Indukčné varenie a tehotenstvo: Bezpečnosť a praktické rady

Moderné technické vychytávky sú pevnou súčasťou väčšiny domácností a obzvlášť v kuchyni vieme oceniť ich prínos. Jednou z týchto vychytávok je aj indukčná varná doska, ktorá využíva na vytváranie energie elektrinu, rovnako ako iné spotrebiče v domácnosti. Táto otázka je často skloňovaná v rôznych diskusiách. Elektromagnetický smog šíria do prostredia aj mobily, počítače či televízory, ktoré používame denne. Vďaka špeciálnej technológii, indukčná varná doska zohrieva jedlo v porovnaní s plynovým sporákom oveľa rýchlejšie. Navyše nedochádza ani k zbytočným teplotným stratám, pretože indukčná varná doska ohrieva iba riad a nie celý povrch.

Vo vnútri dosky sa nachádza elektromagnetická cievka veľkej sily, ktorá pôsobí na hrniec a zahrieva jeho dno. Dá sa povedať, že sa na ňu vzťahujú rovnaké riziká, ktoré majú aj iné elektrické spotrebiče. Indukčné varné dosky majú však pomerne silné magnetické pole. Ako je to teda s bezpečnosťou?

Indukčné varné dosky sú v podstate elektromagnety - medené cievky, ktoré sa po prechode elektrického prúdu stávajú magnetickými. Magnetická oceľ má veľmi vysoký faktor tepelných strát pri frekvencii prúdu, ktorý cez ňu prechádza. Takáto “tepelná strata” predstavuje spôsob, akým sa panvica zahrieva, a je tiež dôvodom, prečo s indukčnými horákmi funguje len špeciálny nerezový riad. Riad, vyrobený z nemagnetického materiálu, na indukcii fungovať nebude.

Je dôležité si uvedomiť, čo je elektromagnetické žiarenie. Jedna jeho časť je viditeľné svetlo (380-780 nanometrov vlnová dĺžka). Všetko, čo má dlhšie vlny, je neionizačné elektromagnetické žiarenie, napr. infračervené (teplo), rádiové vlny, mobily, wifi, router, mikrovlnka, indukčná doska, je to neškodné. Okrem toho indukčná varná doska potrebuje feromagnetický materiál, aby začala hriať, preto ani nehreje každý hrniec (napr. hliníkový nebude fungovať). To žiarenie je absolútne neškodné, sme obklopení EM žiarením každý deň a ani o tom nevieme. Navyše sme obklopení aj ionizačným žiarením, ktoré pochádza z vesmíru a dopadá na zem, alebo sa uvoľňuje z jadra zeme (radón). Je toho tak málo, že nemá význam vôbec to riešiť.

Počas varenia magnetickou indukčnou varnou doskou je celé telo vystavené EMP a u rúk a paží mierne presahuje expozície ICNIRP. Bezpečnostné limity, ktoré sú nastavené veľmi vysoko, chránia len voči akútnym (okamžitým) účinkom. Indukčné varné dosky pracujúce na 20 kHz môžu generovať úrovne polí 3 krát vyššie než limity ICNIRP. Niektoré používajú 100 Hz odvodených od siete, ale väčšina moderných dosiek používa vyššiu frekvenciu EMP, zvyčajne medzi 18 až 23 kHz a 60 až 100 kHz. Prúd z EMP je priamo úmerný frekvencii. Magnetický tok 1000 nT na 50 kHz vyvoláva 1000 krát väčší prúd než rovnaký magnetický tok pri 50 Hz.

Existujú dva hlavné typy varných dosiek: tie, ktoré pracujú len s liatinami a panvami z nerezovej ocele, a tie s vyššími frekvenciami, ktoré môžu tiež ohrievajú hliníkové a medené riady. EMP, ktoré sú produkované okolo nádoby, zvyčajne značne prekračujú medzinárodné ICNIRP limity magnetického poľa (až 16-krát). Japonská nadácia Takenori Offspring vyhlásila, že indukčné varné dosky produkujú najvyššiu úroveň žiarenia medzi všetkými domácimi elektrickými spotrebičmi.

