Od chvíle, keď bábätko prvýkrát ochutná popučenú mrkvu so zemiakom, sa časť mamičkinho dňa začne točiť takmer výlučne okolo príkrmov. Čistenie zeleniny, varenie, dusenie, krájanie. Občas nám však jednoducho dôjde fantázie a zatúžime pripraviť malému stravníkovi niečo iné ako tradičný zeleninový mix, ktorý už uvaríme aj poslepiačky. Inšpirujte sa niekoľkými menej tradičnými príkrmami a vyskúšajte aj zeleninu, ktorú by ste si možno bežne v obchode nevybrali. Vaše bábätko však zmenu iste ocení.
Kedy začať s príkrmami?
Všeobecne platí, že deťom, ktoré boli plne dojčené, môžete podávať príkrmy od ukončeného 6. mesiaca života. Deťom na umelej výžive je možné podávať prvé príkrmy od ukončeného 4. mesiaca.
Príkrmy pre deti majú kašovitú podobu, sú vo forme pyré, rozmixovanej zeleniny a ovocia, ale aj rozmixovaného mäsa s prílohou - pokiaľ sa rodičia nerozhodli pre vegetariánsku stravu. Prikrmovanie je medzníkom v živote bábätka, ktorý sa u niektorých detí zavádza bezproblémovo, ale pri iných deťoch to nejde úplne po masle, ako sa hovorí. Ak bábätko ochutná prvý príkrm a odmieta ho, rodičia by nemali zostať nešťastní a zúfalí. Treba sa vyzbrojiť trpezlivosťou. Spočiatku bude veľkým úspechom, keď sa vám podarí dostať do dieťaťa jednu - dve lyžičky.
Pri kŕmení bábätka prvými príkrmami používame vždy detskú lyžičku. Začíname najlepšie s jemnými pyré ale pozor, vždy iba z jedného druhu sezónnej zeleniny, ako je mrkva, brokolica alebo zemiaky. Toto pyré obvykle podávame na obed.
Všeobecné odporúčania pre zavádzanie príkrmov:
- 4. až 6. mesiac: Začíname s jedným druhom zeleniny (napr. mrkva, brokolica, zemiaky).
- 6. mesiac: Môžeme pridať ďalšie druhy zeleniny (hrášok, tekvica) a ovocia (jablko, hruška, banán). Postupne môžeme zaviesť aj mäso (kuracie, morčacie, králičie).
- 7. až 8. mesiac: Dôležitý je prísun železa, na ktoré je bohaté hovädzie mäso. Môžeme začať s cestovinami.
- 9. mesiac: Pestrá strava zložená z potravín vhodných v 7. a 8. mesiaci.
- 10. až 12. mesiac: Pestrá strava zložená z potravín vhodných v 10. mesiaci.
- 13. až 18. mesiac: Deti si zvykajú na klasickú stravu pre dospelákov (zeleninové polievky, hlavné mäsové jedlá s prílohou, jogurty, ovocie a zelenina).
Špargľa: Kráľovná jarných chutí v detskom jedálničku
Sezóna šparglí sa začala. Ešte ste z tejto kráľovskej zeleniny neskúsili žiaden recept? V tom prípade je článok určený práve pre vás! Pripravte si chutné recepty z lahodnej a zdravej špargle. Na špargľu by sme nemali zabúdať. Je extrémne zdravá, ľahko stráviteľná a chutná.
Špargľa vyniká svojimi močopudnými účinkami, pomáha vylučovať vodu a harmonizovať ľadviny. Ďalej detoxikuje organizmus, urýchľuje látkovú výmenu, celkovo posilňuje imunitu, má i protinádorové účinky. Keďže detoxikuje organizmus, veľmi priaznivo pôsobí na kožné problémy. Vedecké výskumy potvrdili, že táto zelenina má široké protirakovinové pôsobenie. Taktiež vďaka komplexu cenných látok výrazne spomaľuje starnutie organizmu.
