Jeseň už čoskoro prevezme svoje žezlo a spolu s ňou prichádza obdobie, kedy naše telo potrebuje posilniť svoju imunitu. Práve september je totiž mesiacom, v ktorom nie je ani najmenšia núdza o viacero druhov čerstvej a chutnej zeleniny, ktorá vás vybaví potrebnou dávkou vitamínov oveľa viac. Okrem toho, že z nej dokážete v kuchyni vyčarovať jedlá, ktoré sa postarajú o poriadne kulinárske zimomriavky, pomôže aj vášmu zdraviu a kráse. Zamerajte svoj hľadáčik na zeleninu, ktorá drží v tomto období najväčší prím.
Nesiahajte hneď po liekoch a stavte na zdravé dary prírody.
Špenát: Malý zelený lekár
Pri pomyslení na špenát sa mnohým ľuďom pred očami objaví zmrznutá zelená tehla. Praví milovníci zdravej kuchyne však vždy radšej siahnu po celých a čerstvých listoch tejto zeleniny. Niet divu! Hovoríme predsa o jednej z najzdravších potravín. Špenát je len minimálne kalorický, obsahuje kvantum draslíka, vápnika, horčíka, sodíka, železa, kyseliny šťavelovej či vitamínov B a C. Jednoznačne sa tak stavia do role malého zeleného lekára, ktorý pomáha predchádzať rakovine a srdcovým ochoreniam, starnutiu pamäte a pleti, posilňuje imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu, stará sa o náš zrak a má priaznivé účinky aj na vysoký krvný tlak. A ani Pepek námorník sa pri sile špenátu nemýlil. Obsahuje totiž rastlinný hormón, ktorý pomáha našim svalom rásť. Určite sa s ním nebojte experimentovať aj v kuchyni.
Artičoky: Sila v bodliakoch
Pri prvom pohľade na artičoky by človek ani len neveril tomu, že sa jedná o jedlé rastliny. No opak je pravdou a ich neobvyklý, bodliakový tvar v sebe skrýva neskutočnú silu. Poznáte látku zvanú cynarín? Ak nie, určite by ste mali zbystriť pozornosť, pretože v artičokách sa jej okrem iných zdraviu prospešných vitamínov a látok skrýva viac než dosť. Táto výnimočná zelenina sa vďaka nim postará o detoxikáciu vášho tela na všetkých úrovniach, prospieva správnemu tráveniu, chráni pečeň a jej kvety sa s láskou postarajú o vaše srdce. A ak vás trápi zápal či problémy s obličkami, určite si doma pripravte artičokový zábal alebo čaj.
Fenikel: Nenápadný zázrak
Fenikel je síce zelenina, ktorá je svojím vzhľadom nenápadná, no jej účinky sú priam zázračné. A verte, že to nie je len také obyčajné korenie. Kľudne si z neho môžete pripraviť čaj alebo ho zakomponovať do svojich receptov. Dokáže nám pomôcť doslova v hocičom - od vrások až po koliku. Na svedomí to má práve hustota živín, ako je horčík či vápnik, ktoré fenikel obsahuje. Okrem toho obsahuje mnohé ďalšie minerály, ale aj vitamíny A, C, E či betakarotén. Predstavuje tak prirodzený doplnok stravy, ktorý by sa mal určite častejšie objavovať aj v jedálničku detí a tehotných žien. Jeho priaznivé zloženie nám pomáha hneď v niekoľkých smeroch. Popasuje sa napríklad s tráviacimi ťažkosťami, posilní imunitu, pomôže pri kašli a zápaloch, zlepšuje pamäť, má protirakovinové účinky a je skvelý aj na detoxikáciu.
Tekvica: Jesenné zlato plné vitamínov
Predstavíte si pri pomyslení na tekvicu v prvom rade oranžovú hlavu s kostrbatým úsmevom a sviečkou vo vnútri? Chyba! Jej zdravotné benefity sú oveľa žiarivejšie ako spomínaná sviečka. A práve teraz je čas, kedy jej sezóna praje najviac. Tekvice sú plné vody, vitamínu C a betakaroténu. Takisto sú bohaté aj na vitamín E, ktorý pomáha vylučovať toxíny z tela, obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, selén, meď, železo, magnézium a vlákninu. Je skvelá pre zdravie mozgu, nervov, ciev, posilňuje imunitu a je perfektná aj pre alergikov, keďže neobsahuje žiadne alergény. Je tou najlepšou voľbou aj pri redukčnej a diabetickej diéte. S tekvicou teda nie je žiadna nuda: je skvelá napríklad do rôznych šalátov, polievok, prívarkov či iných kulinárskych dobrôtok. Zdravým pomocníkom je aj tekvicový olej, jadierka či dokonca listy.
