Cuketová sezóna vrcholí a ak hľadáte nové spôsoby, ako využiť túto výživnú zeleninu, ste na správnom mieste. Cuketa je pre deti ľahko stráviteľná, má jemnú chuť a zriedka spôsobuje alergie, preto je ideálna už od prvých príkrmov. Vďaka jej neutrálnej chuti ju možno ľahko kombinovať s rôznymi surovinami.
Cuketa je mimoriadne priateľská zelenina pre detské brušká. Obsahuje množstvo vody, vlákniny a dôležitých vitamínov - najmä vitamíny skupiny B, vitamín C a draslík. Tie podporujú dobré trávenie, imunitu aj hydratáciu tela, čo je u malých detí veľmi dôležité. Navyše je cuketa šetrná k tráviacemu traktu a pomáha predchádzať zápche.
V kuchyni má cuketa obrovské využitie - dá sa piecť, variť, zapekať, strúhať či dokonca pridávať do sladkých jedál. Ak ju pripravíte hravo a pestro - napríklad ako placky, lievance alebo krémovú polievku - rýchlo sa stane zeleninovým favoritom aj u malých vyberavcov.
Prvé príkrmy s cuketou
Začínate s prvými príkrmami? V rámci tých zeleninových nezabudnite do jedálnička vášho bábätka zaradiť cuketu. Táto zelená pochúťka je prvou letnou tekvicou, takže obsahuje menej antioxidantov ako jej príbuzné v jeseni a je vhodná aj pre deti.
Pre detskú výživu by sa mali vyberať iba mladé exempláre, v ktorých prakticky nie sú žiadne semená. Vek cukety určíte prepichnutím kože nechtom. Ak to nevyjde, potom by sa cuketa nemala používať v jedálničku dieťaťa, pretože zelenina je prezretá.
Na prípravu prvého pyré musí dieťa umyť a olúpať zeleninu. Po narezaní na kruhy s hrúbkou 1 cm ich musíte preniesť do hrnca, naliať vodu a položiť na sporák. Varenie cukety by nemalo byť dlhšie ako 10 minút. Tým sa v ňom zachová väčšina vitamínov. Varenie zeleniny možno nahradiť varením v dvojitom kotle alebo pomalom sporáku. V tomto prípade zostane v cukete viac vitamínov. Odporúča sa dusiť zeleninu nie dlhšie ako 10 minút, potom sa cuketa roztlačí a keď vychladne, ponúkne sa dieťaťu.
Cuketu umyte, ošúpte, rozrežte napoly a odstráňte semiačka. Následne ju nakrájajte na menšie kocky a dajte do parného variča. Dolejte vodu po úroveň 3 a nechajte cuketu uvariť. Po uvarení sceďte vodu a cuketu rozmixujte. Ak je pyré príliš husté, dolejte vodu, v ktorej sa cuketa varila.
Mnohé matky čelia takému problému, že dieťa nechce jesť, a začnú soliť zemiakovú kašu. Chuť dieťaťa vlastne ešte nič nepokazilo a najlepšie, čo sa dá pre bábätko urobiť, je pridať do kašičky materské mlieko. Každá matka by mala pochopiť, že účelom doplnkových potravín nie je kŕmiť dieťa, ale zavádzať nové potraviny do jeho tela a pripraviť tráviaci systém na konzumáciu potravy pre dospelých.
Zavedenie zeleninových doplnkových potravín závisí od toho, na akej strave sa dieťa nachádza. Ak je dojčený, potom sa v 6 mesiacoch zavádzajú doplnkové potraviny. Ak je dieťa umelo kŕmené a konzumuje prispôsobené zmesi, potom sa odporúča začať s doplnkovými potravinami od 4 mesiacov.
Cuketové pyré ako základ
Cuketové pyré je skvelý spôsob, ako potešiť chuťové poháriky, a to aj v prípade, že držíte diétu. Táto nízkokalorická a najmä nesmierne zdravá zmes plná vitamínov a chutných ingrediencií sa hodí takmer ku všetkému. Cuketové pyré môžete podávať namiesto dresingov, k zeleninovým šalátom ale i k mäsu, môžete ho pridať do omáčok a najlepšie chutí na chrumkavej hrianke alebo čerstvom pečive. Jeho chuť si ihneď zamilujete a vo forme zaváranín vám vydrží aj cez zimu.