Štúdie v roku 2009 (Sakurai) nenašli žiadne detekovateľné bunkové genotoxicity v dôsledku vystavenia magnetickým poliam po dobu 2 hodín od indukčného ohrevu na varnej doske. Aj keď nie je na svete jednomyseľná zhoda, že EMP sú spojené so zdravotnými problémami, ani vlády ani priemysel zdá sa nie sú ochotní robiť pokusy o obmedzení vystavenia EMP z indukčnej varnej dosky. Obe strany jednotne tvrdia, že je zodpovednosťou druhej strany znášať možné riziká.

Na záver môžeme odporučiť za najvhodnejšie varenie na plyne, ak je dostupné. Je zo všetkých spôsobov najekologickejšie a najpružnejšie.

Bezpečnosť je dôležitým faktorom, najmä keď máte v okolí neposedné a zvedavé deti. Z vlastných skúseností vieme, že čistenie dosky po varení je poriadna otrava. S tradičným elektrickým alebo plynovým sporákom, však len ťažko zabránite pripáleninám na povrchu. Navyše, tradičné plynové sporáky majú veľa zákutí, kam sa jedlo dokáže dostať a v takom prípade, vám neostáva nič iné, ako jednoducho všetky súčasti rozobrať a vyčistiť.

Pre mnohých vzhľad varnej dosky možno nie je prioritou, ale ak máte radi pekný dizajn, určite indukčná varná doska stojí za zmienku. Indukčné varné dosky veľmi elegantné zapadnú do súčasných kuchynských interiérov.

Indukcia je drahšia ako tradičné elektrické alebo plynové sporáky. Myslite však na špeciálnu technológiu, ktorá vám pomôže ušetriť a pripraviť jedlá oveľa rýchlejšie. Ak sa rozhodnete pre indukčnú varnú dosku, budete si musieť pravdepodobne zadovážiť aj nový riad. Ak vznikne z nejakého dôvodu výpadok elektrickej energie, tak (na rozdiel od plynu) nič bez nej neuvaríte. Taktiež môže byť problém s príkonom. Zistite si vopred jeho výšku, najmä ak má indukčná varná doska viac ako dva horáky. Niektoré modely majú schopnosť rozdeliť výkon pri využívaní oboch horákov.

Ďalšie domáce spotrebiče a elektromagnetické polia

• Chladnička a mraznička: Motor kompresora býva na základni v zadnej časti chladničky a vytvára pomerne nízku úroveň polí. Chladničku umiestnite čo najďalej od sporáku/rúry. Pravidelne odmrazujte.
• Elektrická rúra a varná doska: Štandardný elektrický sporák, ktorý má rúru, gril a horné platne, vydáva silné magnetické pole, pokiaľ je v prevádzke. Tie môžu byť veľké niekoľko tisíc nT v blízkosti sporáku. Vo vzdialenosti pol metra môžu byť polia stále väčšie než 200 nT. Tehotné ženy by mali držať odstup od platní a rúry, pretože najvyššie úrovne poľa môžu byť v oblasti brucha a teda rastúceho dieťaťa. Deti by sa nemali k sporáku priblížiť na menej ako 1,5 m.
• Elektrické zásuvky: Vždy vytvárajú elektrické pole.
• Elektromer: Elektromery, časové spínače, poistkové skrine a veľká časť ich príslušných káblov vytvárajú dokopy pomerne vysokú úroveň elektrických a magnetických polí. Miesta, kde sa najviac zdržujete, by mali byť aspoň 1,5 m od umiestnenia týchto meračov.