Bezzvyšková diéta: Špeciálny režim stravovania
Bezzvyšková diéta sa najčastejšie drží niekoľko dní pred kolonoskopiou. Ide o špeciálny druh diéty, respektíve spôsob stravovania sa, kedy obmedzíte príjem potravín obsahujúcich vlákninu a ďalšie nestráviteľné zložky. Cieľom diéty je znížiť tvorbu stolice, ktorú tvoria práve nestráviteľné zvyšky potravy, a minimalizovať mechanické a chemické dráždenie čriev.
Kedy a prečo sa drží bezzvyšková diéta?
- Pred a po operácii tráviaceho traktu - napríklad pri zákrokoch na čreve, aby sa črevo čo najmenej zaťažovalo.
- Pri zápalových ochoreniach čriev - ako je Crohnova choroba alebo ulcerózna kolitída v akútnom štádiu, na zníženie podráždenia.
- Po radiačnej terapii - ak sa liečba týka brušnej oblasti.
- Pred kolonoskopiou - ako súčasť prípravy na vyšetrenie, kedy je potrebné mať čisté hrubé črevo bez zvyškov stolice.
Táto diéta sa obvykle dodržiava len dočasne, nie dlhodobo, pretože obsahuje málo vlákniny. To môže pri dlhodobom dodržiavaní spôsobiť problémy so stolicou a plnohodnotnou výživou. V žiadnom prípade preto nejde o redukčnú diétu vhodnú pri chudnutí.
Základné princípy bezzvyskovej diéty
Výber potravín pri bezzvyškovej diéte je zameraný tak, aby ste obmedzili zdroje nestráviteľných zložiek v jedle, hlavne celulózu, šupky a rôzne jadierka. Základné princípy bezzvyškovej diéty sú síce podobné, no jedálniček sa môže líšiť podľa účelu, na ktorý chcete diétu použiť. Pred kolonoskopiou je najprísnejšia, ale len krátkodobá, 5- až 7-dňová, pretože potrebujete jednorazovo vyčistiť črevo pred vyšetrením. Pri zápalových ochoreniach čriev je naopak dlhodobá, pretože potrebujete šetriť a upokojiť sliznicu čreva.
Pri zápalových ochoreniach čriev (Crohnova choroba, ulcerózna kolitída)
Cieľom je znížiť mechanické podráždenie čreva a upraviť stolicu, najmä počas akútnych fáz. Diéta môže trvať dlhšie obdobie, ale prispôsobuje sa vášmu stavu. Prísnosť sa dynamicky mení, počas zhoršenia je prísnejšia, v remisii miernejšia. Dôraz sa kladie na ľahko stráviteľné, nevlákninové potraviny, ale zároveň treba prihliadať na výživovú hodnotu. Často sa odporúča varenie, mixovanie, lúpanie, napríklad jablká bez šupky, varená mrkva… Diétu by vám mal zostaviť „na mieru“ nutričný terapeut, odborník so vzdelaním v klinickej výžive, aby sa predišlo podvýžive z nedostatku vitamínov a bielkovín.
Pred operáciou, najmä čriev alebo gynekologickou
Cieľom je minimalizovať objem stolice a riziko komplikácií počas alebo po zákroku. Diéta sa dodržiava niekoľko dní až týždeň pred zákrokom, podľa pokynov lekára. Podobá sa príprave na kolonoskopiu, ale zvyčajne nie je taká prísna, lebo nejde o úplné vyčistenie čriev, len o ich odľahčenie. Základom sú ľahké, dobre stráviteľné potraviny s nízkym obsahom vlákniny, niekedy kombinované s laxatívami podľa pokynov lekára.
Vhodné a nevhodné potraviny pri bezzvyškovej diéte
| Kategória | Vhodné potraviny | Nevhodné potraviny |
|---|---|---|
| Pečivo a obilniny | Biele pečivo (rožky, žemle, toastový chlieb - nie čerstvé), Biela ryža, Biele cestoviny (nie celozrnné), Detské piškóty, sucháre, Krupica, pšeničná múka (jemná) | Celozrnné výrobky, ovsené vločky, müsli, semienka |
| Bielkoviny | Kuracie, morčacie mäso (bez kože, dusené alebo na pare), Rybie filé (treska, losos - pripravené jednoducho), Vajcia (na tvrdo, na mäkko, miešané na masle), Šunka (nízkotučná, bez korenín), Biely jogurt bez prídavkov, Tvaroh, cottage syr, tvrdý syr (napr. Eidam) | Mastné mäso, salámy, paštéty, syry s plesňou |
| Zelenina a ovocie | Varená mrkva, tekvica, zemiaky (bez šupky, rozmixované), Banán zrelý, Strúhané jablko zrelé (olúpané), jablková detská výživa, Kompóty bez šupiek a jadierok (prípustné v malom) | Kapusta, cibuľa, cesnak, paradajky, paprika, strukoviny, všetko ovocie so zrniečkami, tvrdé ovocie, huby, surová zelenina, zakázané sú červené a fialové plody |
| Tuky a mliečne výrobky | Maslo (tenká vrstva), Olej (v malom množstve na dusenie), Biely jogurt, mlieko (do kávy, čaju) | Smotana, slané syry, nátierky, tavený syr, orechy, oriešky, mandle |
| Tekutiny | Voda (neperlivá), Čaje (bylinkový, čierny, zelený - nie červený), môže byť mierne osladený cukrom či medom, Číre džúsy bez dužiny (napr. jablkový, ananásový), Vývar (precedený, bez zeleniny, z chudého mäsa), Číre izotonické nápoje | Sýtené nápoje vrátane minerálok, alkohol, mlieko, mliečne kokteily, kávové nápoje s vlákninou, smoothie, kačací vývar |
Vhodná forma prípravy jedál je varenie, dusenie. Nevhodný spôsob prípravy jedál je pečenie, vyprážanie, s ostrejším korením, používanie kečupu, majonézy, horčice, pikantných vecí.