Starovekí Egypťania a Rimania si špargľu cenili nielen pre jej jemnú chuť, ale aj pre jej liečivé účinky. Kedysi bola považovaná za luxusný tovar, dostupný len pre vrstvy obyvateľstva s vyšším postavením. Dnes je však dostupnejšia a jej benefity si môže vychutnať každý.
Existujú tri hlavné druhy špargle - biela, zelená a fialová. Hlavný rozdiel medzi nimi spočíva v spôsobe pestovania. Zatiaľ čo zelená špargľa rastie na slnku a vďaka chlorofylu získava svoju charakteristickú farbu, výhonky bielej špargle sa vyvíjajú pod zemou, čo im zabezpečuje ich svetlú farbu a jemnejšiu chuť. Fialová špargľa je v podstate len inak sfarbená zelená špargľa, pričom jej farba je výsledkom vyššej hladiny antioxidantov. V nutričných hodnotách sa tieto druhy nelíšia výrazne, avšak zelená špargľa má intenzívnejšiu chuť a je vhodnejšia do rýchlych receptov.
Pri výbere špargle platí, že čím je tenšia, tým je jemnejšia a sladšia. Čerstvosť špargle spoznáte podľa niekoľkých znakov. Keď stlačíte jej spodný koniec medzi prstami, mal by jemne prasknúť a pustiť šťavu. Čerstvá špargľa má jemne sladkastú vôňu, jej hlavičky sú pevné a zatvorené, a rezné plochy by mali byť šťavnaté a bez zmeny farby. Tmavšie suché miesta alebo plesne na spodných koncoch sú jasným signálom, že špargľa nie je najčerstvejšia alebo nebola správne skladovaná.
Kľúčom k dokonalému zážitku zo špargle je jej správne očistenie. Pri bielej špargli je potrebné odstrániť hrubšiu šupku po celej dĺžke výhonku, s výnimkou hlavičky. Pri zelenej špargli stačí oškrabať spodnú tretinu. Nezabúdajte, že ak sa vám zdá špargľa stále „drevnatá“, je potrebné ju škrabať ďalej, inak bude horká. Po očistení je dôležité odrezať spodnú časť výhonku, približne 1 cm, ktorá je zdrevnatená. Tieto tvrdé konce však netreba hneď vyhadzovať - môžu poslúžiť na prípravu silného vývaru.
Tradičný spôsob varenia špargle zahŕňa použitie špeciálneho úzkeho a vysokého hrnca, kde sa varí "postojačky", hrubým koncom dole a hlavičkou hore. V prípade čerstvej špargle by varenie nemalo trvať dlhšie ako 7 až 10 minút. Niektorí kuchári odporúčajú naplniť hrniec vodou len do výšky hlavičiek, ktoré sa následne uvaria v pare. Tým sa zabezpečí rovnomerné uvarenie, keďže spodná časť výhonku je hrubšia a hlavičky jemnejšie.
Alternatívou k vareniu je blanšírovanie. Očistené výhonky sa krátko, maximálne 2 minúty, povaria v osolenej vode, ideálne dochutenej bielym vínom a maslom, a následne sa prudko schladia v ľadovej vode. Tým sa preruší proces varenia a zachová sa sviežosť a chrumkavosť špargle. Tento proces je tiež ideálny na spracovanie väčšieho množstva špargle naraz.
Recepty so špargľou pre najmenších
Ak chcete deťom ponúknuť špargľu, skúste ju pridať do polievok, cestovín alebo ju rozmixovať na hladké pyré. Môže byť tiež súčasťou zeleninových placiek či fašírok, čím sa jej chuť príjemne skryje v jedlách, ktoré deti obľubujú.