Množstvo ingrediencií je prispôsobené na konzumáciu v čerstvom stave na približne 2-3 dni. Pokiaľ chcete príkrm uskladňovať v mrazničke, môžete variť vo väčších množstvách. Suroviny nedochucujeme ani nesolíme.
Recepty s cuketou pre deti od 1 roka
Cuketová sezóna ešte nekončí. Ak ti už naozaj dochádza predstavivosť čo s ňou, nechaj sa inšpirovať týmito receptami. Sú tvorené tak, aby chutili aj detičkám od 1 roka a boli bohaté na živiny, ktoré potrebujú. Lebo aj úplne obyčajné jedlá s minimom vitamínov sa dajú pripraviť zdravo a najmä chutne.
Cviklovo-cuketové lievance
Parádny tip ako dostať do drobcov zeleninu. A cvikla je často veľmi náročná na presviedčanie. No v tomto prípade to nebude potrebné. Lievance chutia ozaj skvelo, sú sladučké a netreba pritom pridať žiadne sladidlo. Jednoducho úplne baby-friendly recept vhodný pre detičky už od 1 roka. Ideálny na raňajky, ale aj ako sladká večera.
Doba prípravy: 45 minút
Čo budeme potrebovať na 10 ks?
- 120 g cviklového pyré (uvarenej, vychladnutej a rozmixovanej cvikle)
- 100 g nahrubo nastrúhanej cukety
- 1 vajíčko
- 7 lyžíc jemných ovsených vločiek
- ½ lyžičky mletej škorice
- 1 lyžicu kokosového oleja
Ako na to?
- Zmiešame cviklové pyré a nastrúhanú cuketu. Pridáme vajíčko.
- Nakoniec vločky so škoricou a kokosový olej. Dobre zamiešame.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a lyžicou naň tvarujeme placky.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C 15 minút. Následne ich otočíme a dopekáme 10 minút.
Skvele chutia s jogurtom a ovocím.
Batatovo-cuketová polievka
Zeleninové krémové polievky u nás fičia v každom období, no na jeseň sú priam ideálne. Ak varíš polievočku pre drobca, v takejto podobe ju môžeš ponúknuť od 1 roka (so soľou však šetri). V prípade, že máš doma už veľkáčov, môžeš do nej pridať i čili alebo zázvor a nakoniec priliať aj kokosovú smotanu. Získa zase úplne inú chuť a krásne zahreje.
Doba prípravy: 45 minút
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 2 bataty
- ½ cukety
- 1 petržlen
- olivový olej
- soľ, kurkumu, mletú papriku a mletú rascu
- ¼ šálky červenej šošovice
Ako na to?
- Zeleninu ošúpeme, očistíme a pokrájame na kocky.
- Do hrnca nalejeme trošku olivového oleja, pridáme nakrájané bataty, petržlen a cuketu. Dochutíme koreninami a 2 minútky restujeme.
- Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť asi 15 minút.
- Následne vsypeme červenú šošovicu a ak je potreba, pridáme ešte vodu.
- Varíme do zmäknutia. Nakoniec polievku rozmixujeme a prípadne ešte dochutíme.
Skvele chutí s tekvicovým olejom, cícerom či kúskami opečeného kváskového chlebíka.
Cuketové halušky
Klasické halušky u nás doma nezvykneme robiť. Radšej vždy do cesta pridám nejakú zeleninku. Najviac doma milujeme tie s cviklou či tekvicou alebo mrkvou, ale chutili nám aj tie cuketové. Postup je vždy rovnaký. Dáme uvariť zeleninku, necháme ju vychladnúť a rozmixujeme. Do tohto pyré pridáme vajíčko, trošku soli a múku podľa potreby. Takto sa z obyčajných halušiek stane výživný pokrm a aj detičky si budú určite pochvaľovať. Treba skúsiť :-).
Doba prípravy: 25 minút
Čo budeme potrebovať na 3 porcie?
- 150 g cukety
- 1 menší zemiak
- 1 vajíčko
- trošku soli a kurkumy
- 50 g celozrnnej špaldovej múky
- 100 g hladkej bielej špaldovej múky
- na vrch: biely jogurt, ricottu, lučinu či bryndzu
Ako na to?
