne až sladké, preto doplnené o vanilku a škoricu obstoja aj v lievancoch. Vhodné od roka.
Cícerovo-mrkvové placky
Tieto placky sú skvelé, ak dieťa odmieta polievočky a kašovitú stravu, alebo potrebujete niečo, čo dieťa zvládne jesť samo. Dajú sa urobiť snáď zo všetkého. Tieto cícerovo-mrkvové sú len z troch základných surovín, sú bez lepku, bez mlieka a bez vajca, pečené v rúre. Vhodné po 1 roku.
Cestoviny s kalerábom
Pre detičky stačí okrem cestovín len ten kaleráb a trošku oleja. Po roku veku je to super jedlo, napríklad na večeru. A keď to chcete mať tip-top, striedajte druhy cestovín - špaldové, kukuričné, ryžové, pre staršie deti aj nejaké strukovinové.
Cuketové placky s kyslou kapustou
Premytú kyslú kapustu môžete zaradiť do jedálnička malých papkáčov v malých množstvách už od roka. V takejto podobe sú vhodné až okolo dvoch rokov.
Špaldové tvarohové guľky
Tvaroh je bohatý na bielkoviny, až tak bohatý, že malým deťom by mohol zaťažiť obličky, preto by ho mali konzumovať až po dvoch rokoch veku. Vyskúšajte ich posypať napríklad mletými mandľami či makom a poliať trochou mlieka/ rozpusteného masla. Môžete ich aj naplniť ovocím alebo podávať s takouto ovocnou omáčkou.
Pité bez cukru z tekvicového cesta
Tento koláčik je zdravšou verziou klasického jablkového pité, vhodný aj pre najmenších.
Dôležité upozornenia:
- Deti rastú raketovou rýchlosťou a ich imunitný systém potrebuje podporu po celý rok. Doprajte im preto vždy dostatok vitamínov!
- Vaše dieťa sa stále viac pohybuje, a preto potrebuje dostatočný prísun energie.
- Učenie sa príkladom je dôležité aj pri stravovaní.
- Cukor sa do nápojov často pridáva pod inou zámienkou.
- Nevzdávajte sa a skúšajte ďalej, aj keď vaše dieťatko dlhšie odmieta nové jedlá.
- Ak vaše dieťatko dlhšie nechce jesť mäso a jeho strava je jednostranná, oslovte vášho detského lekára.
- Aj keď teória detského stravovania je pekná, nie vždy sa nám ju podarí naplniť.