Špaldová krupica sa stáva čoraz obľúbenejšou surovinou v kuchyni, a to nielen pre svoju všestrannosť, ale najmä pre svoje výživové vlastnosti. Pre rodičov, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy pre svoje deti, je špaldová krupicová kaša skvelou voľbou, dokonca aj pre 10-mesačné bábätká. Poďte sa s nami pustiť do príprav tejto obľúbenej pochúťky v zdravšej verzii.
Klasická pšeničná krupica je potravina, ktorá sa na našich stoloch objavuje už po tisíce rokov. Medzi najcennejšie druhy pšenice patrí pšenica špaldová (Triticum spelta). Špalda sa vyznačuje nižším obsahom lepku v porovnaní s klasickou pšenicou (Triticum aestivum) alebo pšenicou durum (Triticum durum). Nízky obsah lepku ju robí ľahšie stráviteľnou variantou.
Prečo práve špaldová krupica?
Špaldová krupica je cenená pre svoje bohaté výživové zloženie. Obsahuje vysoký podiel vlákniny, ktorá podporuje správne trávenie a napomáha zdravému fungovaniu čriev. Vďaka tomu je ideálna pre tých, ktorí chcú predchádzať problémom s trávením. Ďalším významným benefitom sú minerály, ako je železo, horčík, fosfor a zinok, ktoré prispievajú k posilneniu imunity, zdraviu kostí a správnemu fungovaniu svalov.
Obdobou klasickej krupicovej kaše je kaša z celozrnnej špaldy. Samotná kaša má chuť po orieškoch, takže určite si ju zamilujú aj vaše detičky. Rozdiel je v tom, že špaldová kaša je oveľa zdravšia a výživnejšia. Obsahuje vlákninu, minerály a vitamíny. Špaldová kaša je veľmi sýta, preto je vhodná na raňajky, či olovrant.
Výhody špaldovej krupice:
- Vyšší obsah vlákniny
- Bohatá na minerály a vitamíny
- Ľahšie stráviteľná vďaka nižšiemu obsahu lepku
- Jemná oriešková chuť
Je dôležité spomenúť, že detské obličky sa do jedného roka ešte vyvíjajú. Kým nie sú úplne vyvinuté, kravské mlieko a tvaroh (teda bielkoviny v nich) môžu detské obličky zaťažovať. Toto však neplatí pre kyslomliečne výrobky, kde sa bielkoviny štiepia inak.
Príprava špaldovej krupicovej kaše
Recept na krupicu je úplne jednoduchý a každý si ho robí po svojom, od oka. Pre tých, ktorí sa ponáhľajú, môže byť sumár veľmi užitočný.
Recept na Špaldovú Krupicovú Kašu s Tvarohom (pre 1 porciu)
Ingrediencie:
- 40 g špaldovej krupice
- 300 ml polotučného mlieka alebo rastlinného nápoja
- 3 lyžice (cca 70 g) nízko- či polotučného tvarohu z vaničky
- 1 lyžica čakankového sirupu alebo medu na dosladenie
Na dokončenie:
- Rozpustené maslo ghí
- Kakao alebo Granko
- Čerstvé alebo lyofilizované ovocie
Postup:
- Krupicu zalejte polovičným množstvom mlieka a dajte do chladničky napučať na 20 minút alebo pokojne cez noc. TIP: Ak chcete mať krupicu jemnú, dajte ju najprv napučať v mlieku. Tento krok nepreskakujte, výsledok je krémovejší a jemnejší.
- Následne zvyšok mlieka nalejte do hrnca, pridajte krupicu a varte na strednom stupni za občasného miešania, kým nezačne prebublávať. Varte do požadovanej hustoty.
- Nakoniec vmiešajte tvaroh, oslaďte medom alebo čakankovým sirupom a ešte chvíľku prehrejte.
- Kašu servírujte do hlbokých tanierov. V našom podaní nesmie chýbať kakao, trocha rozpusteného masla a sezónne ovocie.
Alternatívny postup:
- Špaldovú krupicu nasypeme do studeného mlieka a necháme 10 minút napučať (nesypeme do horúceho mlieka či vody, lebo by mohli vzniknúť hrčky).
- Následne dáme variť, pridáme cukor, trošku soli a pravej vanilky. Privedieme do varu a varíme 5 minút až kým nám nevznikne hustejšia kaša.
Mlieko dáme do hrnca spolu so škoricou a cukrom. Keď sa zohreje, pridáme lyžicu masla. Premiešame a počkáme, kým sa maslo roztopí. Potom za stáleho miešania metličkou postupne prisypeme krupicu. Varíme na miernom plameni. Miešame, kým krupica nezhustne na požadovanú hustotu - my máme radi trošku redšiu, ktorá postupne v miske zhustne. Ak ju máte radi poriadne hustú, dajte krupice o trochu viac. Hustú krupicu dáme do taniera, pridáme ešte lyžičku masla a posypeme kakaom.
5 TIPOV na Zdravé Rýchle a Ľahké RAŇAJKY
Tipy a triky
- Pre jemnejšiu chuť môžete pridať štipku soli, hnedý cukor, citrónovú kôru.
- Pre chrumkavý element môžete pridať nasucho opražené mandľové lupienky.
- Špaldovú krupicu môžete ozdobiť čerstvým alebo vareným ovocím, kakaom, Grankom, alebo orieškami.
- Namiesto kravského mlieka môžete použiť rastlinné nápoje ako ovsené alebo mandľové mlieko.
Je dôležité poznamenať, že niektorí rodičia preferujú úplne vynechať cukor v strave detí do jedného roka, zatiaľ čo iní ho pridávajú v malom množstve. Každý rodič vie najlepšie posúdiť, čo je pre jeho dieťa vhodné.
Špaldová krupica je všestranná surovina, ktorá si nájde miesto v sladkej i slanej kuchyni. Jedným z najobľúbenejších spôsobov jej využitia je príprava krupicovej kaše. Na rozdiel od klasickej pšeničnej kaše získate so špaldovou krupicou jemnejšiu štruktúru a príjemnú orieškovú chuť.