Francúzsky Tarte au Chocolat - Originálna Tvorba

Tarte au Chocolat – francúzsky čokoládový tart poteší chuťové bunky bohatou chuťou čokolády a krehkým maslovým cestom. Čaká na vás lahodný čokoládový krém a na vrchu čerstvé ovocie.

Ingrediencie na 6 porcií

Cesto (pate sablee):

110 g masla izbovej teploty,
30 g práškového cukru,
1 vajíčko,
160 g polohrubej múky,
50 g mletých mandlí,
1/4 čajovej lyžičky soli,
15 ml mlieka (1 polievková lyžica).

Čokoládový krém:

200 g horkej čokolády (55-70%),
160 g šľahačkovej smotany,
80 ml mlieka,
2 malé vajíčka,
štipka soli,
30 g (2 polievkové lyžice) kryštálového cukru,
1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
ovocie na ozdobu.

Návod ako postupovať

Začnite prípravou cesta. Vo veľkej mise zmixujte maslo s práškovým cukrom, kým nie je zmes svetložltá a nadýchaná.
Pridajte vajíčko a vymiešajte krém.
V stredne veľkej miske zmiešajte múku s mletými mandľami a soľou. Pridajte ich k maslovej zmesi.
Drevenou varechou vmiešajte múku do maslovej zmesi. Snažte sa prestať skôr ako by ste cesto „premiešali“ a bolo by príliš tekuté a teplé.
Cesto zabaľte do celofánu, vyformujte z neho disk a vložte ho na 30 minút do chladničky.
Rúru predhrejte na 180°C.
Hotové cesto rozvaľkajte cez celofán na kruh s priemerom 30 cm.
Hotové cesto natlačte do formy na pečenie a prevísajúce okraje odrežte.
Pred pečením vložte cesto vo forme na 30 minút do chladničky.
Potom cesto popichajte vidličkou a prikryte papierom na pečenie, na ktorý nasypete suché strukoviny, ryžu alebo závažia, ktoré sa používajú pri pečení koláčov.
Cesto pečte 15 minút, potom odoberte strukoviny alebo ryžu a pečte ešte 10-15 minút. Pred plnením nechajte cesto úplne vychladnúť.
Teplotu rúry znížte na 160°C.
Pripravte čokoládový krém. V stredne veľkom hrnci zohrejte mlieko so šľahačkou, nesmú však vrieť.
Zložte ich zo sporáka a vmiešajte do nich čokoládu posekanú na menšie kúsky. Miešajte kým sa čokoláda úplne neroztopí. Potom pridajte cukor, vanilkový extrakt a premiešajte. Po jednom vmiešajte vajíčka.
Hotový krém nalejte na vychladené cesto a pečte 20 minút.
Hotový tart nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom ešte 2 hodiny v chladničke. Napokon ho ozdobte podľa vlastnej fantázie a na rezanie použite horúci nôž (namočený do vriacej vody). Dobrú chuť!