Dôležité upozornenie ohľadom elektrických diek

Elektrické vyhrievacie deky a prikrývky produkujú silné magnetické pole, ktoré preniká do tela aj do hĺbky 15 cm. Bolo dokonca zaznamenané, že ak ich používajú ženy v tehotenstve, percento potratov bolo u nich vyššie (Belanger 1998). Tehotné ženy pomocou deky zvyšujú riziko, že sa u dieťaťa rozvinie detská rakovina (Hatch 1998). Zdá sa, že najkritickejším obdobím expozície pre tehotné ženy by mohol byť prvý trimester tehotenstva. Viac detí ochorie na rakovinu, ktorých matky používali elektrické prikrývky počas prvých troch mesiacov tehotenstva v porovnaní s tými, ktoré použili elektrickú deku neskôr v tehotenstve. Všetky deky je potrebné pred spaním vypnúť.

Výživa a životný štýl v tehotenstve

Tehotenský jedálniček má povesť plnú zákazov. Z každej strany počuť, čo všetko by sa nemalo jesť, čo je rizikové a čomu sa radšej oblúkom vyhnúť. Mnohé ženy tak majú pocit, že sa počas tehotenstva musia vzdať polovice potravín, ktoré bežne milovali, len aby nič neohrozilo dieťa. A hoci za týmito odporúčaniami často stojí kus pravdy, nie je dôvod sa báť. Výživa v tehotenstve nie je len o správnych potravinách a živinách, ale aj o bezpečnosti jedla pre mamu a dieťa. Najmä čo sa týka rizikových látok a mikroorganizmov. Je dôležité mať pod kontrolou napríklad príjem ťažkých kovov a zabrániť kontaminácii potravín škodlivými baktériami. Tie totiž môžu v tehotenstve ohroziť vývoj plodu.

Jednou z látok, ktorým sa v tehotenstve oplatí venovať zvýšenú pozornosť, je ortuť. Jej vysoký príjem môže mať totiž negatívny vplyv na neurologický vývoj plodu. Najviac ortuti sa nachádza vo veľkých morských predátorských rybách, keďže žijú dlhšie a počas života v sebe stihnú nahromadiť vyššie množstvá tohto ťažkého kovu. Okrem týchto druhov rýb sú všetky ostatné v tehotenstve povolené. Odpoveď znie áno, ale buďte opatrná s výberom. Niektoré druhy, konkrétne tuniak veľkooký a tuniak modroplutvý, sú kvôli vysokej hladine ortuti nevhodné. Ale v tomto prípade máme aj bezpečnú voľbu - menšie druhy, ako je napríklad tuniak pruhovaný (Katsuwonus pelamis). Ten sa bežne používa aj v konzervách. Keďže ortuť, aj keď v oveľa nižšom množstve, sa môže nachádzať aj v menších druhoch rýb, v tehotenstve by ste sa mali držať odporúčaní. Ideálne je konzumovať povolené tučné morské ryby dvakrát týždenne - tak predídete nezdravému príjmu ortuti a zároveň si doprajete všetky esenciálne živiny, ktoré ryby ponúkajú.

Rizikové potraviny a ochorenia:

• Salmonelóza: Spôsobuje ju baktéria Salmonella enterica, ktorá vyvoláva črevnú infekciu sprevádzanú hnačkami, zvracaním a horúčkami.
• Listerióza: Bakteriálna infekcia spôsobená baktériou Listeria monocytogenes. V bežnej populácii má často mierny priebeh, no v tehotenstve môže mať vážne následky. Môže viesť k poškodeniu nervovej sústavy plodu, predčasnému pôrodu a dokonca aj k potratu.
• Vitamín A: V nadmernom množstve môže byť škodlivý pre vývoj dieťaťa. Rizikové sú najmä potraviny ako pečeň a paštéty. Rastlinné zdroje vitamínu A vo forme beta-karoténu sú bezpečné.