Špargľovo - brokolicová dobrota
Na prípravu potrebujeme:
- 1 šálku nakrájanej špargle
- 1 šálku brokolice
- 1 lyžičku olivového oleja
Očistenú a umytú špargľu nakrájame nadrobno, pridáme na malé stromčeky nakrájanú brokolicu. Ideálnou prípravou je dusenie v parnom hrnci, aby zelenina nestratila vitamíny. Mäkkú zeleninu rozmixujeme, pridáme pár kvapiek olivového oleja a podávame. V zahraničí je zvykom pripraviť starším deťom príkrm ochutený trochou cesnaku.
Cuketovo - jablkový príkrm
Na prípravu potrebujeme:
- 1 cukinu
- ½ mrkvy
- 2 jablká
- voda (podľa potreby)
Cukinu, mrkvu a jablká umyjeme, očistíme a nakrájame nadrobno. Do vriacej vody dáme variť najprv mrkvu a po desiatich minútach pridáme aj jablká a cukinu. Všetko spolu povaríme ešte aspoň 5 minút. Uvarenú zeleninu s jablkami najemno rozmixujeme a aby bol príkrm jemnejší, môžeme pridať ešte trochu vody, v ktorej sa zelenina varila. Necháme vychladnúť a môžeme servírovať.
Hruškovo - zemiakové pyré
Na prípravu potrebujeme:
- 1 sladký zemiak
- 1 hrušku
- 1 červenú papriku
Zemiak olúpeme a nakrájame. Červenú papriku prekrojíme, zbavíme semienok a nakrájame nadrobno. Rovnako očistíme, zbavíme stredu a nakrájame nadrobno aj hrušku. V parnom hrnci začneme pripravovať sladký zemiak. Necháme ho dusiť sa asi 10 minút, potom pridáme červenú papriku a hrušku a dusíme ďalších 10 minút. Sladký zemiak, papriku aj hrušku potom najemno rozmixujeme. Aby bol príkrm jemnejší, môžeme pridať trochu prevarenej vody. Pred podávaním necháme vychladnúť.
Príkrm z hnedej ryže
Na prípravu potrebujeme:
- ½ šálky brokolice
- ¼ šálky kuracieho mäsa
- ¼ šálky hnedej ryže
- ¼ šálky mlieka (ideálne je materské, ale použiť môžete aj umelé mlieko určené na dokrmovanie)
Brokolicu nakrájame na stromčeky a podusíme domäkka v parnom hrnci. Kuracinu nakrájame na menšie kúsky, rovnako ako brokolicu uvaríme domäkka v neosolenej vode a necháme vychladnúť. Uvaríme hnedú ryžu. Všetky suroviny dáme do mixéra a pridáme mlieko. Vymiešame na hladkú kašu. Podľa potreby môžeme pridať jednu či dve lyžice mlieka.
Babymoov Nutribaby+ Ovocné pyré s jogurtom
Dôležité rady pri zavádzaní príkrmov
Vášnivý pisateľ, inšpiráciu zbiera najmä doma. V tom mu pomáhajú jeho dve malé slečny. Voľné chvíle trávi najradšej pri knihách, kvalitných filmoch a na dobrodružných výpravách s rodinou.
Už v prenatálnom období jedálniček matky ovplyvňuje to, čo sa k dieťatku v brušku dostane a teda aj jeho stravovanie. Po narodení prijíma nemluvňa prvé antigény od matky cez materské mlieko. Do tejto fázy je kŕmenie potomka (s výnimkou niekoľkých stravovacích obmedzení) pre maminy pomerne prirodzené. Dilema často nastáva, keď prídu na rad prvé príkrmy. Aké zvoliť a kedy s ktorými začať - v tom sa vás budem snažiť zorientovať v nasledujúcom texte.