Príklad jedálnička na týždeň (pred kolonoskopiou)
- Deň 1
- Raňajky: Biela žemľa, natvrdo uvarené vajce, bylinkový čaj.
- Desiata: Biely jogurt bez príchute, piškóty.
- Obed: Slepačí vývar (bez zeleniny), kuracie prsia na prírodno, zemiakové pyré.
- Olovrant: Tvaroh s trochou medu.
- Večera: Rybací filé na pare, biela ryža.
- Deň 2
- Raňajky: Toastový chlieb, diétna šunka, čierny čaj.
- Desiata: Banán.
- Obed: Losos na pare, mrkvové pyré.
- Olovrant: Biely jogurt, piškóty.
- Večera: Zemiakový prívarok, mleté morčacie mäso.
- Deň 3
- Raňajky: Vajíčka na mäkko, biele pečivo, bylinkový čaj.
- Desiata: Strúhané jablko bez šupky.
- Obed: Kuracie prsia na prírodno, zemiakové pyré.
- Olovrant: Syr cottage, biele pečivo.
- Večera: Tekvicová polievka (bez kúskov).
- Deň 4
- Raňajky: Biela žemľa, natvrdo uvarené vajce, bylinkový čaj.
- Desiata: Banán.
- Obed: Slepačí vývar (bez zeleniny), treska na pare, varené zemiaky.
- Olovrant: Tvaroh s trochou medu.
- Večera: Rybací filé na pare, biela ryža.
- Deň 5
- Raňajky: Toastový chlieb, diétna šunka, čierny čaj.
- Desiata: Biely jogurt bez príchute.
- Obed: Kuracie prsia na prírodno, zemiakové pyré.
- Olovrant: Syr cottage, biele pečivo.
- Večera: Tekvicová polievka (bez kúskov).
- Deň 6 - deň pred kolonoskopiou
- Raňajky: Biela žemľa, natvrdo uvarené vajce, bylinkový čaj.
- Desiata: Banán.
- Obed: Slepačí vývar (bez zeleniny), treska na pare, varené zemiaky.
- Od 14:00: Prechod na číru tekutú stravu (vývary, číre džúsy bez dužiny, voda, čaj).
- Večer: Začiatok užívania preháňadla podľa pokynov lekára.
- Deň 7 - deň kolonoskopie
- Ráno: Užiť prípadnú druhú dávku preháňadla podľa pokynov lekára
- Následne piť len čistú vodu, cca 4 hodiny pred vyšetrením už nič
Praktické odporúčania pri bezzvyškovej diéte
Pri nákupe potravín počas dodržiavania bezzvyškovej diéty si všímajte etikety a vyhýbajte sa všetkému, čo má v zložení uvedené „vláknina“, „celozrnné“, „semienka“, „zrná“. Vypite aspoň 2 litre vody, čaju alebo čírych nesýtených nápojov denne. Nejedzte nič červené či fialové, nepite mlieko, nejedzte mliečne kaše, nič celozrnné či so šupkami alebo jadierkami. Od obeda v deň pred kolonoskopiou už nejedzte tuhé jedlá, len číre tekutiny.
Vhodná polievka pri bezzvyškovej diéte
Vývar si pripravte kurací alebo morčací, najlepšie z prsného mäsa bez kože. Preceďte ho cez jemné sitko, nechajte vychladnúť a potom odoberte mastnú vrstvu z povrchu. Môžete ho zľahka dochutiť soľou, nie však bylinkami ani zeleninou. Kačací vývar vhodný nie je, pri varení totiž pustí viac tuku a je mastný. Mastné vývary môžu spomaliť trávenie, čo je presný opak toho, čo chcete pred kolonoskopiou - potrebujete rýchle vyprázdnenie a čisté črevá.