Pórová polievka je vynikajúca voľba pre tých, ktorí hľadajú rýchle, lacné a zároveň zdravé jedlo. Tento recept je nenáročný aj pre začiatočníkov a garantuje výbornú chuť, ktorá poteší mnohé chuťové poháriky.
Pór je mimoriadne zdravá zelenina, ktorá sa dá využiť surová aj tepelne upravená. V surovom stave pôsobí na organizmus blahodárne, je skvelý nakrájaný do nátierok, ako obloha na chlieb s maslom či masťou, alebo ako súčasť jednohubiek či obložených chlebíčkov. Pór posilňuje imunitu, je nápomocný pri úprave cukru v krvi a zlepšuje obranyschopnosť organizmu. Pôsobí proti nádche, chrípke aj infekciám a je vhodný pri očiste čriev, pomáha aj pri črevných kolikách.
Z vitamínov obsahuje pór vitamíny A, B, C, E, K. Z minerálov sú v ňom zastúpené draslík, fosfor, horčík, mangán, vápnik, železo, ako aj vláknina, selén a karotíny. Kyselinu listovú nájdeme v póre iba v surovom stave. Vďaka minimu tukov a cukrov je pór výborný pri diétnom stravovaní.
Výhody pórovej polievky
Pórová polievka je nielen chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre zdravie. Ak do nej prilejeme domáci zeleninový alebo mäsový vývar, polievka získa na ešte lepšej chuti. Ako vložku môžeme zvoliť obľúbené uvarené cestoviny, alebo pre zdravšiu alternatívu kuskus či bulgur.
Pór je vhodný aj v tehotenstve, nakoľko môže nahradiť cibuľu a na rozdiel od nej nenadúva. Táto polievka je ideálna aj pre malé deti, pretože je ľahko stráviteľná a plná zdravých ingrediencií.
Príprava pórovej polievky
Príprava pórovej polievky je veľmi jednoduchá a zvládne ju naozaj každý. Tu je jeden zo spôsobov, ako si ju pripraviť:
Ingrediencie:
- Pór
- Zemiaky
- Cibuľa
- Maslo alebo olivový olej
- Vývar alebo voda
- Cesnak (voliteľné)
- Čierne korenie a muškátový oriešok (na dochutenie)
- Bobkový list (voliteľné)
Postup:
- Príprava póru a cibule: Najskôr si dôkladne očisti pór a cibuľu. Z póru odrežeme koniec, kde sú korienky. Zelenú časť si môžeme odložiť na neskôr. Pór rozrežeme pozdĺžne a poriadne umyjeme, aby nám neostala v póre žiadna hlina. Následne ho nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Opečenie zeleniny: Na strednom ohni si rozpáľ ghee maslo alebo olivový olej. Pridaj nakrájaný pór a cibuľu a jemne ich opraž, kým nezmäknú a nezačnú jemne hnednúť. Ak používate cesnak, pridajte ho k orestovanej zelenine a krátko popražte (asi minútu), aby nezhorkol.
- Varenie zemiakov: K opraženej zelenine pridaj nakrájané zemiaky. Zalej vývarom alebo vodou tak, aby hladina tekutiny bola približne 2 cm nad zemiakmi. Pridaj štipku čierneho korenia a muškátového orieška pre arómu.
- Varenie: Varíme, kým zemiaky nezmäknú a nebudú sa rozpadávať. Ak ste pridali bobkový list, pred mixovaním ho vyberte.
- Rozmixovanie: Po uvarení všetky ingrediencie dôkladne rozmixuj ponorným mixérom, aby si dosiahla krémovú konzistenciu.
- Dochutenie a podávanie: Polievku môžeš podávať teplú alebo studenú, podľa preferencie.
Tipy a variácie
- Ak vám polievka pripadá príliš hustá, prilejte vývar. Pokiaľ je naopak riedka a chcete ju hutnejšiu, ošúpte si ešte jeden zemiak, nastrúhajte ho na strúhadle na hrubo a vmiešajte ho do polievky. Nechajte ešte chvíľu variť, kým zmäkne.
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať do polievky trochu smotany alebo mlieka.
- Na dochutenie môžete použiť aj mletú rascu.
- K polievke si môžete pripraviť chrumkavé krutóny. Staršie krajce chleba nakrájajte na kocky, odstráňte kôrku a opečte nasucho na panvici do zlatista. Pre cesnakové krutóny namočte kocky chleba do zmesi olivového oleja a cesnakového korenia a potom ich krátko opečte v rúre.
- Surový zvyšok svetlej časti póru, ktorý ste si odložili, môžete nakrájať nadrobno a posypať ním polievku pri podávaní pre dospelých.
Karfiolová polievka so smotanou a s ochutenými krutónmi 🍽️ | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Pórová polievka pre deti
Pórová polievka je skvelou voľbou aj pre najmenších. Je ľahko stráviteľná a vďaka jemnej chuti si ju obľúbia aj deti. Pri príprave pre deti je dôležité vynechať pikantné koreniny ako čierne korenie alebo čili a soľ pridávať opatrne, alebo ju úplne vynechať pre deti do jedného roka.
Pre deti môžeme pripraviť napríklad:
- Pórová polievka so zemiakmi a vaječným žĺtkom: Zemiaky a pór nakrájame na malé kúsky, krátko podusíme, pridáme zvyšok dojčenskej vody a varíme. Hotovú polievočku rozmixujeme, pokvapkáme olivovým olejom a pridáme roztlačený vaječný žĺtok.
Polievky sú vo všeobecnosti skvelým spôsobom, ako deťom už od jedného roka spestriť stravu a obohatiť ju o rozmanité chute a živiny. Sú ľahko stráviteľné, hydratujú organizmus a umožňujú kombinovať rôzne druhy zeleniny.