V zásade platí jedno dôležité pravidlo - začínajte vždy aktuálnou zeleninou, ktorá je v danom období najčerstvejšia a ideálne miestna. Možno si práve vravíte, že to predsa poznáte už dávno pri nastavovaní vlastných jedálničkov. Ale verte mi, že ako je to prirodzené pre „dospeláka“, takisto aj pre bábätko. Mnoho odborníkov tvrdí, že začínať ovocím by mohla byť chyba. Ovocie je totiž oproti zelenine sladšie a bábätká sa už k pochutnaniu na zelenine nemusia vrátiť a treba ich k tomu nútiť.
Ale otvorene poviem, a to je druhé zásadné pravidlo, ktoré si treba uvedomiť: každé dieťatko je iné. Jedno obľubuje mrkvu, druhé hrušku. Všetko, čo sa týka detí, by mamičky mali riešiť inštinktívne. Koniec-koncov, aj materské mlieko je predsa sladká bomba. Ťažko potom súdiť, či sú teórie o návyku na cukor pravdivé.
Pozor však na samotné prisládzanie. Mnoho mamičiek trápi, že bábätko sprvoti málo papá. Maminy, buďte tomu rady! Ešte budete na tieto časy neskôr s láskou spomínať, keď vám deti dorastú, prídu do puberty a začnú „dusiť všetko čo im príde pod ruku hlava-nehlava“.
Na začiatok počas 4.-6. mesiaca života dieťaťa, by ste mali skúšať prikrmovať takpovediac po lyžičkách. Tráviaci trakt dieťaťa si len pomaličky zvyká na nové látky, preto je potrebné začínať po troške. Ideálne je, ak jednu potravinu vyskúšate dať dieťaťu ochutnať 2-3 krát po sebe. A to aj v prípade, že to krpcovi chutiť nebude. Vy budete mať aspoň šancu odpozorovať, či včera váš kojenec len vymýšľal, alebo či skutočne nie je fanúšik skúšanej potraviny. Zároveň si skontrolujete prípadné kožné reakcie.
Lekári sa ale zhodujú, že počas 16.-24. týždňa sa bábätko nachádza v období takzvaného imunologického okna. Znamená to, že pokiaľ svoje dieťatko kojíte, ale zároveň mu v štvrtom mesiaci ponúknete aj lyžičku niečoho iného, nebude na ňu reagovať alergiou.
S mliečnymi produktmi je potrebné zaobchádzať opatrne. Začnite napríklad s oblízaním lyžičky od jogurtu. V 6. mesiaci pridajte trošku kaše (je tu omnoho menej antigénov ako v mlieku) a po 10. mesiaci môžete vyskúšať kyslo-mliečne potraviny. Po roku sa kravské mlieko odporúča vo varenej strave alebo v podobe syrov či jogurtov.
Do jedného roka dieťatka vylúčte z repertoáru spomínaný cukor, soľ a koreniny. Z ovocia zostaňte pri bežnom základe: jablko, hruška, banán, melón, broskyňa, marhuľa, slivka. Zo zeleniny voľte mrkvu, petržlen, pór, zemiaky, tekvicu, karfiol, brokolicu, špenát, cuketu, patizón, zelenú fazuľku a niektorým deťom nevadí ani kel či kaleráb. Odvážne maminy skúšajú aj sladký zelený hrášok, niektoré deti však nadúva. Z mäsa by som odporučila kuracinu, morčacie, jahňacie, králičie a teľacie. S rybkami radšej počkajte.
Prikrmovať neznamená kŕmiť. Kojenie má veľký význam aj po prvom polroku. Ak chcete kojiť a zároveň zaviesť dieťatku príkrmy, nemusíte nahrádzať žiadne kojenie inou stravou. Jednoducho servírujte nové jedlo a po napapaní ponúknite bábätku kojenie.
Pri zavádzaní nových potravín je dôležité dodržiavať postupnosť. Na začiatku podávame vždy iba jeden druh zeleniny, teda tzv. jednozložkový zeleninový príkrm. Pokiaľ dieťatko príkrm z jedného druhu zeleniny dobre znáša, pripravíme mu na obed príkrm z dvoch druhov zeleniny. Ak dieťatko dobre znáša aj pyré z dvoch druhov zeleniny, po niekoľkých dňoch prejdeme na ďalšiu zložku, ktorú do príkrmu pridáme.