- Do hrnca dáme variť vodu.
- Cuketu nastrúhame najemno a ešte rozmixujeme ponorným mixérom, aby bola hmota úplne hladká.
- Pridáme do nej očistený a najemno nastrúhaný zemiak.
- Potom primiešame vajíčko, soľ a kurkumu.
- A teraz budeme prisýpať múku. Najskôr dáme celozrnnú a potom hladkú podľa potreby. Ja som pridala spolu 150 g, ale môže sa stať, že ty si množstvo upravíš podľa vodnatosti cukety. Cesto musí byť „haluškovej“ konzistencie. Ak by bolo veľmi riedke, môže sa vo vode rozpadať.
- Keď voda začne vrieť, stíšime plameň na minimum a začneme hádzať halušky.
- Varíme ich asi 7-10 minút.
- Následne ich scedíme, dochutíme jogurtom, ricottou, lučinou či bryndzou. Bryndzu dávame deťom až od 3 rokov, aj to pasterizovanú. Na vrch sa skvele hodí opražený tempeh alebo kvalitná slaninka pre tatinkov :-).
Cuketové placky
Cuketové placky sú skvelou voľbou na rýchle a výživné jedlo. Sú ideálne ako hlavné jedlo, príloha alebo ako snack na cesty. V základnej verzii potrebujete len tri ingrediencie plus štipku soli.
Ingrediencie:
- Cuketa (očistená a pripravená na použitie)
- Vajíčko
- Ovsená múka (alebo pomleté vločky zmiešané s hladkou špaldovou múkou)
- Štipka soli
Postup:
- Nastrúhajte cuketu najemno, trošičku posoľte a nechajte postáť.
- Potom poriadne vyžmýkajte vodu, najlepšie to ide cez husté sitko.
- Cuketu zmiešajte s vajíčkom a ovsenou múkou.
- Nechajte asi 15 minút postáť.
- Rukami priamo na plechu, vyloženom papierom na pečenie, formujte malé placky. Môžete potrieť olejom, alebo dať pár kvapiek do cesta.
Do placiek môžete pridávať aj prelisovaný cesnak, sušené oregano alebo saturejku, trošku kypriaceho prášku, ale aj strúhaný syr. Pečte v rúre. Pre dospelých je možné cesto viac dochutiť a namiesto pečenia v rúre vypražiť. S jogurtovým dipom sú skvelé.
Ako pripraviť TEKVICOVÉ PYRÉ 🎃 | RECEPT by LJUK 👨🍳
Ďalšie tipy a triky
Nie je to o tom, ako veľa zeleniny dieťa zje, ale ako prirodzene ju zaradíme do každodenných jedál. Cuketa má v tomto smere výnimočný potenciál - nie je dominantná chuťou, no výrazne obohatí každé jedlo. Navyše ponúka množstvo kombinácií, vďaka ktorým sa v kuchyni nemusíte opakovať. Ak sa s ňou skamaráti aj váš malý jedák, získavate skvelého pomocníka pri budovaní zdravších stravovacích návykov.
Čerstvá celá cuketa sa môže skladovať aj v chladničke. Majú trvanlivosť 3 mesiace. Pred uskladnením sa neodporúča umývať cuketu.
Čoraz častejšie počuť od mamičiek, že dojčenská výživa z obchodu nespĺňa ich požiadavky a domáce pyré je pre dieťa oveľa zdravšie. V týchto tvrdeniach je skutočne kus pravdy. Koniec koncov, rodičia nevedia, na akej pôde sa pestovala zelenina, aké vrchné obväzy boli zavedené do pôdy a aké chemikálie sa používali na spracovanie zrelej zeleniny.
Rodičia tiež nemôžu vedieť, ktorá konkrétna zelenina bola použitá na rmutovanie - mladá alebo zrelá. Nemožno však vyvrátiť skutočnosť, že kupované pyré uľahčujú život mladým matkám, ktoré sú v prvom roku života svojho dieťaťa veľmi unavené neustálymi obavami o neho. Ak je matka dôsledná v mnohých otázkach a je pre ňu pokojnejšie, keď dieťa zje domácu zemiakovú kašu, potom je to čisto jej voľba, ktorá má právo na existenciu, a množstvo receptov pomôže starostlivým rodičom pripraviť chutné jedlá.