Hydratácia v tehotenstve:

Počas tehotenstva sa v tele ženy zvyšuje objem krvi až o 45 %. Rastie aj potreba tekutín, pretože telo zásobuje nielen seba, ale aj dieťa a produkuje plodovú vodu. Hormonálne zmeny, zrýchlený metabolizmus a zvýšené potenie či činnosť obličiek urýchľujú stratu vody. Dostatok tekutín pomáha predchádzať komplikáciám ako preeklampsia, gestačný diabetes či predčasný pôrod. Odporúčaný denný príjem tekutín je minimálne 2300 ml (z nápojov aj potravín), pričom DACH odporúča až 2700 ml. Najlepšou voľbou je čistá voda, skvelým doplnkom sú nesladené ovocné alebo niektoré bylinné čaje (napr. harmančekový, maliníkový s mierou).

Kofeín a alkohol:

Káva v tehotenstve nemusí byť tabu, ale piť ju treba s mierou. WHO aj EFSA odporúčajú neprekročiť denný príjem 200 mg kofeínu (cca 2 - 3 šálky espressa). Kofeín sa nachádza aj v kolových nápojoch, čaji, energetických drinkoch a čokoláde. Alkohol by sa mal počas tehotenstva úplne vynechať, pretože neexistuje žiadne bezpečné množstvo, ktoré by nemohlo ohroziť vyvíjajúci sa plod a mohlo by zvýšiť riziko fetálneho alkoholového syndrómu.

Bežné tehotenské ťažkosti a ich zvládanie:

• Zápcha: Spôsobená zvýšenou hladinou progesterónu, ktorý spomaľuje trávenie, a tlakom zväčšenej maternice na črevá.
• Nevoľnosť a zvracanie: Najčastejšie v prvom trimestri, spôsobené hormonálnymi zmenami a zmenami v čuchu a trávení. Zvyčajne ustupujú po prvom trimestri.
• Pálenie záhy (GERD): Postihuje až 80 % tehotných žien, zvyšuje sa s postupujúcim tehotenstvom. Príčiny zahŕňajú hormonálne zmeny, tlak rastúcej maternice na žalúdok a spomalené trávenie.
• Tehotenská cukrovka (gestačný diabetes): Porucha regulácie hladiny cukru v krvi, ktorá sa zvyčajne objavuje medzi 24. a 28. týždňom tehotenstva. Správna výživa hrá kľúčovú úlohu v jej zvládaní.

Pohyb v tehotenstve:

Pohyb je jedným z najlepších darov pre matku aj dieťa. Pomáha udržiavať zdravú hmotnosť, znižuje riziko tehotenskej cukrovky, preeklampsie, bolestí chrbta a zlepšuje spánok aj psychickú pohodu. Typ a intenzita pohybu by sa mali prispôsobiť tomu, na čo bolo telo zvyknuté pred tehotenstvom. Ženy, ktoré pravidelne cvičili, môžu s úpravami pokračovať. Začiatočníčkam sa odporúčajú ľahké formy pohybu ako chôdza, plávanie alebo tehotenská joga. Každá aktivita by mala byť bezpečná, príjemná a ideálne konzultovaná s lekárom.

Výživa v tehotenstve nie je len o tom, čo pridať, ale aj čomu sa rozumne vyhnúť. Niektoré potraviny môžu predstavovať riziko pre vývoj plodu, ale na druhej strane sa netreba príliš obmedzovať. Stačí poznať niekoľko základných pravidiel bezpečnosti. Je dôležité jedlo dôkladne tepelne upraviť, vyhýbať sa surovým pokrmom, vynechať ryby s vysokým obsahom ortuti a alkohol. Pokiaľ vám tehotenstvo komplikuje nevoľnosť alebo tehotenská cukrovka, aj s nimi sa dá poradiť. Správnym jedálničkom ich môžete zmierniť a po chvíli si zas užívať svoje obľúbené potraviny.

tags: #varenie #na #indukcii #tehotenstvo