Dôležité pomôcky pri kŕmení:
- Detská stolička: Odporúča sa od 6. mesiaca, mala by byť stabilná, bezpečná a dieťa by sa v nej malo cítiť pohodlne.
- Ohrievače fliaš: Uľahčujú ohrievanie mlieka a príkrmov na prijateľnú teplotu kdekoľvek.
- Sterilizátory fliaš: Zabezpečujú hygienickú čistotu fliaš.
- Mixéry s parnými varičmi: Šetria čas pri príprave príkrmov.
Naše šesťmesačné dieťa má zápchu po zavedení zeleninových príkrmov. Nevie sa vykakať, stolica je veľmi hustá. Stále sa chce kojiť a neustále tlačí. Toto je len jedna z množstva otázok, s ktorými si mamičky navzájom radia na "mamičkovských" fórach. Nejedna zúfalá mamička si už so svojim dieťatkom nevie dať rady, pretože po tom, ako spolu prešli z materského mlieka na príkrmy, začali sa objavovať tráviace problémy. Prvé príkrmy sú pre dieťa niečím úplne novým, a to nielen pre jeho chuťové poháriky, ale predovšetkým pre jeho tráviaci trakt. Ten si s hustou stravou niekedy nevie úplne poradiť, čo sa premieta najmä do nepríjemnej zápchy.
O niektorých potravinách je známe, že podporujú činnosť čriev, a teda aj celkovo trávenie. Mamičky môžu vyskúšať podať dieťatku príkrmy napríklad s obsahom hrušky, jabĺčka, sliviek. Vhodné je dávať bábätko na bruško a občas s ním pocvičiť s nôžkami. Pomôcť môže tiež odvar z ovsených vločiek, ktorý však netreba podávať často, ale mamičky si ho pochvaľujú ako pomocníka pri zápche. V neposlednom rade je dôležité podávať dieťatku viac tekutín, ktoré stolicu zmäkčia.
Dnes mamičky nájdu na pultoch obchodov veľké množstvo detských výživ, ale predsa len je najlepšie, ak pyré pre svoje bábätko pripravia samy. Budú presne vedieť, čo pyré obsahuje a vyvarujú sa umelým pridaným látkam. Pyré si mamičky môžu pripraviť aj mesiace vopred, napríklad ešte v tehotenstve a zasterilizovať v sklenených zaváraninových pohároch, vďaka čomu pyré zostane čerstvé dlhú dobu.
Vybraný druh zeleniny dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, očistíme a povaríme, najlepšie nad parou, aby si zachoval dôležité látky a vitamíny. Variť môžeme zeleninu aj v dojčenskej vode. Uvarenú zeleninu popučíme alebo rozmixujeme na pyré. Ak je zmes veľmi hustá, môžeme ju zriediť vodou, v ktorej sme zeleninu varili.
Najvhodnejšie druhy mäsa pre detské príkrmy sú zo začiatku kuracie mäso, morčacie mäso alebo králičie. Mäso dôkladne umyjeme, nakrájame na malé kocky a krátko povaríme v malom množstve dojčenskej vody. Následne ho podusíme na troške olivového oleja. Uvarené mäso popučíme, alebo rozmixujeme, zmiešame s uvarenou rozmixovanou zeleninou a podávame bábätku (mäso je vhodné podávať od približne siedmeho alebo ôsmeho mesiaca veku bábätka). Pozor, na prípravu mäsa nepoužívame koreniny, soľ, ani zápražku, pretože nič z toho nie je prospešné pre citlivý tráviaci systém a obličky bábätka. Raz do týždňa je vhodné namiesto mäsa vmiešať do zeleninového pyré natvrdo uvarený žĺtok.
